和雞有關之胺基酸營養的各種問題

和雞有關之胺基酸營養的各種問題

====名古屋大學農學部奧村純市博士 ====

給不含蛋白質飼料飼養的雞添加各種胺基酸的話，對於蛋氨酸有節約氮素的作用，如果再添加精氨酸，則能顯示出更好的效果，在此把它稱作蛋氨酸，精氨酸的氮素節約作用。

蛋氨酸、精氨酸的氮素節約作用

有關雞的蛋氨酸和精氨酸的氮素節約作用，可以將其視為與給鼠、狗和豬餵食不含蛋白質的飼料時，蛋氨酸加羥丁胺酸的氮素節約作用是相似的。依不同動物可分為不同的精氨酸和羥丁胺酸的組合。

這種和雞有關之蛋氨酸和精胺酸的氮素節約作用，對於糞便中的氮素排泄沒有影響(與消化率無關)。但由於尿中氮素排泄減少，氮素的進出就得以改善。(表一)表示尿氮素排泄的減少，可以用尿酸態氮素的減少來說明。(表二)表示以未加蛋白質飼料餵養的雞，餵食蛋氨酸和精氨酸，則尿酸形成被抑制。尿酸排泄就減少，氮素的進出就可以被改善。

表一 Nitrogen balance of colostomized cocks fed a protein-free diet with

or without methionine plus arginine or glutamic acid

Amino acid supplement	N intake	N excreted				N balance
		Fecal N		Urinary N
		Mg N／bird／³ days
None (PF) 1.48％ Glu (G) 0.3％Met＋0.424％Arg (MA) Pooled SE	89.6 243.2 234.4 ─	126.4 146.6 140.8 8.0	^{a a a}	729.8 891.7 548.3 71.2	^{a , b a b}	- 766.5 - 795.1 - 454.0 69.5	^{a a b}

表二 Effect of methionine plus arginine supplementation on excretion of nitrogenous

compounds in urine of colostomized cocks fed a protein-free diet

Amino acid supplement

Total

Uric acid

Ammonia

Urea

Total Cre-atinine N

Undeterm-ined N

Mg N ／ bird ／ 5 days

None (PF)

1.48％ Glu (G)

0.3％Met＋0.424％Arg (MA)

Pooled SE

729.8

891.7

548.3

71.2

^{a , b
a
b}

507.8

674.8

356.5

62.4

^{a , b
a
b}

121.0

132.2

106.0

12.4

^{a
a
a}

29.4

25.5

50.4

7.4

^{a
a
a}

46.1

42.9

32.8

4.1

^{a
a
a}

25.5

16.4

2.7

19.9

^{a
a
a}

蛋氨酸和精氨酸對氮素節約作用的大小，應該是在雞體內易動性貯藏的體蛋白質的保有愈大的話，其作用應是愈大。但是用5％，20％以及40％蛋白質飼料餵食的雞來確認後，這個作用的大小是相同的，顯示出不會易動性貯藏體蛋白質的大小所左右蛋氨酸和精氨酸的氮素節約作用能量的攝取也有關係，到了能源攝取(吸收)量在自由吸收的50％(一半)以下的話，這種作用就不明顯。(表三)蛋氨酸和精氨酸的氮素節約作用主要發現的地方是體蛋白質內也就是組織蛋白質。(表四)對無蛋白質飼料當蛋氨酸和精氨酸的補充時，體蛋白質的分解率是不會變化的，若使體蛋質的合成率增加，變化就會產生。(表五)也就是說，蛋氨酸和精氨酸的氮素節約作用是藉著促進分解體蛋白質後的胺基酸之再利用來促進體蛋白質合成。蛋氨酸和精氨酸的氮素節約作用是以少量的胺基酸就有效果，由體蛋白質合成率的升高，就可以了解到它良好的效果。

表三 Effect of different energy intake on body weight change, N excretion, N balance and uric acid N

excretion in chicks fed a protein-free diel with or without methi-onine and arginine (experiment 3)

Amino acid supplement

Energy intake ³

Body weight change ²

excretion

balance

Uric acid Ncxcrction

g／100g BW／10 days

Mg／100g BW／day

None (PF)

Met＋Arg (MA)

