肥育豬用飼料與粗蛋白質
陳厚基
首先來看分娩後之子豬，會長成何種程度，攝食何種程度之飼料 ( 表 1 )。
表 1. 豬之標準體重與採食量
| 日 齡 | 體重 ( kg ) | 飼料 ( 累計 ) ( kg ) | 日 齡 | 體重 ( kg ) | 飼料 ( 累計 ) ( kg ) | |
| 1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 |
1.4 2.2 3.2 4.2 5.3 6.5 7.8 9.0 10.5 12.7 15.0 17.2 19.5 22.5 26.0 29.5 33.0 36.5 40.0 |
0.3 1.3 2.5 3.8 5.2 7.5 9.8 12.1 14.9 19.7 24.4 29.2 33.9 41.5 51.0 60.5 70.0 79.5 89.0 |
95 100 105 110 115 120 125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 180
|
43.5 47.0 50.6 54.7 58.8 62.9 67.0 71.1 75.2 79.3 83.4 87.5 91.6 95.7 99.8 103.9 108.0 112.1
|
98.5 108.0 118.7 134.3 149.8 165.4 180.9 196.5 212.0 227.6 243.1 258.1 274.2 289.8 305.3 320.9 336.4 352.0
|
1988. NRC 標準
NRC 標準舉出下列之期待增體重：
1~ 5 kg 200 g 增體量
5 ~ 10 kg 250 g 增體量
10 ~ 20 kg 450 g 增體量
20 ~ 50 kg 700 g 增體量
50 ~ 100 kg 820 g 增體量
採食量之基準如下
1 ~ 5 kg 體重 200 g 採食量
5 ~ 10 kg 體重 460 g 採食量
10 ~ 20 kg 體重 950 g 採食量
20 ~ 50 kg 體重 1,900 g 採食量
50 ~ 110 kg體重 3,110 g 採食量
此採食量以月齡別看時，成如下：
1 個月齡 9.8 kg
2 個月齡 24.1 kg
3 個月齡 55.1 kg
4 個月齡 76.4 kg
5 個月齡 93.3 kg
6 個月齡 93.3 kg
合 計 352.0 kg
飼料要求率如下：
體 重 飼料要求率
1 ~ 5 kg 1.25
5 ~ 10 kg 1.84
10 ~ 20 kg 2.11
20 ~ 50 kg 2.71
50 ~ 110 kg 3.79
累 計 3.19
這是一種目標數值，亦是最少的目標值。
一、肉豬飼料中之粗蛋白質含量
依各種標準，雖有暗示肉豬飼料中之粗蛋白質含量，但最近有發表新見識。
第一點為豬之能力與飼料中之蛋白質含量的關係，第二點是與飼料環境 ( 氣溫 ) 之關係，第三點是與性別之關係。美國肯塔基大學之 Steri 教授，曾於 1987 及 1988 年到過日本，演講有關豬之飼養。
此中應受注目的是，關於肌肉成長，持有高遺傳能力之豬，應給與高蛋白質 ( 高離胺酸 ) 飼料，反之，在低遺傳能力之豬，縱使給與高蛋白質飼料，亦不能獲得充分之成績，唯有白浪費。
演講之要旨，有以曲線表示，若讀出的話，則成如下：
給與 12%粗蛋白質 ( 0.50%離胺酸 ) 飼料，達 110 kg出售體重所要之日齡，中能力豬要 170 日齡，而高能力豬則要 182 日齡，反而變不佳。
給與 14%粗蛋白質 ( 0.65%離氨酸 ) 飼料，達出售體重所要之日齡，高能力豬要 164 日齡，中能力豬亦要 164 日齡，兩者間不見差異。
給與 16%粗蛋白質 ( 0.80 離氨酸 ) 飼料，達出售體重所要之日齡，為 157 日齡及 167 日齡，以高能力豬較快 10 日。
