酸化飼料應用於早期離乳豬的飼養效果

　

一、何謂酸化飼料

在早期離乳豬飼料中添加有機酸(如延胡索酸、檸檬酸、丙酸、乳酸……等)以期降低飼料及胃內容物pH值，改善早期離乳豬因消化道未發育完全且胃酸可能分泌不足所引起的下痢，蛋白質消化率降低，飼養成績欠佳的現象。

二、酸化飼料的觀念由來

將飼料添加有機酸以降低pH值的概念是來自早期離乳豬容易下痢而造成飼養成績欠佳；其原因可能由於早期離乳豬消化系統未發育完全、斷乳緊迫及疾病感染。消化系統未發育完全致使胃酸(HC1)分泌不足，酵素未能完全活化，致難以分解來自穀類飼料中的碳水化合物及蛋白質，這些不完全消化的碳水化合物進入後腸後為微生物所醱酵，腸道酸鹼環境改變、滲透壓平衡失調易導致早期斷乳豬下痢。已有試驗證實餵飼穀類為主要飼料原料的離乳豬，其後腸醱酵顯著增強，糞便滲透壓與揮發性脂肪酸含量均較繼續吸吮母豬乳的仔豬糞便濃度高(表1)。吮吸母豬乳的小豬較不易發生下痢，原因是母豬乳含多量乳糖，可被存於腸道中的細菌轉化成乳酸，胃中pH值得以降低。此外，母豬乳比其他高蛋白質離乳豬飼料更易被酸化。基於上述理由，英國的Kershaw，Luscombe與Cole (1966)將1％乳酸直接添加到離乳豬飲水中可減輕下痢、改善生長及飼料效率。如能將有機酸直接添加到飼料中以降低pH值，減低細菌滋生，致活胃蛋白鋛及其他酵素、改善飼養成績的觀念逐被廣泛地研究。

表一 飼料型態對豬隻糞便組成及滲透壓測量的影響 Etheridge, Seerley & Huber (1984)

　

玉 米、大豆粕

母 豬 乳

pH 值

乳酸，mosmo／l

總 VFA

Na+

K+

Cl-

滲透壓

5.9

14.1

8.7

13.8

15.0

4.7

149.8

7.1

0.3

2.7

2.0

20.0

1.1

49.0

豬隻7∼21日齡

　

三、胃酸在體內所扮演的角色

胃酸由豬胃所分泌，其主要功能是維持消化系統正常的功能、活化胃蛋白鋛元(pepsinogen)為具消化功能的胃蛋白鋛。另外胃酸也會刺激胰液碳酸鹽及胰蛋白鋛的分泌。胃酸的另一功能是抑制細菌的生長，保護下消化道免於受到由口進入細菌的侵害。當胃酸分泌不足，胃內容物pH值即升高，這將導致胃腸道內容物菌落成功地增生，進一步增加早期離乳豬下痢的機會。試驗證實在飲水中添加0.8％乳酸可減低下痢次數、降低胃pH值且飼料採食量和增重獲得顯著的改善(表2、表3)。

表二 飲 水 中 添 加 0.8 ％ 乳 酸 對 離 乳 豬 生 長 性 能 的 影 響

　

不 添 加

乳 酸

丙 酸

 磷酸鈣鹽

丙烯酸鈣鹽

每日飼料量，kg／天

增 重，kg／天

增 重／飼 料

1.009

0.372

0.367

1.027

0.409

0.395

0.927

0.354

0.373

0.931

0.345

0.370

0.868

0.310

0.355

Cole, Beal & Luscombe (1968)

表三 乳 酸 添 加 於 飼 料 中 對 離 乳 豬 下 痢 的 影 響

　 吸母豬乳 正常飼料 乳酸飼料 高酪蛋白飼料
豬 頭 數

下 痢 頭 數

平均下痢天數／頭

6

4

1.2

7

7

6.0

6

3

1.0

6

6

3.5

White et al (1969)

　

