魚類對蛋白質及胺基酸的需求
鄧日青 譯
總蛋白質需求量
魚沒有真正的蛋白質需求量，而只需要不可缺少 ( 必需的 ) 及不必需胺基酸的良好均衡混合物。許多學者曾用半精製及精裝飼料以估計魚的蛋白質需要 ( 第一表 )。大部份數值是估計自定量反應曲線所產生，為最大生長必須的最少食用蛋白質。一般而言，為最大生長此一數值的需求，自約 30%至 50%之間不等。由於下述一個或多個原因，也許大多數這些數值估計過高：大多數需求量是根據有最大生長的蛋白質用量，並未及於蛋白質利用指數；大多數需求量是取決於變動的蛋白質對熱量比；許多學者在作試驗飼料調配時，採用不同的估計代謝熱量值；蛋白質來源也許並未含有足夠量的每種不可缺少胺基酸。
第一表：小魚的蛋白質需求估計量
| 品 種 | 蛋 白 質 來 源 | 估計需求 量 ( % ) |
資 料 來 源 |
| 河
鯰 王 鮭 銀 鮭 鯉 魚
石 斑 金 頭 加 臘 魚 草 魚 日 本 鰻 大 口 太 陽 魚 虱 目 魚 鰈 河 豚 虹 鱒
紅 海 嘉 納 魚 小 口 鱸 雷 魚 紅 鮭 條 紋 鱸 吳 郭 魚 金色魚苗 金色小魚 莫山鼻魚 尼 羅 魚 節 里 魚 青 甘 𦴩 |
全蛋蛋白質 乾酪、膠質、及胺基酸 乾 酪 乾 酪
鮪肉粉 乾酪、魚蛋白質及胺基酸
乾 酪 乾酪及胺基酸 乾酪及魚蛋白質
乾 酪 鱈魚肉 乾 酪 魚 粉 乾酪及膠質 乾 酪
乾酪及魚蛋白質 魚 粉 乾酪、膠質及胺基酸 魚粉及黃豆蛋白化物
乾酪及雞蛋白 乾酪及雞蛋白 白魚粉 乾 酪 乾 酪 沙鰻及魚粉 |
32–36 40 40 38 31 40–50 40
41–43 44.5 40
40 50 50 40 40 55
45 52 45 47
56 34 40 30 35 35 |
Garling & Wilson ( 1976 ) Delong 等 ( 1958 ) Zeitoun 等 ( 1974 ) Ogino & Saito ( 1970 ) Takeuchi 等 ( 1979 ) Teng 等 ( 1978 ) Sabaut & luquet ( 1973 )
Dabrowski ( 1977 ) Nose & Arai ( 1972 ) Anderson 等 ( 1981 )
Lim 等 ( 1979 ) Cowey 等 ( 1972 ) Kanazawa 等 ( 1980 ) Satia ( 1974 ) Zeitoun 等 ( 1973 ) Yone ( 1976 )
Anderson 等 ( 1981 ) Wee & Tacon ( 1982 ) Halver 等 ( 1964 ) Millikin ( 1983 )
Winfree & Stickney ( 1981 ) Winfree & Stickney ( 1981 ) Jauncey ( 1982 ) Wang 等 ( 1985 ) Mazid 等 ( 1979 ) Takeda 等 ( 1975 ) |
第一表中列出的估計蛋白質需要值，傾向於表示魚類比其他脊椎類的需要多出 2 至 4 倍。這種結果使得有些學者認為魚對蛋白質利用效率比其他動物低。但是當有人比較了魚及其他脊椎類數項取食蛋白質與生長關係的參數時 ( 第二表 )，其結果卻極近似。這些數據指出魚及其他脊椎動物對蛋白質的利用極少有差別。
表二表：魚及其他脊椎動物食入蛋白質與生長關係之多項參數的比較
| 參 數 | 魚 類 | 其他脊椎類 |
特有生長率 飼料中蛋白質 ( % ) 最大生長時蛋白質食量 ( 每日每克體重食入蛋白質公絲量 ) 蛋白質保留率 ( 100×積留蛋白質克數 )／食入蛋白質克數 蛋白質生長效率 ( 生長克數／食入蛋白質克數 ) 食品轉換率 ( 生長克數／食入飼料克數 ) |
2.765 40.3
16.5
31.0
1.945
0.78 |
2.445 20.0
12.0
29.0
1.965
0.26 |
資料來源：Bowen , Can . J . Fish . Aquat . Sci ., ( 1987 )
