黃麴毒素對家畜禽之影響

吳繼芳

( 台灣養豬科學研究所 )

一、前　　言

　　近年來，消費者對畜產品衛生的要求，愈來愈嚴格。畜牧業者為了提供優良的畜產品，必需飼餵品質佳而又合乎衛生的飼糧。因此，在飼糧中是否存有黃麴毒素，是目前飼料品質的重點之一。黃麴毒素係由一種黃麴菌的黴菌所產生的二次代謝產物。黃麴毒素包括各種不同的類別，其中以黃麴毒素 B₁、B₂、G₁ 及 G₂ 最常見。而又以黃麴毒素 B₁ 最普遍且毒性最強，依次為 G₁、B₂ 及 G₂。

　　在 1960 年，黃麴毒素對於畜禽危害問題首先發生在英國，引起廣泛的火雞中毒，短期內火雞死亡高達十萬隻以上，證實為由污染黃麴毒素之花生粕所致。由此而引起世界各國普遍對黃麴毒素的注意與研究。

　　本省每年自國外進口大量飼料穀物，以供飼養畜禽所需。而從原產地、運輸期間、進口後儲存、加工以及銷售過程中，極易遭受黃麴毒素污染。加以台灣地區高溫多濕，飼料保存如果沒有妥善的處理，很容易發黴。一旦飼料產生黴菌，不但對禽畜生長構成威脅，且因這些毒素可能殘留於畜產品內而影響人類健康，因而引起國人普遍的關注與重視。而飼料中黃麴毒素的含量對生產性能與畜產品中殘留量的影響，可因動物之品種、性別、年齡、飼料成分及其攝食黃麴毒素時間之長短而異。

二、黃麴毒素對生長性能之影響

　　Krogh  et  al . ( 1973 ) 報告指出生長豬飼餵 300 或 500 ppb 黃麴毒素 B₁＋B₂ 飼料，發現豬隻增重與飼料利用效率皆較對照組為差。嚴等 ( 1975 ) 以三種不同含量 50、100 及 200 ppb 的黃麴毒素飼料，飼餵 12 頭 58 日齡豬隻，為期 72 天。試驗結果顯示飼料中含 100 ppb 或以上的黃麴毒素 B₁ 時，平均隻日增重極顯著低於含 50 ppb 與對照組豬隻；而飼料利用效率亦隨著黃麴毒素含量的增加而變差。Monegue   et  al . ( 1977 ) 報告指出生長豬飼料中含 400 ppb 黃麴毒對豬隻平均隻日增重與飼料攝食量不良的影響。湯與董 ( 1982 ) 選用 6 ~ 8 週齡 48 頭生長豬，分別飼餵 0 ppb ( 對照組 )、416 ~ 574 ppb ( 低劑量組 )、830 ~ 1028 ppb ( 中劑量 ) 及 1856 ~ 2930 ppb ( 高劑量組 ) 的黃麴毒素的飼料，為期 42，重複三次。試驗結果顯示低劑量組、中劑量組與對照組之豬隻平均增重相似，而高劑量組則平均增重較差。吳等 ( 1988 ) 選用 36 頭體重 16.2 公斤生長豬個別飼餵黃麴毒素 B₁ 含量分別為 0、25、50、100、200 及 400 ppb 飼糧至豬隻體重達 65 公斤為止。試驗結果顯示生長豬飼餵黃麴毒素 B₁ 含量 25、50、100 及 200 ppb 的飼糧對平均隻日增重與飼料攝食量與對照組之間差異不顯著；而豬隻飼餵黃麴毒素 B₁ 含量 400 ppb 的飼糧，其平均隻日增重與飼料攝食量則有顯著的降低。飼料利用效率則不受飼糧中黃麴毒素 B₁ 含量的影響。