四、有機酸添加對早期離乳豬的飼豬效果

添加有機酸以減少早期離乳豬下痢及改善生長成績是基於下述兩個假設：

(1)假設早期離乳豬生長成績欠佳是由於消化系統發育未完全，胃酸及酵素分泌不足而限制消化複雜蛋白質和碳水化合物的能力。

(2)假設添加有機酸可降低胃中內容物pH值，抑制細菌增生，且能致活胃蛋白鋛元及其他酵素的活性。基於上述假設情況，幾種有機酸如延胡索酸(Fumaric acid)、檸檬酸(Citric acid)、乙酸(Acetic acid)、丙酸(Propionic acid)，甚至較為價廉的無機酸如鹽酸(Hydrochloric acid)、磷酸(Phosphoric acid)及硫酸(Sulphuric acid)都被用於研究中。幾種常用的有機酸其物理特性如表4。這個表顯示，檸檬酸及延胡索酸有較高的分子量及酸離子係數(Ka)，但檸檬酸可溶性較延胡索酸高，其他有機酸如乙酸、丙酸或乳酸分子量均較低，可溶性也較低。因此酸化飼料目前所使用的有機酸以延胡索酸及檸檬酸居多，使用效果則正反兩面的報告都有，但飼料利用效率及增重方面似乎以正面的報告居多，有關這方面仍有待進一步的研究給予證實。今將有關延胡索酸及檸檬酸的報告整理於後：

表四 幾種與保育豬飼料有關的有機酸及其物理性質

酸種類

摩爾分子量

Ka

水 解 性
乙酸

檸檬酸

延胡索酸

乳酸

丙酸

磷酸(無機酸)

60.05

192.12

116.07

90.80

74.80

98.00

1.8×10-5

7.5×10-4

3.6×10-5

1.4×10-4

1.4×10-5

7.5×10-5

─

易 溶

稍可溶

─

─

─

註：酸的相對強度是由離子係數(Ka)和水溶性來表示

　

(一)延胡索酸的飼豬效果

延胡索是一種無氣味但具酸性味道的白色結晶物質，微溶於水。美國伊利諾大學Giesting與Easter(1985)添加0至4％延胡索酸於10∼18.7公斤保育豬飼料中結果顯示在飼料效率和增重呈直線改善，而以3％添加達到最高點(表5)。在比較蛋白質高低(20與16％)與有機酸添加的交互作用時顯示無論蛋白質高或低添加酸都有效果，交互作用不顯著。在另一個試驗中以0、1.5、3.0％延胡索酸使用28日齡離乳豬飼料中發現可改善第一週的增重及飼料效率，但對第二週的影響不顯著，且1.5％效果優於3.0％(表6)。但在Henry等人於1984年的報告中指出添加1.5％延胡索酸對10日齡早期離乳豬的增重及飼料攝取量無改善效果。在生長肥育豬方面，Giesting與Easter (1985)以1.5與3.0％延胡索酸添加於47.5∼82.1公斤以玉米、大豆粕為主的肥育豬飼料中發現酸添加對肥育豬的生長性能無改善效果(表7)。但在Kirchgessner與Roth (19- 78a)的結果卻顯示1.2∼2.4％延胡索酸對18∼95 kg生長肥育豬的增重及飼料效率都有顯著的改善效果(表8)。綜合上述有關延胡索酸添加於飼料的報告(表9、表10)延胡索酸添加於玉米、大豆粕為主的飼料似乎較添加於脫脂奶粉或乳清粉為主的飼料更能看出效果，其原因很可能是以乳製品為主的高品質飼料本身即更容易消化吸收，因此添加酸較不易看出效果。反之玉米、大豆粕飼料含多量不易為仔豬消化的複雜碳水化合物與蛋白質，因此添加延胡索酸的效果較顯著。至於延胡索酸應用於生長肥育豬的效果仍有待進一步的探討。

表五 延胡索酸添加於保育豬飼料中對飼料pH、增重、

採食量、飼料效率的影響 Giesting & Easter, 1985

　

延 胡 索 酸 用 量

0

1

2

3

4

飼料pH值

每日增重，g*

飼料採食量，g

增重／飼料*

5.96

261

501

0.52

4.77

261

484

0.54

4.33

257

445

0.57

3.98

296

493

0.60

3.80

297

500

0.60

註：豬隻體重：8.6∼16.4公斤 * ：P＜0.05

　

表六 延胡索酸添加對四週齡保育豬生長性能的影響

　

延 胡 索 酸 用 量 ， ％

0

1.5

3.0

每日增重，g

第1週 **

第1∼4週

飼料採食量，g

第1週

第1∼4週

增 重／飼 料

第1週 **

第1∼4週

30

245

178

447

0.164

0.547

91

244

208

450

0.455

0.545

70

216

177

417

0.391

0.515

註：豬隻體重7∼16公斤 **：P＜0.01

表七 延胡索酸對肥育豬每日增重、飼料採食量、

飼料換肉率、及飼料pH值的影響 Giesting & Easter, 1985

　

