海水飼養吳郭魚之蛋白質需要量及蛋白質能量間之關係
國立台灣海洋大學．水產食品科學研究所─蕭錫延
前 言
吳郭魚由於成長迅速，生命力強，飼料轉換效率高，繁殖容易以及肉質佳美而廣為消費者所接受，因此在世界各地之養殖日益普遍。在台灣，吳郭魚一直為一重要養殖魚種，數年之前其產量已超越虱目魚而成為台灣產量最大之養殖魚類。
吳郭魚在傳統上均飼養於淡水環境中，台灣之養殖由於長期依賴地下水提供淡水來源因而使得部份地層下陷，形成了嚴重之環境問題與社會問題。因此，今後發展海水養殖即為刻不容緩之事。
吳郭魚為一廣鹽性魚種，雖長期以來飼養於淡水之中，但改為海水養殖應屬可行。但於海水飼養時之營養需要量並不為吾人所知。蛋白質為生理所必需之營養素，但亦為飼料中昂貴之成分，若確實瞭解最適蛋白質需要量當有助於降低飼料成本。本文即為探討海水飼養吳郭魚(Oreochromis niloticus×O. aureus)之最適當蛋白質需求量以及最適當之蛋白質與能量比值。
壹、蛋白質需要量
材料方法
實驗中所使用之蛋白質來源為挪威進口之白魚粉(Blue whiting)。魚粉所含之水分，粗蛋白質含量，脂肪含量以及灰分含量均依照標準之AOAC方法(AOAC，1980)測定。基本飼料之組成列於表1。實驗飼料之蛋白質含量為由0％到56％，每8％為一區間，共為8個實驗組。所配製成實驗飼料之成分分析列於表2。各實驗飼料組之能量含量係由所含之Corn starch及Cellulose加以調整使各組之間均相等。由於通常含能量營養素所能提供之生理熱能值(physiological fuel value)均係依照人類的生理估計而得(Atwater and Bryant，1899)。至於吳郭魚之生理熱能值並不為吾人所知，因此本實驗飼料能量之計算乃依Jsuncey (1982)算法係根據：
蛋白質，4.5 Kcal／g (Smith，1971)
碳水化合物，3.49 Kcal／g (Chiou and Ogino，1975)
脂肪，8.51 Kcal／g (Austreng，1978)
實驗飼料之製備方法以及貯存條件等均依Shiau et al.(1987)所述之方法進行。
實驗期間結束之後，所有魚體均置死，之後予以均質。淨蛋白利用率(NPU)為由下式計算而得：
(Carcass N-Carcass N of protein-free group)×100／N intake.
生物價(BV)為由下式計算而得：
(Carcass N-Carcass N of protein-free group)×100／[N intake-(fecal N-fecal N of protein-free group)]
蛋白質消化率為由下式計算而得：
[N intake-(fecal N-fecal N of protein-free group)]×100／N intake.
飼料轉換效率(FCR)則為：feed intake／weight gain.
表一：Composition of experimental diets
Diet (protein %) |
1 (0) |
2 (8) |
3 (16) |
4 (24) |
5 (32) |
6 (40) |
7 (48) |
8 (56) |
White fish meal (68.23% protein) Codliver oil Corn oil Raw corn starch Dextrin Mineral mixa Vitamin mixb CMCc Cellulose Total ME (kcal/100g)d |
0 6 5 16.33 60 2 1 3 6.67 100 360 |
11.73 5.18 5 14.01 52 2 1 3 6.08 100 360 |
23.45 4.36 5 11.70 44 2 1 3 5.49 100 360 |
35.18 3.54 5 9.38 36 2 1 3 4.90 100 360 |
46.90 2.72 5 7.07 28 2 1 3 4.31 100 360 |
58.63 1.51 5 4.75 20 2 1 3 4.11 100 360 |
70.35 1.08 5 2.44 12 2 1 3 3.13 100 360 |
82.80 0.26 5 0.12 4 2 1 3 2.54 100 360 |
a. Salt no. 2 + mineral premix no. 5 (National Academy of Sciences, 1973).b. Vitamin mixture: Jackson et al. (1982).
c. CMC = carboxymethyl cellulose.
d. ME = metabolizable energy; protein (4.5 kcal/g) as reported for trout (Smith, 1971); carbohydrate
(3.49 kcal/g) reported for carp (Chiou and Ogino, 1975);lipid (8.51 kcal/g) ( Austreng, 1978).
