商用飼料業Penaeid蝦之營養(下)
許振忠 譯
維 生 素
維生素為有機化合物，供生長、代謝與生殖之量極微。在一般之養殖情況下，每平方公尺面積產量不超過 250 克，則自然食物相當豐富，足夠提供一部份或全部之必需維生素。在集約高密度之繁殖時，如重度飼養之水池與溪流，自然食物有限，因此維生素必需於飼料中供給以獲得正常之生長，蝦維生素之需要量受蝦之大小，年齡、生長速率、環境條件與營養分相互關係等之影響。
對蝦維生素營養所知甚少。此由商用飼料業，其維生素來源不同，且推薦量相當 50%至 100%，而輕易顯現出。
商用蝦飼料常過量添加維生素，此維生素相當昂貴。維生素添加物之價格高至全部原料價格之 15%。此種過度添加有數個理由，第一､對蝦之營養需量所知甚少。養蝦利潤相當高且過量添加之價格，被視為是保證維持品質與飼料之信譽。第二､蝦採食緩慢，粒狀飼料需能在水中保持數小時。維生素特別是水溶性維生素，易於由粒料中濾出。過量添加可保證飼料中可保留可接受之維生素量。第三､維生素在製造與貯藏時會被破壞，尤其是抗壞血酸。維生素之氧化受熱、濕度、PH、某些礦物質與脂質之氧化所影響。第四､飼料原料中維生素之含量常有變異。每一種或每一批原料之分析價昂，因此過量添加較簡單。最後為，飼料原料中可能含抗營養因子，降低或干擾維生素之功能。例如脂質之氧化增加維生素 E 之需要量。
一般認為有 11 種水溶性與 4 種脂溶性維生素為蝦所需要者。
● 水溶性維生素 ●
𠕇胺 ( B1 )：𠕇胺扮演調節碳水化合物代謝之角色，做為在能量代謝丙酮酸氧化脫碳基作用之輔鋛。在礦物質尤其是銅與新鮮魚組織之存在下，迅速被破壞。缺乏症狀包括食慾減退、生長不良、色素沈著與斃死。𠕇胺之主要來源有乾可溶酒渣魚溶漿、米糠、粉頭與酵母。
𠕇胺在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 150 毫克。
核黃素 ( B2 )：核黃素可由所有之植物與許多微生物合成，但不為動物合成。核黃素具形成輔鋛，flavin mononucleotide ( FMN ) 與 flavin adenine dinucleotide ( FAD ) 之肪酸與胺基酸分解時，作為氧化一還原鋛之輔助簇。其並參與電子輸送系。核黃素在飼料加工過程及長時間暴露於陽光下而遭受破壞，且核黃素極易溶於水。缺乏症狀包括食慾不振、生長不良、游泳不正常與斃死。核黃素之主要來源有乾可溶酒渣、魚粉、魚溶漿、肝粉與酵母。
核黃素在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 100 毫克。
况哆醇 ( B6 )：况哆醇或活性輔鋛之 Pyridoxal Phosphate 與 Pyridoxamine Phosphate，為胺基酸代謝時許多酵素反應所需。這些包括轉胺基作用，脫胺基作用，脫羧基作用與硫氫作用 ( sulfhydrations ) 等。况哆醇之需要通常類似𠕇胺與核黃素，但由於其在飼料加工過程穩定，故添加量較少。缺乏症狀包括生長不良、斃死與游泳過度激烈。况哆醇之主要來源有乾可溶酒渣、脫水魚溶漿、魚粉、粉類與酵母。
况哆醇在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 50 毫克。
泛酸：泛酸在代謝上之作用為作為輔鋛 A ( C o A ) 之一部份，參與酵素反應轉移醯基。此輔鋛為脂肪酸氧化，脂肪酸合成、膽固醇合成、類固醇合成、丙酮酸氨化與其他生物加乙醯作用所必需者。乙醯輔鋛 A 亦是胺基酸之碳骨架進入能量生產之代謝徑路中之反應所必需者。缺乏症狀包括鰓外觀不正常、食慾減退與斃死，泛酸之主要來源有乾可溶酒渣、棉籽粕、魚溶漿、魚粉、花生粕、米糠與白米、大豆粕、麩皮與副產物及酵母。
泛酸在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 100 毫克。
