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¨tª¬µß ( Åðµß ) | P. palitans 0.83 |
Alternaria citri 0.84 | P. patulum 0.81 |
Aspergillus candidus 0.75 | P. puberulum 0.81 |
A. conicus 0.70 | P. spinulosum 0.80 |
A. flavus 0.78 | P. viridicatum 0.81 |
A. fumigatus 0.82 | Rhizopus nigricans 0.93 |
A. niger 0.77 | Rhizoctonia solani 0.96 |
A. ochraceus 0.77 | Stachybotrys atra 0.94 |
A. restrictus 0.75 | Wallemia sebi (Sporendonema 0.75 |
A. sydowii 0.78 | epizoum ) |
A. tamarii 0.78 | ¡@ |
A. terreus 0.78 | »Ã¥Àµß |
A. versicolor 0.78 | Debaryomyces hansenii 0.83 |
A. wentii 0.84 | Saccharomyces bailii 0.80 |
Botrytis cinerea 0.93 | S. cerevisiae 0.90 |
Chrysosporium fastidium 0.69 | S. rouxii 0.62 |
C. xerophilum 0.71 | ¡@ |
Emericella ( Aspergillus ) 0.78 | ²Ó µß |
nidulans | Bacillus cereus 0.95 |
Eremascus albus 0.70 | B. megaterium 0.95 |
E. fertilis 0.77 | B. stearothermophilus 0.93 |
Eurotium ( Aspergillus ) 0.70 | B. subtilis 0.90 |
amstelodami | Clostridium botulinum type A 0.95 |
E. carnoyi 0.74 | C. botulinum type B 0.94 |
E. chevalieri 0.71 | C. botulinum type E 0.97 |
E. echinulatum 0.62 | C. perfringens 0.95 |
E. herbariorum 0.74 | Enterobacter aerogenes 0.94 |
E. repens 0.71 | Escherichia coli 0.95 |
E. rubrum 0.70 | Halobacterium halobium 0.75 |
Monascus ( Xeromvces ) bisporus 0.61 | Lactobacillus viridescens 0.95 |
Mucor plumbeus 0.93 | L. plantarum 0.94 |
Paecilomyces variotii 0.84 | Microbacter ium sp. 0.94 |
Penicillum brevicompactum 0.81 | Paracoccus ( Micrococcus ) 0.86 |
P. chrysogenum 0.79 | halodenitrificans |
P. citrinum 0.80 | Micrococcus luteus ( lysodeik-0.93 |
P. cyclopium 0.81 | ticus ) |
P. expansum 0.83 | Pediococcus cerevisiae 0.94 |
P. fellutanum 0.80 | Pseudomonas fluorescens 0.97 |
P. frequentans 0.81 | Salmonella sp. 0.95 |
P. islandicum 0.83 | Staphylococcus aureus 0.86 |
P. martensii 0.79 | Vibrio costicolus 0.86 |