給與 18%粗蛋白質 ( 0.95 離氨酸 ) 飼料，達出售體重所要之日齡，要 153 日齡及 164 日齡，以高能力豬較早 11日出售。
在中能力豬，對飼料之粗蛋白質 ( 離氨酸 ) 含量，僅祗顯示鈍感反應，但高能力豬則受敏感之影響。
調查 22 kg至 110 kg之出售體重，所要之飼料量，粗蛋白質 12%飼料，在高能力豬要 313 kg飼料，在中能力豬則要 318 kg，有 5 kg之差異。
在 14%粗蛋白質飼料，所要之飼料量為 276 kg及 249 kg，以高能力豬較少 18 kg。在 16%粗蛋白質飼料，所要之飼料量為 269 kg及 300 kg，以高能力豬較少 31 kg。
在 18%粗蛋白質飼料，所要之飼料量為 263 kg及 287 kg，以高能力豬較少 24 kg。
設高能力豬所要之粗蛋白質 12%飼料為 100 時，則 14%粗蛋白質飼料 88，16%粗蛋白質飼料要 86，18%粗蛋白質飼料要 84，成階段性的變少。
中能力豬時為按 100、93、94、90 之順序，其反應遲鈍。
在 Steri 博士之演講中，對高能力豬推薦，60 kg以前給與 21%，60 kg以後給與 16 ~ 17%之粗蛋白質含量飼料，此給與法寫在溫暖氣溫下，給與 3,325 kcal 代謝熱能飼料之情形。
因此，肉豬飼料之粗蛋白質含量，對中能力豬來說，14%可以說良好，但若對高能力豬，此量嫌不足，至少非 16%粗蛋白質飼料不可。對此，想起二點事。
其一為日本之多半養豬家，在肥育豬，亦給與子豬用之 16%粗蛋白質飼料，這點固然與添加劑有關，但與豬之遺傳性能力有關亦未可知。
另一點為，以某公司之飼養手冊來看，推薦相當高之粗蛋白質，例如可消化粗蛋白質 14.0 ~ 15.3%數值。
現今設肥育期之消化率為 82%時，則粗蛋白質便要 17 ~ 18.7%。
二、氣溫與飼料中之粗蛋白質
在飼養學是與環境溫度與飼料中之熱能關係，為主要研究題目，在雞之部門，有列抵環境溫度與離氨酸之關係，亦有收錄於 NRC 之「環境對家畜營養要求量之影響 ( 1981 )」之出版物。
此方面之研究，有前項述及之 Steri 博士之「溫度及離氨酸對育成豬之影響」報告題。
自 24 ~ 59 kg體重期間，使用雜交品種，以 168 頭之規模，實施本試驗二次。
在第一次試驗，比較 10℃與 22.5℃，在第二次試驗，比較 22.5℃與 35℃。
給與飼料，1 區為 16.9%粗蛋白質，0.90%離氨酸，2 區為 14.8%粗蛋白質，0.75%離氨酸，3 區為 14.8%粗蛋白質，離氨酸 0.90%，這些有添加 0.15%合成離氨酸。
此結果如表 2 所示，以 22.5℃環境溫度與 10℃比較之試驗 1 來看，以後者之任一區之飼料效率較劣。這點當然是預料中之事，在 10℃之寒冷環境，可理解為要維持體溫，需增大熱能消耗。
表 2. 環境溫度及磷對育成豬之影響
| 試驗 1 環境溫度 | 10℃ | 22.5℃ | ||||
| 給與飼料 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
| 平均增體量 ( kg ) 平均採食量 ( kg ) 飼料要求率 |
0.73 2.07 2.86 |
0.67 2.10 3.17 |
0.73 2.07 2.87 |
0.76 1.86 2.44 |
0.66 1.85 2.82 |
0.73 1.86 2.58 |
| 試驗 2 環境溫度 | 22.5℃ | 35℃ | ||||
| 給與飼料 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 |
| 平均增體量 ( kg ) 平均採食量 ( kg ) 飼料要求率 |
0.81 1.98 2.45 |
0.73 1.94 2.69 |