菸鹼酸：菸鹼酸為二種輔鋛 nicotinamide adenine dinucleotide ( NAD ) 與 nicotinamide adenine dinucleotide phosphate ( NADP ) 之成分。這些輔鋛為組織氧化，由碳水化合物、脂質與蛋白質之能量代謝及脂肪酸與膽固醇合成所必需者。缺乏症狀包括生長不良、食慾不振、嗜眠與斃死。菸鹼酸之主要來源有血粉、乾可溶酒渣、玉米筋粉、棉籽粕、蟹粉、魚溶漿、魚粉、花生粕、米糠與白米、大豆粕、麩皮與副產物及酵母。
菸鹼酸在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 300 毫克。
生物素：生物素為包括羧化作用，轉羧基作用與脫羧基作用反應之特異鋛系統之必需成分。乙醯輔鋛 A 羧化鋛，丙酮酸羧化鋛與丙醯輔鋛 A 羧化鋛為需要生物素之酵素。這些酵素參與組織中二氨化碳轉移。缺乏症狀包括食慾減退、生長緩慢與色素沈著。生物素之主要來源有乾可溶酒渣、棉籽粕、白米與酵母。
生物素在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 1 毫克。
肌醇：肌醇為水溶性生長因子，已知無輔鋛之功能。肌醇有時又稱 myoenositol，是一種糖醇，在大部份之動物顯示並不需要，但蝦則需要。肌醇之功能為存在於骨骼、心臟與腦組織中之肌醇磷甘油脂與肌醇磷脂質之成分。缺乏症狀包括生長緩慢與食慾不振。肌醇之主要來源有魚粉、肝粉、小麥胚芽與酵母。
肌醇在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 300 毫克。
膽鹼：膽鹼為一甲基之來源，參與許多轉甲基作用，其為具脂質運送，細胞構造與神經興奮傳遞功能之磷脂質與乙醯膽鹼之必需成分。缺乏症包括生長不良、食慾減退與脂性組織。膽鹼之主要來源有乾可溶酒渣、棉籽粕、魚溶漿、魚粉、蝦粉、大豆粕與酵母。
膽鹼在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 400 毫克。
葉酸：葉酸以其輔鋛“ 四氫葉酸 ”之形式，在許多代謝反應中作為—碳單位 ( 羥基甲基或甲基群 ) 之中間攜帶者。這些反應存在於胺基酸代謝與嘌呤况啶之生物合成以及核甘酸 DNA 與 RNA 基中。缺乏症狀包括生長不良、食慾不振、嗜眠、葉酸之主要來源有乾可溶酒渣、棉籽粕、米糠、大豆粕與酵母。
葉酸在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 20 毫克。
氰鈷素 ( B12 )：B12 是一大且複雜之化合物，由含鈷之况咯紫質 ( porphyrin ) 環所組成。其功能為 Cobaide 酵素之主幹。這些酵素參與核酸之合成，碳水化合物代謝、脂質代謝與胺基酸代謝。缺乏症狀包括生長不良、食慾減退。B12 之主要來源有血粉、蟹粉、魚溶漿與魚粉。
B12 在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 0.1 毫克。
抗壞血酸：抗壞酸為在構造上最簡單之維生素。抗壞血酸可溶於水與乙醇但不溶於大部分之有機溶劑。它是一種重要之抗氧化劑易受氧化。抗壞血酸之主要功能為膠質之構成，為毛細血管與結締組織之必要成分。抗壞血酸也參與類固醇荷爾蒙之合成。缺乏症狀包括“ 黑死症 ”為一種在膠質組織之黑色化血球損傷，脫皮困難或降低速率，較淡色胰腫大，生長減低與斃死為特徵之疾病。