一般而言，魚對蛋白質需求量隨其體型及魚齡之增加而遞減。例如，極小鮭魚的最合宜食用蛋白質用量，應該是 45 至 50%，而小魚需 40%，一年大的只需約 35% ( Hilton & Slinger，1981；NRC，1981 )。同樣的河鯰線需約 40%蛋白質，魚苗需 30 至 35%蛋白質，而較大些的 ( 大於 110 克 ) 需要 30 至 35%蛋白質 ( Page and Andrews，1973；NRC，1977 )。各種大小鯉魚的食用蛋白質用量也有推薦 ( NRC，1977 )。43 至 47%的用量用於魚線，37 至 42%用於魚苗及小魚，28 至 32%用於成魚及種魚。Balarin 及 Haller ( 1982 ) 二氏曾檢討了對吳郭魚的各次研究，他們結論認為小於 1 克的魚苗需 35 至 50%蛋白質，體重 1 到 5 克的需蛋白質 30 至 40%，體重 5 到 25 克的需 25 至 30%，而體重 25 克以上的需蛋白質 20 至 25%。
水溫改變使有些魚對蛋白質需求有改變，但又不似會影響其他的魚。例如，王鮭在水溫 8℃時需 40%蛋白質，在 15℃時需 55% ( DeLong 等 1958 )。同樣的，條紋鱸在 20℃時需 47%蛋白質，24℃時需 55%蛋白質 ( Millikin，1982、1983 )。但是，當虹鱒供以含 35、40 及 45%粗蛋白質飼料，並在 9 至 18℃各不同水溫中飼養，卻未發現有蛋白質需求量的差別 ( NRC，1981 )。
胺基酸的質需求量
各種胺基酸對魚的必需性，已經由生長試驗研究或是碳 14 標記研究而決定。大多數的這些研究，都用到含結晶胺基酸精製飼料的供飼。測定每種胺基酸的必需性，是依據從飼料中去掉這種胺基酸後的生長反應。基於這些型式的研究，幾種魚種已顯示需要下述十種胺基酸：精胺酸、組胺酸、異白胺酸、白胺酸、離胺酸、蛋胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、色胺酸及纈胺酸。用此法所研究過的魚類品種包括王鮭 ( Halver 等 1957 )，紅鮭 ( Halver 及 Shank，1960 )，虹鱒 ( Shank 等 1962 )，河鯰 ( Dupree 及 Halver，1970 )，日本鰻及歐洲鰻 ( Arai 等 1972 )，鯉魚 ( Nose 等 1974 )，紅海嘉臘魚 ( Yone，1976 ) 及節里吳郭魚 ( Mazid 等，1978 )。另外的研究指出這十種胺基酸，根據腹腔注射均勻標記碳 14 葡萄糖後，碳 14 並未與這些胺基酸結合，也是鰈魚及牛舌魚 ( Cowey 等，1970 ) 與海鱸 ( Metailler 等，1973 ) 的必需胺基酸。
胺基酸需求量之測定
只有五種魚確定了其胺基酸需要量，即王鮭、鯉、日本鰻、尼羅魚及河鯰。另外鮭魚、銀鮭、紅鮭、虹鱒、金頭加臘、海鱸及吳郭魚等，只有少數需求值的報告。
大多數學者用的是哈弗氏 ( Halver and Coworkers ) ( Mertz，1972 ) 等發展出方法，以測定魚對胺基酸需求量。這種方法是在含所有結晶胺基酸或乾酪、膠質及胺基酸混和配方試驗飼料中，每次用一種胺基酸不同含量供飼，使胺基酸的全貌只是除了被試驗者外，全與雞蛋蛋白質相同。這一方法用之於王鮭、銀鮭、紅鮭、日本鰻、尼羅河魚及虹鱒都很成功。但是胺基酸試驗飼料必須用氫氧化鈉中和，才能被鯉魚 ( Mose 等氏，1974 ) 及河鯰所利用。
目前大部份胺基酸需求量，是根據傳統生長反應曲線所估計出來的。少數學者也曾發現魚血清中游離胺基酸量與食入胺基酸有很高程度的相關。例如某些胺基酸的血清中含量保持極低，除非獲得該胺基酸的需求，當飼以過多量胺基酸後，含量會增至極高。
有些學者用半純化及實用型飼料以測定魚的胺基酸需求量，成功的程度有很大出入。半純化飼料是用不均衡蛋白質作為食用胺基酸的主要來源，如玉米醇溶蛋白 ( Zein ) 或玉米麵筋，它們相當缺乏某些胺基酸。這一型的飼料只需使用少量及少數結晶胺基酸在試驗飼料中。實用型飼料則是用正常單味飼料，以供應試驗飼料中大量胺基酸。它們的配方可以是所需蛋白質量的混和物，再用結晶胺基酸構成蛋白質當量加以補充，或者是只缺要研究的胺基酸。由這些型式飼料獲得的需求值，只能用作為估計量，因為整個過程中有許多先天的問題。其中一些包括有：蛋白質可消化性係數不一；一種蛋白質中胺基酸可利用性不一；各種蛋白質通過消化道的速率及消化也不一，且可能比補充的胺基酸慢；在常用不均衡蛋白質中，即玉米醇溶蛋白及玉米麵筋，含有高量白胺酸，可能抑制其他胺基酸的吸收；由於胺基酸需求量與蛋白質取食量之間的關係，正確分析出試驗飼料中總蛋白質含量是必要的。