延 胡 索 酸 用 量 ， ％

0

1.5

3.0

每 日 增 重，kg／日

飼料採食量，kg／日

增 重／飼 料

飼 料 pH 值

0.79

2.16

0.37

5.94

0.81

2.26

0.36

4.32

0.82

2.20

0.37

3.75

註：豬隻體重47.5∼82.1公斤

　

表八 延胡索酸添加對生長肥育豬生長性能的影響

(當對照組為100時的相對比值)Kirchgessner & Roth, 1978a

延 胡 索 酸，％ 每 日 增 重 飼 料 採 食 量 飼 料 效 率

0.6

1.2

1.8

2.4

10.3.2

104.8a

106.7a

105.5a

101.3

101.3

102.3

101.8

98.2

96.6a

95.7a

96.4a

註：豬隻體重18∼95公斤 a：P＜0.05

　

表九 延 胡 索 酸 添 加 對 不 同 年 齡 豬 隻 的 效 果

試驗

編號

豬隻體重

(kg)

飼 料

延胡索酸(％)

每 日

增 重

飼 料

採食量

飼 料

效 率

作 者

1

2

　

　

3

　

4

5

6

7

7.5∼14.6

8.6∼16.4

　

　

8.7∼17

　

8.2∼

3.1∼

4.8∼8.3

47.5∼82.1

玉米、大豆粕

玉米、大豆粕

　

　

大麥、脫脂奶粉

　

玉米、大豆粕

小麥、脫脂奶分

熟玉米、脫脂奶粉

玉米、大豆粕

2.0

1.0

2.0

3.0

4.0

1.0

2.0

1.5

3.0

1.5

2.0

1.5

3.0

─

─

─

*

*

↑

↑

*

*

↓

*

─

─

─

─

─

─

─

↓

↓

─

─

↓

*

─

─

*

─

*

*

*

*

*

*

*

↓

↑

─

─

Giesting & Easter (1985)

Giestign & Easter (1985)

　

　

Falkowshi &

Aherne (1984)

Radecki et al. (1988)

Henry et al.(1985)

吳孟謙等(1985)

Giesting &

Easter (1985)

註：*顯著改善 ↑有改善趨勢 ↓有變差趨勢 ─沒有影響

　

表十 延胡索酸添加對保育豬及生長肥育豬的效果(當對照組為100時的相對比值)

試驗

編號

豬 隻

體 重

延胡索酸 (％)

每 日

增 重

飼 料

採食量

飼 料

效 率

作 者

1

　

　

2

　

3

4

8∼25

　

　

5∼23

　

7∼20

18∼95

0.5

1.0

2.0

4.0

1.5

2.0

2.5

1.0

1.5

0.6

1.2

1.8

2.4

91.6

100.0

111.6a

103.8

111.2

109.7

100.5

107.4a

112.6a

103.2

104.8a

106.7a

105.5a

90.9a

96.7

105.2

99.3

111.4

106.0

98.0

105.4

106.4

101.3

101.3

102.3

101.8

98.1

96.2

93.0a

94.9a

100.6

96.3

96.9

102.2

96.1

98.2

96.6a

95.7a

96.4

Kirchgessner & Roth (1976)

　

　

Kirchgessner & Roth (1978a)

　

Hoppenbrck (1978)

Kirchgessner & Roth (1978a)

註：a＝P＜0.05顯著改善

　

(二)檸檬酸添加於早期斷乳豬的飼養效果

檸檬酸是另一種較廣為研究的有機酸，其使用目的和效果與延胡索酸類似。H- enry等人(1985)以3.0％檸檬酸添加於3.1∼10 kg離乳豬飼料中(含小麥、玉米、脫脂奶粉等)顯示生長速率及採食量均顯著增加，但採食量的增加似乎由於生長速率改善而非適口性改善。在Giestign與Easter的報告中亦顯示2.0％檸檬酸添加於體重8.6∼16.4 kg保育豬飼料(玉米、大豆粕為主)可顯著改善飼料率，在增重及採食量方面則無改善效果。Henry (1985)指出檸檬酸添加於1週齡離乳豬飼料(以乳製品為主)則顯示添加3.0％才能顯出效果(改善增重及採食量)但只添加1％則看不出效果。在Ra-decki (1988)的試驗中以1.5與3.0％檸檬酸添加於7∼13公斤保育豬，以玉米大豆粕為主飼料中則顯示採食量及飼料效率都因檸檬酸的添加而變差。綜合有關檸檬酸添加的試驗(表11)顯示檸檬酸的添加對飼料效率的影響較為明顯，其次才是增重，其添加效果雖有負面的報告出現，但仍以正面的效果居多，其添加一般介於1.5∼3.0％之間。