0.79 1.97 2.50 |
0.65 1.66 2.56 |
0.64 1.71 2.69 |
0.64 1.58 2.49 |
理論上，10℃要比 22.5℃，多攝取 6 ~ 13%之飼料中的卡路里，在本試驗為多 11%採食量，一如理論樣。在飼料之離氨酸含量與環境溫度，其增體量與飼料要求率有顯著之交互作用。
所謂交互作用之詞語，常出現於本試驗之結果，這是說，二種因子 ( 此地指飼料中之離氨酸含量與環境溫度 ) 組合之效果，有交互作用，是指因二種以上之因子相互關連產生之效果。
在試驗 2，35℃之任一區的平均增體量均較劣，這是因採食量較少 12 ~ 19%原故，在暑熱環境，為要少發生熱量，而減少採食量，此結果，應向增體之熱能亦較少，因而可理解、降低平均增體量。
以試驗 2 之 35℃時之 2 區與 3 區作比較，在受暑熱緊迫之豬之抑制飼料粗蛋白質於低含量，添加合成離氨酸之效果明顯。Steri 博士在本研究，亦調查拔肉之長度，腎脂肪之重量，赤肉比率、屠體之脂肪含量。
該博士此後亦繼續研究，前次在東京之演講會，對各環境溫度下之飼料中的離氨酸含量，有如下指示。
環境溫度 22℃ ( 適溫 ) 要 0.95%離氨酸，環境溫度 16℃，要 0.65%離氨酸，環境溫度 4℃ ( 非常冷 ) 要 0.5 離氨酸。離氨酸之最低必要量為 1 日 17 ~ 18 g，要求量成為 18 g。環境溫度降低時，當然因採食量降低，所以飼料中之離氨酸含量要降低。
所謂 0.5%離氨酸，成為 12%粗蛋白質含量，0.65%離氨酸成為 14%粗蛋白質，0.95%離氨酸成 18%粗蛋白質，肉豬飼料之粗蛋白質含量，不能簡單說是 14%。
Steri 博士與 Cromvel 博士，在肯塔基大學養豬研究報告 ( 1987 ) 上，有發表「環境溫度與豬用飼料之最適離氨酸濃度」。
供試豬為大約克夏×漢布真之 18 頭母豬的 72 頭子豬，分成 4 組，給與由玉米，脫皮大豆粕，磷酸氫鈣、碳酸鈣、食鹽、礦物質、維生素預混物、抗生素 ( chlrotetraeycline ) 組成之飼料。
給與飼料之成分有如下四種：
12%粗蛋白質 ( 0.50%離氨酸 )，14%粗蛋白質 ( 0.65%離氨酸 )，16%粗蛋白質 ( 0.80%離氨酸 )，18%粗蛋白質 ( 0.95%離氨酸 )，這些飼料之代謝熱能含量為 3,200 kcal／kg。
以改變玉米 ( 離氨酸含量 0.24 ) 及脫皮大豆粕 ( 離氨酸含量 3.1% ) 之配合比率、調節離氨酸含量，不使用合成離氨酸調動。
飼育溫度分成 10℃ ( 低溫 ) 與 22.5℃ ( 適溫 ) 二區。
自 26 ~ 92 kg體重之間施行試驗，測定 1 日平均採食量、平均增體重、飼料效率、屠殺後之溫度及體重，背脂肪厚、裏脊肉斷面積，以全美養豬家生產者會議之方式，計算赤肉量。
對於試驗成績企有詳細之數據，設離氨酸含量 0.95%時為 100 指數，有平均增體量及飼料效率時，示於圖 1 及圖 2。在原著是，環境溫度 22.5℃及 10℃之離氨酸含量，0.95%之任一指數均設為 100，而筆者則改為僅 22.5℃，離氨酸 0.95%之指數為 100。
以圖 1 來看，低溫之發育大約較遜於 26 ~ 50 kg體重期適溫區 ( 22.5℃ )。50 ~ 73 kg體重期，以低溫區方之增體較優。73 ~ 92 kg體重期，亦以低溫區較優。以此來看，達 50 kg體重以上時，以低溫環境方之平均增體量較優。飼料中之適確離氨酸量，在低溫區，26 ~ 50 kg體重為 0.95%，50 ~ 73 kg體重為 0.50%，73 ~ 92 kg為 0.50%。在適溫區，26 ~ 50 kg體重為 0.95%，50 ~ 73 kg體重為 0.65%，73 ~ 92 kg體重為 0.95%。