柯羅二氏 ( Cowey and Luquet，1983 ) 曾檢討涉及魚的胺基酸需求量正確測定之許多問題。因此，這些問題不再作進一步的討論。
胺基酸需求量
精 胺 酸
精胺酸的需求量已彙整於第三表。鮭魚的需求量高居首位，約達食用蛋白質中的 6%，而其他品種只要約 4 ~ 5%。虹鱒的需求量約為蛋白質的 4%，但幅度從 3.3 至 5.9 不等。所以需要更多的研究，以證實虹鱒的這一需求。
第三表：精胺酸需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 資 料 來 源 |
王 鮭 銀 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 虹 鱒
金頭加臘魚 吳郭魚 尼羅河魚 |
6.0 5.8 4.3 4.5 4.3 3.3 4.0 3.6 < 5.9 5.0 < 4.0 4.2 |
純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 半純化 純 化 半純化 半純化 半純化 實 用 純 化 |
Klein & Halver ( 1970 ) 同 上 Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Robinson 等 ( 1981 ) Kaushik ( 1979 ) Kim 等 ( 1983 ) Walton 等 ( 1986 ) Ketola ( 1983 ) Laquet & Sabaut ( 1974 ) Jackson & Capper ( 1982 ) Santiago & Lovell ( 1988 ) |
需求量以蛋白質中含量百分率表示
食料中離胺酸與精胺酸的對抗作用，在某些動物上已有許多文獻報告。根據生長研究，這種對抗作用尚未見之於河鯰 ( Robinson 等，1981 ) 或虹鱒 ( Kim 氏 等 1983 )。郜氏及華氏 ( Kaushik and Fauconneau，1984 ) 曾提出一些生化證據，指出離胺酸及精胺酸可能在虹鱒體內存在若干代謝性對抗作用。這些人士發現增加離胺酸食用量，影響到血漿中精胺酸及尿素含量及氨的排泄。這些變化被發現是由於當增加食用離胺酸時，降低了精胺酸降解的相對速率。
組胺酸及蘇胺酸 ( 羥丁胺酸 )
第四表中列有組胺酸需求量。在所有被研究的魚中，發現有極好的齊一性，其幅度是蛋白質的 1.5 至 2.1%。
第四表：組胺酸及蘇胺酸需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 參 考 文 獻 |
王 鮭 鮭 魚 銀 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 尼羅魚
王 鮭 鮭 魚 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 尼羅魚 |
1.8 1.6 1.8 2.1 2.1 1.5 1.7
2.2 3.0 3.9 4.0 2.0 3.8 |
組 胺 酸
純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 蘇 胺 酸 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 |
Klein & Halver ( 1970 ) Akiyama 等 ( 1985 ) Klein & Halver ( 1970 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1980 ) Santiago & Lovell ( 1988 )
