大陸生長肥育豬的蛋白質

豬肉占大陸約十億人80～90％的肉食，也是人們主要的動物蛋白來源。豬的生長肥育是形成豬肉的重要生產環節。生長的生物化學基礎是合成代謝大於降解代謝，在組織學上包括細胞的增殖和增大。從化學的觀點，可簡單地認為生長是蛋白質和骨骼的沈積，表現為肌肉和骨骼的增長，肥育僅為脂肪的沈積。但在豬體內這三者又是互相重疊的。雖有先後順序，但僅是程度上的差別。豬的生長(肥育)模式，取決於遺傳基因，而模式的體現又受控於環境，且主要是營養環境。就營養而言，除了能量之外，重要的是蛋白質、胺基酸的營養，這又包括豬體的蛋白質、胺基酸營養與飼料的蛋白質、胺基酸營養。

豬肉的成分與品種、品系、性別、年齡等有關，還受環境、飼養管理影響，因而有較大的變化範圍。許振英(1983)等根據不同體重定量分析體蛋白含量，認為按方程Y＝ax^b可確切地描述不同品種豬的體重(X，Kg)與體蛋白(Y，％)間的關係(見表1)。

依據表1的係數和指數推算的生長肥育豬在不同空體重時的蛋白質成分(％)見表2。除了高脂型豬外，其他各類生長肥育豬的體蛋白質含量約為15％左右，差異較小。相反，體脂肪的差異較大，高脂型豬約為現代豬的兩倍。要指出的是，大陸的地方豬種儘管體蛋白含量不低，但由於皮厚毛多，所以相當多部分之體蛋白為皮和毛。以90公斤豬為例，哈白豬(培育瘦肉型豬)的鮮皮占3.5％，而東北民豬(地方豬)占11.5％(許振英，1984)。大陸還有些地方豬種的皮膚和體脂所占比例比東北民豬還多。

從機體組織各部位的胺基酸組成(表3)看，差異更大。各組織中胺基酸的含量和配比，以骨骼肌、肝臟、消化道、脂肪組織與整體相似，占整體的71％。骨和皮毛與整體相差較大，尤其是甘氨酸和脯氨酸。血液往往與骨骼和皮毛相反；與整體相比，多數胺基酸不是多就是少。

體重

(Kg)

東北民豬

現代豬

高脂豬

低脂豬

蛋白

脂肪

蛋白

脂肪

蛋白

脂肪

蛋白

脂肪

100

14.88

14.92

14.94

14.96

14.97

16.01

22.32

27.12

30.14

34.66

15.79

15.36

15.11

14.94

14.81

10.31

15.87

20.42

24.42

28.06

14.35

12.44

11.45

10.79

10.30

20.65

27.77

41.90

50.43

58.23

15.40

15.05

14.85

14.71

14.60

12.20

19.25

25.15

30.39

35.19

胺基酸

骨骼肌

脂肪

肝臟

消化道

骨

皮毛

整體

賴氨酸(離)

蛋氨酸(甲硫)