(三)其他酸的添加效果

除延胡索酸及檸檬酸外，其他有機酸(如乙酸、丙酸、乳酸)及無機酸(如鹽酸、磷酸及硫酸)都被嘗試使用於早期離乳豬飼料中，除0.8％乳酸添加可減低下痢及改善增重及飼料效率並降低十二指腸與空腸的有害細菌數外，2％丙酸添加亦可改善飼料效率，但未改善增重，且使飼料採食量明顯降低(表12，Giesting和Faster, 1985)。至於無機酸(包括磷酸、硫酸與鹽酸，調製成與3％延胡索酸相同酸強度)的使用除了磷酸添加未顯示降低生長性能外，其餘都顯出對飼養效果有顯著不利的影響(表13)。原因很可能是由於電解質平衡受到破壞導致生長性能變差(Patience, Austie和Boyd, 1987)。

表十一 檸 檬 酸 添 加 於 保 育 豬 飼 料 的 飼 豬 效 果

試驗

編號

豬隻體重

(kg)

飼 料

檸檬酸

(％)

每 日

增 重

飼 料

採食量

飼 料

效 率

作 者

1

2

3

4

5

6

7.0∼13

8.6∼16.4

8.7∼17.0

3.1→10.0

2.4→

8.7→

玉米、大豆粕

玉米、大豆粕

大麥、脫脂奶粉

小麥、脫脂奶粉

商用母豬奶

玉米、大豆粕、乳清粉

1.5

3.0

2.0

1.0

2.0

3.0

1.0

0.75

1.50

─

─

─

↑

↑

*

─

─

*

↓

↓

─

─

─

*

─

─

─

↓

─

*

*

*

─

─

↑

*

Radecki (1988)

Giesting & Easter(1985)

Falkowski (1984)

Henry (1985)

Kornegary (1976)

Edmands (1985)

註：*顯著改善 ↑：有改善趨勢 ↓：變差 ─：沒有影響

　

表十二 保育仔豬飼料添加丙酸對飼養成績之影響

　

對 照 組

丙 酸
每日增重，g

每日飼料量，g

增重／飼料量

252

492

0.51

241

438

0.55

註：Giesting和Easter (1985) 4週齡斷奶仔豬，開始平均體重7.5kg。

　

表十三 飼料添加有機酸和無機酸對保育仔豬飼養成績之影響

　

對照組

延胡索酸

鹽酸

磷酸

硫酸

每日增重，g

每日飼料量，g

增重／飼料量

341

654

0.52

309

577

0.54

209

431

0.50

350

613

0.57

191

422

0.46

資料來源：Giesting和Easter (1986)。

　

(四)有機酸和其他飼料添加物的使用

抗生素、硫酸銅都曾使用於仔豬飼料中，以改善仔豬飼養成績，研究報告顯示有機酸的添加似可進一步改善飼養成績(表14)，但有關這方面的報告太少，因此仍有待進一步研究加以證實。

綜合上述有關有機酸添加的報告，雖然仍以正面效果的報告居多，但其效果似乎受到有機酸種類濃度，飼料型態及其他添加物的影響，且有機酸作用於早期斷乳豬消化道的機制也仍未十分清楚，因此，如欲將有機酸當作一個有效的飼料添加物仍需更多的探討。

表十四 飼料添加抗生素、銅鹽和有機酸對斷乳仔豬飼養成績之影響a

抗 生 素 b

銅 c

酸之混合 d

－

－

－

＋

－

－

＋

＋

－

＋

－

＋

＋

＋

＋

飼 料pH

每日增重，g

每日飼料量，g

增重／飼料量

5.52

236

459

0.513

5.64

359

631

0.562

5.52

400

686

0.575

4.50

359

599

0.599

5.03

418

713

0.592

註：a.資料來源：Cromwell和Burnell，1987。

b.含110ppm chlorte tracycline，10ppm sulfamethazine和55ppm procaine penicillin。

c.硫酸銅，250 ppm 銅。

d.檸檬酸、維生素C和benzoate之混合物，而且含L.acidophilus和B. Faecium酵素和香料添加量1.0％

　

(資料來源：臺灣養豬科學研究院)

飼料營養雜誌(14~23)

90年．第九期─游義德

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