DeLong 等 ( 1962 ) Akiyama 等 ( 1985 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1978 ) Santiago & Lovell ( 1988 ) |
需求量以蛋白質中百分率含量表示
魏爾生氏等 ( Wilsonetal，1980 ) 曾以河鯰的血清游離組胺酸模型確認需求值。蘇胺酸的需求量也列入第四表。鮭魚及鯰魚的需求約為蛋白質的 2%，而鰻魚、尼羅魚及鯉魚需要約 4%。河鯰的需求量也曾被血清游離蘇胺酸模型所確認。
分支胺基酸：異白胺酸、白胺酸及纈胺酸
分支胺基酸需求量列於第五表。鮭魚、鯉魚、尼羅魚及鯰魚對此三種胺基酸的需求都相同，但鰻魚的需求則一定是高些。
第五表：分支胺基酸需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 參 考 文 獻 |
王 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 尼羅河魚
王 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 尼羅河魚
王 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 尼羅河魚 |
2.2 2.5 4.0 2.6 3.1
3.9 3.3 5.3 3.5 3.4
3.2 3.6 4.0 3.0 2.8 |
異白胺酸 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 白 胺 酸 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 纈 胺 酸 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 |
Chance 等 ( 1964 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1980 ) Santiago & Lovell ( 1988 )
Chance 等 ( 1964 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1980 ) Santiago & Lovell ( 1988 )
Chance 等 ( 1964 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1980 ) Santiago & Lovell ( 1988 ) |
需求量以蛋白質中百分率含量表示之。
魏爾生氏等 ( Wilson et al. 1980 )，以增加每種分支胺基酸食用量的影響，記錄下游離異白胺酸、白胺酸及纈胺酸在血清中的濃度的改變。甚至即使循環中的每種分支胺基酸含量反應於各該胺基酸的食用量，血清模型未證實由生長率分析所測定之需求數據。食用白胺酸未達合宜量，對血清中游離異白胺酸及纈胺酸含量有一顯著作用。這一觀察被解釋為指出白胺酸可能有利於組織同化分支胺基酸及 ( 或 ) 它們在細胞內之代謝。最近對河鯰的研究，已經顯示支持此一假說的更多證實 ( Robinson 等，1984 )。
離 胺 酸
離胺酸的需求量列入第六表。鮭魚、鰻魚、鯰魚、尼羅河魚及金頭加臘魚都報告有類似值。略高的是鯉魚。吳郭魚的較低值，可能是由於觀察到的低生長率及 ( 或 ) 對試驗用飼料的低可消化率或利用率。虹鱒的需求量可能是低於其他的，。金氏及華氏 ( Kim 及 Kayes，1982 ) 報告根據 6 週生長研究，其值為蛋白質的 3.7%。華氏等 ( Walton et al. 1984 ) 根據生長數據發現其值是蛋白質的 4.2%。他們經由衰退 14CO2 的劑量反應曲線 ( 腹腔注射 L–〔U–14C〕離胺酸之後 )，對照食用離胺酸濃度得到類似需求值。至於為何克氏 ( Ketola，1983 ) 會獲得虹鱒需蛋白質中 6.1%的高需求值，就不十分清楚了。但是他的實驗情況有相當大的不同，就是他用很小的魚 ( 初重 1.1 克 ) 及一種不均衡蛋白質來源。他也見到極高死亡率及飼用缺離胺酸飼料發生尾鰭腐爛的毛病。