三、黃麴毒素對肥育豬生長性能之影響

　　Duthie  et  al . ( 1966 ) 報告指出肥育豬 ( 64 ~ 91 公斤 ) 飼餵黃麴毒素 B₁ 410 ppb 對增重與飼料利用效率並不影響。同時 Duthie  et  al . ( 1968 ) 在另一研究報告中又指出肥育豬 ( 54 ~ 91 公斤 ) 飼餵黃麴毒素 B₁   450 ppb 對豬隻飼養成績亦不影響。同樣地，Hintz  et  al . ( 1967 ) 報告顯示豬隻飼餵黃麴毒素 B₁   450 ppb 的飼糧對平均隻日增重與飼料利用效率並不影響，但飼餵 615 ppb 的飼糧，增重開始下降；而飼餵 810 ppb的飼糧則增重迅速地下降且飼料利用效率也變差。Monegue   et  al . ( 1977 a ) 報告指出豬隻飼餵黃麴毒素 400 ppb的飼糧對平均隻日增重與飼料攝食量有不良的效果。Monegue   et  al . ( 1977 b ) 在另一研究報告中曾下結論，認為肥育豬 ( 54 公斤至出售 ) 飼餵黃麴毒素 300 ppb 的飼糧對平均隻日增重、飼料攝食量及飼料利用效率則不受影響。Southern   and  Clawson ( 1979 ) 報告指出豬隻飼餵黃麴毒素總含量 385 ppb 的飼糧時，平均隻日增重與飼料攝食量則減少。豬隻飼餵 385 與 750 ppb的飼糧，飼料利用效率不受影響，但飼餵 1、480 ppb 的飼糧，則其飼料利用效率比對照組差。吳等 ( 1989 ) 選用 36 頭體重 65.6 公斤肥育豬，個別飼餵黃麴毒素 B1 含量分別為 0、25、50、100、200 及 400 ppb 飼糧至豬隻體重達 95 公斤為止。試驗結果顯示肥育豬飼餵黃麴毒素 B1 不同含量各處理的飼糧對平均隻日增重、飼料攝食量及飼料利用效率與對照組之間差異不顯著。表示肥育豬隻對黃麴毒素 B1 耐受量可高達 400 ppb，對飼養成績毫無影響。同時亦證實肥育豬隻比生長豬隻對黃麴毒素危害程度較為不敏感。這或許由於肥育豬隻飼養天數較短之故。

四、黃麴毒素對童子雞生長性能之影響

　　Giambrone  et  al . ( 1985 a ) 以 0、200、500 及 1000 ppb 的純化黃麴毒素 B1 飼餵 2 ~ 7 週齡童子雞。試驗結果發現 500 ppb 開始顯著降低增重，而飼料利用效率和死亡率不受影響。同年，Giambrone   et  al . ( 1985 b ) 又以粗製的黃麴毒素 B1 同樣飼餵 2 ~ 7 週齡童子雞，其劑量分別為 0、100、200、400 或 800 ppb，而 800 ppb組才會降低生長和飼料利用效率，對發病率和死亡率均沒有影響。沈等 ( 1987 ) 進行三次童子雞試驗分別自 0 日齡、3 週齡及 6 週齡起飼餵黃麴毒素 B1 含量分別為 0、25、50、100、200 及 400 ppb 飼糧至 8 週齡結束。試驗結果發現雞隻飼餵含 400 ppb 以內的飼糧，不論飼餵時間為 0 ~ 8、3 ~ 8 或 6 ~ 8 週齡，其增重均類似對照組，沒有受到抑制。低劑量 ( 25 ~ 400 ppb ) 之添加似乎對飼料利用效率沒有影響。由以上試驗結果顯示童子雞對黃麴毒素的耐妥性相當高。