在 NRC 標準 ( 1988 ) 是，20 ~ 50 kg體重為 0.75%，50 ~ 110 kg體重為 0.60%。以圖 2 來看，在任一體重、飼料效率之點均以適溫區，較優於低溫區。飼料中之適確離氨酸量，在適溫區之 26 ~ 50 kg體重為 0.95%，50 ~ 73 kg體重為 0.50%，73 ~ 92 kg體重為 0.80%。低溫區之 26 ~ 50 kg體重為 0.95%，50 ~ 73 kg體重為 0.80%，73 ~ 92 kg體重為 0.50%。隨飼料中之離氨酸含量之降低，其平均增體量及飼料效率均亦降低，但降低率以低溫區較少。
這是因低溫之熱能要求量較多，而增加採食量所致。筆者彙總 Steri 博士之成績如表 3。
表 3. 自 Steri 博士之成績看飼料中之適確離氨酸量
項 目 |
體重 ( kg ) |
環 境 溫 度 |
NRC 標準 ( 1988 ) |
|
低 溫 區 |
適 溫 區 |
|||
平均增體量 |
26 ~ 50 50 ~ 73 73 ~ 92 |
0.95% 0.50 0.50 |
0.95% 0.65 0.95 |
0.75% 0.60 0.60 |
飼 料 效 率 |
26 ~ 50 50 ~ 73 73 ~ 92 |
0.95 0.80 0.50 |
0.95 0.50 0.80 |
|
三、性別與飼料中之粗蛋白質
台灣養豬科學研究所之顏宏達博士，有示出要得最高生產收益之離氨酸要求量。
自 1 日之增體量看時，如下所示：
25 ~ 50 kg體重
公 豬 1.12% ( 22.4% )
去勢豬 1.01% ( 20.2% )
母 豬 1.09% ( 21.8% )
50 ~ 90 kg體重
公 豬 0.92% ( 19.9% )
去勢豬 0.75% ( 16.2% )
母 豬 0.83% ( 18.0% )
上面 ( ) 內之數據，表示飼料中之粗蛋白質含量。體重 25 ~ 50 kg豬，是以 5%除離氨酸量求出，50 ~ 90 kg豬是以 4.62%除離氨酸量求出。這是表示 NRC 標準 ( 1988 ) 之蛋白質中的離氨酸比率數值。
據此，以公豬之要求量最大，其次為母豬。以去勢豬最少。En ( 1986 ) 亦有求肥育豬之離氨酸要求量，這是利用折線曲線之變曲點方法，1 日平均增體量之結果如下：
25 ~ 55 kg體重
公 豬 1.11 kg ( 22.2% )
去勢豬 1.02 kg ( 20.4% )
母 豬 1.09 kg ( 21.8% )
50 ~ 90 kg體重
公 豬 0.91 kg ( 19.7% )
去勢豬 0.72 kg ( 15.6% )
母 豬 0.84 kg ( 18.2% )
又 1 日之離氨酸攝取量如下：
25 ~ 55 kg體重 50 ~ 90 kg體重
公 豬 18.0 g 22.9 g
去勢豬 16.7 g 18.6 g
母 豬 67.6 g 21.2 g
NRC 標準是沒有性別之區別，20 ~ 50 kg豬之離氨酸攝取量為 14.3 g，50 ~ 110 kg豬為 18.7 g，以此看來，除 50 ~ 90 kg之去勢豬外，全變不足。
據較早之報告，Wares ( 1971 ) 在“ Flrida 豬之日 ”報告之「性別對育成，肥育豬之蛋白質要求量的影響」來看。
此報告係以去勢豬與母豬給與飼料之粗蛋白質含量，隨發育、階段性的下降之通常方法，區分成如下 4 區作比較：
1 區 17 ~ 15 ~ 13%
2 區 16 ~ 14 ~ 12%
3 區 15 ~ 13 ~ 11%
4 區 14 ~ 12 ~ 10%
以此結果來看，以 1 區最優，去勢豬、母豬之增體均較快，飼料效率較高。又屠體之赤肉步留，以蛋白質多之區較優。
低蛋白質飼料之不良影響，以母豬比去勢豬較顯著出現，換言之，以母豬需較高蛋白質。
給與同一蛋白質含量之飼料時，母豬之增體較慢於去勢豬，但有飼料效率及赤肉比率較優之點。
本試驗反覆 2 次，2 次試驗均以母豬之 1 區的 17 ~ 15 ~ 13%，顯示最優之成績。