第六表：離胺酸需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 參 考 文 獻 |
王 鮭 鮭 魚 鯉 魚 日本鰻 河 鯰
虹 鱒
金頭加臘魚 吳郭魚 尼羅河魚 |
5.0 4.8 5.7 5.3 5.1 5.0 3.7 4.2 6.1 5.0 4.1 5.1 |
半純化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 半純化 半純化 半純化 實 用 純 化 |
Halver 等 ( 1958 ) Akiyama 等 ( 1985 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1977 ) Robinson 等 ( 1980 ) Kim 及 Kayes ( 1982 ) Walton 等 ( 1984 ) Ketola ( 1983 ) Luquet 及 Sabaut ( 1974 ) Jackson 及 Capper ( 1982 ) Santiago 及 Lovell ( 1988 ) |
需求量以蛋白質中百分率含量表示之。
血清中游離胺基酸含量，也有用於確認原來用 24%粗蛋白質河鯰 ( Wilson 等，1977 ) 的離胺酸需求量；但是，當重新再評估 30%粗蛋白質用量 ( Robinson 等，1980 ) 時，血清中游離離胺酸含量卻甚少有佐證價值。
含硫胺基酸：甲硫胺酸及胱胺酸
甲硫胺酸及含硫胺基酸總需求量，已綜合於第七表。表上看出有品種上的差異，王鮭及金頭加臘魚需求量高，約為蛋白質的 4%，河鯰需要最少，只有蛋白質的 2.3%，其他各種魚約需蛋白質的 3%。
第七表：甲硫胺酸或含硫胺酸總需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 參 考 文 獻 |
王 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 虹 鱒
金頭加臘魚 吳郭魚 尼羅河魚 海 鱸 |
4.0 3.1 3.2 2.3 2.2 3.0 2.9 4.0 3.2 3.2 2.0 |
純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 半純化 實 用 純 化 實 用 |
Halver 等 ( 1959 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Harding 等 ( 1977 ) Walton 等 ( 1982 ) Rumsey 等 ( 1983 ) Kim 等 ( 1984 ) Luquet 及 Sabaut ( 1974 ) Jackson 及 Capper ( 1982 ) Santiago 及 Lovell ( 1988 ) The bault 等 ( 1985 ) |
需求量以蛋白質內百分率含量表示之。
有多次研究顯示，只要食物中含有胱胺酸，則可以減少供最大生長所需的食用甲硫胺酸含量。以含硫等量為基礎，胱胺酸代替甲硫胺酸的取代值，河鯰測定約為 60% ( Harding 等，1977 )，虹鱒為 42% ( Kim 等，1984 )。羅賓生氏等 ( Robinson et al. 1978 ) 研究河鯰對數種可以作為食用硫化合物的利用。他們發現消旋甲硫胺酸與左旋甲硫胺酸同樣有效。甲硫胺酸羥基類似物在促進生長上，只有左旋甲硫胺酸效力的 26%左右，在飼料中添加牛磺酸 ( Taurine ) 或無機硫酸鹽，也未見到有重大生長反應。右旋甲硫胺酸用在虹鱒上，顯示可以等量取代左旋甲硫胺酸。
在甲硫胺酸缺乏不足時，虹鱒很特別的會發生雙側白內障 ( Poston 等，1977；Walton 等，1982；Rumsey 等，1983 )。這種缺乏的結果，未曾有其他品種魚類的報告。哈定氏等 ( Harding et al. 1977 ) 曾用血清中游離甲硫胺酸含量與取食量的關係，能證實河鯰的甲硫胺酸需求。
芳香胺基酸：苯丙胺酸及酪胺酸
苯丙胺酸及芳香胺基酸總需求量列於第八表內。鮭魚、吳郭魚及鯰魚的需求值均類似，只有鰻魚及鯉魚需要較高。用河鯰的研究顯示出酪胺酸可以取代或省卻掉一半苯丙胺酸的需求量 ( Robinson 等，1980 )。