¡@ | V. parahaemolyticus 0.94 |
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0.97 | ¹T»ÄÃæ»ÃÅÜ®z | holecrop «C¶J®Æ¡B¥Í²ËÃþ |
0.96 | ¦h¥b¤§³õ±`¦b©Ê·L¥Íª« | ¤¤¤ô¤À«C¶J®Æ |
0.95 | clostridia ( ¹T»Äµß ) | ( ¤ì½è¨t¹}®Æ ) |
0.91 | Lactobacilli ( ¨Å»Ä±ìµß ) | §C¤ô¤À«C¶J®Æ¡Bµo¼ö¤§ bikbay °®¯ó |
0.87 | ¦h¥b¤§»Ã¥Àµß | ¡@ |
0.83 | ¶ÀÅðµß¬r¯À¤§¥Í¦¨¬É | §C«~½è°®¯ó |
0.80 | ¦h¥b¤§µ·ª¬µß ( Åðµß ) | ¡@ |
0.75 | ¡@ | ¼o¿}»e¡B³ÁÁR |
0.70 | chrysosporium | °t¦X¹}®Æ¡B¥É¦Ì¡B³ÁÃþ |
0.65 | ¦h¥b¤§@°®©ÊÅðµß | ¨}½è°®¯ó¡B²æ¯×¦ÌÁR |
0.62 | Zygosnecharomyces rouxii ( Âæªo»Ã¥Àµß ) | ªoµæ¬ó¡B¤j¨§²Ë |
0.61 | Xeromyces bisporus ( ·L¥Íª«¥Í¨|¬É ) | °ª ±ç |
0.55 | ¡@ | ¦Ð¤ò¯»¡B¦×°©¯» |
0.50 | ¡@ | ¥É¦Ìµ¬®Æ |
0.30 | ¡@ | ²æ¯×¯»¨Å |
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¡@¡@³¥¥ÍÄTµß Aspergillus flavus¡AAsp . parasitieus ¤§¥NÁ²£ª«¶ÀÅð¬r¯À ( aflatoxin ) Ãþ¡C¦Û 1960 ¦~¤§¤õÂû¯f¨Æ¥ó¥H¨Ó¡A¨ä±jªº«æ©Ê¬r©Ê¤ÎPÀù©Ê¡A¦Ü¤µ±`¬°Åðµß¬r¯ÀµÛ¦âªÌ¤§¤j¿³½ì¹ï¶H¡C¥Í¦¨¶ÀÅð¬r¯À¤§¤U¬° Aw 0.83¡C¦b¤é¥»¦¹Åðµß¤§¥Dn¤À§G°ì¬°¤E¦{¥H«n¡A»P©Ò¿×¿N°s¤å¤Æ°é«Å|¡A¦Û¥Í¦X¦¨ polyketide ¤¤¶¡Å餧¨Æ¡A©úÅã¦b°íªG ( nut ) Ãþµ¥¡Aªo³ºØ¤l¡A¦³©ö°ª¿@«×¥Í¦¨¤§¯S¼x¡C¦b´Ý´í¤§¹}®Æ§Q¥Î¤WÀ³ª`·N¡C
¡@¡@Stericu gumateystine Ãþ¡A¬°¦X¦¨¶ÀÅðµß¬r¯À ( aflatoxin ) Ãþ¤W¤§«eÅXÅé¡C¨Ì Asp. versicolor ¸s©Î Emericella ÄÝ ( µL©Ê®É¥N Asp . nidulans ¸s ) µ¥Åðµß¥i¥Í¦¨¡C¦¹¬r¯À¤§¬r©Ê»P¶ÀÅð¬r¯À¬Û¸û¡A¦³¬ù 1¡þ50 ¤§±j«×¡A¦ý¾Úµ§ªÌ¤§¸gÅç¡A¦b¨C³æ¦ì·°®µßÅé¡A¦³¬ù¼Æ¦Ê¤À¤ñªº¦h¶q¥Í¦¨¤§ÂI¡A¨Ã¨ã¦³²£¥Í¯à¤§Åðµß¡A¥i¦Û¤é¥»°ê¤º¦U¦a¤§¤gÄ[©Î¹}®Æ¤ÀÂ÷¡A²{³õ»{¬°¬O¶ÀÅð¬r¯ÀÃþ¥H¤W«n¤§Åðµß¬r¯À¡C¥Í¦¨¤U¤§ Aw ¬° 0.95 ¥ª¥k¡C
¡@¡@Ochratoxin Ãþ¬O³Ìªìª¾¤§ Asp . Ochraceus ¤§¥NÁ²£ª«¡A¦¹«á½Tª¾¨Ì¦h¼Æ¤§ Aspergillus ÄÝ©ó Penicillum ÄݵßÃþ¥i¥Í¦¨¡C¦b¾iÂû¥Î¹}®Æ¤§ Ochratoxin A ªº¥Í¦¨¤U¡AAw ¬° 0.85¡C
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¡@¡@¶ÀÅܦ̨ƥ󦨬°Âà¾÷¡A¸Ó°ê¶}©lÅðµß¬r¯À¤§¬ã¨s¡C¦ý³Ìªì¤§ì¦]¡A¦b©ó¾|²õ¤§¾Ôª§¡A¥O¤HÃø§Ñ¡C