表二：Proximate analysis of experimental diets
Diet code |
Protein level (%) |
Composition (%) |
||||||
Moisture |
Ash |
Crude protein |
Lipid |
NFEa |
CMEb |
P:E ratioc |
||
1 2 3 4 5 6 7 8 |
0 8 16 24 32 40 48 56 |
13.28±0.27 12.07±0.12 12.29±0.06 13.30±0.07 12.11±0.26 15.07±0.06 12.35±0.01 12.60±0.03 |
1.95±0.01 3.67±0.18 5.85±0.01 7.39±0.10 9.06±0.03 10.63±0.05 11.90±0.08 13.32±0.03 |
0.43±0.01 8.45±0.07 16.21±0.06 23.47±0.08 31.05±0.04 39.60±0.04 45.50±0.14 52.79±0.07 |
5.31±0.06 5.81±0.06 6.90±0.03 8.79±0.07 8.86±0.01 9.07±0.05 9.98±0.04 10.71±0.02 |
79.03 70.00 58.75 47.05 38.92 27.24 20.27 10.58 |
322.92 331.77 336.70 344.62 350.95 350.45 360.42 365.62 |
1.33 25.47 48.14 68.10 88.47 113.00 126.24 144.38 |
NFE = nitrogen free extracts.
CME = calculated metabolzable energy (kcal/100g diet).
P.E ratio = protein to energy ratio in mg protein/kcal of CME.
實驗用魚為全雄性雜交吳郭魚(Oreochromis niloticus×O. aureus)購自嘉義遠東繁殖場，實驗前先在實驗室中馴養四星期，實驗開始時每組實驗飼料分別投餵三缸之吳郭魚，每缸分別放入14尾魚，魚體之平均初重為2.88±0.03公克。所有之實驗水族缸均屬一密閉循環系統。水之鹽度控制為32∼34ppt，水溫為26±1℃，水之循環速率為2L／min通過兩道過濾裝置以除去不潔物及氨含量，溶氧量維持在6ppm以上。
投餌量為魚體之6％體重，每週餵食6天，一天2次，分別為上午8點及下午5點。實驗共進行8週，每兩週稱重一次，投餌量隨之調整。實驗室中之光線為12小時日夜自動調節。
所有之實驗結果以SPSS軟體進行Analysis of Variance分析以及隨後以Duncan New Multiple Range Test分析各組間之差異(Puri and Mullen，1980)。
結 果
吳郭魚餵以24％，32％，40％，48％及56％蛋白質飼料組之成長最為快速，其次為餵以16％蛋白質組，最後為餵以8％蛋白質組，各實驗組魚體之確實成長表現則列於表3。餵以各組飼料後魚體之體重增加及體蛋白含量增加可以區分為三個群落，最高者為餵以24％到56％蛋白質組；餵以16％蛋白質組居中；而餵以8％蛋白質組殿後。飼料轉換效率(FCR)之情形亦與此趨勢相同。
表三：The effect of dietary protein levelon the growth of gilapia
Diet code |
Protein level (%) |
Average initial wt (g) |
Average final wt (g) |
Weight gain (%) |
Protein gain (g) |
Food conversion ratio (FCR) |
Mortality (%) |
|||||
1 2 3 4 5 6 7 8 |
0 8 16 24 32 40 48 56 |
2.87?.08 2.90?.05 2.89?.07 2.92?.05 2.85?.03 2.90?.09 2.81?.01 2.90?.10 |
a a a a a a a a |
2.64?.10 4.67?.08 6.58?.95 8.42?.84 8.08?.81 8.86?.74 8.53?.46 8.44?.62 |
a b c cd cd d cd cd |
- 8.02?5.58 60.34?4.01 127.61?6.89 188.82?8.60 183.24?1.90 205.21?6.66 204.05?2.00 191.07?7.10 |
a b c cd cd d d cd |