五、黃麴毒素對土番鴨生長性能之影響

　　在家禽、家畜中，雛鴨對黃麴毒素的反應最為敏感。因此常利用鴨隻作為生物檢定飼料中黃麴毒素危害的依據。Muller   et  al . ( 1970 ) 報告指出雛鴨的生長隨著黃麴毒素含量的提高而降低 ( 0 ~ 4 週齡 )，而飼餵黃麴毒素 B₁ 1,000 ppb 以上者，所有試驗鴨隻在 4 週齡結束時，全部死亡。Ostrowski–Meissner ( 1983 ) 以低蛋白質飼糧飼餵雛鴨，指出黃麴毒素 60 或 90 ppb 即顯著的影響 0 ~ 3 週齡雛鴨的增重。沈等 ( 1988 ) 進行三次土番鴨試驗分別自 0 日齡、3 週齡及 6 週齡起飼餵黃麴毒素 B₁ 含量分別為 0、25、50、100、200 及 400 ppb 飼糧至 9 週齡結束。試驗結果發現黃麴毒素對鴨隻生長的抑制與攝食含有黃麴毒素的飼糧的週齡和期間的長短有關。鴨隻 0 ~ 3 週齡時，100 ppb 即顯著降低增重，3 週齡以後飼餵含黃麴毒素 100 ppb的飼糧也會影響生長，但僅 400 ppb 每次均有顯著的抑制作用。飼料利用效率因添加黃麴毒素 B₁ 50 ~ 400 ppb 有較差的趨勢，但以 400 ppb 為最差。

六、黃麴毒素對組織殘留量之影響

　　動物器官與肌肉的變化，可能較容易測出是否攝食含有黃麴毒素的飼糧。因動物所攝食的不良物質，很容易在肝臟產生反應，其反應程度視有毒物質的濃度而定。Jacobson   et  al . ( 1978 ) 指出肝臟為偵測豬隻對黃麴毒素反應最適合的器官。Krogh  et   al . ( 1973 ) 報告指出生長豬飼餵 300 或 500 ppb 黃麴毒素 B₁＋B₂ 飼料時，在肝臟與腎臟中發現不同量的黃麴毒素 B₁、B₂ 及 M₁，但在心臟、肌肉及脂肪組織中則發現微量黃麴毒素 B₁、B₂ 及 M₁。Furtado ( 1979 ) 報告指出離乳仔豬飼餵黃麴毒素之飼糧，在肝臟、心臟、脾臟及肌肉中發現黃麴毒素 B₁ 與 B₂，但並沒有發現黃麴毒素 G₁ 與 G₂ 的存在。吳等 ( 1988、1989 ) 報告指出生長豬或肥育豬飼餵黃麴毒素 B₁ 含量在 100 ppb或以下的飼糧，其里肌肉、後腿肉及心臟中皆無殘留量之發現；但飼餵黃麴毒素 B₁ 含量在 200 ppb 或以上的飼糧，則其里肌肉、後腿肉及心臟中才有微量殘留的發現。而豬隻腎臟與肝臟組織中殘留量，則隨著飼糧中黃麴毒素 B₁ 含量 ( 25 ~ 400 ppb ) 增加而提高。湯與董 ( 1982 ) 報告指出生長豬飼糧中若含 400 ppb 黃麴毒素 B₁，飼養 42 天即可自豬隻組織器官中發現黃麴毒素 B₁ 殘留量。

　　沈等 ( 1987 ) 報告指出童子雞攝食含有黃麴毒素 B₁ 的飼糧後，肝臟中殘留與攝食毒素時間的長短有關。雞隻 0 ~ 8 週均攝食含有黃麴毒素的飼糧時，25 ppb 組即可發現 B₁ 殘留，但飼餵 5 週時，50 ppb 組才可看到有殘留存在，而飼餵 2 週時，100 ppb 組才能檢測出殘留。表示飼餵時間的長短影響殘留的情形。可是在胸肌中，不論飼餵時間的長短，均沒有發現黃麴毒素的殘留。沈等 ( 1988 ) 報告指出鴨隻飼餵低濃度黃麴毒素 B₁ 飼糧時，組織中殘留量頗有限，僅在飼餵 100 ppb 以上處理組的肝臟中有稍許的殘留；但在胸肌中都沒有殘留。

七、結　　論

　　一般認為飼糧中黃麴毒素的含量對家畜禽生長與畜產品中殘留量的影響，可能因動物之品種、性別、年齡、飼料成分及攝食黃麴毒素時間長短而異。若以生長反應為指標時，增重與飼料攝食量比飼料利用效率為敏感，若就動物類別為指標時，雛鴨比雛雞對黃麴毒素危害程度較為敏感；同樣地，生長豬比肥育豬對黃麴毒素危害程度較為敏感；若以組織殘留量為指標時，則肝臟反應最敏感。

飼料營養雜誌第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第三期 ( 25 ~ 28 )

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