半胱氨酸

精氨酸

組氨酸

異亮(白)氨酸

亮(白)氨酸

苯丙氨酸

酪氨酸

蘇氨酸

纈氨酸

丙氨酸

穀氨顬胺

甘氨酸

脯氨酸

絲氨酸

天冬顬胺

8.4

2.7

1.3

6.5

3.6

4.9

8.4

3.9

3.3

4.6

4.9

6.3

15.7

5.9

4.8

4.0

8.8

5.5

1.5

1.1

6.8

1.9

2.9

5.9

3.3

2.3

3.1

4.2

7.6

11.8

14.3

8.7

3.8

7.3

7.4

2.3

2.1

6.2

2.6

4.8

9.5

5.1

3.7

4.7

5.8

6.0

13.0

6.2

5.1

4.5

9.4

6.4

2.1

1.5

6.4

2.0

3.9

7.5

3.9

3.4

4.2

4.8

6.5

13.0

9.2

6.3

4.3

8.0

4.2

1.0

0.6

7.4

1.2

1.3

4.4

2.7

1.3

2.5

3.1

7.9

19.4

20.1

10.9

3.4

6.1

4.3

1.1

2.1

7.6

1.1

2.1

4.6

2.6

1.6

2.7

3.3

8.0

11.4

18.6

11.3

4.3

6.4

7.2

2.1

1.3

6.6

3.1

3.8

7.6

3.8

2.8

4.0

4.7

6.9

13.8

9.7

6.5

4.0

8.2

占整體N的％

100

估計不同體重的蛋白質和胺基酸含量，是為了掌握各階段間的蛋白質增長量，除以天數即得日增長量。應用N平衡法測得N的日沈積量，亦可計算蛋白質的日沈積量。許振英(1983)根據試驗結果並整理文獻，推算出的蛋白質日沈積量見表4。與NRC(1988)規定的平均日增重，20～50公斤時的700克，50～100公斤時的820克折算的蛋白質日沈積量102克和123.5克相吻合。

有關N沈積模式的試驗報導較多，文中選擇的全為用去勢公豬所做N平衡測定在四次以上的試驗結果。三品種雜交豬的結果見表5，二品種雜交豬的結果見表6，一品種豬的結果見表7。可見三品種豬的日N沈積量達到峰值的體重約為70公斤，隨後趨向於平衡或略有下降；二品種豬達到峰值的體重多在60公斤，隨後有較大幅度的下降，這顯示豬的雜交程度可能影響N沈積模式。由於二品種豬都是引進豬與地方豬雜交(引×地)的後代，氮沈積趨勢較一致。而三品種豬有(引×地×引)或(引×地×地)，和[引×培(培育豬)×地]或[引×培×培]或[引×培×引]等多種形式，其氮沈積有些差異。

朱世勤，1987			楊嘉實，1986			楊嘉實，1984			邱質華，1984			米文正，1984
W.Kg	g/Kg^0.75	g／d	W.Kg	g/Kg^0.75	g／d	W.Kg	g/Kg^0.75	g／d	W.Kg	g/Kg^0.75	g／d	W.Kg	g/Kg^0.75	g／d
25 45 65 85	1.13 0.85 0.79 0.77	12.6 14.7 18.1 21.5	34.8 44.8 70.2 81.4 98.0	1.28 1.11 0.78 0.76 0.75	18.4 19.2 18.9 20.5 23.1	23 40 60 78 94	0.80 0.58 0.58 0.60 0.64	8.4 9.2 12.5 15.7 19.3	21.1 38.8 51.3 68.4 79.1 92.3	0.90 0.94 0.89 0.86 0.77 0.68	8.83 14.56 17.10 20.50 20.30 20.20	24.2 33.3 43.3 56.7 64.5 75.5 84.6	0.93 1.02 090 0.83 0.96 0.80 0.72	10.2 14.1 15.2 17.1 21.8 20.6 20.1

	張嘩，1984		米文正，1983		錫林，1984		羅緒剛，1988		牛文生，1987
W.Kg	(W)	g/Kg^0.75	g／d	g/Kg^0.75	g／d	g/Kg^0.75	g／d	g/Kg^0.75	g／d	g/Kg^0.75	g／d
20 30 40 50 60 70 80 90	(25.6) (34.9) (44.9) (54.9) (73.3) (83.8)	1.47 1.25 1.21 1.04 0.73 0.65	16.7 17.9 21.0 20.9 18.3 18.0	1.21 1.05 0.96 0.88 0.57 0.26	19.2 19.8 20.7 21.2 15.3 7.7	1.19 1.15 1.07 0.97 0.86 0.74 0.61 0.46	11.3 14.7 17.0 18.3 18.6 17.9 16.2 13.5	1.37 1.25 1.18 1.08 0.97 0.86 0.74 0.61	13.0 16.3 18.7 20.3 21.0 20.8 19.8 17.9	1.13 0.99 0.93 0.89 0.88 0.86 0.86 0.86	10.7 12.7 14.8 16.8 18.9 20.9 23.0 25.0