-0.16?.01 0.16?.14 0.43?.12 0.82?.13 0.74?.26 0.83?.11 0.88?.22 0.83?.09 |
a b b c c c c c |
-9.01?.99 5.64?.18 1.75?.18 1.42?.05 1.45±0.27 1.48±0.06 1.23±0.10 1.30±0.06 |
a b c cd cd cd d d |
30.95 23.81 7.14 4.76 9.52 16.67 11.90 9.52 |
各實驗組之PER，NPU，BV，及蛋白質消化率等值見於表4。PER，NPU及BV值隨著飼料蛋白質含量增加而減低，蛋白質消化率則不受飼料蛋白質含量之不同而有所改變。
各實驗組魚體之體組成列於表5，餵以低蛋白質飼料(0％，8％及16％)之吳郭魚魚體蛋白質含量顯著(P＜0.05)低於餵以高蛋白質飼料之吳郭魚(24％至56％)。餵食高蛋白組魚含有顯著(P＜0.05)高體脂肪含量。餵以低蛋白(8％，16％及24％)飼料組魚之水分含量顯著(P＜0.05)低於餵以高蛋白(32％至56％)組，魚體灰分之含量則不受飼料蛋白質含量之影響。
表四：The effect of dietary protein levelon protein efficiency ratio (PER). net protein
utilization (NPU). biological value (BV). and apparent protein digestibility
Diet code |
Protein level (%) |
PER |
NPU (%) |
BV (%) |
Protein digestibility (%) |
||||
1 2 3 4 5 6 7 8 |
0 8 16 24 32 40 48 56 |
─ 2.64±0.55 3.56±0.44 2.99±0.12 2.28±0.46 1.66±0.07 1.84±0.32 1.16±0.10 |
a a a a a a a |
─ 5.15±8.82 31.31±0.31 36.05±2.92 23.15±2.08 20.69±1.90 18.70±1.49 15.81±1.03 |
d c c b ab ab a |
─ 69.09±1.36 37.96±4.15 44.25±3.73 26.50±3.38 23.96±2.31 27.27±1.11 18.04±1.28 |
f d e c bc ab a |
─ 80.89±11.35 83.19± 9.62 81.50± 2.09 87.69± 5.52 86.38± 0.62 87.85± 2.70 87.76± 1.74 |
a a a a a a a |
表五：The effect of dietary protein level on body composition of tilapia (%)
Diet code |
Protein level (%) |
Moisture |
Ash |
Protein |
Lipid |
||||
Initial body 1 2 3 4 5 6 7 8 |
composition 0 8 16 24 32 40 48 56 |
78.92±1.83 81.34±0.71 73.45±0.75 73.86±0.38 74.53±0.78 77.82±0.46 77.18±1.15 78.34±1.81 77.53±0.25 |
c a a a b b b b |
3.92?.14 5.39?.24 4.43?.16 4.03?.25 4.47?.11 4.19?.15 4.26?.34 4.17?.46 4.02?.65 |
d a a a a a a a |
15.04?.75 10.53?.45 12.78?.64 13.06?.24 14.91?.26 14.52?.46 14.27?.56 15.36?.24 14.94?.35 |
a b b cd c c d cd |
6.93?.29 3.82?.15 6.06?.50 6.83±0.61 5.61±1.22 5.12±1.48 4.86±2.40 4.52±0.14 5.45±1.64 |
a a a a a a a a |
討 論
吳郭魚飼養於海水環境8週之後其成長率為188.82％，FCR為1.42。這些值相近於我們前所發表(Shiau et al., 1987)吳郭魚飼養於淡水環境下之成長值。當吳郭魚飼養於淡水8週後其成長百分比及FCR分別為143.84％以及1.44。這說明吳郭魚於淡水、海水環境下之成長並無區分，這也與Chervinski and Yashouv (1971)．Fishelson and Popper (1968)以及Loya and Fishelson (1969)等所得到之結果相符合。