Pooled SE

(Energy)²

(AAs)⁴

100％

75％

50％

100％

75％

50％

- 28.4

- 31.6

- 34.2

- 22.1

- 25.8

- 31.9

0.6

0.8

^{A
B
B
A
B
C}

62.1

57.0

67.0

37.7

40.5

84.1

2.2

2.8

^{A
A
B}

- 59.0

- 54.0

- 64.6

- 29.5

- 32.2

- 75.9

2.3

2.8

^{A
A
B}

23.8

18.7

29.6

7.3

8.8

31.6

1.5

1.9

^{a
a
b
A
A
B}

表四 Changes of tissue nitrogen content in chicks fed equal amounts of a protein-free

diet with or without methionine plus arginine (Experiment 2)

Tissue	Changes in N content		％ Change
	PF	Met＋Arg	PF	Met＋Arg
	mg N／bird／10 days		％
Feathers Liver Spleen GP ² Heart Pancreas Intestine Kidney Muscle PFC ³	161.8± 5.1 ¹ - 37.3± 3.1 - 1.6± 0.1 - 38.3± 6.7 - 4.0± 1.0 - 14.6± 0.4 - 31.4± 1.5 - 10.4± 0.9 - 291.4±18.1 - 24.0±32.9	174.4±10.0 - 44.6± 2.1 * - 1.3± 0.1 * - 25.4± 4.8 - 0.8± 2.2 - 14.5± 0.6 - 17.6± 2.4 - 11.1± 0.8 - 175.6±25.2 - 31.8±21.7	68.9±2.0 - 29.1±2.4 - 56.5±4.1 - 23.7±4.1 - 17.9±4.4 - 59.6±1.5 - 35.2±1.9 - 28.4±2.3 - 29.8±2.0 - 2.8±4.0	74.3±4.4 - 34.8±1.6 * - 43.4±3.4 * - 15.6±2.9 - 4.2±9.3 - 59.7±2.7 - 19.5±2.6 - 30.5±2.2 - 17.9±2.5 - 3.9±2.7

1；Mean±SE of 8 birds. 2；Glzzard＋Proventriculus. 3；Remainder feather-free carcass.

*,**；Significantly different from the PF group at P＜0.05(*) and P＜0.01(**), respectively.

表五 Effect of supplementation with methionine alone or in combination with arginine (MA) on

fractional turnover rates of protein in the whole-body of chicks fed on a protein-free (PF) diet

(Mean values for five birds except for the PF group being four)

Diet

Fractional rate

Synthesis(％／d)

Growth(％／d)

Degradation(％／d)

Protein-free

PF＋methionine

PF＋MA

SEM (11 dl)

11.0

13.5

13.6

0.6

^{b
c
c}

-2.2

-1.4

-1.1

0.1

^{b
c
c}

13.2

14.8

14.6

0.7

^{a
a
a}

a.b.c. Means within the same column not sharing a common superscript letter were significantly difierent

b.c. P＜0.01.

以前動物胺基酸要求量是由生產量(例如體重增加量、產卵、產乳等)為基準而求得。但也必要有不同觀點的看法，例如對於豬、羥丁胺酸、色胺酸的要求量，若以免疫反應為基準，有報告指出是以比體重增加量為基準的時候還要高，對於雞也是從離胺酸蛋氨酸起，一般的胺基酸也有同樣情形。這樣的報告，也開始有發表，不管怎麼樣，不單單是以生產為基準。以免疫等的健康為基準的胺基酸要求量的再檢討也是。將這個問題擴大起來，環境的污染程度、清潔程度和胺基酸要求量的關連等等也將會變成今後的問題！

胺基酸的營養特異性

Mitchell and Block (1946)。第一限制胺基酸和全卵蛋白質裡含有的該胺基酸的比和生物價有很大的相關，因此發表了chemical score的概念。這個想法是從決定了動物的胺基酸需求量開始，第一限制胺基酸和其胺基酸需求量的比當作chemical score的基礎，作為胺基酸補充的原理。一般來說，理論和實際上的數值常是一致的。但是如果詳細地論述它，單單用這個理論還是有很多現象無法說明。

剛剛敘述的蛋氨酸和精氨酸的氮素節約作用也無法用這個理論來說明。還有依照這個理論，不論那一種胺基酸作第一限制胺基酸都有同樣程度的欠缺的話，生物價應該是相同的，但是也有不盡是如此的事例之報告。