李洁珍， 1986			張國範， 1982			張國範， 1982
W，Kg	g／Kg^0.75	g／d	W，Kg	g／Kg^0.75	g／d	W，Kg	g／Kg^0.75	g／d
22 43 66 93	1.21 0.68 0.61 0.56	12.3 11.5 14.1 16.9	28.6 38.9 49.7 62.6 74.2	1.44 1.43 1.04 0.83 0.69	17.8 22.2 19.5 18.5 17.4	23.4 34.7 48.3 60.8 69.9	1.63 1.59 1.22 0.91 0.83	17.3 22.7 22.3 19.8 20.0
湖北白豬			三江白豬			長白豬

培育品種三江白豬與引進品種長白豬的N 沈積結果(表7)中，30～70公斤體重範圍內，二者的日N沈積量平均相差1.3克左右，與Thorbek (1985)所測丹麥長白豬N沈積曲線相比，則差異更大，表明我國培育的瘦肉型豬與外國良種豬之間仍有差異。

不同品種及雜交組合的豬，其N沈積峰值大多在20～22 g／d。將所有試驗結果混合進行迴歸分析，所獲日N沈積量Y (g)與體重X (Kg)的函數關係為Y＝13.03＋0.078X，但相關係數僅為0.47。以每公斤代謝體重(Kg ^0.75)的日N沈積量Y (g)與體重X (Kg)進行迴歸分析，其函數關係為：Y＝1.5177－0.0105x (γ＝－0.82)。表明豬的N沈積潛力隨體重增大呈直線下降。

近年大陸對生長肥育豬飼糧N的消化率做了大量測定，其結果大致為75～85％。然而，由於飼糧蛋白質的消化率受許多因素的影響，各試驗中所用豬種及其雜交組合、飼料類型、蛋白質給量等方面差異甚大，致使測定結果中體重的變化與飼糧N的消化率的變化間尚無一致的規律性。一些試驗表明，豬對飼糧N的消化率生長期(20～50公斤)低，肥育期(50～90公斤)高(李英，1987；鍚林，1987等)；另一些試驗結果則相反(米文正，1984；羅緒剛，1988等)；有一些則兩期無明顯差異(徐孝義，1984；陳靖華，1987等)。

多數試驗表明，飼糧蛋白質的生物學價值(BV)隨生長肥育豬的體重增大而下降。以20公斤和90公斤豬相比，每公斤代謝體重的日N沈積量後者僅相當於前者的40％(0.54 VS 1.28)。同時，飼糧的淨N沈積率也隨體重的增大而下降。據分析，淨N沈積率Y (％)與體重X (Kg)的函數關係為Y＝1.4376－0.0092x (γ＝－0.76)。

飼料蛋白質的營養價值，不僅取決於飼料中胺基酸的含量，而且取決於胺基酸的有效性，即胺基酸可被利用的程度。胺基酸有效率是指某胺基酸的可利用部分在總量中所占的比例。根據飼料胺基酸的有效率可計算飼料的有效胺基酸含量。由於有效率的測定較難進行，而消化率的測定較易進行，所以在實際中人們用消化率的測定取替了有效率的測定。大陸近年來，用糞分析法和回腸㝃管法測定了許多飼料的胺基酸消化率。

大量的測定結果表明，糞法與回腸法相比，糞法測定的消化率高於回腸法，尤其是黃玉米、大麥、豆餅和菜籽餅以及肉骨粉中大多數胺基酸的消化率的差異達到顯著水平。以賴(離)氨酸為例，各類飼料用兩種方法測定的結果平均相差為8.80±6.36％(詳見表8)。儘管豬的後腸微生物具有降解或合成胺基酸的功能，但豬大腸中吸收的胺基酸幾乎不參與體蛋白的合成，使測定結果受到影響。由於回腸法可避免後腸微生物的影響，目前，一般認為較準確的測定方法是回腸法。