當餵以蛋白質含量低於24％飼料組吳郭魚之體組成變化雖不太大，但餵以低於24％蛋白質飼料之魚體蛋白質含量低，脂肪含量高及水分含量低。魚體之水分含量與脂肪含量相互呈逆相關性已經不少人指出(Dabrowski and Wojno, 1977；Grayton and Beamish, 1977；Murray et al., 1977；Atack et al., 1979；Jauncey, 1982)。
本實驗的結果顯示FCR值隨著飼料蛋白質含量之增加而改善，當飼料蛋白含量高過24％時，FCR值即表現良好，此與Mazid et al. (1979)對T.zillii吳郭魚及Jauncey (1982)對S.mossambicus吳郭魚之結果相符。蛋白質有效率(PER)，NPU及BV值則隨著飼料蛋白含量增加而降低。這與鯉魚(Ogino and Saito, 1970；Dabrowski, 1977)，吳郭魚T. zillii (Mazid et al., 1979)及吳郭魚S. mossambicus (Jauncey, 1982)之情形相似。
當飼料蛋白質為24％，32％，40％，48％及56％餵以吳郭魚時，其成長率均不分軒輊。如果將飼料之蛋白質含量對吳郭魚之增重量以及魚體蛋白質含量之增加量來作圖時，可以明確地看出魚體重量之增重及魚體蛋白質含量之增加均隨著飼料蛋白質含量增加而直線增加一直到飼料蛋白質含量達到24％為止。當超過24％蛋白含量時，其體重之增加及體蛋白之增加即趨向平緩而不再隨著飼料蛋白量之增加而增加，亦即達到了所謂之高原區(plateau)。這顯示24％為飼料中最適量之蛋白質需求量，此需求量較吳郭魚飼養於淡水環境下之需求量為低。例如，30％(Wang et al., 1985)；30∼35％(Mazid et al., 1979)及40％(Jauncey, 1982)被指出為吳郭魚飼養於淡水中之最適蛋白質需要量。
蛋白質消化率在各種不同蛋白含量飼料組之間並無區別，其值為自80.89％至87.85％之間。這或可能係由於使用白魚粉為唯一的各組之蛋白質來源有關，Jauncey (1982)曾報告吳郭魚S. mossambicus飼養於淡水中其蛋白質消化率為88.91％至91.84％。
為使得飼料中之蛋白質含量能充分被利用作為體蛋白合成之用，飼料中必需含有足夠之熱能方行。在本實驗中，各組飼料之能量值均控制為360Kcal／100g diet亦即蛋白質與能量比(P／E)為68.1mg protein／Kcal。文獻報告曾指出S. mossambicus吳郭魚之最適蛋白量為40％，其P／E比為116.6mg protin／Kcal (Jauncey, 1982)；O. aureus吳郭魚fry最適蛋白質量為56％，P／E比為123 mg protein／Kcal；O. aureus較大的魚最適蛋白質為34％，P／E比為108 mg protein／Kcal；(Winfree and Stickney, 1981)；T. zillii吳郭魚最適蛋白質量為30％，P／E比為95.3 mg protin／Kcal。不過值得注意的是如果直接來比較這些P／E數字時並不恰當，而且可能造成誤導之現象，因為每人所根據之熱量生理值並不一致。而如果將上述之P／E值都以本實驗裡所使用之熱能生理值重新加以計算時，則P／E比值分別為：116.6，158.6，129.6及108.0 mg protein／Kcal。得到的這些值與本實驗中24％蛋白質之68.1 mg protein／Kcal有些差距，因此最適當之P／E比究為如何？有待探討。以下第貳部即為探討吳郭魚飼養於海水中之最適P／E值。
貳、最適當的P／E比值
材料方法
表六：Composition of experimental diets
Diet (% protein-% lipid) |
1 21-6 |
2 24-6 |
3 21-9 |
4 24-9 |
5 21-12 |
6 24-12 |
White fishmeal1 Cod liver oil Corn oil Raw vorn starch Dextrin Mineral mix.2 Vitamin mix.3 CMC4 Cellulose Chromic oxide Total ME5 (Kcal/100g) P/E ratio (mg/Kcal) |
31.20 --- 3 2.52 10.07 2 1 3 46.71 0.5 100 190 110.53 |
35.66 --- 3 1.54 6.15 2 1 3 47.15 0.5 100 190 126.32 |