菅原先生等人的著作裡，把單一胺基酸弄成標準飼料的60％時，雛雞的增重情形顯示出成為表六的報告。由缺乏胺基酸的種類可顯示其反應的差異，若以要求量的50％，使其缺乏單一胺基酸時的結果就變成像表七那樣，還是依缺乏胺基酸的種類，其反應有所不同。像這樣依胺基酸的種類、欠缺、過剩的影響之相異，稱作”胺基酸營養特異性”。在表七可注意到構造形式很相似，但欠缺時之影響程度不同之分岐鎖胺基酸。

此較不受欠缺程度所影響之白胺酸，中等程度的纈胺酸欠缺影響大的有異白胺酸。這些單一胺基酸它們欠缺25％時和欠缺75％時的調查就如同表八，欠缺25％時(b／a)胺基酸間不太有何差異，欠缺75％時，(c／a)就可以清楚地看出胺基酸間的差異很大。也就是說，胺基酸的營養特異性欠缺程度小的時候是不明顯的，但欠缺程度變大的話，胺基酸的營養特異性就會變得明顯。

表六 Weight gain, feed consumption and feed efficiency of chicks

fed diets equally deficient in a single amino acid (assay2)¹

Amino acid held at 60％ of RS

Gain

Feed consumption

Gain／Feed

All 萖 60％RS

Methionine＋cystine

Leucine

Lysine

Arginine

Histidine

Threonine

Valine

Isoleucine

Tryptophan

Phenylalanine＋tyrosine

None 萖 RS

g／chick／day

8.60±0.56²

9.89±0.46

9.72±0.67

9.54±0.51

9.27±0.19

8.24±0.41

7.89±0.44

7.41±0.28

6.12±0.55

5.94±0.16

5.73±0.44

13.16±0.23

g／chick

112.2

104.1

94.1

102.2

104.9

91.6

96.6

88.9

81.6

77.5

74.7

112.8

0.46

0.57

0.62

0.56

0.53

0.54

0.49

0.50

0.45

0.46

0.70

1. Two replicates of 10 male chicks／treatment.

2. Mean±SE of mean.

表七 Performance of chieks fed on diets deficient in single essential amino acids,

and metabolisable energy values of the diets (values are means of five birds for period 8 to 18 d old)

Deficient amino acid

Weight gain

(g)

Food consumption (g)

Weight gain

(MJ／kg)

Food eaten

None

Lys

Leu

Phe＋Tyr

Met＋Cys

Trp

His

Val

Arg

Thr

Ile

Pooled SE

55.8

50.6

45.0

40.4

32.4*

31.2*

27.6*

16.0*

10.2*

6.0*

- 3.4*

3.9

142.6

132.0

117.8

112.6

122.6

100.8*

104.2

90.2*

76.4*

73.0*

55.8*

6.9

0.392

0.383

0.380

0.350

0.261

0.302

0.265

0.168*

0.121*

0.069*

- 0.082*

0.032

14.23

14.27

13.81

14.18

14.48

14.06

13.68

14.02

14.10

14.02

0.21

* Significantly different from that on the standard diet (P＜0.01).

表八 Comparison of the estimated response¹ of chicks at

different levels of leucine isolcucine and valine intake

Amino acid content

Maximum²

(a)

0.75 of maximum (b)

0.25 of maximum (c)

Ratio

b／a

c／a

Body weight gain (g／d)

Leucine

Isolcucine

Valine

7.05±0.51

7.33±1.02

6.42±0.47

6.57±0.45

6.74±0.41

5.90±0.54

2.77±0.43

2.02±0.45

1.77±0.61

0.93

0.92

0.39

0.27

0.28

Gain：food ratio

Leucine

Isolcucine

Valine

0.473±0.031

0.462±0.031

0.486±0.024

0.420±0.037

0.430±0.028

0.450±0.029

0.202±0.034 ²

0.136±0.023 ^b

0.158±0.034^ab

0.94

0.92

0.93

0.43

0.29

0.33

Values are means±confidence intervals at 0.95.

Means not sharing a common superscript letter differ significantly between amino acids at P＜0.05.

The vitues were obtained by fitting quadratic regression equations on amino acid intake, all of which are given in Table 4, and thereby deriving estimates at specificd levels of the intake.

Amino acid intakes which allow maximal responses of birds.