W，Kg

g/Kg^0.75

g／d

糞法表觀消化率

回腸表觀消化率

回腸真消化率

糞表觀值 - 回腸表觀值

回腸真值- 表觀值

倪可德，1984

張若寒，1984

週圻，1986

王明仙，1987

任發政，1987

謝選武，1983

金明昌，1987

35～67

50～70

35～

60～

40～

20～50

大麥

玉米

O - 2玉米

高梁

北京血粉

蘇州血粉

肉骨粉

豆餅

棉籽餅

菜籽餅

豆餅

花生餅

葵籽餅

菜籽餅

永合機榨棉餅

安陽預浸棉餅

廊坊機榨棉餅

河北預浸棉餅

豆餅

機榨浸提菜餅

脫毒菜餅

濃縮菜籽蛋白

67.7

66.5

80.2

55.7

97.1

96.1

67.2

91.4

64.1

64.9

90.1

79.3

85.9

68.5

51.3

55.5

50.1

64.6

92.4

68.4

74.5

86.1

63.9

58.1

79.1

55.9

96.5

95.7

52.7

85.1

64.0

66.2

85.3

81.6

79.9

59.1

32.2

55.9

42.0

53.2

74.7

48.8

69.7

69.1

70.0

74.6

83.8

65.1

98.1

97.4

55.3

93.6

68.4

75.4

87.8

85.4

83.6

64.2

36.3

59.4

46.4

57.4

75.8

3.8

8.4

1.1

-0.2

1.2

1.0

14.5

6.3

0.1

-1.3

4.8

-2.3

6.0

9.4

19.1

-0.4

8.1

11.4

17.7

19.6

4.8

7.0

6.1

16.5

4.7

9.2

1.6

1.7

2.6

8.5

4.4

9.2

2.5

3.8

3.7

5.1

4.1

3.5

4.4

4.2

1.1

以回腸法測定的豬飼料中必需胺基酸的表觀消化率結果見表9。這些資料將是未來修定豬飼養標準時，確定飼料有效胺基酸含量的基礎。結果表明，不同穀物飼料胺基酸的表觀消化率中，O-2(高賴氨酸)玉米值最高，高梁最低，黃玉米和大麥居中。穀物飼料的不同胺基酸的表觀消化率中，除高梁中的外，最高的是精胺酸，最低的是賴氨酸、蘇氨酸和異亮(白)氨酸。在生長肥育豬的飼糧中，穀物飼料提供相當部分的胺基酸，如賴氨酸約占30～50％，蛋(甲硫)氨酸約占40～60％。因此，了解穀物飼料中有效胺基酸含量具有重要意義。

