飼料中鈣對雞隻成績之影響

沈添富

( 國立台灣大學畜牧學系 )

一、前  言

  動物所需要的礦物質中,以鈣的需要量最高,尤其產蛋家禽,除了需要鈣供合成骨骼和參與一些生理功能外,尚需要攝食多量的鈣質,供形成蛋殼之用,因此;在家禽飼養上,鈣元素的補充占極重要的地位。

 

二、鈣之功能

  生長雞攝食的鈣,主要用於形成骨骼,鈣約占脫脂乾燥骨重之三分之一,體內鈣 90%以上沉積在骨骼中。鈣除了提供造骨和合成蛋殼外,尚有許多生化、生理功能;如參與體液內的酸鹼平衡,與鉀、鈉共同參與正常心跳的維持;另外,鈣為凝血所必需的元素,神經肌肉的活動亦須鈣之參與。

 

三、鈣之吸收

  鈣之吸收維生素 D 之調節。目前了解維生素 D3 本身非為促進小腸膜吸收鈣之化合物,維生素 D3 先在肝臟轉變成 25–Hydroxycholecalciferol 〔25 ( –OH ) D3〕,再輸送到腎臟轉變成 1,25 Dihydroxycholecalciferol 〔1,25–( OH )2–D3〕,而後傳送至小腸,引致小腸對鈣之吸收,因此;1,25–( OH )2–D3為真正作用之維生素 D,其作用方式可能由於 1,25–( OH )2–D3 促使小腸細胞產生攜鈣蛋白質 ( Calcium  binding  protein ) 之故,此攜鈣蛋白質負責將鈣帶入小腸內,然後經由循環系統輸送至作用器官或組織。

 

四、鈣之需要量與影響需要量之因子

  在礦物質中,鈣的需要量最高。美國國家研究委員會 ( NRC,1984 ) 推薦的資料,如表 1 所示。表中之資料顯示不同種家禽的需要量有差別,週齡不同、用途不同等均需要不同的飼糧鈣。

 

表 一     家禽飼糧中鈣之需要量

 童子雞  0 ~ 3 週  3 ~ 6 週   6 ~ 8 週

 鈣 ( % )  1.00    0.90    0.80

 生長雞  0 ~ 6 週  6 ~ 14週  14 ~ 20週  產蛋雞

 鈣 ( % )  0.80    0.70    0.60    3.40

 火 雞  0 ~ 4 週  4 ~ 8 週  8 ~ 11週  11 ~ 14週  維 持  種火雞

 鈣 ( % )  1.2      1.0      0.85       0.75    0.50   2.25

  鵝   0 ~ 6 週  6 週以後  種 鵝

 鈣 ( % )  0.8      0.6      2.25

 鴨 ( 北京 ) 0 ~ 2 週  2 ~ 7 週  種 鴨

 鈣 ( % )   0.65    0.6     2.75

取自 NRC,1984

 

  生長雞為維持生長和骨骼鈣化的飼糧鈣的需要量約在 0.6 ~ 1.2%之間,視週齡和品種而異。

  產蛋雞需要較多的鈣以合成蛋殼,通常一個蛋約有 2.0 ~ 2.2 公克之鈣。因產蛋雞對攝食之飼糧鈣的利用效率不甚高,鈣之代謝率約在 52 ~ 59%之間 ( 陳與沈,1989 ),因此需要多量的飼糧鈣,才能滿足產蛋之需。產蛋雞除了維持個體本身的需要外,尚須要鈣以製造蛋殼,因此;其對鈣的需要情形較生長雞複雜,雞齡、產蛋率、蛋大小、氣候環境、品種與飼料攝食量等,均會影響鈣之需要量。以下就重要者,分別討論之。

  蛋雞開始產蛋時,蛋很小,慢慢地隨著產蛋率之提高而蛋重增大,到 40 週齡時,平均蛋重約為 56 公克,此時蛋中約含有 2 公克的鈣。未成熟蛋雞對飼糧鈣的利用率約 60%,所以在 100%產蛋率時,每天需要 3.3 公克鈣 ( 表 2 )。假使母雞不產蛋時,可儲藏鈣,供日後產蛋之用,故產蛋率降低時,每日的鈣需要量亦可降低。商用雞群在高產期,其產蛋率可達 95%,甚至有些可以達到 100%,因此,在計算供應量時,應給予 100%產蛋率之需要,使能滿足每隻雞的需要。

 

表 二   不同產蛋率的蛋雞的每日鈣需要量

產  蛋  率

( % )

每  日   鈣  需   要  量
未成熟母雞

( 22 ~ 40 週 )

成熟母雞

( 40 週以後 )

 

100

90

80

70

( 公克 )

3.3

3.0

2.7

2.3

( 公克 )

3.7

3.3

3.0

2.6

資料來源:Nutrition   of  the  Chicken,1982.