胺基酸非常缺乏的例子，在表九使胺基酸完全缺乏，比較其影響。蛋氨酸加胱胺酸的缺乏影響最大，組胺酸的影響是最小的。像這樣，依缺乏之胺基酸的種類影響有異，還有這些數值和攝取(吸收)量之間有很大的相關關係。

表九 Effect of single essential amino acid deprivation on body weight change,food

intake and nitrogen and energy balances of chicks from 14 to 24 days of age

under an ad libitum-feeding condition

Amino acid omitted

Body weight change (g)

Food intake (g)

Nitrogen Balance (g)

Energy balance (kJ)

None

His

Lys

Trp

Leu

Phe & Tyr

Thr

Val

Arg

Ile

Met & Cys

All

Pooled SEM

92.2

- 5.6

- 10.8

- 16.6

- 19.8

- 24.0

- 25.4

- 25.6

- 25.8

- 31.4

- 34.6

1.6

^{a*
b
c
d
d
de
ef
f
f
f
g
g}

217.0

81.0

82.0

80.6

61.6

49.4

60.2

61.2

62.0

39.4

56.4

42.6

5.2

^{a
b
b
b
c
cde
c
c
c
e
cd
de}

0.228

0.127

- 0.025

- 0.227

- 0.275

- 0.523

- 0.463

- 0.450

- 0.466

- 0.721

- 0.798

0.049

^{a
b
b
c
d
d
e
e
e
e
f
f}

960

- 83

- 111

- 196

- 312

- 328

- 331

- 336

- 274

- 355

- 302

- 338

^{a
b
b
c
de
de
de
de
d
e
de
de}

N=5. *Values within a column having different superscripts are significantly different (P＜0.05).

為了使飼料攝取量相同，等量地供給，供給單一必須胺基酸完全缺乏的飼料，還是由於缺乏胺基酸之種類影響有異，缺乏的順序和自由攝取量大約相同。(表十)依靠等量供給，在能源進出，差異就消失。自由攝取時和等量攝取時的體重關係，體重變化的44％，可依飼料攝取量的差來說明。氮素進出的29％，可依飼料攝取量的差來說明。因此可知飼料攝取量的差是胺基酸的營養特異性的一個要因。

表十 Effect of single essential amino acid deprivation on body weight change and

nitrogen and energy balances of chicks from 14 to 24 days of age under an

equalized-feeding condition.

Amino acid omitted

Body weight change (g)

Nitrogen balance (g)

Energy balance (kJ)

None

His

Lys

Trp

Phe & Tyr

Leu

Ile

Val

Thr

Arg

Met & Cys

All

Pooled SEM

- 8.0

-11.2

-11.6

-12.6

-14.2

-16.4

-17.0

-17.4

-20.6

-22.8

-24.2

1.3

^{a*
b
bc
bc
cd
cde
de
ef
ef
fg
g
g}

0.547

0.173

0.023

0.093

-0.112

-0.209

-0.312

-0.385

-0.271

-0.439

-0.513

-0.546

0.045

^{a
b
c
bc
d
de
efg
fgh
ef
ghi
hi
i}

- 143

- 114

- 97

- 134

- 132

- 202

- 96

- 135

- 112

- 126

- 110

- 85

n=5. * Values within a column having different superscripts are significantly different (P＜0.05).

胺基酸在體內之氧化分解率，欠缺影響大的蛋氨酸和欠缺影響小的組胺酸，觀察有什麼樣的不同，在對照飼料，組胺酸分解為二氧化碳的分解率，顯示出比蛋氨酸低的數值。在缺乏組胺酸的飼料裡組胺酸分解為二氧化碳的分解被抑制著，相對地，在蛋氨酸欠缺的飼料中，顯示出比對照飼料還高的比率被分解像這樣，在蛋氨酸欠缺時，氧化分解有變成更高的傾向。相對的組胺酸在欠缺時會更產生抑制氧化分解之作用，使欠缺組胺酸的影響更小。那麼蛋白質的新陳代謝循環速度是如何呢？

體蛋白質新陳代謝循環和胺基酸營養

對於家畜，體蛋白質的生產是表示體蛋白質的積蓄。從以前就以氮攝取量與氮排泄量之差來評估。體蛋白質積蓄量是合成量減分解量之定義下，體蛋白質新陳代謝循環測定才有意義。給產卵雞分別餵食欠缺蛋白質和有蛋白質飼料時，顯示出伴隨著時間的增長，體蛋白質積蓄量，體蛋白質合成量和體蛋白質分解量的變動。體蛋白質合成量和分解量都是依飼料蛋白質含量的變動而改變，可以了解到體蛋白質的合成量其變動幅度比較大。

表十一是給產卵雞餵食欠缺蛋氨酸或離胺酸的飼料時的蛋白質合成量。依欠缺蛋氨酸之飼料或是欠缺離胺酸之飼料，體蛋白質合成量會有意地減少。依組織別來看，可以瞭解到主要卵蛋的合成部位子宮的減少最大。舉一個比較極端的例子，給予成長中的雛(雞)餵食蛋氨酸，胱胺酸完全欠缺的飼料，如表十二所示，全部身體內體蛋白質合成率是對照組最高，其次是欠缺組胺酸飼料，再其次是欠缺蛋氨酸加胱胺酸飼料最低。

表11 Effect of methionine or lysine deficiency on protein synthesis and protein synthesis

per unit RNA of whole body, liver, magnum and remainder oviduct in laying hens.