飼料

Thr

Val

Met

ILe

Leu

Phe

Lys

His

Arg

黃玉米

O-2玉米

大麥

高梁

湖北豆餅

北京豆餅

花生餅

葵籽餅

菜籽

濃縮菜籽蛋白

脫毒菜籽餅

機榨浸提菜餅

無腺棉仁餅

永合機榨棉餅

安陽預浸棉餅

廊坊機榨棉餅

河北預浸棉餅

玉米蛋白粉

北京血粉

蘇州血粉

肉骨粉

62.4

72.0

61.7

49.7

49.3

77.2

79.6

85.8

86.0

81.2

71.0

69.3

80.0

62.3

79.9

39.1

50.5

38.6

55.7

88.7

90.7

92.5

51.7

67.2

79.5

64.6

56.8

56.5

73.5

73.8

85.6

85.4

81.0

69.0

68.4

74.1

61.9

81.5

47.8

55.7

48.8

61.5

90.7

94.6

94.4

54.4

75.0

84.8

69.2

72.4

48.3

76.0

77.1

89.9

94.2

88.3

29.9

85.9

86.4

81.2

89.1

17.5

41.2

41.7

46.6

83.6

92.2

92.8

59.7

56.6

75.5

61.7

52.9

59.7

77.8

73.9

88.1

86.3

82.9

72.3

70.1

67.6

65.7

79.8

46.2

53.1

47.6

60.4

90.2

73.6

77.9

52.6

83.1

86.6

72.4

71.3

57.7

80.1

82.2

90.8

88.7

86.2

78.7

75.2

81.0

71.7

85.6

51.1

58.9

52.7

64.6

97.0

95.9

61.9

81.7

85.1

80.0

73.4

62.6

81.9

82.3

91.3

90.4

88.2

79.0

73.9

80.9

71.5

90.0

66.3

72.6

67.3

75.4

93.9

95.8

96.3

54.2

58.1

79.1

63.9

55.9

74.7

84.9

85.3

81.6

79.9

77.4

59.1

69.1

69.7

48.8

85.1

32.2

55.9

42.0

53.2

81.2

96.5

95.7

52.7

87.8

91.3

77.4

53.2

76.2

91.0

91.3

91.2

91.9

92.2

86.0

80.4

85.4

76.8

90.8

65.5

72.2

66.0

77.0

94.8

98.9

98.6

76.9

88.5

83.9

83.1

45.5

59.5

91.5

94.5

96.2

95.6

95.3

88.3

87.8

90.3

86.0

95.2

82.6

86.5

83.6

88.0

82.0

96.0

95.8

71.0

迄今為止，大量的試驗集中在研究植物性蛋白質飼料的胺基酸消化率。結果表明，不同的植物性蛋白質飼料中，玉米蛋白粉的胺基酸消化率最高。在各種餅粕飼料中，花生仁餅，向日葵籽餅的胺基酸消化率最高，其次是豆餅，菜籽餅，最低的是棉籽餅。菜籽餅經脫毒後，胺基酸的消化率明顯高於其他菜籽餅和濃縮菜籽蛋白。無腺棉仁餅的胺基酸消化率較高。在棉籽餅中，浸提棉餅比機榨棉餅的消化率高。表明不同加工方法明顯影響餅粕飼料的胺基酸消化率。從不同胺基酸的消化率看，花生仁餅、葵籽餅和菜籽餅中賴氨酸消化率最低，豆餅和菜籽餅中蛋氨酸的消化率最低。在所有餅粕類飼料中，以精氨酸、組氨酸的消化率最高。

在所測定的幾種動物性蛋白質飼料中，以肉骨粉中胺基酸消化率為低，約50％的胺基酸不能被豬消化吸收。血粉中胺基酸消化率則高，絕大部份都在95％左右。從各胺基酸的消化率看，血粉中異亮氨酸的消化率最低。肉骨粉必需胺基酸中異亮氨酸、賴氨酸和蘇氨酸的消化率都低。此外，肉骨粉中胱氨酸的消化率甚至呈負值，表明肉骨粉中胱氨酸不僅不能被吸收，反而有內源性排出。

以賴氨酸為例，回腸法測定的真消化率值比表觀消化率高4.91±3.64％(見表8)，其差異範圍較集中。但由於測真消化率要使用無氮飼糧，增加了試驗開支，因而在現階段主要採用回腸法測定的表觀消化率值。

儘管謝選武(1983)根據其試驗結果，認為DBL法的準確性值得商榷，但在張若寒(1984)，週圻(1986)等比較DBL法測定的賴氨酸消化率與回腸法測定的賴氨酸真消化率結果(表10)中，除肉骨粉外，兩種方法的測值較一致。

梁皓儀(1986)以回腸法為對照，比較了胃蛋白鋛─豬小腸液凍乾粉兩階段法測定的胺基酸消化率，發現飼糧蛋白質消化率與大多數必需胺基酸的回腸表觀消化率呈高度相關。

此外，任發政(1987)以大鼠作替代動物，測定了豆餅和兩種棉籽餅的回腸消化率。其結果普遍低於豬的相應測值。但兩者之間有強相關關係。

楊勝、曾昭光(1988)以有效賴氨酸為基礎，配製生長肥育豬飼糧，進行飼養試驗的結果表明，豆餅─棉籽餅兩餅型飼糧和豆餅─棉籽餅─菜籽餅三餅型糧的日增重和飼料利用率與豆餅型飼糧的結果相似，但以總賴氨酸含量配製飼糧時，兩餅和三餅型飼糧的生產性能明顯低於豆餅型飼糧。

