豬的有效胺基酸和要求要
古谷修 博士
九州農業試驗場畜產部
前 言
本文首先敘述有效胺基酸的意義和測定方法，接著概說一下最近修訂的日本飼養標準 ( 豬 1987 年版 ) 裡胺基酸要求量的想法，最後，來考慮一下關於以有效胺基酸的要求量為基準來設計飼料配方。
( 表 一 ) 對於豬和雞，從以往重視蛋白質要求量的方向，已經移轉到現在注重胺基酸的給與。這是因為蛋白質在營養上的功能是來自胺基酸的補給，而不是其他的作用 ( 功能 )，這種想法是理所當然的。更加上依飼料原料之不同，胺基酸的有效性也不一樣之故，酌量加上有效性之胺基酸要求量的研究就在進行之中。各種必須胺基酸的要求量用“ 用效量 ”來表示。另一方面，藉著闡明飼料原料的有效胺基酸含量，給家畜餵食的蛋白質就應該會更合理化。
表 一 從蛋白質到有效胺基酸要求量
| (1)蛋白質在營養上的功用是胺基酸的補給，沒有其他作用。 (2)依飼料原料的種類，胺基酸的有效性不同。 (3)因此，1.有效胺基酸要求量的測定。 2.飼料原料胺基酸有效性的測定是有必要的。 |
1.有效胺基酸
1.1.胺基酸的有效性及其測定法
( 表二 ) 要測定胺基酸的有效性的話，如表二所示，大略來分有測定消化率的方法及考慮到被體內吸收後的利用性之有效率。後者主要是根據飼養實驗和氮素進出，可以說是與生產性有較緊密的關係，這個測定方法的困難點可以例舉有依動物方面的條件和餵飼條件等會有很大的變動。譬如結晶胺基酸的有效性有這樣的報告說，以一天餵飼一次的條件來測定和頻繁地餵食比較，就會變得非常之低。再者，在這有效性的測定，即使明瞭限制胺基酸的有效性，還是無法取得其他必須胺基酸之有效性的 ( 訊息 ) 資料，另外測定很複雜，還有時間、勞力、費用等也要花很多。
表 二 胺基酸有效性的測定法
| (1)胺基酸消化吸收率的測定 (a)以前的消化實驗 ( 在胺基酸吸收上之大腸的功用 ) (b)在迴腸末端的消化率 表面消化率 ( 依飼料中的含量多少而變動 ) 真正消化率 1.依代謝性胺基酸測定的方法 2.依回歸的方法 (2)加進胺基酸之體內利用性的有效率測定 (a)依動物、餵飼料條件、胺基酸均衡而變動 ( 結晶胺基酸的有效 率以 1 天餵飼 1 次約 50% ) (b)測定很繁雜 |
反映出以上這樣的情形，目前胺基酸有效性的測定一般都是以消化實驗來作。
消化實驗的方法有好幾種，其中一種是從以前開始使用求出在全體消化器官的消化率，在胺基酸的消化吸收之大腸的功用這點來說，現在幾乎都沒有實施。
( 圖 一 ) 圖 一是用一個模式表示在大腸和小腸蛋白質是如何被吸收。被動物攝取的蛋白質在小腸內依消化酵素的作用、分解成胺基酸或 peptide ( 胜𠗟 ) 被吸收的胺基酸在體蛋白質合成，被有效地使用。另一方面，流入大腸的蛋白質有一部分直接從糞中被排泄出來，但大部份被包進菌體蛋白質，再被排泄出來。由於微生物的作用，也有部分被分解吸收為氨氣或胺類。因為這些反倒是對生物體有害，當作尿很快地被排泄出來。如此，胺基酸之消化吸收之有效地進行是一直到小腸迴腸為止，由於迴腸末端的消化率信賴度比較高，所以漸漸地大家都有了如此的共識。
消化率像大家所知道的，有表面上的消化率和真正的消化率。幾乎所有迴腸末端消化率的 ( 數值 ) 資料，當作外表來測定，外表的胺基酸消化率，像以下敘述的那樣，依飼料中之胺基酸含量而變動的問題。真正的消化率是有必要考慮到所謂胺基酸新陳代謝的問題。對於豬之胺基酸消化率，是用表面的消化率還是用真正的消化率就有些議論之處，當今世界的趨勢是用表面的消化率。但是講演者從以前開始就認為應該使用真正的消化率，關於其根據請讓我稍微詳細地說明。
1.2.表面消化率與真正消化率之關係
( 圖 二 ) 胺基酸的真正消化率是以 (1) 的公式來定義。亦即，從小末端的胺基酸量減去不是來自飼料的代謝胺基酸量，再從胺基酸攝取量扣除，這個再以胺基酸攝取量來除，再乘以 100。