¡@¡@¨ä¥L¡A¦b«CÅðµß¬r¯À¡A¬° pen . crustosum ²£¥Í¤§ peniflem¡A¥Í²£¤U¤§ Aw Ȭ° 0.94¡C¦P¼Ë¡Apen . roquefortii ²£¥Í¤§ roquefartin ¬° 0.87¡APR ¬r¯À¬° 0.90¡Apen . aurantiogriseum ( ²§¦W¡Apen . cyclopium ) ¤§ cycloplason »Ä¬° 0.87¡A¤Î pen . griseofulvum ¤§ griseofulvin ¬° 0.85¡C
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¡@¡@²{¤µ¨ü¥@¬Éª`¥Ø¤§Åðµß¬r¯À¦³ Fusarium ¬r¯À¡C§t¦³ Fusarium ÄÝ¡BTrechothecium ÄÝ¡BMyrothecium Äݵ¥²£¥Í¤§ Trechothecem Ãþ¥~¡AÁÙ¦³ Zearoleno µ¥¡C¦¹¬r¯À¦Ã¬V¤Þ°_¤§¨Æ¬G¡A¥H³ÁÃþ¦hµo¡C¦b¥Nªí©Ê¤§¥»¨Æ¬G¨Ò¦³ 19 ~ 20 ¥@¬öªì´Á¡A¦b¨È§B§Q¨È¤§ Amool ¦a¤è¡A¤H¯b¤jµo¥Í ATA ( ¹¤¤¬r©ÊµL¥Õ¦å²y¯g¡Balimentarytoxic aleukia )¡C¬O¦]¿ð³Î¡A©ñ¸m©ó¥V©u®E³õ¤§³Á¡A±H¥Í Fusarium ÄݵߡA²£¥Í¤§¬r¯À¤Þ°_¡C³s¤é¥»©ó 1963 ¦~¥ç¤jµo¥Í¡A³Q®`ªi¤Î³Á¡B¤ô½_¡Bªª¯ó¡B«C¤Â¥É¦Ìµ¥¡A©ó¤H¯b¤§¦h¼Æ¤¤¬rªÌ¡A´¿¥X²{¬õÅðµß¤¤¬r¡C¦h¥b¤§±¡§Î¡A¨Æ¬G¬O¦]¦b§C·Å¦hÀ㤧®ð·ÅÀô¹Ò¤U¡A©Ò®â°ö¡B¦¬³Î¤§§@ª«¬°¨äì¦]¡A³Á¤§«C]¶JÂæ³¥R¤À²£¥ÍÅðµß¬r¯À¦Ã¬V¤§¥i¯à©Ê¡C
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¡@¡@¦¹¥~¡A®E³õ±`¦b©Ê¤§Åðµß¤Þ°_¤§¤¤¬r¦³«Ü¦h¡A¨Ò¦p¦b¬ü°ê¡A¦] Rhizoctonia leguminicola ·P¬V¬õ`½¶ ( clover )¡A©Ò¥Í¦¨¤§ Slaframin¡Bµo¥Í¬y²C¯g¡A¦P¼Ë¡ATolfesk¡A¦]·P¬V Fusarium tricinctum¡A¥Í¦¨¤§ putenoride¡A¦] T-2 ¬r¯Àµo¥Í tolfesk ¤¤¬r¡C¦b¯Ã¦èÄõ¡Aªª¯ó¦]·P¬V pithomyces chartarum ( ²§¦W sporidesmium bakeri )¡A²£¥Í sporideswin Ãþ¡Aµo¥Í¤¤¬r©Ê¥ú¹L±Ó¯g¡A¦º¤`¼Æ¤dÀY°¨¡A¨äì¦]¬r¯À¤£©ú¡C
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¡@¡@¦b²ÓM©Ê¬r¯À¡ABotulinum µß ( clostridium botulinum ) ¤§¬r¯À¥Í¦¨¤Uªº Aw È¡A«ö A «¬¡BB «¬¡BC «¬¡BE «¬¤§¶¶§Ç¡A¦U§O¬° 0.95¡B0.94¡B0.98 ¤Î 0.97¡C
¡@¡@¯fì©Ê¸²µå²yµß ( staphylococcus aureus )¡A©Ò²£¥Í¤§¤TºØ¬r¯À entertoxin A¡BB ¤Î C ¤§¥Í¦¨¤Uªº Aw È¡A¦U§O¬° 0.87¡B0.90 ¤Î 0.94¡C·L¥Íª«¤§¬r¯À²£¥Í¤U Aw Ȥγ̾A Aw È¡A·|¨ü pH È¡A·Å«×¡A°ò½è¾i¤À²Õ¦¨µ¥¤§¼vÅT¦ÓÅܤơC
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1990¦~²Ä1´Á¦Ü1990¦~²Ä6´Á
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Copyright © 1998 Z¸s®n¯bªªºô.
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