大陸研究豬的蛋白質、胺基酸的需要量，所用的評定指標大多數是日增重和飼料利用率，只有少數試驗選用了胴體品質。一般來說，以最大N沈積量和最高胴體瘦肉率為指標測得的蛋白質、胺基酸水平高於以日增重和飼料利用率為指標的測定水平。但在大陸的飼養實際乃最低成本飼養，即最高生產效益飼養，而非完全追求最高生產水平。

豬的生長肥育能力，受豬的遺傳潛力的制約。在研究豬蛋白質、胺基酸需要量中，主要選用的是瘦肉型豬，即本地品種與引進品種的二元或三元雜交豬以及新育成的瘦肉率較高的豬品種或品系。二元、三元雜交豬約各占一半，其中少部分偏向於肉脂型豬。評定結果表明瘦肉型豬對蛋白質、胺基酸的需要量高於肉脂型豬。

飼糧類型不同，其粗蛋白質的消化性有別，飼糧中的胺基酸有效率也有別，致使試驗中所獲的蛋白質、胺基酸水平出現差異。大多數試驗以玉米─豆餅，玉米─豆餅─魚粉為基礎飼糧，亦有一部分用豆餅、棉籽餅、葵籽餅、花生餅、菜籽餅等配成的兩餅或三餅型飼糧。

不論豬的生長期，還是肥育期，都有自由採食和日餵數次的飼餵方法。但絕大部分為自由採食，僅有極個別試驗用限量飼養。在豬的生長期(20～60公斤)，一般為日餵三次；在肥育期(60～90公斤)則日餵二次或三次不等。儘管自由採食的豬日採食量大於日餵三次的豬，但試驗所獲的最適蛋白質、胺基酸水平差異不大。

研究蛋白質、胺基酸需要量的試驗，大多設置四～五個水平組，但有些試驗中飼糧的蛋白質水平覆蓋面太窄，或者水平間的跨度太大，或最高與最低生產性能已表現在上限與下限水平組，這樣導致試驗得出的最適水平與事實上的最適水平尚有差距。

儘管有上述一些影響因素，但綜合大多數試驗結果表明，生長期豬的飼料採食量平均為2.13～2.35 Kg／d，豬的蛋白質需要量以粗蛋白質占飼糧的16％為宜(鍚林，1987；羅緒剛，1986等)其中，聶光達(1980)、週梅卿(1986)等建議的水平略高(16.7％)。李炳坦(1984)、王振海(1982)建議的水平較低，認為占飼糧14～15％粗蛋白水平即可滿足豬生長期適宜日增重和飼料利用率所需的水平。

豬在肥育期的採食量，自由採食的為2.70 Kg／d，日餵數次的為2.43 Kg／d。飼糧粗蛋白質的需要量，自由採食的為13％(黃忠，1987；丁兆鱗，1987等)；日餵數次的為14％(牛文生，1987；李英，1987等)。

近年來大陸研究豬對胺基酸的需要量，主要集中在賴氨酸的需要量，生長期約為占飼糧的0.70～0.86％；肥育期為0.51～0.63％，僅有少數試驗的測值偏高或偏低(楊勝，1988；聶光達，1980)。以每日攝入量表示時，賴氨酸的需要量生長期為14.4 g／d，肥育期為15.4 g／d。但在生長期，自由採食的豬日攝入量顯著地高於14.4 g／d的均值，約為16.6 g／d。以賴氨酸占粗蛋白質的％表示時，生長期為4.5～5.4％，變幅較大；肥育期為4.2～4.7％，相對集中些。

上述蛋白質、胺基酸的需要量值已在大陸”瘦肉型豬飼養標準”中採納。此外，一些試驗還研究了豬對賴氨酸的需要量與蛋白質需要量之間的關係(王康寧，1983等)。

由於大陸的蛋白質飼料品質較次，資源短缺，因此，在飼糧中添加合成胺基酸的目的，一是試圖提高採食劣質飼料豬的生產性能，更主要的是在不影響豬的生長性能的前提下，降低全價平衡飼糧的蛋白質水平，以提高飼料蛋白質的利用效率。