 

  飼料攝食量影響蛋雞對鈣的需要量,其變化如表 3 所示。當攝食量降低時,為達到同樣產蛋率,飼糧含鈣量須要提高。雞齡不同,其需要量也不同。成熟母雞一則產較大的雞蛋,二則對鈣源的利用率較低,因此需要較多之飼糧鈣。

  環境溫度改變,影響雞隻之攝食量,因而影響蛋雞飼糧中需要的鈣含量。天氣炎熱時,蛋雞的攝食顯著地降低,故飼糧中需要較高的鈣 ( 表三 )。

 

表 三    不同攝食量下之飼糧鈣需要量 *

每隻每日攝食量 鈣                    量
22 ~ 40 週齡 40 週以後
( 公克 )

80

90

100

110

120

130

140

( % )

4.1

3.7

3.3

3.0

2.8

2.6

2.4

( % )

4.6

4.1

3.7

3.4

3.1

2.9

2.7

資料來源:如表二。    * 假定 100%產蛋率。

 

  肉用種雞食量大,產蛋率較低,因為產蛋家禽對鈣的需要量與產蛋率成正相關,所以肉用種雞飼糧的鈣含量可以較低。如來航蛋雞飼糧的鈣含量為 3.0 ~ 3.5%,則肉用種母雞可在 2.75 ~ 3.25%之間。

 

五、缺鈣的影響

雞隻缺鈣所引發的症狀如下:

(1)抑制生長;(2)降低飼料攝食量;(3)活動力和敏感度減低;(4)軟骨症和骨鬆症;(5)降低產蛋率及 (6)產薄殼蛋等。

 

六、飼糧鈣之補充與利用

(一)飼糧鈣之來源

  飼料原料中鈣之價值,端視其含量而定。一般植物性飼料中,豆科芻科如苜蓿草含高量的鈣,禾本科芻料含中等量,而穀類則含低量的鈣。動物性飼料則含較豐富的鈣。

  一般雞飼糧中,動物性飼料之用量有限,所以雞隻所需要之大部分鈣,來自添加之礦物類飼料。常用以補充鈣之礦物質為碳酸鈣和磷酸鈣類。

(二)飼糧鈣之補充與利用

  鈣之利用 ( 吸收與滯留 ) 受許多因素的影響,其主要者有週齡、維生素 D 含量、內泌素之平衡、飼糧鈣量、飼糧組成、動物體內之鈣量,以及餵飼鈣之化學形式等。

  常用之鈣源利用率,如表五所示。表中所引數據,以碳酸鈣 ( CACO3 ) 之利用率為 100%,其他鈣源之相對利用率則基於碳酸鈣相對值計算而得之。

 

表 四     鈣之來源

飼            料 * ( % )

  芻       料

  脫水苜蓿粉,17%CP

  盤固乾草

  狼尾乾草

  穀      類

  玉    米

  大    麥

  高    梁

  蛋白質飼料

  魚    粉

  肉    粉

  脫脂乳粉

  大  豆  粕

  礦物質飼料

  石灰石粉

  蠔  殼  粉

  骨        粉

  磷酸氫鈣

 

1.52

0.49

0.35

 

0.07

0.05

0.04

 

4.00

6.37

1.36

0.34

 

34.0

38.0

31.0

22.0

* 乾基之%

 

表 五     小雞對各種鈣源之利用率

鈣           源 相對利用率 ( % ) 平   均
1 2 3 4 5

  碳  酸  鈣

  石灰石粉

  白雲石 ( Dolomite )

  石膏 ( Gypsum )

  骨         粉

  低氟磷石

  軟  磷  礦

  脫氟磷酸鹽 A

  脫氟磷酸鹽 B

  磷酸鈣 ( Trical )

  磷酸氫鈣 ( Dical )

100

70

100

100

90

100

90

68

95

92

100

102

109

100

66

115

113

100

102

66

90

109

90

69

95

92

115

107

來源:J.   Anim. Sci.  35:695 ( 1972 )。

 

  產蛋雞需要高量之鈣,以供產蛋之用。鈣源及其顆粒大小影響蛋殼強度,因此影響蛋之破損程度,亦即影響經濟效益。目前之蛋雞飼養,為了改善蛋殼品質,通常不完全用鈣粉,而使用顆粒狀的鈣源。常用的方法是 1/3 粉狀鈣源加上 2/3 顆粒狀 (–3/8,+4 網目 ) 鈣源,如此,可得優良蛋殼。

  鈣源顆粒大小也會影響幼雞對鈣的利用,表六資料指出,中等顆粒 ( 40 ~ 50 網目 ) 和細粉 ( 270 網目 ~ 底盤 ) 較粗粒 ( 6 ~ 8 網目 ) 為佳。

 

表 六   鈣源顆粒大小對幼雞生長表現之影響

鈣         源 顆粒大小 三週體重 脛骨灰分
 

蠔        殼

蠔        殼

蠔        殼

石  灰  石

石  灰  石

石  灰  石

( 網目 )

6–8

40–50

270–盤底

6–8

40–50

270–盤底

( 公克 )

326

408

394

398

419

407

( % )

33.8

35.4

34.1

34.3

35.3

34.2

來源:Poultry   Sci.  53:1024–1029 ( 1974 )

 

七、結  論

  雞對鈣之需要量是所有礦物元素中最高者,其主要功用在提供骨骼生長及合成蛋殼之需要。許多因素影響雞對鈣的需要量,製作飼糧配方時,宜作適度調整,使雞能獲得最佳表現。鈣源取得容易,且價格低廉,但使用時切勿過量,而造成不良後果。

 

飼料營養雜誌第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年.第一期 ( 65 ~ 70 )

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