第八表：苯丙胺酸及芳香胺基酸總需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 參 考 文 獻 |
王 鮭 鯉 魚 日本鰻 河 鯰 尼羅河魚 |
5.1 6.5 5.8 5.0 5.5 |
純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 |
Chance 等 ( 1964 ) Nose ( 1979 ) Arai ( Nose，1979 ) Robinson 等 ( 1980 ) Santiago 及 Lovell ( 1988 ) |
需求量以蛋白質內百分率含量表示
色 胺 酸：
色胺酸需求量綜合於第九表。色胺酸在食用蛋白質中佔 0.5%的含量，為大多數魚的需求量，至於鰻魚、鯉魚、吳郭魚略高，虹鱒也可能高一點。鯉魚的 0.3%低值是用極小的魚 ( 初重只有 0.2 克 )，飼以玉米溶蛋白質基礎試驗飼料所測得的 ( Dabrowski，1981 )。虹鱒需要蛋白質中含 1.4%之高值可能過於高估，因為沒有用 0.25 至 0.5%的飼料供飼 ( Poston 及 Rumsey，1983 )。這些學者主張 1.4%供最大生長，1.5%供理想的健康用量。
第九表：色胺酸需求量
| 魚 類 | 需 求 量 | 飼 料 型 式 | 參 考 文 獻 |
王 鮭 鮭 魚 銀 鮭 紅 鮭 鯉 魚
日本鰻 河 鯰 虹 鱒
金頭加臘魚 尼羅河魚 |
0.5 0.7 0.5 0.5 0.8 0.3 1.1 0.5 0.5 0.6 1.4 0.6 1.0 |
純 化 純 化 純 化 純 化 純 化 半純化 純 化 純 化 半純化 純 化 純 化 半純化 純 化 |
Halver ( 1965 ) Akiyama 等 ( 1985 ) Halver ( 1965 ) Halver ( 1965 ) Nose ( 1979 ) Dabrowski ( 1981 ) Arai ( Nose，1979 ) Wilson 等 ( 1978 ) Walton 等 ( 1984 ) Kim 等 ( 1987 ) Poston 及 Rumsey ( 1983 ) Luquet 及 Sabaut ( 1974 ) Santiago 及 Lovell ( 1988 ) |
需求量以蛋白質中百分率含量表示
缺乏色胺酸會使某些種鮭魚發生幾種解剖上的畸形，但其他的魚不會發生。哈氏及山氏 ( Halver 及 Shanks，1960 ) 發現紅鮭飼以缺色胺酸飼料後，會發生脊桂側彎及脊柱前彎，王鮭卻不會。虹鱒缺色胺酸也會發生脊柱側彎及脊柱前彎 ( Shank 等，1962；Kloppel 及 Post，1975；Poston 及 Rumsey，1983；Walton 等，1984 )。若是再飼以足量的色胺酸，虹鱒會恢復原狀 ( Shank 等 1962；Kloppel 及 Post，1975 )，且顯示是與體內或腦分 5–羥色胺酸之枯竭有關係 ( Akiyama 等 1986 )。其他虹鱒缺色胺酸的症候包括腎鈣鹽沉積 ( Kloppel 及 Post，1975 )，尾鰭腐爛、白內障、及鰓蓋短 ( Poston 及 Rumsey，1983 )，並增多肝及腎臟內鈣、鎂、鈉及鉀 ( Walton 等 1984 )。
估算胺基酸需求的其他方法
很多學者都觀察到，如果把實驗用鮭魚飼料以模擬魚蛋白質或試驗魚體素或其魚卵含量的不可缺胺基酸添加，會改進生長及飼料效率 ( Rumsey 及 Ketola，1975；Arai，1981；Ketola，1982；Ogata 等 1983 )。某些魚的不可缺胺基酸需求量，也發現與這種魚全體素中不可缺胺基酸模型非常有關係 ( Cowey 及 Tacon，1983；Wilson 及 Poe，1985 )。因此，這些資料可以用來為尚未確定需求量的胺基酸，作魚試驗飼料的設計，應該是很合理的。
某幾種魚的全體素胺基酸組成分列於第十表。這五種不同魚的胺基酸組成極為近似。在所有的不可缺少必需胺基酸之內，只有甲硫胺酸稍有不同，色胺酸也可能有一點。因此顯然這些不同魚的胺基酸需求也極相似。