31.20 2.94 3 3.38 13.50 2 1 3 39.48 0.5 100 230 91.30 |
35.66 2.51 3 2.61 10.41 2 1 3 39.31 0.5 100 230 104.35 |
31.20 5.94 3 4.21 16.82 2 1 3 32.33 0.5 100 270 77.78 |
35.66 5.51 3 3.44 13.72 2 1 3 32.17 0.5 100 270 88.89 |
Diet (% protein-% lipid) |
7 21-15 |
8 24-15 |
9 21-18 |
10 24-18 |
11 21-21 |
12 24-21 |
White fishmeal1 Cod liver oil Corn oil Raw vorn starch Dextrin Mineral mix.2 Vitamin mix.3 CMC4 Cellulose Chromic oxide Total ME5 (Kcal/100g) P/E ratio (mg/Kcal) |
31.20 8.94 3 5.04 20.14 2 1 3 25.18 0.5 100 310 67.74 |
33.66 8.51 3 4.27 17.04 2 1 3 25.02 0.5 100 310 77.42 |
31.20 11.94 3 5.87 23.45 2 1 3 18.04 0.5 100 350 60.00 |
35.66 11.51 3 5.09 20.36 2 1 3 17.88 0.5 100 350 68.57 |
31.20 14.94 3 6.70 26.77 2 1 3 10.89 0.5 100 390 53.85 |
35.66 14.51 3 5.92 23.68 2 1 3 10.73 0.5 100 390 61.54 |
1.White fishmeal: 67.31% protein; 9.80% lipid2.Salt No 2 + mineral premix No. 5 (National Academy or Science, 1973)
3.Vitamin mixture: Jackson et al. (1982)
4.CMC: carboxymethyl cellulose
5.ME: metabolizable energy
protein (4.5 Kcal/g) as reported for trout (Smith, 1971)
carbohydrate (3.49Kcal/g)asreported for carp (Chiou and Ogino, 1975)
lipid (8.51 Kcal/g) (Austreng, 1978)
實驗用雜交雄性吳郭魚(Oreochromis miloticus×O. aureus)亦購買自嘉義遠東繁殖場，馴養情形亦與前實驗相同。白魚粉(挪威Blue whiting)；玉米油，鱈魚肝油；及玉米澱粉，糊精分別為提供實驗飼料中蛋白質、脂肪及碳水化合物之來源。實驗飼料分為兩種蛋白質含量，24％及21％。在每一蛋白質含量下，飼料之總能量分別調整為6組，即190，230，270，310，350及390 Kcal／100 g diet。總共12個實驗組。實驗飼料之組成配方以及實驗飼料之成分分析分別列於表6及表7。飼料成分之水分，蛋白質含量，脂肪含量，灰分含量及纖維素含量均依照標準之AOAC法測定(A- OAC, 1980)。飼料能量計算標準亦與前實驗相同即：蛋白質，4.5 Kcal／g(Smith, 19- 71)；碳水化合物，3.49 Kcal／g (Chiou and Ogino, 1975)，脂肪，8.51 Kcal／g (Austreng, 1978)，飼料之製作及貯藏亦如前述(Shiau et al., 1987)。
表七：Proximate analysis of experimental diets
Diet code (% protein-% lipid) |
1 21-6 |
2 24-6 |
3 21-9 |
4 24-9 |
5 21-12 |
6 24-12 |
Moisture Ash Protein Ether extract Fiber N-free extract CME1 P/E ratio (mg/Kcal) |
11.86 6.10 20.52 5.83 45.09 10.60 178.95 114.67 |
11.07 6.61 23.18 5.91 46.26 6.97 178.93 129.55 |
10.76 6.31 20.93 8.92 39.15 13.93 218.71 95.70 |
