飼料中鈣對雞隻成績之影響
沈添富
( 國立台灣大學畜牧學系 )
一、前 言
動物所需要的礦物質中,以鈣的需要量最高,尤其產蛋家禽,除了需要鈣供合成骨骼和參與一些生理功能外,尚需要攝食多量的鈣質,供形成蛋殼之用,因此;在家禽飼養上,鈣元素的補充占極重要的地位。
二、鈣之功能
生長雞攝食的鈣,主要用於形成骨骼,鈣約占脫脂乾燥骨重之三分之一,體內鈣 90%以上沉積在骨骼中。鈣除了提供造骨和合成蛋殼外,尚有許多生化、生理功能;如參與體液內的酸鹼平衡,與鉀、鈉共同參與正常心跳的維持;另外,鈣為凝血所必需的元素,神經肌肉的活動亦須鈣之參與。
三、鈣之吸收
鈣之吸收維生素 D 之調節。目前了解維生素 D3 本身非為促進小腸膜吸收鈣之化合物,維生素 D3 先在肝臟轉變成 25–Hydroxycholecalciferol 〔25 ( –OH ) D3〕,再輸送到腎臟轉變成 1,25 Dihydroxycholecalciferol 〔1,25–( OH )2–D3〕,而後傳送至小腸,引致小腸對鈣之吸收,因此;1,25–( OH )2–D3為真正作用之維生素 D,其作用方式可能由於 1,25–( OH )2–D3 促使小腸細胞產生攜鈣蛋白質 ( Calcium binding protein ) 之故,此攜鈣蛋白質負責將鈣帶入小腸內,然後經由循環系統輸送至作用器官或組織。
四、鈣之需要量與影響需要量之因子
在礦物質中,鈣的需要量最高。美國國家研究委員會 ( NRC,1984 ) 推薦的資料,如表 1 所示。表中之資料顯示不同種家禽的需要量有差別,週齡不同、用途不同等均需要不同的飼糧鈣。
表 一 家禽飼糧中鈣之需要量
童子雞 0 ~ 3 週 3 ~ 6 週 6
~ 8 週 鈣 ( % ) 1.00 0.90 0.80 生長雞 0 ~ 6 週 6 ~ 14週 14 ~ 20週 產蛋雞 鈣 ( % ) 0.80 0.70 0.60 3.40 火 雞 0 ~ 4 週 4 ~ 8 週 8 ~ 11週 11 ~ 14週 維 持 種火雞 鈣 ( % ) 1.2 1.0 0.85 0.75 0.50 2.25 鵝 0 ~ 6 週 6 週以後 種 鵝 鈣 ( % ) 0.8 0.6 2.25 鴨 ( 北京 ) 0 ~ 2 週 2 ~ 7 週 種 鴨 鈣 ( % ) 0.65 0.6 2.75 |
取自 NRC,1984
生長雞為維持生長和骨骼鈣化的飼糧鈣的需要量約在 0.6 ~ 1.2%之間,視週齡和品種而異。
產蛋雞需要較多的鈣以合成蛋殼,通常一個蛋約有 2.0 ~ 2.2 公克之鈣。因產蛋雞對攝食之飼糧鈣的利用效率不甚高,鈣之代謝率約在 52 ~ 59%之間 ( 陳與沈,1989 ),因此需要多量的飼糧鈣,才能滿足產蛋之需。產蛋雞除了維持個體本身的需要外,尚須要鈣以製造蛋殼,因此;其對鈣的需要情形較生長雞複雜,雞齡、產蛋率、蛋大小、氣候環境、品種與飼料攝食量等,均會影響鈣之需要量。以下就重要者,分別討論之。
蛋雞開始產蛋時,蛋很小,慢慢地隨著產蛋率之提高而蛋重增大,到 40 週齡時,平均蛋重約為 56 公克,此時蛋中約含有 2 公克的鈣。未成熟蛋雞對飼糧鈣的利用率約 60%,所以在 100%產蛋率時,每天需要 3.3 公克鈣 ( 表 2 )。假使母雞不產蛋時,可儲藏鈣,供日後產蛋之用,故產蛋率降低時,每日的鈣需要量亦可降低。商用雞群在高產期,其產蛋率可達 95%,甚至有些可以達到 100%,因此,在計算供應量時,應給予 100%產蛋率之需要,使能滿足每隻雞的需要。
表 二 不同產蛋率的蛋雞的每日鈣需要量
產 蛋 率 ( % ) |
每 日 鈣 需 要 量 | |
未成熟母雞 ( 22 ~ 40 週 ) |
成熟母雞 ( 40 週以後 ) |
|
100 90 80 70 |
( 公克 ) 3.3 3.0 2.7 2.3 |
( 公克 ) 3.7 3.3 3.0 2.6 |
資料來源:Nutrition of the Chicken,1982.
