如何判斷所配飼料之好壞

如何判斷所配飼料之好壞

顏宏達( 台灣養豬科學研究所 )

一、前　　言

　　飼料占禽畜總生產成本的 60 ~ 80%。因其所占的比例甚高，故如何提高飼料利用的效率，以降低總生產成本，為飼養者和研究人員所積極追求的目標。

　　飼料或飼料原料的價格受世界大宗穀物市場供需的影響，禽畜飼養者通常無法加以控制。但飼養者乃可由飼料原料的採購、調配和鑑定，以及禽畜的飼養等方面加以整體的規劃而判斷飼料之優劣，以提高飼料的效率。

二、飼料的採購、調配和鑑定

　　(一)貨真價實的飼料原料

　　隨著市場的開放，凡飼料原料或添加物合乎國家飼料安全衛生的標準都可以申請進口或生產，但不論飼料原料或添加物應詳細瞭解其品級或成分，方能使飼料原料在合理的價位上正確地使用於配方中，而添加物也才能發揮其正確的促進生長或治療疾病的效果。市面上尚有許多標示不明的飼料原料或添加物，雖然政府專責機構應負擔化驗或檢驗工作，但如飼養者能確實要求購買分級和標示清楚的飼料原料或添加物來源，對所配製的飼料即有多一層的保障其品質的優良。以來源豐富和成本低廉的石灰石粉 ( 鈣粉 ) 為例，石灰石粉和來自碳酸鈣，其鈣的含量不應低於 38%，而在 38 ~ 40%範圍內。屬白雲石的石灰粉的鈣含量僅 23%。來源不同的石灰石粉在經濟上和營養上的價值就有很大的差異 ( 表一 )。購買石灰石粉時，鈣含量最高者，每一卡車運送的鈣數量會提高，可降低運費的支出。又飼料配方中，每提高石灰石粉中 1%鈣含量，則每噸飼料可少用約 1 ~ 2 kg的石灰石粉而仍能符合禽畜的鈣需要量。另外，石灰石粉若含有不純物質，亦會影響其生物有效性，特別是鎂。故石灰石粉鈣含量高，鎂含量低可增加其營養價值。

表一石灰石粉的化學組成和生物有效性

品名	鈣含量 (%)	磷含量 (%)	生物有效性 (%)
碳酸鈣白雲石	38 ~ 40 23	0 ~ 0.3 10 ~ 12	91 ~ 100 51 ~ 73

摘自 Axe ( 1988 )，Feedstuffs ( April )

　　在判斷所配製的飼料品質好壞，首先應瞭解所要採購的飼料原料或添加物的組成和規格。貨真價實的飼料原料和添加物之使用才能降低禽畜總生產成本。

　　(二)營養平衡的飼料配方

　　除物美價廉的飼料原料和添加物的獲得外，設定適合自己所飼養禽畜的營養需要和瞭解所用飼料的營養價值為考量飼料優劣的必備條件。

　　研究人員雖然斷續不斷地進行適合本省環境的禽畜營養標準的設定，提供飼養者有最佳家禽和豬隻生長和繁殖所需營養分之指南，但影響各禽畜所需要的營養分尚有品種、管理和飼養環境之不同，飼料原料、加工和添加物之不同以及預期生產效率之不同所引起的差異。飼養者瞭解這些資料能定期收集飼養成績以探討不同因素所引起的差異，用以修正所配製飼料的營養標準，將使飼料的品質和使用效率提高。例如，本省涼熱季的泌乳母豬飼料採食量不高，根據台灣養豬科學研究所的研究顯示，5 至 10 月 ( 平均溫度 26.1℃ ) 之每日飼料採食量為 3.75 公斤，而 11 月至 4 月 ( 平均溫度 17.4℃ ) 時可提高到 5.49 公斤，二者相差 30%以上；全年平均為 4.69 公斤 ( Yen and Cheng，1989 )。台灣地區熱季飼養之泌乳母豬的飼料採食量低，故改善其飼養環境 ( 通風、遮蔭和滴水等 ) 以提高飼料採食，或提高營養濃度、添加脂肪以糾正其飼料採食量低所引起的每日能量和胺基酸攝取之不足。美國 NRC ( 1988 ) 收集有關泌乳期母豬離胺酸需要量之範圍在 0.45 至 0.69%之間為少，但考量本省泌乳期母豬飼料採食量不高 ( Yen and Cheng，1989 )，故提高離胺酸的需要量至 0.70%可能較適宜。