Diet

Expt 1

Expt 2

Control

Methionine deficient

SEM

Control

Lysine deficient

SEM

Protein synthesis (g／day)

Whole-body

Liver

Magnum

Remalnder oviduct

44.3

7.4

4.0

1.3

32.8**

5.6**

2.5**

0.5**

0.4

0.3

0.1

44.5

7.4

4.1

1.2

30.0**

4.3**

0.8**

0.3**

0.9

0.4

0.2

0.1

Protein synthesis per unit RNA (g protein synthesis／day per g RNA)

Liver

Magnum

Remainder oviduct

11.3

12.3

7.2

9.4 *

10.1 NS

2.5 **

0.5

0.9

0.7

11.4

12.4

6.2

9.0*

3.8**

2.2**

0.6

0.2

Number of birds used was 7 per treatment.

Significance level：**，P＜0.01；*，P＜0.05；NS，not significant.

　

表12 Fractional and absolute protein turnover rates in the whole body of chicks fed

control, histidine-free (-His) or methionine plus cystine-free (-Met, Cys) diets.

Diet

Fractionaol protein rutnover rate

(％／day)

Absolute protein turnover

(％／day)

Synthesis

Degradation

Synthesis

Degradation

Control

-His

-Met, Cys *

Pooled SEM

22.68

16.81

14.80

0.68

^{a
b
b}

18.04

17.78

18.07

1.11

7.26

3.51

2.44

0.24

^{a
b
c}

3.68

2.98

0.26

^{a
b
b}

n=6. * One missing value. a.b.c.；P＜0.05.

至於蛋白質分解率是所有的飼料都大致相同的。因此，可了解，用體蛋白質合成率和分解率的差所表示的體蛋白質增加率是，依體蛋白質合成率的變動的結果。

蛋白質新陳代謝循環的測定是豬把蛋白質特定化，可以調查出特異的蛋白質新陳代謝的循環。例如雞脾臟免疫球蛋白的IgG合成是佔脾臟蛋白質合成量的27％，它的合成率是700％／日，可以了解到是其他脾臟蛋白質合成量的15倍。

採用胺基酸營養特異性的營養評價法

以表十的資料為基準顯示，採用胺基酸營養特異性以chemical score營養價評價法之結果。在圖的橫軸上表示欠缺必須的胺基酸，以無蛋白質飼料的營養當作0，標準飼料的營養價當作100的時候，顯示欠缺各種胺基酸飼料的營養價。斜線上的各點表示完全沒有包含各項胺基酸的飼料之營養價，與左軸的交點是體重的變化。胺基酸愈充足，營價愈是相對地提高，圖中的各個點是各個胺基酸的要求量比率20％，40％，60％，80％的情形。飼料中如果欠缺2種以上的胺基酸時計算其各種胺基酸的欠缺程度，把它表示在圖中，其中最低的那個點表示其飼料的營養價，那個胺基酸就是第一限制胺基酸。在圖中完全欠缺離胺酸飼料的相對營養價是46，相當於補充足蛋氨酸加胱胺酸要求量的43％，還有完全欠缺組胺酸，飼料之相對營養價是57，相當於補充足54％蛋胺酸加胱胺酸的要求量。

實際上是怎樣的情形呢？我們實驗如下：

完全欠缺組胺酸，飼料裡將蛋氨酸加胱胺酸加到要求量為止的各個程度分為各個段落餵食，到要求量的49.8％時沿著蛋氨酸加胱胺酸的程度而變動，再上去就相同而不變了。蛋氨酸加胱胺酸的添加量是要求量的0到44.7％時，是和蛋氨酸加胱胺酸的添加程度一起變動，再上去的話就變得相同了。像這樣在Chemical Score裡將胺基酸營養特異性加進去的想法和實驗結果是一致的。