綜合各試驗結果，在含糧中添加合成的賴氨酸後，粗蛋白質水平減少2個佰分點，並不影響豬的日增重和飼料利用率，而且飼糧蛋白質的利用率有所提高。

曾昭光(1988)的試驗中，保持飼糧的賴氨酸水平不變，使用合成賴氨酸，飼糧粗蛋白水平從標準水平下調15％後，仍獲得較好的日增重和飼料利用率。N平衡試驗表明，40～50Kg，80～90Kg豬的N沈積率，添加賴氨酸的豬比對照組豬高。分別為48.8 Vs 44.9％和47.0 Vs 41.7％。陶誌論(1987)在保持飼糧賴氨酸水平不變的前提，將飼糧粗蛋白質水平，在生長期和肥育期分別按標準下調2個佰分點，並不影響生產性能。王崇江(1986)使用賴氨酸後，將生長、肥育豬的粗蛋白水平分別由17.4％調至14.6％和由14.4％調至12.2％，不僅所得生產性能無明顯差異，而且使豆餅的用量分別少用6％和7.5％，節省了蛋白質飼料。此外，許多試驗(趙誌斌，1982；何瑞國，1983等)在生長豬早期含17％粗蛋白質的飼糧中添0.12％左右的合成賴氨酸，其飼用效果與餵19％的粗蛋白飼糧結果相同。

在使用玉米─豆餅型飼糧的地區，為了解決豆餅中蛋氨酸不足的問題，王振海(1986)，朱世勤(1987)等研究了飼糧中添加蛋氨酸的效果。結果表明，向飼糧中同時添加合成的賴氨酸和蛋氨酸，約可節省3個佰分點的飼糧粗蛋白質。裴承元(1987)還獲得了可節省5％的魚粉用量的好結果。

米文正(1981)的試驗表明，限制飼養可改進胴體品質，尤其是提高胴體瘦肉率。鑑於55～60公斤體重是肉用型豬肉脂沈積的轉折點，他建議在豬的肥育期開始時實施限制飼養，其限制幅度以20～25％為佳。聶光達(1987)等多次試驗的結果表明，對瘦肉型豬採取前期敞飼，後期限量15％左右，以粗蛋白質16％的飼糧─料到底全期使用的方法飼養較為合適。能充分發揮其生產性能，對肉脂型豬也可使瘦肉率提高1～2％。為了防止在群養條件下，限制飼養會由於強者多食造成弱者食之不足，從而影響限飼效果，他們建議在後期飼料中添加15％粗料，沖淡營養濃度，使粗蛋白質水平保持在14％的限質飼養能獲得較好效果。

對福州黑豬生長肥育期的飼養試驗(福建畜牧所，1981)結果表明，飼糧的蛋白質水平是配製飼糧和決定增重大小的主要因素，適當提高飼糧中蛋白質水平，可提高屠宰率和胴體瘦肉率，而能量水平的影響甚微。通過能量、蛋白質不同水平組合的試驗，適當提高飼糧的蛋白質、能量水平，可提高豬的日增重。但同一蛋白質水平在不同能量水平下，日增重差異不大；相反，同一能量水平在不同蛋白質水平下差異較大。張國範(1982)用三江白豬試驗也獲得了高N飼糧比低N飼糧沈積N多的結果。飼糧粗蛋白質水平對胴體瘦肉率、屠宰率、背膘厚度及眼肌面積均有影響，他建議生長豬的能朊比應不低於20：1，肥育豬的能朊比應不大於30：1。聶光達(1981)的試驗結果表明，對生長豬、粗蛋白質每提高2％，消化能每提高160 kcal／Kg，日增重可提高10克，料肉比可降低0.1左右。雖然高蛋白飼養可提高瘦肉率，他建議在生產上對肥育豬降低飼糧蛋白質水平，提高能量水平，以放寬能朊比更為有利。

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