　　除適當的營養標準之採用是決定所配之飼料品質的好壞好，正確的飼料原料的營養組成和營養價值亦是飼養者所應瞭解的。

　　飼料原料的營養組成會因其來源、貯存和製造過程之不同而有變動，但清楚地瞭解其變動則非常重要。故快速正確的鑑定或化驗為良好的飼料配方的保障。飼料原料的鑑定項目不同而有很多方法：

1.五官鑑定法

以眼、鼻、口、耳和觸感五感覺器官為鑑定器具，是一種最簡單和初步的檢查方法。經驗和熟練為鑑定的先決條件。

2.物理鑑定法

這可分二類，一是簡單器具的使用，二是顯微鏡的使用。利用簡單器具的鑑定包括有篩別、比重、流水淘汰、放大鏡、秤量器和磁鐵等。另外，使用普通或雙眼實體顯微鏡的檢查可瞭解試料的平面、橫切、細胞內容物或澱粉顆粒，甚至細胞組織的特徵，均可分別加以鑑定。

3.化學鑑定法

通常用以瞭解動植物飼料之判定和土砂之存在、貝殼和石灰石粉之判定。以及鋸屑、粗糠和花生殼之判定。

4.微生物學的鑑定法

飼料製造和貯存方法之不當會引起有害禽畜生長之黴菌、細菌之繁殖和蟲類之寄生，故有關真菌和黃麴毒素之化驗和鑑定都非常重要。

5.飼料營養分的一般分析和特殊分析法

水分、粗蛋白質、粗纖維、灰分和乙醚抽出物等之分析法，簡單且能提供初步的飼料營養組成。另外，現代的飼料分析法應包括色層分析和光譜化學等技術，以測定碳水化合物、胺基酸、脂肪酸、礦物質和維生素。

6.動物試驗

以上 1 至 5 之方法都是間接的鑑定和化驗工作，無法瞭解禽畜反應。一般動物試驗有飼養試驗、代謝試驗和毒害物質之試驗等，其鑑定效果較佳，但所需時間和經費亦較高。

以上各種方法均可獲得飼料之好壞的資料，但動物試驗更可獲得一些可消化胺基酸、可消化能和代謝能以及有效磷之資料。可惜這些評估營養價值的資尚未完全發展成功，需要更多這方面的探討。

　　(三)管制良好的配料流程

　　由良好的飼料配方再達到預期的生產目的，中間須要設備完善的配料過程，包括從飼料原料購入 ( 包裝或散裝 )、貯藏、加工處理、成品 ( 包裝和散裝 )，最後方到實際禽畜的飼養等作業。管制配料流程中，吾人可由成品嚴格鑑定和化驗，以確保成品和飼料配方的營養組成相同。也就是說，配料流程中之成品應經常作混合均勻度的測試，瞭解各飼料原料或添加物在混合飼料成品中的分布，檢測均勻度的變異係數即可大體上瞭解該成品，即飼料之好壞。如有偏差，即應找出原因並作必要的糾正，以確保品質。

　　混合均勻度一般採食鹽測定法，因飼料配方中均添加有鹽，且鹽量容易測定。通常由混合桶中逢機取 10 個樣品，測定每一個樣品之鹽含量，計算出平均值和變異係數，而依據此結果判定此混合桶內飼料成品是否均勻。一般可接受的變異係數應在 10%以下。

其他如配料過程中或貯藏中之損失亦應該設法減至最少。

三、禽畜的飼養成績

　　禽畜的飼養成績表現是判斷所配製飼料好壞的最可被接受的方法，但需要良好的管理和較長的時間之配合。

　　飼料原料的正確營養組成和最新價格很容易獲得，在特殊飼料原料的正確推薦用量和禽畜的營養需要瞭解後，利用國內價廉物美且操作容易之家用電腦就能使飼料配方在短時間內完成，但這種飼料配方的好壞，仍有待禽畜飼養成績之優劣來作進一步的印證。例如適口性的問題，其影響豬隻的生長性能，但電腦無法測知其受適口性之影響所獲得之生長反應，故瞭解飼料配方之修正，以獲得禽畜生產方面所獲得的利潤才能證實飼料的好壞。