飼料在貯存與加工過程，抗壞血酸迅速被氧化。貯存飼料中抗壞血酸之半衰期約為 3 個月。未保護型之抗壞血酸不適用於飼料中，因飼料製造過程約 90%被破壞。包埋型之抗壞血酸 ( 矽、膠 ) 較佳。在飼料打粒與擠壓時，抗壞血酸之破壞率各為 40% ~ 60% 與 50% ~ 80%。二種對熱穩定之抗壞血酸衍生物，L - ascorleyl - 2 - triphosphate 與 L - ascorleyl - 2 - phosphate magnesium，在最近已被推薦使用。這些抗壞血酸衍生物可為蝦利用，當飼料加工時較穩定僅破壞 20%，而飼料貯存超過 6 個月亦穩定僅損失 20%。其他之抗壞血酸衍生物，L - ascorleyl - 2 - Aulfate，對熱穩定但尚未被用於養蝦。
蝦抗壞血酸之需要量為每公斤飼料 100–200 毫克。但蝦飼料中抗壞血酸之添加量因抗壞血酸之型，加工條件及貯存時間而異。
抗壞血酸與穩定之抗壞血酸衍生物，在飼料中之推薦量分別為每公斤飼料 1200 毫克與 250 毫克。
● 脂溶性維生素 ●
維生素 A：維生素 A 有二型，維生素 A1 ( retinol ) 發現於哺乳類與海產魚類，而維生素 A2 ( retinol )，則發現於淡水魚類。維生素 A 為視網膜中，感光化合物視紫質再生所必需者。維生素 A 亦參與鈣運送通過某些膜，胚胎之繁殖與發育及細胞膜之完整。缺乏症狀有脫色與軟外甲殼，維生素 A 之主要來源有魚肝油肝粉。
維生素 A 在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 15000 IU。
維生素 D：二種具有維生素 D 活性之化合物為維生素 D2 或導鈣素 ( ergocalciferol ) 與維生素 D3或膽利鈣醇 ( cholecalciferol )。對某些動物維生素 D3 比維生素 D2 具有較高之維生素 D 活性，且為動物組織中之型態。維生素 D3參與鈣及磷之代謝。尤其維生素 D3有助于鈣吸收，沈著於外甲殼，有助於磷之吸收與有機磷轉變為無機磷。缺乏症狀包括生長不良，軟外甲殼與嗜眠，維生素 D 之來源包括魚肝油、肝粉與魚粉。
維生素 D 在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 7,500 IU。
維生素 E：維生素 E為脂溶性抗氧化劑。維生素 E 屬於稱生殖醇之一群化合物，其功能為保護生物膜脂質不受氧化。維生素 E 有助于保護飼料中高度不飽和脂肪酸。缺乏症狀包括生長減退、斃死、褪色與脂性組織。維生素 E 之主要來源有乾可溶性酒渣、棉籽粕、米糠與精白米及小麥副產物。
維生素 E 在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 400 毫克。
維生素 K：維生素有二種自然型，phylloquinone ( K1，植物 ) 與 menaquinone ( K2，微生物 )，及一種合成型 menadione ( K3 )。維生素 K 為正常血液凝固與有關電子運送及氧化磷酸化作用 ( 能量代謝 ) 所需。維生素 K 缺乏導致形成血塊所需之特異性蛋白質無法合成。飼糧中維生素 K 缺乏，導致組織出血，維生素 K 之主要來源有肝粉與魚粉。
維生素 K 在商用飼料中之推薦量為每公斤飼料 20 毫克。
商用蝦飼料之維生素推薦補充量摘列於表 12。
表 12 ：商用蝦飼料中維生素之推薦添加量 a
| 維 生 素 | 每 公 斤 飼 料 之 量 |
維 生 素 B1 維 生 素 B2 維 生 素 B6 泛 酸 菸 鹼 酸 生 物 素 肌 酵 膽 鹼 葉 酸 維 生 素 B12 抗壞血酸 b 維 生 素 A 維 生 素 D 維 生 素 E 維 生 素 K |
150 mg／kg 100 mg／kg 50 mg／kg 100 mg／kg 300 mg／kg 1 mg／kg 300 mg／kg 400 mg／kg 20 mg／kg 0.1 mg／kg 1200 mg／kg ( 250 mg／kg ) 15,000 IU／kg 7,500 IU／kg 400 mg／kg 20 mg／kg |
a 飼料基準 b 包埋之抗壞血酸 ( 熱穩定之抗壞血酸衍生物 )
礦 物 質