真正的消化率＝｛〔 AA攝取－( 小腸末端 AA－新陳代謝性 AA ) 〕÷AA攝取 ｝×100………(1)
＝〔 ( AA攝取－小腸末端 AA )÷AA攝取 〕×100＋〔 新陳代謝性
AA÷AA攝取 〕×100………(2)
＝表面消化率＋〔( 新陳代謝性 AA ( g／kg乾物攝取 )×100 )÷飼料中 AA ( %、
乾物中 ) 〕…………(3)
表面的消化率＝真正的消化率－〔 ( 新陳代謝性 AA ( g／kg乾物吸引 )×10 )÷飼料中 AA ( %
、乾物中 ) 〕…………(4)
圖二 Estimation of the true ileal digestibility ( T I D ) of amino acids ( AA ) from their
apparent values ( A I D )
T I D =｛〔 AA intake－( ileal AA－endogenous ileal AA ) 〕÷ AA intake ｝ (1)
T I D＝〔 ( AA intake－ileal AA )÷ AA intake 〕＋〔 ( Endogenous ileal
AA )÷ AA intake 〕 (2)
T I D＝ A I D＋〔 ( Endogenous ileal AA ( g/kg DM intake )×100 ) ÷
Dietary AA content ( % in DM ) 〕 (3)
A I D＝T I D－〔 ( Endogenous ileal AA ( g/kg DM intake )×100 )÷Dietary
AA content ( % in DM ) 〕 (4)
但是這個 (1) 的式子，改變一下它的形式，就可以分為 2 個部分。(2) 的式子的左邊項目，是求外表消化率的式子，(3) 的式子的右邊項目是分子為新陳代謝性胺基酸以 g／kg乾物攝取量表示，被認為是表示一定值的數值。分母是飼料中胺基酸的含量。因此從 (4) 的式子，假設真的消化率是固定值，表面的消化量，飼料中的胺基酸含量越低的話，它也會變得愈小。
1.3.代謝胺基酸量的測定
( 圖 三 ) 真正的消化率可以依 (3) 的式子從表面消化率來推定。如前所述，關於迴腸末端的表面的胺基酸消化率，因為已累積了許多數值，所以這個推定的式子是非常有效的。在這裡有必要了解代謝胺基酸，這有 2 個測定方法。一個是餵飼完全不含胺基酸的飼料 ( 無蛋白質飼料 )，使用小腸末端的胺基酸量之測定方法。圖三表示的胺基酸攝取量為 0，另外一個是，分為好幾個階段將胺基酸 ( 蛋白質 ) 的攝取量提高，從直線回歸式中，自外部插入為 0 的攝取量所求出的依回歸方法算出之方式。圖三是利用酪蛋白當作蛋白質來源時，所表示出關於羥丁胺酸，離胺酸及胺基酸的圖形。
( 表三 ) 將攝取物為乾物質而小腸末端的必須胺基酸以代謝胺基酸 ( g／kg ) 表示，依無蛋白質胺基酸的方法和回歸的方法，對於羥丁胺酸可以看到有一些差異，但大致上還是可以得到一致的數值，在表三也表示了用無蛋白質求出之沙爾先生 ( 人名 ) 們和貼佛勒 ( 人名 ) 先生們的成績比較，不管那一邊得到的結果都相差不大。但在表三中顯示的所有實驗都是用 NDF ( 中洗纖維 ) 約只有 5%的飼料進行，因為代謝胺基酸的量是依纖維含量而變動 ( 沙爾等人，1977；貼佛勒等人，1981 )，在表中的數值，當飼料中的中洗纖維 ( NDF ) 含量差異很大時是不適用的。往後，有必要再進一步檢討它和飼料中的纖維含量之關係。
表 三 Endogenous ileal output ( g/kg DM intake )
| Furuya & Kaji ( 1989 ) | Sauer et al. ( 1977 ) |
Taverner et al. ( 1981 ) |
||
| Regression | Protein - free | |||
