機能性寡糖類(oligosaccharides)

在飼料上之應用

鄭長義

  

  近年來,在生理上具有活性機能之寡糖類 ( oligosaccharide ) 頗受重視,而寡糖類係含有 2–6 分子單糖之聚合體。根據水解酵素進行機能性物質的合成與將其應用於食品、或醫藥的研究開發,正不斷地進行著,尤其以源自微生物之糖類水解酵素生成的機能性寡糖類之研究最受注目。

  糖類水解酵素之本質為進行水解反應的同時,也對包含基質 ( Substrate ) 在內之種種受納器 ( Acceptor ) 進行轉移反應。乳糖水解酵素 ( β–galatosidase ),果糖水解酵素 ( β–fructosidase ) 即屬於此類之酵素。

  目前日本已將此機能性寡糖類應用於家畜飼料及寵物飼料 ( 犬、貓飼料 ) 中,藉以改善其腸內細菌叢,防止下痢,提高每日增重、及飼料效率,並促使排糞暢通。

一、種類

  目前可應用之機能性寡糖有果糖聚合寡糖 ( Fructos–oligo )、分支聚合寡糖 ( Branch–oligo )、乳糖聚合寡糖 ( gelactose–oligo ) 及 Lactulose 等。目前使用於飼料最廣者為果糖聚合寡糖,現介紹如下:

二、果糖聚合寡糖 ( Fructose–oligo )

  果糖聚合寡糖廣存於牛旁、洋蔥等食物中,其雖由蔗糖之 1–3 分子取代果糖而得,但其生理之特性完全與蔗糖不同。蔗糖被消化酵素分解成單糖後於小腸內被吸收,而果糖聚合寡糖在小腸內不被吸收,致被認為係難消化之糖,被排除於營養素之外。

  但是糖聚合寡糖 ( fructose–oligo ) 於小腸分解後直接進入大腸為乳桿菌,乳酸菌係有益於腸內之細菌所作用,而不被大腸菌、梭菌 ( clostridium ) 等有害細菌之利用,有利於腸內細菌叢之良好平衡,致給予果糖聚合寡糖可減少仔畜之下痢,促進仔畜之發育,改變母豬發情迴歸,並可減少糞中腐敗物質及糞臭等現象,此為改變腸內良好細菌叢之效果。

  又在小腸下端至大腸中有益細菌:乳桿菌 ( bifidus ) 及乳酸菌增殖之作用,係果糖聚合寡糖 ( fructose–oligo ) 醱酵,產生醋酸及乳酸,導致 PH 值下降。且醋酸之產生正可抑制大腸菌、梭菌 ( clostridium ) 等有害菌之增殖,可預防下痢及腸內異常醱酵。

  醋酸之殺菌作用較鹽酸為強,且在消化道下端供應醋酸對乳桿菌 ( bifidus ) 之作用,非人為效果所可比擬。

  東京大學光岡教授所著「驚異之 bifidus 菌健康法」一書中強調乳桿菌 ( bifidus ) 之效用有 1.防止病原菌對身體之感染侵襲 2.抑制腸內物腐敗 3.造成維生素 4.促進腸蠕動、防止便秘 5.具防止及治療下痢之效果 6.提高身體免疫力 7.對於癌物質之分解等。

  當動物在離乳、分娩、移欄、密飼及氣候變化等生理上之緊迫 ( stress ) 而造成半健康狀態時,供應腸內有益菌之營養源。一果糖聚合寡糖,可視為一種內代謝改善劑。就腸內有益菌之營養源而言,果糖聚合寡糖可視為是一種廣義的營養素。

  生菌劑目前在飼料上亦廣被使用,其在特定之時期使用,對腸內有益菌有效,但效果短暫。

  家畜出生時,腸內即有來自母體之腸內菌,以保持其健康,但畢竟有限,以致果糖聚合寡糖如能於動物出生早期,即能在腸內保有的話,則有益菌之增殖,對仔畜個體之健康將非常有利。

  曾有在污染豬傳染性胃腸炎 ( TGE ) 豬群中給予果糖聚合寡糖有助於早期治癒之報告,例:此或因腸內細菌叢中有益菌之優勢能壓抑感染病毒所致,值得探討與應用。

 

飼料營養雜第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年.第六期 ( 3 ~ 4 )

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