約有 20 種已知之無機元素在體內扮演重要功能。有些礦物質之需要量多，歸類為多量礦物質，而其他則需要量較少，稱為微量礦物質，多量礦物質包括鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯與硫，微量礦物質包括鐵、銅、鋅、錳、鈷、硒與碘。其他礦物質可能需要包括鎳、氟、釩、鉻、鉬、錫與矽。
礦物質之一般功能包括為外甲殼之組成分，滲透壓之平衡，組織之構造成分與神經衝動之傳遞及肌肉之收縮。礦物質為酵素、維生素、荷爾蒙、色素之必需成分，且為代謝催化劑與酵素之致活劑。
在大部分之水產動物，蝦能自水經由鰓與體表直接吸收或排泄礦物質。因此飼糧礦物質之需要量受蝦生長之水環境中礦物質濃度之影響很大。
在酸性之消化道環境可大幅改善礦物質之可利用率。在早期之報告，蝦之消化系統並非相當酸性，因此水溶性之礦物質添加物，蝦之利用率最好。
鈣 ( Ca )：鈣是骨骼組織形成一必要之礦物質。蝦大部分身體中之鈣存在於外甲殼。鈣亦為血液凝塊，酵素活化，肌肉收縮與細胞通透性所必需，且為維生素 B12 吸收所需。
蝦之飼養環境通常具有高濃度之鈣，其可為蝦直接吸收。因此，雖然鈣之補充物 ( 乳酸鈣、氯化鈣 ) 常做為礦物質預拌劑之成分被添加，但鈣並非一飼糧必需添加之成分，但飼料中鈣之含量需維持於鈣：磷比率為 1：1 至 1.5：1。鈣在飼料中不要超過 2.8%。
磷 ( P )：大部分身體中之磷與鈣相關連，且為外甲殼形成所需。磷參與許多之代謝過程。磷為磷脂質、核酸、磷蛋白、高態化合物 ( ATP )，許多代謝中間媒介物質及輔鋛之一必需成分。無機磷亦參與維持細胞內外液正常 PH 之一重要緩衝劑。
磷鹽可由水環境直接吸收，但其量通常不多。磷被認為是飼料中最受限之礦物質。磷源包括乾可溶性酒渣、棉籽粕、蟹粉、魚溶漿、魚粉、Krill 粉、米糠及副產物、蝦粉、烏賊粉、麩皮及副產物與酵母。其應用價值列於表 3 與 4，可利用磷之推薦量為 0.9%。磷酸鈉 ( NaH 2 PO 4 H 2 O ) 與磷酸 - 鈣 ( CaH 4 O 8 P 2 ) 被推薦做為磷之補充物。總磷 ( 飼料中約 1.8% ) 必需調整如前討論可接受之鈣：磷之比例。
鎂 ( Mg ) 鎂之分佈類似磷，大部分存在於甲殼。鎂存在於許多之酵素中，為包括蛋白質、脂質與碳水化合物代謝等數種鋛系統所必需者。鎂源包括蟹粉、棉籽粕、Krill 魚粉、米糠、蝦粉與麩皮。鎂可使用碳酸鎂補充之。
鎂在商用飼料中之推薦量為 0.2%。
鈉 ( Na )、鉀 ( K ) 與氯 ( Cl )：鈉、鉀與氯存在於體液與柔軟組織中，這些元素參與調節滲透壓與酸鹼平衡，且在水之代謝扮演重要之角色。這些元素在代謝上具有密切之關係。鈉源包括蟹粉、魚溶漿、魚粉、Krill 粉與蝦粉。鉀源包括乾可溶性酒渣、棉籽粕、魚溶漿、米糠、大豆粕、麩皮與酵母。氯源包括蟹粉、魚溶漿、魚粉與蝦粉。
鈉與鉀在商用飼料中之推薦量分別為 0.6%與 0.9%。氯之含量一般在飼料配合並未限制。補充鉀源包括氯化鉀，重碳酸鉀與碘酸鉀。鹽 ( NaCl ) 補充 0.2%增強調味，尤其是含高量植物產物之配方。
硫 ( S )：硫以胺基酸、甲硫胺酸與胱胺酸之形式存於蛋白質中。硫之其他功能包括麩胺基酸、牛膽胺基酸、肝素與硫酸軟骨膠及含硫胺基酸化合物之成分，由其他動物證實無機硫可分擔部分甲硫胺酸或胱胺酸之需要。硫源包括富含含硫胺基酸 ( 甲硫胺酸、胱胺酸 ) 之原料如魚粉、棉籽粕、菜籽粕與酵母。
硫在飼料配方中通常不設限。
鐵 ( Fe )：鐵利用於包括細胞色素，觸鋛，過氧化鋛，氧化鋛與胱氫鋛等各種酵素中。鐵之吸收會受高量之磷、鈣、植酸、銅與鋅所抑制。鐵源包括血粉、乾可溶性酒渣、蟹粉、魚溶漿與魚粉。鐵源之補充包括葡萄糖酸鐵與硫酸鐵。
鐵在商用飼料之推薦量為 300 ppm。
銅 ( Cu )：銅利用於各種氧化一還原鋛系統中，在蝦即為供氧運輸之血藍質之成分，銅源包括乾可溶性酒渣、魚溶漿、Krill與酵母。銅可以硫酸銅與氯化銅補充之。