Isoleucine Leucine Lysine Methionine Phenylalanine Threonine Valine N |
0.229 0.424 0.257 0.132 0.245 0.377 0.334 1.67 |
0.235 0.411 0.261 0.139 0.249 0.456 0.339 1.71 |
0.21 0.39 0.27 0.06 0.23 0.39 0.31 2.05 |
0.19 0.34 0.25 0.10 --- 0.53 0.33 1.81 |
從以前到現在，有看法是認為依實驗的條件代謝胺基酸的變動會很大，這是便很多的研究者停留在表面消化率的原因。但是這個想法，我想主要是基於包括大腸的糞中被排泄之代謝胺基酸的研究報告。至少小腸末端的代謝胺基酸，只要是考慮到飼料中的纖維含量，像表三所示，可以說變動反而小。還有，依無蛋白質飼料及回歸的方法得到的結果，本質上是沒什麼差別的。
1.4.飼料中的蛋白質 ( 胺基酸 ) 含量和表面的胺基酸消化率
( 圖 四 ) 以玉蜀黍澱粉為主，試著以大豆粕的調配量以粗蛋白質 ( CP ) 為 8%和 16%的飼料餵飼，測定出離胺酸和羥丁胺酸的真正的和表面的消化率 ( 圖 四 )，表面消化率，離胺酸和羥丁胺酸都是在 CP 8%時就變低了，在真正的消化率就沒有什麼差別。已敘述過的 (4) 的式子中，以大豆粕的離胺酸和羥丁胺酸的真正的消化率各為 85% 及 82.5%，代謝胺基酸的量各為 0.257 公克及 0.377 公克 ( 表三，回歸法所得到之數值 ) 代入，顯示出表面的消化率是如何地變動。不管是離胺酸或是羥丁胺酸飼料中的含量在 0.5%以下的話就會激烈地下降，因為穀物的胺基酸消化率都是在蛋白質 ( 胺基酸 ) 含量低的時候被測定，其結果得到的表面消化率就不當地被評估得很低。特別是羥丁胺酸代謝胺基酸的量很多，而且飼料中的含量比較少的胺基酸來說的話，可以說它的程度就會大。
( 表 四 ) 在表四，關於大豆粕和棉籽粕表示了將飼料中的蛋白質含量改為 8%和 16%時的表面和真正的胺基酸消化率，在表面消化率，依蛋白質的含量，可以看出有很大的差異。
表 四 Apparent and true ileal digestibility of amino acids in soybean
meal and cottonseed meal diets ( crude protein at 8 or 16% )
| Amino acid | Apparent | True | ||||||
| Soybean meal |
Cottonseed meal |
Soybean meal |
Cottonseed meal |
|||||
| 8 | 16 | 8 | 16 | 8 | 16 | 8 | 16 | |
Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Phenylalanine Threonine Valine Average |
87 82 79 80 79 82 81 70 76 80 |
90 86 84 84 84 88 85 76 80 84 |
86 76 64 68 61 69 78 59 64 69 |
90 79 73 76 67 78 83 69 73 76 |
92 88 84 85 84 92 87 83 85 87 |
93 89 87 87 86 93 88 82 84 88 |
90 82 72 76 68 79 83 74 73 77 |
92 82 77 80 70 84 86 77 78 81 |
Furuya , S. & Y. Kaji ( 1989 ) Anim . Feed . Sci . Technol ., 26 , 271.