在試驗 1 之 3 區，試驗 2 之 4 區的去勢豬，顯示最高之增體及飼料效率。
以肉質來看，母豬以 2 區，去勢豬以 3 區較優，以此結果來看，得知母豬之蛋白質要求，略多於去勢豬。
再以發表於英國畜產學會誌之 logy ( 1972 ) 報告來看。
供試豬為母豬及去勢豬各 16 頭，自 33 kg飼育至 59 kg體重。給與飼料分成 14、17、20、23%蛋白質含量 4 區。
以 1 日平均增體量來看，母豬為按下列之順序，581、707、713、726 g，去勢豬為 609、703、737、718 g，在 14%與 17%以上之間，有顯著差。
以飼料要求率來看，母豬為按 3.14、2.65、2.59、2.67 之順序，去勢豬為 3.22、2.65、2.68、2.64，此際，在 14%蛋白質與 17%以上之區間，有顯著差。
增體適度與飼料要求率，雖在蛋白質含量有見差異，但在母豬與去勢豬之間，不見差異。
四、AEC標準與粗蛋白質含量
表 4 為 AEC標準 ( 1987 )。以此標準與日本標準作比較時，粗蛋白質、卡路里、氨基酸、礦物質之數值均有異。
表 4. AEC 之飼養標準 ( 1987 )
| 體 重 ( kg ) | 5 ~ 10 | 10 ~ 25 | 去 勢 豬 | 母 豬 | ||
| 25 ~ 60 | 60 ~ 100 | 25 ~ 60 | 60 ~ 100 | |||
| 日 齡
( 日 ) 平均增體量 ( g／日 ) |
21 ~ 42 250 |
42 ~ 70 500 |
||||
| DE
( kcal／kg ) ME ( kcal／kg ) |
3,500 3,300 |
3,500 3,300 |
3,150 1,050 |
3,150 3,050 |
3,150 3,050 |
3,150 3,050 |
| 粗蛋白質
( % ) 離 氨 酸 ( % ) 甲硫氨酸 ( % ) 甲硫氨酸＋胱氨酸 ( % ) 息寧氨酸 ( % ) 色 氨 酸 ( % ) |
18 1.40 0.42 0.77 0.84 0.26 |
16 1.15 0.35 0.63 0.69 0.21 |
15 0.75 0.23 0.41 0.45 0.14 |
13 0.65 0.20 0.36 0.39 0.12 |
15 0.85 0.26 0.47 0.51 0.15 |
13 0.70 0.21 0.39 0.42 0.13 |
| 鈣
( % ) 磷 ( % ) 鈉 ( % ) |
1.20 0.90 0.15 |
1.00 0.80 0.15 |
0.90 0.65 0.15 |
0.80 0.55 0.15 |
0.90 0.65 0.15 |
0.80 0.55 0.15 |
比較 5 ~ 10 kg體重期時：
AEC 標準比日本標準。粗蛋白質較低 4%，TDN 較低 5%，離氨酸較高 0.3%，鈣較高 0.4%，磷較高 0.3%，以離氨酸為基礎行飼料計算時，固然常會這樣，但此真實用上並不壞。至於 TDN，自飼料之原料情況，可想產生這種傾向。DE÷44.09＝TDN，鈣、磷相當高。
比較 10 kg體重以上期待，略與前期之情況有異，AEC 標準與日本標準相較時，粗蛋白質較低 2%，TDN 較高 2%，離氨酸較高 0.1%，鈣較高 0.3%，磷較高 0.2%。
依同情，飼料情形有異，在穀類，多用大麥及珍珠粉 ( Tapioka ) 等，因與日本大致有異，所以此標準在其他地方理應有在活用。
( 譯自 1989 年 4 月號養豬界 )
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年．第五期 ( 3 ~ 10 )
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