銅在商用飼料中之推薦量為 25 ppm。
鋅 ( Zn )：鋅為超過 80 種金屬酵素之成分及酵素系統中之一輔鋛。這些代謝過程包括蛋白質、核酸、脂質、碳水化合物與少量多糖類代謝。鋅源包括乾可溶性酒渣、玉米筋粉、魚溶漿、魚粉、Krill魚粉、碾米副產物、麩皮與副產物及酵母。鋅可以硫酸鋅與葡萄糖酸鋅補充之。
鋅在商用飼料之推薦量為 110 ppm。
錳 ( Mn )：錳為包括磷酸轉移鋛與脫氫鋛、鹼性磷酸鋛、精胺酸鋛與已糖激鋛等鋛之輔鋛。錳源包括乾可溶性酒渣、蟹粉、魚溶漿、米糠與副產物及麩皮與副產物。錳可以硫酸錳及碳酸錳補充之。
錳在商用飼料之推薦量為 20 ppm。
硒 ( Se )：硒為可防止細胞組織與膜氧化之麩氨基硫過氧鋛之一成分。硒與維生素 E 具協同作用之功能。硒源包括血粉、玉米筋粉、魚溶漿、魚粉、菜籽粕與酵母。硒可以亞硒酸鈉補充之。
硒在商用飼料中之推薦量為 1 ppm。
鈷 ( Co )：鈷為維生素 B12 或氰鈷素 ( Cyanocobalamine ) 之成分。鈷之重要性為其是蝦腸道中微生物合成維生素 B12 時之一種限制微量營養分。鈷源有棉籽粕、大豆粕、魚粉與酵母。鈷可以硫酸鈷與氯化鈷補充之。
鈷在商用飼料中之推薦量為 10 ppm。
商用蝦飼料中礦物質之推薦量列如表 13。微量礦物質預拌劑之組成例列於表 14。
表 13 ：商用蝦飼料中礦物質之推薦量 a
| 礦 物 質 | 每公斤飼料之量 |
鈣 磷–可利用磷 磷–總磷 鎂 鈉 鉀
鐵 銅 鋅 錳 矽 鈷 |
2.8% 0.9% 1.8% 0.2% 0.6% 0.9%
300 ppm 25 ppm 110 ppm 20 ppm 1 ppm 10 ppm |
a 飼料基準
表 14 ：微量礦物質預拌劑組成 a
| 礦物質來源 | 每公斤預拌劑之量 |
硫 酸 銅 硫 酸 鐵 碳 酸 鎂 碳 酸 錳 碘 酸 鉀 硫 酸 鋅 氟 化 鈉 硫 酸 鈷 亞矽酸鈉 以沸石粉做為具武 形劑加至 1 公斤 |
0.5 gm／kg 2.0 gm／kg 10.0 gm／kg 0.4 gm／kg 1.0 gm／kg 0.4 gm／kg 0.4 gm／kg 0.3 gm／kg 0.1 gm／kg
|
a 以飼料為基準添加飼料之 2%。假使需要，磷之添加物、鉀之添加物與氯化鈉分別添加。
飼料原料
提供經濟養蝦提高生長速率所需之商用養蝦飼料之供應，乃只是近年之事。一般用於陸棲動物與養魚飼料業之飼料原料對蝦之營養價值所知有限。
以下所列述之飼料原料，乃是廣泛用於蝦飼料者。其中之討論與建議是以良好品質之飼料原料為基礎。例如：良好品質魚粉之應用，並無營養限制。但不良品質之魚粉則不可使用，使用不良品質之魚粉，將導致降低生長速率與提高死亡率。
魚粉及其副產物：魚粉為水產工業中，整體魚或分切魚經蒸煮與乾燥之一副產物。乾燥之方法與生材料之鮮度會影響最終產物之品質。推薦使用真空與蒸煮乾燥魚粉，火焰乾燥之魚粉，暴露於較高之溫度，其蛋白質之可利用率較低，脂質氧化與產生抗營養因子，如組織胺。對蝦魚粉味美為理想之誘餌。魚粉最低應含蛋白質 60%。
良好品質之白與紅魚粉間，並無營養差異。不過白魚粉通常較紅魚粉之品質良好，此種品質之差異，是與各種魚粉中脂質之量與品質有關。添加以溶劑粹取紅魚粉之脂質與良好品質之魚粉比較生長較差。顯然地紅魚粉中之“ 抗營養因子 ”可以溶劑抽出，並存在脂質中，但不知此問題是否可單純歸於酸敗。
商用飼料中魚粉之含量通常為 10%至 40%之範圍。雖然魚粉之應用並無營養之限制，但有價格之限制。在商用飼料中之其他魚副產物包括新鮮魚肉、魚蛋白濃縮物、魚肝粉、濃縮魚溶漿、乾魚溶漿與醃魚。