1.5.真正的胺基酸消化率
1.5.1.依回歸之真正胺基酸消化率之測定
( 圖 五 ) 真正胺基酸消化率的測定，如前所述一般都是減掉新陳代謝性胺基酸而求出的方法，另一個方法，新陳代謝性胺基酸量就直接捨去之依回歸得到的方法 ( 古谷等人，1986 ) 在圖五有一個求出大豆粕的胺基酸真正消化率的例子。把大豆粕當作唯一的蛋白質來源，給豬餵飼其調配量有 3 個階段變化的飼料，到小腸末端為止被消化吸收之各種胺基酸的量是直線升高，其直線的斜率就表示真正的消化率。例如白胺酸因為斜率是 0.799，它的真正消化率就為 79.9%，這樣可以比較簡單地求出。
真正的消化率的測定會被認為是複雜又麻煩的，實際上它和測定表面消化率沒什麼大的差別，這個大豆粕的例子，是以三頭豬三種飼料重複三次以拉丁方格法來實施，如果是有麻煩的地方的話，單單只是要調配三種飼料的麻煩而已。
1.5.2.主要養豬飼料原料的真正胺基酸消化率
( 表五 ) 講演者等人將到目前為止在小腸末端實驗得到，各種飼料原料的真正胺基酸消化率作成表五，在穀類可以把它想成真正胺基酸消化率在 80% ~ 90%的範圍內。其中小麥最高，在動物蛋白質的飼料裡，乳蛋白質的酪蛋白之消化率大略為接近 100%，被視為當然，魚粉也是相當高的，大家都知道魚粉的品質變動很大，所以有必要增加這種實驗例的次數，粕類中大豆粕的消化率最高，麩皮也很高，羥丁胺酸的消化率是最低的。
表 五 True ileal digestibilities ( % ) of amino acids of various ingredients for swine
| Arg | His | Ile | Leu | Lys | Met | Phe | Thr | Val | Average | |
| Corn Rice Barley Wheat Naked barley Grain sorghum Casein Fish meal Meat and bone meal Feather meal Soybean meal Cottonseed meal Rapeseed meal Wheat bran Rice bran Average |
83 90 84 84 85 79 103 100 84 88 91 93 93 94 86 89 |
86 90 80 92 90 79 99 93 73 66 86 78 83 89 77 84 |
87 86 87 92 87 83 94 98 73 85 87 80 80 83 66 85 |
89 86 86 91 85 86 99 96 74 82 84 76 80 85 68 84 |
89 81 84 88 89 83 101 98 74 67 86 73 77 86 71 83 |
85 87 86 90 87 84 97 94 75 74 86 77 89 83 69 84 |
88 88 91 94 90 86 100 96 76 84 87 83 83 88 66 87 |
86 84 82 85 87 78 96 93 68 72 83 77 74 80 62 80 |
87 87 87 91 87 84 96 97 72 81 85 80 79 80 66 84 |
87 87 85 90 87 82 98 96 74 78 86 80 82 85 70 84 |
Furuya , S., R. Nagano & Y. Kaji ( 1986 ) Jpn. J. Zootech. Sci ., 57 . 859.
Furuya , S. & Y. Kaji ( 1987 ) Jpn. J. Zootech. Sci., 58 , 228.
Furuya , S., Y. Kaji , T. Asano & T.Murayama ( 1988 ) Jpn. J. Zootech. Sci., 59 , 407.
如此，對於主要的飼料原料，實際實驗了真正的消化率，還有從文獻中自表面消化率，依前面所述的 (3) 的式子可以推定真正的消化率，幾乎對所有的飼料原料都可以表示出真正可消化的胺基酸含量。
1.6.關於胺基酸消化率的加法性
( 表 六 ) 調配飼料的胺基酸消化率，一般都是根據各飼料原料中個別胺基酸消化率算出的，而胺基酸消化率加法性的成立是其前提。但是幾乎都看不到檢討這個的資料。講演者等人，把大麥和大豆粕當作飼料原料，測定了在迴腸末端的表面和真正的胺基酸消化率，檢討了胺基酸消化率的加法性。其結果表示在表六，首先看看表面消化率，大麥和大豆粕的混合飼料之實際測定的胺基酸消化率，比根據大麥和大豆粕的個別消化率算出的計算值明顯地較高，亦即在離胺酸，羥丁胺酸及蛋氨酸，可看出各為 5%，8% 及 6% 的差異，根據這結果，可以考慮到現在一般被使用的表面胺基酸消化率，其加法性有問題。這是在胺基酸含量低的穀物中受到了代謝胺基酸的影響，導致胺基酸消化率被評估得很低的緣故。另一方面，在真正胺基酸消化率，大麥加大豆粕飼料的實測胺基酸消化率，雖然比計算值要高一些，但是並不會像表面消化率那樣地差異有那麼大。
表 六 Additivity of the apparent and true ileal digestible amino
acid supply in barley (B) and soybean meal ( SBM ) diets.