飼料攝食量影響蛋雞對鈣的需要量,其變化如表 3 所示。當攝食量降低時,為達到同樣產蛋率,飼糧含鈣量須要提高。雞齡不同,其需要量也不同。成熟母雞一則產較大的雞蛋,二則對鈣源的利用率較低,因此需要較多之飼糧鈣。
環境溫度改變,影響雞隻之攝食量,因而影響蛋雞飼糧中需要的鈣含量。天氣炎熱時,蛋雞的攝食顯著地降低,故飼糧中需要較高的鈣 ( 表三 )。
表 三 不同攝食量下之飼糧鈣需要量 *
每隻每日攝食量 | 鈣 量 | |
22 ~ 40 週齡 | 40 週以後 | |
( 公克 ) 80 90 100 110 120 130 140 |
( % ) 4.1 3.7 3.3 3.0 2.8 2.6 2.4 |
( % ) 4.6 4.1 3.7 3.4 3.1 2.9 2.7 |
資料來源:如表二。 * 假定 100%產蛋率。
肉用種雞食量大,產蛋率較低,因為產蛋家禽對鈣的需要量與產蛋率成正相關,所以肉用種雞飼糧的鈣含量可以較低。如來航蛋雞飼糧的鈣含量為 3.0 ~ 3.5%,則肉用種母雞可在 2.75 ~ 3.25%之間。
五、缺鈣的影響
雞隻缺鈣所引發的症狀如下:
(1)抑制生長;(2)降低飼料攝食量;(3)活動力和敏感度減低;(4)軟骨症和骨鬆症;(5)降低產蛋率及 (6)產薄殼蛋等。
六、飼糧鈣之補充與利用
(一)飼糧鈣之來源
飼料原料中鈣之價值,端視其含量而定。一般植物性飼料中,豆科芻科如苜蓿草含高量的鈣,禾本科芻料含中等量,而穀類則含低量的鈣。動物性飼料則含較豐富的鈣。
一般雞飼糧中,動物性飼料之用量有限,所以雞隻所需要之大部分鈣,來自添加之礦物類飼料。常用以補充鈣之礦物質為碳酸鈣和磷酸鈣類。
(二)飼糧鈣之補充與利用
鈣之利用 ( 吸收與滯留 ) 受許多因素的影響,其主要者有週齡、維生素 D 含量、內泌素之平衡、飼糧鈣量、飼糧組成、動物體內之鈣量,以及餵飼鈣之化學形式等。
常用之鈣源利用率,如表五所示。表中所引數據,以碳酸鈣 ( CACO3 ) 之利用率為 100%,其他鈣源之相對利用率則基於碳酸鈣相對值計算而得之。
表 四 鈣之來源
飼 料 | 鈣* ( % ) |
芻 料 脫水苜蓿粉,17%CP 盤固乾草 狼尾乾草 穀 類 玉 米 大 麥 高 梁 蛋白質飼料 魚 粉 肉 粉 脫脂乳粉 大 豆 粕 礦物質飼料 石灰石粉 蠔 殼 粉 骨 粉 磷酸氫鈣 |
1.52 0.49 0.35
0.07 0.05 0.04
4.00 6.37 1.36 0.34
34.0 38.0 31.0 22.0 |
* 乾基之%
表 五 小雞對各種鈣源之利用率
鈣 源 | 相對利用率 ( % ) | 平 均 | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
碳 酸 鈣 石灰石粉 白雲石 ( Dolomite ) 石膏 ( Gypsum ) 骨 粉 低氟磷石 軟 磷 礦 脫氟磷酸鹽 A 脫氟磷酸鹽 B 磷酸鈣 ( Trical ) 磷酸氫鈣 ( Dical ) |
100 – – – – – 70 – – – 100 |
100 – – 90 – – – – – – – |
100 – – – – 90 68 95 92 – – |
100 102 – – 109 – – – – – – |
100 – 66 – – – – – – 115 113 |
100 102 66 90 109 90 69 95 92 115 107 |
來源:J. Anim. Sci. 35:695 ( 1972 )。
產蛋雞需要高量之鈣,以供產蛋之用。鈣源及其顆粒大小影響蛋殼強度,因此影響蛋之破損程度,亦即影響經濟效益。目前之蛋雞飼養,為了改善蛋殼品質,通常不完全用鈣粉,而使用顆粒狀的鈣源。常用的方法是 1/3 粉狀鈣源加上 2/3 顆粒狀 (–3/8,+4 網目 ) 鈣源,如此,可得優良蛋殼。
鈣源顆粒大小也會影響幼雞對鈣的利用,表六資料指出,中等顆粒 ( 40 ~ 50 網目 ) 和細粉 ( 270 網目 ~ 底盤 ) 較粗粒 ( 6 ~ 8 網目 ) 為佳。
表 六 鈣源顆粒大小對幼雞生長表現之影響
鈣 源 | 顆粒大小 | 三週體重 | 脛骨灰分 |
蠔 殼 蠔 殼 蠔 殼 石 灰 石 石 灰 石 石 灰 石 |
( 網目 ) 6–8 40–50 270–盤底 6–8 40–50 270–盤底 |
( 公克 ) 326 408 394 398 419 407 |
( % ) 33.8 35.4 34.1 34.3 35.3 34.2 |
來源:Poultry Sci. 53:1024–1029 ( 1974 )
七、結 論
雞對鈣之需要量是所有礦物元素中最高者,其主要功用在提供骨骼生長及合成蛋殼之需要。許多因素影響雞對鈣的需要量,製作飼糧配方時,宜作適度調整,使雞能獲得最佳表現。鈣源取得容易,且價格低廉,但使用時切勿過量,而造成不良後果。
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年.第一期 ( 65 ~ 70 )
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