烏賊粉及其副產物：烏賊粉可能是最好之蝦飼料原料。烏賊粉中之一未知生長因子已被證明。此未知生長因子，被認為是一種小的胜𠗟，可增加蝦之消化效率及提高生長速率，在外殼膜較內臟之含量高。烏賊粉亦是一種優良之誘餌。不過烏賊粉中最重要之因子是脂質之型態與量，因其為任何自然來源之膽固醇，磷脂質與脂肪酸，20：5︵ 3 與 22：6 ︵ 3 含量最高者。烏賊粉應最低含 40%之蛋白質與 5%之脂質。一般脂質含量超過 15%。
烏賊粉在商用飼料之含量，通常為自 2% 至 10%之範圍。烏賊粉通常無營養限制，但受價格及可用性之限制。
在商用飼料之其他烏賊副產物有烏賊肝粉、烏賊內臟粉、烏賊外殼膜粉、與烏賊可溶物。
蝦粉及其副產物：蝦粉是粉碎乾燥之蝦廢棄物，包括頭、外甲殼，與／或全蝦。通常是蒸煮或陽光乾燥，以前者較受歡迎。蝦粉為優良之礦物質、幾丁質、膽固醇、磷脂質與脂肪酸，20：5 ︵ 3 與 22：6 ︵ 3 之來源。蝦粉亦可做為誘餌，蝦粉應最低含 32%蛋白質與 4%脂質及最高含 14%纖維。
蝦粉在商用飼料中之含量，通常為自 5%至 15%之範圍。蝦粉之使用通常受限於纖維含量。商用飼料中蝦之副產物，包括蝦頭粉、蝦殼粉、蝦廢棄物粉、mysid 粉、Krill 魚粉與可溶性蝦頭抽出物。
大豆粕：大豆粕為所有植物性源蛋白質最好者。大豆粕為溶劑粹取，含殼或去殼之粕。推薦使用去殼者。大豆粕通常為具價格效率之蛋白質源，應最低含 44%蛋白質。
在商用飼料中大豆粕之含量通常自 10 至 25%之範圍。在飼料中大豆粕之最高含量應不超過 40%。大豆粕通常受生產對水穩定飼料之加工限制。
商用飼料中其他大豆粕副產物包括全脂大豆粕、大豆餅與大豆蛋白濃縮物。
小麥產物：小麥產物通常做為蝦飼料之粘結劑與添充劑。小麥筋粉是一優良之粘結劑與一良好之蛋白質源。但其使用受價格之限制。小麥筋粉應最低含 60%之蛋白質，在蝦飼料中麵粉是最通常之粘結劑，因其具價格效率。麵粉之粘結力依其麩質之含量而定。麵粉最低應含 14%之蛋白質。
小麥筋粉與麵粉在商用飼料中之含量，通常分別自 0%至 5%與 15%至 30%。
其他小麥產物如麩皮，粉頭則不常使用，因其含高量之纖維。
其他甲殼動物粉：蟹粉、龍蝦粉與蛤粉含膽固醇、磷脂質、脂肪酸、20：5 ︵ 3 與 22：6 ︵ 3 及具誘餌作用，但因為這些產品之可利用性有限，且每批之營養成分呈變異現象，故這些產品之利用很有限。
血粉：血粉是用鼓風乾燥，噴霧乾燥或環圍乾燥製成。推薦使用後二者之製造方法產製較佳品質之血粉。血粉是一高濃度之蛋白質源。血粉不常用於飼料中，且其使用量不超過 7%。
酵母：酵母是單細胞生物，為烘焙、釀造與蒸餾工業之副產物。酵母是一維生素源且與未知生長因子有關。酵母之利益為維生素與未知生長因子之破壞與溶解較少，因這些成分含於酵母細胞內。酵母之應用因飼料之嗜口性 ( 苦味 ) 而受限，但不同之培養劑與加工方法可生產味美之酵母產物。
酵母在商用飼料中之含量，通常自 2%至 5%之範圍，酵母在飼料中之含量不應超過 5%，除非酵母產物之應用對蝦口味良好。
其他飼料原料：植物性蛋白原料如棉籽粕、菜籽或 Canola 粕、花生粕與玉米筋粉尚無足夠評估用於養蝦飼料之價值。雖然這些原料可能被使用，但在飼料中之添加量尚不知。陸棲動物之副產物不應用於養蝦飼料。這些原料之飽和脂質成分，被認為會減低蝦之生產量。稻米產物，正常情況下不使用於養蝦飼料，因其與小麥產物價格類似，但無助于飼料之粘結。
飼料添加物
不斷地努力改善動物之生產成績 ( 生長、存活 ) 與飼料效率，而刺激尋找蝦飼料之添加物。這些添加物使用少量，且可改善生產成績與飼料效率 10%至 25%。經常這些添加物在無充分之評估與生物學之瞭解下即被應用。諸如在動物組織中之殘留對人類消費者之影響，添加物在水環境之影響，添加物對工作者之影響等，在添加物反覆使用前應先瞭解。近來用於養蝦飼料之添加物列於下說明。雖然這些添加物可改善生長速率、存活率與飼料轉換率，在添加於飼料中之前，應評估其價格效率。有些添加物用於水產飼料，在某些國家為法律所禁止。