| Apparent | True | |||||
| B | SBM | B+SBM | B | SBM | B+SBM | |
| Arginine Histidine Isoleucine Leucine Lysine Methionine Phenylalanine Threonine Valine Average |
60 62 62 67 55 67 70 51 60 62 |
85 82 77 78 80 80 77 69 73 78 |
80 (77) 78 (75) 78 (72) 78 (74) 78 (73) 80 (74) 79 (75) 71 (63) 72 (68) 77 (72) |
77 74 80 80 75 79 82 75 77 78 |
92 87 84 84 87 88 83 81 82 85 |
88 (88) 84 (83) 86 (83) 85 (83) 86 (84) 88 (84) 85 (83) 82 (79) 81 (80) 85 (83) |
Values in parentheses indicate the calculated digestibility values based on the values determined in the single ingredients.Furuya , S. & Y. Kaji , unpublished data.
2.日本飼養標準的胺基酸要求量
2.1.胺基酸要求量的變動原因
( 表 七 ) 從以前開始胺基酸的要求量一般就是以飼料中的含量來表示，而且是不考慮到胺基酸的有效性之總量的要求量。對於這樣胺基酸要求量產生變動的主因用表七來表示。
表 七 Factors influencing Amino Acid requirements expressed as % of diet
Factors |
Requirement |
| Age ( weight ) of pig
older Energy concentration of diet higher Growth rate higher Lean production rate higher Availability of Amino Acid higher Environmental temperature colder |
↘ ↗ ↗ ↗ ↘ ↘ |
首先伴隨著豬的日齡或體重而變化。還有，依飼料中的能源含量也會變化，能源含量愈高，胺基酸要求量愈高。因此嚴格說來，只要不特定 TDN 或 DE 等的能源含量，就無法決定胺基酸要求量。英國的 ARC 標準 ( 1981 ) 就有依能源含量來表示。
和豬的發育有關連的原因，例如性別、品種、飼養方法、飼料中含有量之胺基酸要求量也會隨之改變。發育愈快則胺基酸要求量愈高。
再者，瘦肉的生產量愈多，要求量愈大。
依胺基酸的來源，有效性不同，胺基酸要求量會變化，亦即有效性愈高，餵食少一點就夠了。
可以把它想成，即使環境的溫度不同，生產一個單位所需之胺基酸要求量是不變的。另一方面，能源要求量是會依環境溫度而變化，飼料中含量的胺基酸要求量也會變化。例如在寒冷期為了要保持體溫會增加能源要求量，胺基酸要求量就會降低。
( 圖 六 ) 如上述關於蛋白質含量的問題一直到現在都被問到，蛋白質含量若擔高離胺酸的要求量是不是會提高這個如同圖六所示根據貝克等人 ( 1975 ) 的著名研究，亦即只要飼料中 CP 含量上升 1%，離胺酸的要求量就會各提高 0.02%的報告。但是如同開頭所述，因為蛋白質的功用只單單是供給胺基酸，即使是依飼料中蛋白質的含量離胺酸的要求量會變化，這種理由是無法成立的。
所以以前所使用的表示法就說明了飼料中含量的胺基酸要求量有很多變動原因，飼料原不同，能源含量或胺基酸的有效性就會不同，此外豬的能力或飼養環境的溫度也各有不同的話，不得不說以前開始用到現在的方法是不恰當的。
也就是，使用的飼料原料限定於玉蜀黍和大豆粕，如果以發育能力相近的豬為對象時，以前的胺基酸要求量的表示也不會有問題。
2.2.每一生產階段的胺基酸要求量
( 圖 七 ) 如前所述，以飼料中的含量來表示的胺基酸要求量是依豬的發育階段之不同而變動。演講者用在各個階段離胺酸的要求量來求出的結果用丹博士們的成績及以各外國為主，過去十年裡發表的數值來合成所表示的圖，跟著發育階段的前進離胺酸要求量變低，還有豬的性別也可看到其要求量的差別公豬對離胺酸的要求量最多。
