飼糧中的膠質對蛋白質及胺基酸消化率的影響
陳心儀 譯
簡 介：
膠質及類膠質化合物自然地存於數種常用的飼料原料中。豬隻飼糧中所存有的膠質可能影響蛋白質及胺基酸的消化率。本實驗目的在測定當豬隻餵予含粗蛋白質 17%的玉米澱粉–黃豆粉飼糧時，膠質對蛋白質及胺基酸消化率的影響。
材料與方法：
4 隻初重 70 公斤的閹公豬以外科手術法安裝簡單的 T 型套管。安裝 T 型套管以便於收集活體的腸內容物。接下來的 10 天復原期中，給予豬隻半純化的玉米澱粉–黃豆粉飼糧 ( 見表 1. )。飼糧 1.的玉米澱粉中不含膠質，飼糧 2.的玉米澱粉中含 7.5% ( 乾物質基 ) 的膠質。每天上午 8 時及下午 8 時分別餵給豬隻 1 公斤的飼糧。實驗動物舍是使用不銹鋼的代謝箱。在 10 天的適應後，自第 10 天的上午 8 時至第 13 天上午 8 時收集糞便。接下來的 24 小時收集迴腸消化物。化學分析乃依標準程序為之。
表 1. 飼糧的成份及部份的化學分析
| 飼 糧 | ||
| 玉 米 澱 粉 | 膠 質 | |
原料 % ( 乾物質基 ) 黃豆粉 玉米澱粉 膠質 葡萄糖 菜籽油 碳酸鈣 磷酸二鈣 微量礦物鹽 維生素礦物質預混劑 氧化鉻 化學分析 乾物質 % 粗蛋白質 % DM |
33.0 49.9 --- 10.0 4.0 0.4 1.5 0.5 0.2 0.5
95.4 16.7 |
33.0 42.4 7.5 10.0 4.0 0.4 1.5 0.5 0.2 0.5
95.4 17.4 |
結果與討論
含有膠質的飼糧，其在迴腸及糞便中的乾物質 ( DM )、粗蛋白質 ( CP ) 及胺基酸 ( AA ) 的消化率降低 ( 見表 2. )。玉米澱粉飼糧的胺基酸迴腸消化率恆高於含膠質的飼糧。玉米澱粉飼糧的必需胺基酸消化率高於膠質飼糧 14%，而非必需胺基酸高於膠質飼糧 18%。膠質可減少 CP 及 AA 的消化率，是因為增加消化物的黏性因而降低對消化物的吸收。
表 2. 迴腸及糞便中乾物質、胺基酸及氮的消化率 (%) 以及糞便中氮的組成份
| 飼 糧 | ||
| 玉 米 澱 粉 | 膠 質 | |
消化率 乾物質 迴腸中 糞便中 蛋白質 迴腸中 糞便中 非必需胺基酸 迴腸中 糞便中 必需胺基酸 迴腸中 糞便中 糞便含氮量 * 總量 微生物 ** |
83.5 94.5
83.8 91.5
83.1 90.8
84.3 90.7
2.39 1.77 |
70.8 92.6
69.0 85.8
65.5 83.8
70.2 83.6
4.15 2.98 |
* 每公斤乾物質攝食量所含的克數。
** 以 Diaminopimelic acid 作為標定劑以評估微生物氮。
兩種飼糧在糞便中的 AA 消化率之差異遠低於在迴腸中 AA 消化率之差異。玉米澱粉飼糧的必需胺基酸與非必需胺基酸在糞便中的消化率平均高於膠質飼糧約 7%。兩種飼糧在糞便中的 CP 消化率的差異約為 6%。此差異主因餵飼膠質因而增加微生物氮源所致 ( 見表 2. )。糞便總含氮量約 70%來自於微生物源。
由實驗結果顯示，微生物氮的同化顯然深受大腸中的醱酵能的影響。當不限制能量時，氮在經過迴腸末端時被形成氨。氨不被吸收而用以合成微生物蛋白質。微生物蛋白質的合成對豬並沒有利處，因為胺基酸幾乎不為大腸吸收，胺基酸因而排泄至糞便。此外，各個胺基酸的淨合成量有很大的差異。因此，以分析糞便法評估胺基酸的可利用率，可能低估或高估各個胺基酸的含量。
摘 要
1.豬隻飼糧中所含的膠質會造成迴腸及糞便中之乾物質、粗蛋白質及胺基酸消化率的降低。
2.膠質及類膠質化合物存於某些飼料原料中，例如：菜籽粕，可能導致較差的蛋白質消化率及胺基酸吸收率。
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年．第六期 ( 75 ~ 77 )
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