11.77 6.97 23.91 8.89 39.01 9.45 216.23 110.58 |
12.08 6.60 20.92 11.84 32.21 16.35 251.96 83.03 |
11.65 7.21 24.33 11.78 32.01 13.02 255.17 95.35 |
Diet code (% protein-% lipid) |
7 21-15 |
8 24-15 |
9 21-18 |
10 24-18 |
11 21-21 |
12 24-21 |
Moisture Ash Protein Ether extract Fiber N-free extract CME1 P/E ratio (mg/Kcal) |
11.46 6.88 21.78 14.79 24.07 21.02 297.23 73.28 |
12.59 7.39 24.73 14.76 24.14 16.39 294.09 84.09 |
12.58 6.79 22.18 17.64 17.14 23.67 332.53 66.70 |
12.44 7.49 24.11 17.74 16.07 22.15 336.77 71.59 |
12.07 7.19 22.87 20.56 9.04 28.27 376.54 60.74 |
12.33 7.81 25.90 20.67 9.63 23.66 375.03 69.06 |
1.CME:calculated metabolizable energy (Kcal/100g diet)
每組飼料餵養四缸吳郭魚(即四重複)，每缸11尾魚，初重為1.60±0.05公克。餵育系統及飼養條件均與前實驗相同。魚體之成長表現則以體重增加百分率，飼料轉換率(FCR)，蛋白質有效率(PER)，蛋白質消化率及乾物消化率表示。數據之統計分析方法亦與前項實驗相同。
結 果
吳郭魚餵食各組不同飼料之成長表現如表8所示。在21％蛋白質含量的飼料組裡，吳郭魚餵以能量為310，350及390 Kcal／100g飼料，體重增加及FCR值均顯著(P＜0.05)優於餵以能量為190，230及270Kcal／100g之組別，而在24％蛋白質含量之飼料組，吳郭魚餵以能量230，270，310，350及390 Kcal／100g組飼料，體重增重及FCR值顯著(P＜0.05)優於餵食190 Kcal／100g能量組之吳郭魚。PER值亦與此趨勢相同。
表八：The effect of protein and energy levels on weight gain (%), feed conversion ratio (FCR) and protein efficiency ratio (PER).
Diet code |
Energy (Kcal/100g) |
P/E ratio (mg/Kcal) |
Weight gain (%) |
FCR |
PER |
|||
21% protein |
||||||||
1 3 5 7 9 11 |
190 230 270 310 350 390 |
110.53 91.30 77.78 67.74 60.00 53.85 |
72.60± 8.37 81.98± 4.03 92.32±11.58 122.33± 9.18 120.77±16.82 134.49±17.19 |
a a a b b b |
2.44?.38 2.56?.27 2.24?.10 1.75?.23 1.64?.11 1.58?.09 |
a a a b b b |
1.87?.13 1.88?.20 2.14?.09 2.68?.39 2.77?.19 2.78?.15 |
a a a b b b |
24% Protein |
||||||||
2 4 6 8 10 12 |
190 230 270 310 350 390 |
126.32 104.35 88.89 77.42 68.57 61.54 |
90.37?5.62 124.16?7.35 141.06?8.16 121.82?7.86 132.39?1.22 143.11?7.03 |
a b b b b b |
2.49?.30 1.81?.37 1.73?.21 1.63?.26 1.84?.17 1.65?.17 |
a b b b b b |
1.75?.20 2.38?.44 2.40?.30 2.53?.42 2.27?.20 2.36?.24 |
a b b b b b |
Figures in each column having the same superscript are insignificantly different (P>0.05).