　　(一)家禽的營養和飼養

　　家禽的營養和飼養應瞭解三個主要探討的課題：1.不同環境和管理下之營養需要。2.不同飼料原料的營養分和其消化率，和 3.不同家禽生產之適當飼養制度。

　　例如以 AEC ( 1987 ) 的家禽飼料營養需要是根據生長期 25 ~ 30℃和肥育期 18 ~ 20℃的環境溫度，以及每平方公尺飼養 13 ~ 18 隻家禽為準，所設定的高溫、高密度和其他不良的飼養方式將引起採食量的降低而要提高下列各表所建議的營養需要 ( 表二、三和四 )。

表二肉雞生長期和肥育期之營養需要 ( AEC，1987 )

生長期 ( 1 ~ 28 日齡 )

代謝能，Kcal M.E.／kg

胺基酸，%

　離胺酸

　甲硫胺酸

　甲硫＋胱胺酸

　羥丁胺酸

　色胺酸

　精胺酸

　甘＋絲胺酸

　組胺酸

　異白胺酸

　白胺酸

　苯丙胺酸

　苯丙＋酪胺酸

　纈胺酸

礦物質，%

　鈣

　總磷

　有效磷

　鈉

　氯

2,900

1.08

0.50

0.83

0.70

0.20

1.19

1.60

0.44

0.81

1.51

0.75

1.39

0.90

0.65

0.40

0.16

0.14

3,000

1.12

0.51

0.86

0.73

0.21

1.23

1.65

0.45

0.84

1.56

0.78

1.44

0.93

0.94

0.66

0.42

0.16

0.14

3,100

1.16

0.53

0.89

0.75

0.22

1.27

1.71

0.47

0.87

1.61

0.81

1.49

0.96

0.97

0.68

0.44

0.16

0.14

3,200

1.20

0.55

0.92

0.78

0.23

1.31

1.76

0.48

0.90

1.66

0.83

1.54

0.99

1.00

0.70

0.45

0.16

0.14

肥育期 ( 29 ~ 49 日齡 )

代謝能，Kcal M.E.／kg

胺基酸，%

　離胺酸

　甲硫胺酸

　甲硫＋胱胺酸

　羥丁胺酸

　色胺酸

　精胺酸

　甘＋絲胺酸

　組胺酸

　異白胺酸

　白胺酸

　苯丙胺酸

　苯丙＋酪胺酸

　纈胺酸

礦物質，%

　鈣

　總磷

　有效磷

　鈉

　氯

2,900

0.91

0.38

0.72

0.61

0.18

0.93

1.04

0.38

0.67

1.25

0.64

1.18

0.78

0.80

0.60

0.35

0.16

0.14

3,000

0.94

0.40

0.74

0.64

0.19

0.96

1.08

0.39

0.69

1.29

0.66

1.23

0.81

0.84

0.62

0.37

0.16

0.14

3,100

0.97

0.41

0.77

0.66

0.19

1.00

1.12

0.40

0.71

1.33

0.68

1.27

0.84

0.87

0.64

0.39

0.16

0.14

3,200

1.00

0.42

0.79

0.68

0.20

1.03

1.15

0.42

0.74

1.38

0.70

1.31

0.86

0.90

0.65

0.40

0.16

0.14

表三新蛋雞之營養需要 ( AEC，1987 )

週齡

0 ~ 6 週

7 ~ 20 週

代謝能，Kcal M.E.／kg

粗蛋白質，%

胺基酸，%

　離胺酸

　甲硫胺酸

　甲硫＋胱胺酸

　羥丁胺酸

　色胺酸

礦物質，%

　鈣

　總磷

　有效磷

2,800

0.98

0.42

0.72

0.68

0.20

0.90

0.65

0.38

2,750

0.68

0.30

0.54

0.65

0.17

0.90

0.60

0.35

表四不同環境溫度下之一般蛋雞和種雞 ( 中和重型 ) 之營養需要 ( AEC，1987 )

雞種和溫度	一般蛋雞				種雞 ( 中–重型 )
	輕型		中–重型
	18℃	30℃	18℃	30℃
代謝能，Kcal M.E.／日粗蛋白質，g／日胺基酸，mg／日　離胺酸　甲硫胺酸　甲硫＋胱胺酸　羥丁胺酸　色胺酸礦物質，g／日　鈣　磷　有效磷　鈉　氯　亞麻仁酸，g／日	300　　260 16 　 780 380 670 520 170 　 4.00 0.60 0.34 0.16 0.15 1.00		325　　270 17 　 780 380 670 520 170 　 4.00 0.60 0.34 0.16 0.15 1.00		420 21 　 900 470 850 650 220 　 4.00 0.60 0.34 0.16 0.15 1.00