( 圖 八 ) 但是，以同樣的結果，增加 1 kg體重所需之離胺酸的量來表示的話，不管是那一個發育階段大略都顯示出一定值，平均起來的結果大約是 20 g，( 圖 八 ) 幾乎沒有性別差異。體重每增加一個定量的離胺酸要求量不管是那一個階段大約都是一定的，在豬體構成成分中，我想是反映出蛋白質的比率幾乎是不變化。
( 表八 ) 表八是總量的離胺酸及可消化的離胺酸要求量以體重每增加 1 kg來表示，不管體重是否相同大略是一定的，可得到可消化離胺酸平均是 17.3 g 的結果，這個數值是在此次日本飼養標準修改時變成決定離胺酸要求量的基礎數值。
表 八 Lysine and digestible lysine requirements expressed as
g/kg body weight gain ( Furuya & Kaji , 1987 )
| Weight , kg | Mean | ||||
| 5 ~ 10 | 10 ~ 20 | 20 ~ 35 | 45 ~ 60 | ||
Lysine Digestible lysine |
19.4 17.8 |
19.1 17.5 |
18.4 15.6 |
21.5 18.2 |
19.6 17.3 |
2.3.在日本飼養標準裡胺基酸的要求量
在日本飼養標準裡胺基酸要求量的想法是體重每增加 1 kg，所必要的可消化離胺酸是 17.3 g，這是以發育階段、發育速度、環境溫度等都大略是一定為基礎。
( 表九 ) 離胺酸以外的必要胺基酸要求量是從和離胺酸的比率求出，在這次改訂是用 1981 年版 ARC 為準，NRC ( 1988 ) 也推薦為大略是相同的數值。
表 九 Balance of amino acids relative to lysine
| NRC* ( 1988 ) |
ARC ( 1981 ) |
Yen ( 1979 ) |
Kaji & Furuya ( 1987 ) |
|
Lysine Met + Cys Threonine Tryptophan Isoleucine Valine |
100 55 64 16 61 64 |
100 50 60 15 55 70 |
100 50 57 20 55 70 |
100 < 55 55 ~ 66 12 ~ 17 < 58 < 72 |
* 20 ~ 50 kg
但是在此次的改訂，因為飼料原料的胺基酸有效性沒有十分了解，就把胺基酸要求量以可消化量來表現的事省略放棄了，改訂版的飼養標準把可消化胺基酸要求量用平均胺基酸消化率 ( 為 0.85 ) 來相除，表示為總量的胺基酸要求量。
2.4.離胺酸要求量的比較
( 表十 ) 這次的改訂版胺基酸要求量 ( 飼料中含量 ) 是依據好幾個前提來決定的，在表十以 NRC、ARC 及台灣養豬研究所 ( PRIT ) 的值比較後表示出的與 1975 年版比，除了體重 5 ~ 10 kg 外，只提高了一點點。另外，也比 NRC 高一些，而比 ARC 低是一般的傾向。
表 十 Lysine requirements of pigs ( % of diet )
| Weight ( kg ) |
JFSS * | NRC | ARC ( 1981 ) |
PRIT ** ( Yen et al. ) |
||
| ( 1975 ) | ( 1987 ) | ( 1979 ) | ( 1988 ) | |||
| 5 ~ 10 10 ~ 20 20 ~ 35 35 ~ 60 60 ~ 100 |
1.27 0.99 0.74 0.67 0.60 |
1.18 1.02 0.84 0.72 a 0.60 b |
0.95 0.79 0.70 0.61 0.57 |
1.15 0.95
0.75 c 0.60 d |
1.40 e
1.10 f
0.78 g |
1.05 h
0.90 i 0.75 j |
* Japanese Feeding Standard for Swine ,** Pig Research Institute , Taiwan
(a) 35 ~ 70 kg , (b) 70 ~ 110 kg , (c) 20 ~ 50 kg , (d) 50 ~ 110 kg ,