粒料之粘著劑：粘著劑增加飼料對水之安定性。但蝦飼料適當之粘結，有賴加工技術，勝於僅添加粘著劑。粘著劑有助於整體加工生產對水穩定之粒狀飼料。飼料加工條件，如原料之顆粒度大小，加工處理時間與溫度，模孔大小與厚度、蒸煮或乾燥溫度與時間，與原料包括粘著劑全部與生產對水安定之飼料有關。
粘著劑如 bentonites lignosulfonares Carboymethylcellulose，纖維素衍生物與其他，通常使用於陸棲動物與魚飼料中，以減少粉末，但不足以生產對水穩定之蝦飼料。通常使用之粘著劑是小麥筋粉、高筋麵粉、α–澱粉、膠、膠原、藻酸、瓊脂與生鮮魚肉。高筋麵粉最常用做為粘著劑，因其具價格效率。合成之聚合物最近亦被推薦作用。
抗氧化劑：抗氧化劑廣泛使用，以防止脂質酸敗與維生素之損失。通常使用之抗氧化劑為 BHA、BHT 與依索金。
色素：色素對蝦可能具有或無營養價值。例如，還原蝦紅素 ( astaxanthin ) 在蝦會自然沈著。它發現於蝦與蟹粉中，且可利用做為濃縮添加飼料。含還原蝦紅素 50 ppm 飼予蝦 6 週，可改善其著色。還原蝦紅素亦被指稱具掩飾“ 藍蝦 ”之效果。β–胡蘿蔔素存在於玉米麩質與蟠曲菌中，可轉換為還原蝦紅素，但並無大效率。
誘餌：游離胺基酸與小分子胜𠗟可做為蝦之誘餌。這些物質自然存在於魚粉、蝦粉、烏賊粉、蟹粉與蛤粉。在乾可溶或脫水之水產動物產品，如魚溶漿、烏賊可溶物、蝦可溶物與醃魚等，亦高量含有魚溶漿最常做為誘餌，一般用量為 1%至 5%。合成胺基酸 ( 氨基乙酸、氨基丙酸、麩氨酸鹽、甜菜鹼 ) 之混合物，假如具價格效率亦可使用。
抗生素：陸棲動物飼料中使用抗生素可改善生產量與飼料效率，水環境中之菌叢被認為可提供蝦之營養素。因此飼料中之抗生素將降低可利用營養素之量。假如抗生素使用次於治療量可改善生產量與飼料效率，但其使用仍然要受限制，因假使反覆使用，將產生抗藥性病原菌株。
沸石粉：沸石乃自然存在之含水矽酸鋁鈉。其特性為在無重大之構造改變下，能交換其組成離子。
沸石能自水吸附與移去氨。氨是由糞便廢棄物所發生與未採食飼料分解著。沸石粉添加於飼料中可保證其存在於未攝食飼料與糞便排泄物中。沸石粉之功效在淡水飼養已被證明，但鈉與鈣離子存在於海水與鹽水中，與氨競爭結合位置。因此在此環境下沸石粉移去氨之效力則存疑。沸石粉也是微量礦物質之來源。
沸石粉在商用飼料中添加量為 2%以上，它常用做為微量礦物質之賦形劑。
酵素：蛋白質與澱粉分解酵素添加於飼料中，以改善蛋白質與碳水化合物之消化。二種蛋白質分解酵素，鳳梨酵素與木瓜蛋白鋛，已證實可改善蝦之生長。這些酵素被認為有助于去除腐敗組織與使發炎減至最低。這二種酵素在飼料中之添加量為 0.1%至 0.2%。但酵素添加至飼料中是昂貴的。
植物脂醇：植物脂醇為由植物性產物粹取之類固醇。含各種之類固醇包括麥角固醇，毒扁豆脂醇 ( stigmasterol ) β–麥胚脂醇 ( beta - sitosterol ) 與 diosgenin，但並不含膽固醇，一種蝦必需之營養素。雖然植物脂醇為膽固醇之前身，但其轉換為膽固醇之效率尚未知。其節省膽固醇之效用是可能的，植物脂醇之添加量為 0.1%。
Olaquindox：olaquindox 在動物體內蛋白質合成時提供能量，此物質之功效在豬已詳細被證明，相信在蝦可增加生長與飼料效率。olaquindox 在飼料中之添加量為 20 g／MT。此物質可能具殘餘效應。
甲狀腺蛋白質 ( thyroprotein )：甲狀腺蛋白質或甲狀腺球蛋白是一種碘化蛋白質，通常為酪蛋白，具甲狀腺素之活性。此荷爾蒙可增加代謝速率，隨之具有增加生長速率之潛能。
膽汁酸：膽汁酸有助于脂質與脂溶性物質，包括膽固醇、磷脂質、脂肪酸與脂溶維生素之消化與吸收。因膽汁酸是由膽固醇合成，故其添加於飼料中可減低膽固醇之需要量，其亦有助于維持肝胰之正常功能。膽鹽已證實可提高蝦之生長速率，飼料中之添加量為 400 g／MT。
最低價格飼料配方