吳郭魚餵食各組飼料之蛋白質消化率、乾物消化率及體蛋白蓄積率列於表9。不論餵食何組飼料，吳郭魚體之蛋白質消化率、乾物消化率均無差異(P＞0.05)。在21％蛋白含量之飼料中，吳郭魚餵以310，350及390 Kcal／100 g能量組較餵以270，230或190 Kcal／10 0g組有顯著較高(P＜0.05)之體內蛋白質蓄積率。而在24％飼料蛋白含量組別中，吳郭魚餵以230，270，310，350及390 Kcal／100 g較餵以190 Kcal／100 g組有顯著(P＜0.05)高的體蛋白蓄積率。
吳郭魚餵以各組飼料後之體成分組成列於表10。不論在飼料蛋白含量為21％或24％中，魚體組成之脂肪含量均隨飼料能量含量之增加而增加。在飼料蛋白21％組中，吳郭魚餵以310，350，390 Kcal／100 g能量組之體脂肪含量顯著(P＜0.05)高於餵以230，190 Kcal／100 g組。餵以270 Kcal／100 g組亦顯著(P＜0.05)高於餵以190 Kcal／10 0g組，而在24％飼料蛋白含量之組別中，吳郭魚餵以310，350，390 Kcal／100 g組較餵以190，230 Kcal／100 g組較餵以190，230 Kcal／100 g有顯著(P＜0.05)高之體脂肪含量。魚體中水分之含量則隨所餵食飼料之能量含量增加而減少，不過並不顯著(P＞0.05)。至於其他之體組成分例如灰分及蛋白質含量則不因飼料能量之不同而改變。
表九：The effect of protein and energy levels on the apparent digestibility (%) of protein and dry matter and protein retainde (%).
Diet code |
Energy (Kcal/100g) |
P/E ratio (mg/Kcal) |
Protein digestibility |
Dry matter digestibility |
Protein retained |
|||
21% protein |
||||||||
1 3 5 7 9 11 |
190 230 270 310 350 390 |
110.53 91.30 77.78 67.74 60.00 53.85 |
87.66?.71 85.01?.04 80.02?.30 81.58?.09 85.34?.23 84.34?.23 |
a a a a a a |
94.69?.56 91.86?.03 91.36?.22 92.53?.10 93.19?.91 93.19?.91 |
a a a a a a |
30.74?.35 30.92?.88 37.21?.97 46.33?.30 46.93?.25 47.07?.97 |
a a a b b b |
24% Protein |
||||||||
2 4 6 8 10 12 |
190 230 270 310 350 390 |
126.32 104.35 88.89 77.42 68.57 61.54 |
85.11?.28 83.32?.92 88.32?.20 81.21?.77 83.87?.85 84.88?.84 |
a a a a a a |
91.81?.17 94.78?.21 94.36?.74 93.31?.29 94.13?.94 93.24?.96 |
a a a a a a |
29.04?.17 38.80?.90 42.09?.12 43.59?.62 37.81?.20 39.53?.52 |
a b b b b b |
Figures in each column having the same superscript are insignificantly different (P>0.05).
表十 The effect of protein and energy levels on body composition (%) of tilapia
Diet code |
Energy (Kcal/100g) |
P/E ratio (mg/Kcal) |
Moisture |
Ash |
Protein |
Lipid |
||||
Initial body composition 21% protein |
72.72 |
5.86 |
15.23 |
5.33 |
||||||
1 3 5 7 9 11 |
190 230 270 310 350 390 |
110.53 91.30 77.78 67.74 60.00 53.85 |
74.26±1.35 74.05±2.11 72.39±0.92 72.59±1.27 72.25±0.57 72.62±0.93 |
a a a a a a |
5.93?.15 5.64?.26 5.57?.37 5.41?.31 5.43?.32 5.26?.05 |
cd bc bc abc abc ab |
15.72?.63 15.72?.60 16.28?.53 16.31?.99 16.16?.48 16.12?.52 |
a a a a a a |
4.34?.26 4.74?.45 5.08?.23 5.60?.27 6.05?.07 6.06?.59 |
a ab bd de e e |
24% Protein |
||||||||||
2 4 6 8 10 12 |
190 230 270 310 350 390 |
126.32 104.35 88.89 77.42 68.57 61.54 |
73.82?.91 72.39?.46 72.09?.45 71.14?.37 71.28?.71 72.05?.09 |
b b b b b b |
6.33?.43 5.97?.61 5.69?.18 5.52?.34 5.93?.19 4.98?.46 |
d cd bc abc cd a |
15.84?.32 16.34?.59 16.58?.28 16.27?.57 16.08?.54 16.05?.55 |
a a a a a a |
4.97?.23 5.09?.22 5.35?.42 6.04?.34 5.77?.38 6.02?.59 |
bc bd cde e e e |
Figures in each column having the same superscript are insignificantly different (P>0.05).