(e) 3 ~ 8 weeks ( 3.4 kcal DE/g ) , (f) 15 ~ 50 kg ( 3.1 kcal DE/g ) ,
(g) 50 ~ 90 kg ( 3.1 kcal DE/g ) , (h) 5 ~ 20 kg ( 3.3 kcal DE/g ) ,
(i) 20 ~ 60 kg ( 3.1 kcal DE/g ) , (j) 60 ~ 100 kg ( 3.1 kcal DE/g )。
但是我要強調，這個表表示的值並不是絕對的，是依條件而變化，按以前那樣，不是依賴飼養標準的表，基本上是根據經營的實際狀態自行決定。
3.根據有效胺基酸的要求量設計調配飼料
( 圖 九 ) 實際的飼料調配，飼料中胺基酸含量的要求量就必要了，那是照著圖 九 所示的方法去作，首先依養豬經營的實際狀況設定期待的體重增加量。其次是把握，依飼養標準等根據期待的體重增加量或環境溫度掌握住 1 天的能源要求量。同時依決定的飼料中能源含量，求出 1 天的飼料餵食量或飼料攝取量。另外，因為根據期待體重增加量求出 1 天的可消化離胺酸要求量，再以這個用 1 天的飼料量來除，求出飼料中可消化離胺酸含量。其他必要的胺基酸要求量 ( 飼料中含量 ) 如表九所示由胺基酸的均衡中算出。如此求得的胺基酸要求量 ( 飼料中含量 ) 是考慮了表七的胺基酸的要求量所有主要的變動原因，可以說是符合經營實態的。
( 表十一 ) 在表十一，根據日本飼養標準的數值求出體重 5 ~ 10 kg 小豬的胺基酸要求量之具體例子的表示。亦即依據日本飼養標準，因為期待之體重增加量是 0.29 kg。17.3 g 乘以 0.29 kg 就變成 1 天可消化離胺酸的要求量。總量之離胺酸要求量這數值以前面提到的 0.85 來除，成為 5.90 g，另外一天的能源要求量中可消化能源是 1850 kcal，因為飼料中能源含量是 3.7 kcal／g，故 1 天的飼料量是 500 g，用這個數值來除 1 天的離胺酸要求量再乘以 100 就成為 1.18%。這就是要求飼料中含離胺酸的總量，也就是表十的體重 5 ~ 10 kg的豬之離胺酸要求量所表示的數值，可消化離胺酸要求量是 1.00% ( 1.18×0.85 )。
表 十一 An example of estimation of amino acid requirements ( % of diet )
based on data from JFSS ( 1987 ) for pigs weighing 5 - 10 kg .
| 1. Expected daily gain ; 0.29 kg
( from JFSS ) 2. Daily lysine requirement ; 0.29×17.3/0.85 = 5.90 g 3. Daily digestible energy ( DE ) requirement ; 1850 kcal ( from JFSS ) 4. DE concentration of diet ; 3.7 kcal/g ( from JFSS ) 5. Daily feed intake ; 1850/3.7 = 500 g 6. Lysine requirement ; 5.90/500×100 = 1.18% cf . 1.15% ( NRC , 1988 ) 7. Requirements of the other essential amino acids ; estimated from the amino acid balance of ' ideal protein ' ( ARC , 1981 ) |
以上計算所用到的，期待體重增加量、能源要求量、飼料中能源含量都僅是一個例子，希望最主要還是能符合各養豬農家的實際狀況。
如此，配合實際上的條件，求出可消化的胺基酸要求量。另外，掌握住各飼料原料的可消化胺基酸含量，用線形規畫法來作飼料調配設計，使比較合理的蛋白質的餵飼成為可能是可以期待的。
而且，只要使用實用的飼料原料，關於胺基酸過剩的問題或可欠缺胺基酸 ( 非必須胺基酸 ) 之缺少是都不必要去考慮的。
( 資料來源：畜試所 )
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年．第四期 ( 12 ~ 27 )
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