表十三是欠缺3種以上胺基酸時的實驗，相對營養價和實驗的數值是一致的。

表13 Effect of varying levels of sulfur-containing amino acids (SAA) and threonine on

body weight change of chicks fed histidine-free diet

Diet

Amino acid level

(％of reauirement)

Chemical score

Body weight change

(g／10 days)

Nutritional

His

SAA

Thr

score by weight

body change

Pooled

100

SEM

100

- 23.4

- 20.6

- 19.5

- 19.8

- 15.4

- 10.4

- 9.8

- 15.0

- 7.8

- 9.0

7.0

1.3

^{a
a
a*
a
b
c
c
b
c
c
d}

(0)¹

(9)

(13)

(12)

(26)

(43)

(44)

(28)

(51)

(47)

(100)

100

n=5. * One missing value. a,b,c,d,；P＜0.05.

Values in the parenthesis represent percentage relative to the growth response achieved with control diet.

由以上所提胺基酸營養特異性的案例更能和實際上養雞的案例相配合的。因此試作了在要求量不足或過剩時，菲利浦教授(1981)在表十四的下方注解裡提倡一個符合動物成長的公式。例如把這個公式套用在精氨酸的要求量上。以前所討論都是假定成長曲線為直線而言。

表14 Fitness of the regression using the four-parameter kinetic equation’ to growth

responses of chicks obtained by verying the dietary levels of individual essential amino acids

Amino acid

Estimated parameters

Contribution rate² (R²)

Rmax

Arg

His

Ile

Leu

Lys

Met＋Cys

Phe＋Tyr

Thr

Trp

Val

-26.20

- 4.05

-23.79

-12.96

-10.98

-32.94

-17.41

-24.33

-17.32

-25.49

53.26

66.28

65.59

56.88

48.82

36.57

63.48

58.03

37.81

76.10

103.92

103.76

103.82

105.44

103.64

104.03

105.57

104.46

115.03

109.40

4.740

4.467

5.733

3.502

3.852

2.321

5.211

5.467

1.846

4.630

0.951

0.958

0.961

0.970

0.964

0.977

0.936

0.985

0.920

0.970

1.The equation developed by Phillips (1981) was as follows：

Where b, k, Rmax and n stand for Yintercept, X value required for a half maximal response, asymptotic maximal value and a nutritional constant related to the sigmoidicity of the curve, respectively.

2.All the R valuec were significant at P＜0.001.

採用了這個公式之後，可以了解到此種適合於實際的(數值)資料。在表十四裡可以得到關於各種胺基酸所得到的數值。數值資料是採用對採卵雞的雛雞餵食胺基酸混合的飼料到4週大。會採用胺基酸混合在飼料中的(數值)資料，是考慮到不要含有蛋白質消化率、胺基酸有效率等的因素。B的數值是其胺基酸含量是0時的相對成長量，K是對50％的相對成長量，必要的各種胺基酸的量，將其以要求量的百分率(百分比)來表示，Rmax是表示最大的相對成長量，n是表示曲線的傾斜角度，數值愈高曲線彎曲愈大。R²是貢獻率，愈接近”1”，曲線和實際的數值愈一致，貢獻率就會愈高。在這個公式，可以確定的成長和用在作出本數式時沒有用到的數值來作信賴式試驗的結果，兩者的回歸相關性大。顯示出可以用來正確地預測，利用本公式試作成有關各種胺基酸的等高圖。

在縱軸用百分比來表示相對成長量，括弧內，比照日本飼料標準，在飼料中含有的胺基酸的量用百分比來表示，相對地，各種胺基酸的反應用實線來表示。點線表示胺基酸的營養特異性小時的胺基酸的反應。精氨酸的餵食比要求量低時，會比組胺酸偏左，顯示出精氨酸變成限制胺基酸餵食比要求量高的話，可以了解到組胺酸會比較容易變成限制胺基酸。當蛋胺酸加胱胺酸在比較低程度時會比羥丁胺酸更是限制胺基酸。而比較高程度時，羥丁胺酸會比蛋氨酸加胱胺酸更是變成限制胺基酸。如此，調查了各種胺基酸，從左側到右側的順位就是限制胺基酸的順位。

今後像這樣等高線不足劃到4週齡(4週大)，更將它延伸到產卵期或是肉雞，可以將目標朝向使用電腦模擬(computer simulation)的方式。

飼料營養雜誌(64~84)

90年．第八期─畜試所

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