討 論
文獻報告曾指出水產飼料之中以節約蛋白質之效用上而言，脂肪要比碳水化合物為好(Adron et al., 1976)。本實驗之各組不同能量含量飼料之調配即為添加不同量之脂肪而得，由實驗的結果可知，就飼料中脂肪含量之角度而言，魚體之成長確隨著飼料中脂肪含量之增加而增加。不過，在21％飼料蛋白質組中當脂肪含量超過15％或是在24％飼料蛋白組中脂肪含量超過9％時則魚體之成長即不再隨飼料中脂肪含量之增加而增加。關於此點，Takeuchi et al. (1978)亦指出鱒魚在飼料蛋白質為35％時，當飼料之脂肪含量超過18％時魚體之成長即不再增加。
本實驗之結果亦顯示不論餵食何種P／E比之飼料組，魚體之蛋白質消化率均相接近，這點與鱒魚，rainbow trout (Takeuchi et al., 1978)及吳郭魚，niloticus (Wang et al 1985)之結果相符合。我們先前報告(Shiau et al., 1987)中曾指出當雜交吳郭魚飼養於淡水環境下，飼料不同蛋白質含量不致影響蛋白質之消化率。
在我們前面報告(Shiau and Huang, 1989)曾指出雜交吳郭魚在海水環境中飼養之最適蛋白質需要量為24％，而在這個實驗中飼料之能量含量為360 Kcal／100g(即P／E＝68.1 mg protein／Kcal)。在本實驗中，飼料蛋白質為24％時之能量含量分別為190,230,270,310,350及390 Kcal／100 g。而結果顯示：飼料能量為230 Kcal／100 g (P／E＝104.35 mg protin／Kcal)時吳郭魚之成長與餵食能量為350 Kcal／100 g(P／E＝68.57 mg／Kcal)相同。
如果將魚體成長率對飼料所含之能量值作圖，則可發現在飼料蛋白含量為24％時，當飼料能量超過230 Kcal／100 g時魚體之成長即達到高原區；而在飼料蛋白含量為21％時，當能量含量超過310 Kcal／100 g時則達到高原區。這兩個高原區之魚體成長率分別為125.86及123.51％。如果將FCR值亦對飼料中之能量值作圖；飼料蛋白質為24％時，飼料能量含量在230 Kcal／100 g時出現轉折點；而飼料之蛋白含量為21％時，轉折點出現在飼料之能量含量超過310 Kcal／100 g時，其值分別為1.73及1.66。
由本實驗之結果，我們可以發現當飼料蛋白質含量為21％，能量含量為310 Kcal／100 g時，海水飼養之吳郭魚之成長率，FCR，PER以及體內蛋白質蓄積率均與餵以飼料蛋白含量為24％之吳郭魚相仿。因此，可以推論當以海水飼養吳郭魚時，如飼料中提供充分而適當比例之能量(即310 Kcal／100 g diet)，則飼料中之蛋白含量可由24％降低至21％而不會對吳郭魚之成長造成不良影響。
(參考文獻略，資料來源：氰胺公司七十九年度春季飼料技術研討大會發表作，本社已取得該公司同意，逕行轉載刊出)
飼料營養雜誌(98~112)
90年．第八期─氰胺公司
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