在蝦養殖，飼料價格為主要之價格變動因素。因此，以較低價格生產相同蝦產量之配方，將可戲劇性地影響利潤。最低價格之家禽與家畜飼料，使用電腦程式反覆調製，此能使生產者在飼料原料價格變動下獲取利益。藉利用最有價格效率之飼料，其生產效率與利潤最大。現今之商業蝦飼料配方都固定或極小差異。
因蝦之營養需要量與不同原料之營養可利用率之資料有限，故蝦飼料之最低價格配方並反覆調配。在全世界超過 15 種之蝦被飼養。這些蝦均有不同之營養需要量。雖然種屬間營養類似點可能較相異點為多，但大多數之資料是依據 Penaeus monodon，P，japonicus 與 P，Vannamei 獲得。
對蝦應用最低價格飼料配方有許多限制。第一環境條件如水溫與鹽度會影響營養需要量。第二飼料原料間能互相交換之有關資料有限，因此對所有蝦之品系所有飼料原料之可利用營養素如胺基酸、脂肪酸、熱能與礦物質均不明。另外各種蝦對各種飼料原料之抗營養因子與忍受度亦較不明。最後為蝦飼料之生產量有限，如配方經常改變，將造成加工之不便。此包括各種蝦有不同之營養資料檔案，飼料原料與預拌劑之貯存能力數量，為一批少量之飼料而改變配方之時間等。
雖然有這些限制存在，但毫無疑問的，最低價格飼料，最後可增加利潤，且使飼料之營養更加平衡，且對產量與蝦之生產成績無損失。
最低價格配方之設限
配方設限可分為營養的、加工的、原料固有特性問題及其他。限制通常給與營養素限制如最低量或最高量，固定量或在一範圍。蝦最低價格營養限制列示於表 15。蝦無蛋白質之飼糧需要量，而有胺基酸之飼糧需要量。蛋白質最需要而非蝦。最主要之胺基酸為離胺酸、甲硫胺酸、甲硫胺酸與胱胺酸、羥丁胺酸與精胺酸。一般假使這些胺基酸足夠需要，則其他之必需胺基酸將超過需要量。
表 15 ：蝦飼料最低成本配方之設限 a
| 營 養 素 | 飼 料 之 百 分 率 | |||
| 36 cp | 38 cp | 40 cp | 45 cp | |
蛋白質–最低 脂 質–最低 脂 質–最高 纖 維–最高 灰 分–最高 鈣 –最高 可利用磷–最低 鉀 –最低 離胺酸–最低 精胺酸–最低 羥丁胺酸–最低 甲硫胺酸–最低 甲硫胺酸／胱胺酸–最低 磷脂質–最低 膽固醇–最低 20：5 3–最低 22：6 3–最低 |
36.0 5.5 6.5 4.0 18.0 2.8 0.9 0.9 1.91 2.09 1.30 0.86 1.30 1.0 0.3 0.4 0.4 |
38.0 5.8 6.8 4.0 18.0 2.8 0.9 0.9 2.01 2.20 1.37 0.91 1.37 1.0 0.3 0.4 0.4 |
40.0 6.2 7.2 3.0 18.0 2.8 0.9 0.9 2.12 2.32 1.44 0.96 1.44 1.0 0.35 0.4 0.4 |
45.0 7.0 8.0 3.0 18.0 2.8 0.9 0.9 2.39 2.61 1.62 1.08 1.62 1.0 0.4 0.4 0.4 |
a 飼料基準
脂質為蝦主要之熱能源，其最低與最高量需設定。其他必需脂質：膽固醇、磷脂質、脂肪酸之需要量亦需設定。
纖維較不為蝦消化，不消化之營養素將於水中分解，但量太多將降低水質，高纖維含量亦影響飼料在水中之穩定性。最高之纖維量通常設定，雖然蝦飼料之營養品質因纖維含量之降低而改善，過度限制纖維含量，將顯著增加飼料成本。
蝦需要高量之可利用磷，此可直接由水中吸收。但通常水中之磷有限，為蝦飼料最受限之營養素。另方面，鹽水中之鈣含量通常高且蝦可吸收相當量。鈣載明限制主要是為維持鈣：磷比率為 1：1 至 1.5：1 之範圍。
維生素與微量礦物質通常在蝦之最低成本配方中未加考慮，因其通常添加一固定量。
( 資料來源：美國黃豆協會提供 )
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年．第三期 ( 86 ~ 99 )
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