第十表：幾種魚的全體素中胺基酸組成分
| 胺 基 酸 | 虹鱒 a | 大西洋鮭 b | 銀鮭 c | 櫻花鮭 d | 河鯰 e |
丙胺酸 精胺酸 天門冬胺酸 胱胺酸 麩胺酸 甘胺酸 組胺酸 異白胺酸 白胺酸 離胺酸 甲硫胺酸 苯丙胺酸 脯胺酸 絲胺酸 色胺酸 酪胺酸 纈胺酸 |
6.57 6.41 9.94 0.80 14.22 7.76 2.96 2.34 7.59 8.49 2.88 4.38 4.89 4.66 4.76 0.93 3.38 5.09 |
6.52 6.61 9.92 0.95 14.31 7.41 3.02 4.41 7.72 9.28 1.83 4.36 4.64 4.61 4.95 0.93 3.50 5.09 |
6.08 5.99 9.96 1.23 15.25 7.31 2.99 3.70 7.49 8.64 3.53 4.14 4.76 4.67 5.11 1.40 3.44 4.32 |
6.35 6.23 9.93 1.34 15.39 7.62 2.39 3.96 7.54 8.81 3.14 4.63 4.33 4.48 4.63 0.83 3.58 4.85 |
6.31 6.67 9.74 0.86 14.39 8.14 2.17 4.29 7.40 8.51 2.92 4.14 6.02 4.89 4.41 0.78 3.28 5.15 |
a 以每 100 克胺基酸中克數表示。
b Wilson 及 Cowey，水產養殖 ( 1985 )。
c Arai，日本魚學會刊 ( 1981 )。
d Ogata 等，日本魚學會刊 ( 1983 )。
Wilson 及 Poe，載 Comp，Biochem，Physiol，( 1985 )。
克氏 ( Ketola，1982 ) 曾綜合各種魚卵的胺基酸組成分。一般來說，其胺基酸組成比第十表內全體素的組成分要有更多變化。克氏 ( 1982 ) 也指出雖然魚卵的胺基酸含量不同於所報稱的魚之食用需求量，但魚卵的組成已在為大西洋鮭及虹鱒之試驗飼料配方上提供了有用的數據。
根據對其他動物的觀察，柯唐二氏 ( Cowey 及 Tacon，1983 ) 認為一條魚對不可缺胺基酸的需求量，應該關係到或者甚至於可以說是被肌肉組織中胺基酸模型所左右。它們在羅氏 ( Nose，1979 ) 用胺基酸試驗飼料餵鯉魚測定十種不可缺胺基酸供飼試驗發現模型，及生長中鯉魚全體素中相同胺基酸之間，表示出有高度的相關性。
魏氏及蒲氏 ( Wison 及 Poe，1985 ) 用河鯰試驗了此種假說。當河鯰不可缺胺基酸需求量模型，對照 30 克體重河鯰中發現全身體不可缺胺基酸模型作迴歸分析後，他們獲得的迴歸係數 0.96。但若將需求量模型與河鯰魚卵胺基酸模型作迴歸分析，則所得係數較低，只有 0.68。
亞氏 ( Arai，1981 ) 利用銀鮭苗全身體的 A／E 比 ( 即必需胺基酸含量與包括胱胺酸及酪胺酸在內的總必需胺基酸含量之比乘以 1000 )，為該魚配製試驗飼料。魚飼以乾酪飼料，補充胺基酸以擬似全體素 A／E 比，使生長及飼料效率進步甚多。
緒方氏等 ( Ogata et al. 1983 ) 使用根據櫻花鮭胺基酸組成份數據的 A／E 比，設計了櫻花鮭及 Amago 鮭魚苗試驗用飼料。補充胺基酸的乾酪飼料，以模擬櫻花鮭的 A／E 比，結果是二種魚的生長均比只含乾酪的飼料，乾酪加胺基酸模擬發眼櫻花鮭魚卵 A／E 比，或白魚粉都要好。
如前所指出，曾利用雞蛋全蛋白質的胺基酸結構，配成胺基酸試驗飼料，以測定魚對胺基酸的需求。雖則這些飼料曾成功的用於某些魚，試驗用飼料與含完整蛋白質類似飼料相比，結果總是有較差的生長反應。或許胺基酸試驗飼料之配方，應仿照受試魚全體素的胺基酸結構，方可能有改進。
( 美國密昔昔比州立大學生化及分子生物系 Robert P. Wilson 作 )
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年．第六期 ( 98 ~ 112 )
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