　　　註：代謝能隨溫度增加而減少，在 15 ~ 32℃時每提高 1℃之代謝能減少 2 Kcal／kg體重。

　　高溫下的家禽生產的研究和發展非常重要。因一般家禽的營養需要量為適溫下之研究成果，但蛋雞生產可能受高溫環境的不良影響，如能量攝取量減少，其他營養分 ( 特別是某些胺基酸 ) 攝取量之減少和一些非營養性因子 ( 如高溫導致小腸和卵巢血液循環減少 ) 之共同作用。故在瞭解不同環境和管理下之營養需要而配製的飼料，飼養家禽的生產反應即能清楚地知道其優劣。以上述表二、三和四之建議用量所獲得肉雞和蛋雞的生產反應列於表五和表六，愈接近其生產成績，即表示所配製飼料愈好。

表五符合營養需要的合理飼養管理的肉雞生產性能 ( AEC，1987 )

肉雞

小公雞

輕型

標準

重型

屠宰體重，Kg

屠宰日齡

飼料消耗量，Kg

飼料／增重

< 0.9

26–28

< 1.45

< 1.6

14–1.5

35–40

2.7

1.85

1.8–2.0

44–49

3.9

2.00

2.3–2.7

54–60

5.5

2.20

適溫下餵飼 3,100 ~ 3,200 Kcal M.E.／Kg

表六符合營養需要和合理飼養管理的蛋雞生產性能 ( AEC，1987 )

一般蛋雞	輕型	中–重型
在 70 週時產蛋數平均蛋重，g 飼料消耗量，g／日最終體重，kg	267 58 110 1.75	264 60.3 115 2.17
種蛋雞	重型	重型 ( 矮化 )
在 65 週時產蛋數每一母雞產雛數每一孵化期之飼料消耗量，g	169 135 301	168.5 134.5 245

　　(二)豬隻的營養和飼料

　　如同家禽的營養和飼料，受不同因素的影響到豬隻的生長和生產性能。但通常飼料中營養需要的合理供應將使生長豬或種豬獲得良好的反應。例如法國 AEC ( 1987 ) 建議體重 25 至 100 kg生長肥育豬在任食飼養下的營養標準列於表七。閹公豬和肉女豬分開飼養供給不同的營養分的飼料，其結果是生長期豬隻 ( 25 ~ 60 kg ) 每日增重 650 g，而在肥育期豬隻 ( 60 ~ 100 kg ) 之純種豬和雜種豬分別為 800 和 850 g ( 表八 )。

表七生長肥育豬營養需要 ( AEC，1987 )

體重，Kg

閹公豬

肉女豬

25–60

60–100

25–60

60–100

可消化能，Kcal／Kg

粗蛋白質，%

胺基酸，%

　離胺酸

　甲硫胺酸

　甲硫＋胱胺酸

　羥丁胺酸

　色胺酸

　精胺酸

　組胺酸

　異白胺酸

　白胺酸

　苯丙＋酪胺酸

　纈胺酸

礦物質，%

　鈣

　總磷

　鈉

3150

0.75

0.25

0.41

0.45

0.14

0.23

0.26

0.41

0.75

0.71

0.53

0.90

0.65

0.15

3150

0.65

0.20

0.36

0.39

0.12

0.20

0.23

0.36

0.65

0.62

0.46

0.80

0.55

0.15

3150

0.85

0.26

0.47

0.51

0.15

0.26

0.30

0.47

0.85

0.81

0.60

0.90

0.65

0.15

3150

0.70

0.21

0.39

0.42

0.13

0.21

0.25

0.39

0.70

0.67

0.49

0.80

0.55

0.15

維生素和微量礦物質充分的供應

表八生長肥育豬的生長反應 ( AEC，1987 )

體重，Kg

100

純種

雜種

日齡

每日增重，g

飼料／增重

125

650

2.7

165

800

3.0

160

850

2.9

四、結　　論

　　飼料占禽畜生產總成本的比例甚高，如何減低成本增加收益是飼養者和研究人員所共同追求的目標。在整體作業上，飼料的採購、鑑定和配製的每一步驟到禽畜飼養成績優劣的表現，均可作為吾人判斷飼料好壞之依據。考量整體作業的複雜性，加強研究和化驗，重視教育和推廣都是必要的工作。

飼料營養雜誌第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第二期 ( 42 ~ 52 )

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