台糖酵母醱酵飼料功能發表會
台糖公司新營副產加工廠新開發產品「台糖酵母醱酵飼料」發表會，於七月二十七日上午假新營副產加工廠由樂侑股份有限公司主辦，在黃元總經理親自主持下，隆重舉行，是日有全省各地區飼料公司、學術界人士及畜牧專家近百餘人參加，首先由樂侑公司黃元總經理致詞：「王副廠長、各位專家、各位畜牧老師、各位先進：
今年是小弟所經營的樂侑公司與台糖新營副產聯合舉辦的”台糖酵母醱酵飼料”發表會。承蒙咱飼料業界各位專家、各位先進，不惜路程辛勞和寶貴時間，能夠撥忙踴躍來指導，小弟代表樂侑公司向各位表示十二萬分歡迎和感謝。 小弟自民國四十六年到六十六年，總共有廿年的時間，在台糖新營副產服務，才對酵母有淡薄的認識，發覺酵母對飼料的貢獻這麼大，對飼料的功能這麼多，是飼料不可缺少、非常珍貴的飼料添加劑，台糖生產酵母已有三十多年歷史，台糖早期的酵母粉效能雖好，但是成本較高，所以，飼料界與養殖界較不容易普遍使用。自今年初，台糖新營副產製造”酵母醱酵飼料”由小弟取得經銷，推出之後，深受到飼料業界許多專家的稱讚，和許多先進的歡迎，一般風評不錯，為著要讓”台糖酵母醱酵飼料”的效能愈受業界肯定，也希望能夠為飼料業界做一些更有意義的貢獻，今天才來舉辦這場發表會。有關酵母醱酵飼料技術方面的工作，稍後有安排台糖副產處副理黃寶村博士和酵母製造工場主任林英華先生，為各位做深入的介紹，請各位多加指導，祝各位事業興隆，萬事如意，多謝各位！
台糖酵母醱酵飼料功能
一、現代畜牧事業
經營理想：家畜密集飼養，健康情況佳，飼料效率好，成長增重快，獲得最大經濟利益。
努力目標：使用價格合理營養適當的飼料，家畜腸胃菌相良好不下痢，飼料的分解，吸收利用效率好，增重快速。
二、價格合理營養成分適當的飼料，應考慮飼料成分的生物價(Biological Val-ue)，蛋白質效率(Protein efficiency ratio)，和消化吸收效率。
三、動物的新陳代謝就是養分的分解合成利用，本質上為一連串的生化反應，各種生化反應必需借助酵素催化，所以酵素是各種新陳代謝的最源頭推動力。
酵素是由有生命的活細胞生合成的蛋白質，其功能為降低反應物的活化能而加速催化熱力學上可能的生物化學反應。這種催化功能具高度特異性，不同的生化反應需要不同的酵素，故酵素種類非常多，一個活酵母菌有許多種的酵素。
有很多種酵素並不僅是活性純蛋白質，它需要與輔因子(Cofactor)結合或經某種變化才能顯現催化生化反應的活性，輔因子必需自外界攝取，如果不足或缺少，新陳代謝不順暢，會發生生理疾病。
酵素與輔因子在生物體內可不斷重覆使用，故輔因子雖然必需自外界攝取，但需要量很少。Prosthetic group和Coenzyme的一部份或全體就是營養學上的維生素。
雖然動物會生合成各種需要的酵素，飼料添加酵素或者維生素，微量元素以活化酵素，可提高飼料的分解利用效率。
四、飼料養分經分解成小分子化合物(單糖、胺基酸、脂肪酸等)後，經由小腸之絨毛吸收進入血液，再送達各組織器官，始能供進一步的利用，小腸絨毛若因分解不良的穀物和膠質沈積腸道而阻塞，則吸收不良。乳酸能溶解膠質、清潔腸道，故提供部份分解的養分，乳酸、乳酸菌或能促進腸胃乳酸菌增殖的物質給家畜，可以有效提高腸絨毛吸收養分的效率。
五、乳酸菌或能促進腸胃乳酸菌增殖的物質的調腸功能，對家畜的健康，特別是在密集飼養情況下，更具重大意義。因為密集飼養勢必造成很大的緊迫，而其第一個反應就是腸胃菌相的改變(乳酸菌減少，大腸菌增多)，於是先是胃腸不舒服消化吸收不良，繼而發生不同程度的下痢，對家畜的成長有非常不良的影響。
六、添加維生素減少腸道不良細菌，浪費養分，注射生長激素(Somatotropin)促使組織器官代謝利用養分時提高同化(合成)比，皆能使家畜迅速增重成長，又節省飼料，但皆因藥物殘留而不宜使用。故能促使家畜增加生長激素(Growth hormone)分泌量的生長因子(Growth Factor)可能是目前促進家畜快速成長，充分發揮其遺傳潛力，較為合適的飼料添加劑。
七、台糖酵母醱酵飼料，以TUY-900酵母培養液為主，添加黃豆粉和酒精酵母經後醱酵以瞬間加熱方法乾燥而成，具有下述特點。
用為飼料添加劑與台糖酵母粉相較，雖然維生素和UGF的含量較少，但具下述優點：(a)液體TUY-900酵母培養液含活酵母及活性酵素，後醱酵期間有效分解黃豆粉及酒精酵母(已死)，能顯著提高吸收效率。
(b)部份TUY-900酵母在後醱酵階段自身分解(autolysis)和酒精酵母相同，核酸、維生素，UGF皆釋出菌體外，較易被吸收利用
(c)培養液之活酵母、活性酵素和微量元素均存產品中，瞬間乾燥，水份快速蒸發，產品表面溫度不高，大部份酵母和酵素仍具活性，故為含活酵母菌和活性酵素之生物製劑。
(a)黃豆粉已部份分解，較易吸收利用。
(b)死的酵母已分解，各種成分包括維生素、核酸、和UGF為游離態能較快速增進乳酸菌增殖，亦較易吸收利用和發揮促進生長的功能。
(c)活酵母具整腸功能，活性酵素能提高飼料的分解效率。
故其改善飼料的分解、吸收效率，提高飼料生物價，促進成長和改善腸道菌相的整腸功能，和台糖酵母粉相若，但其價格便宜很多，是不錯的選擇。
1.現代畜牧事業
經營理想：家畜密集飼養，健康情況佳，飼料效率好，成長增重快，獲得最大經濟利益。
努力目標：使用價格合理營養適當的飼料，家畜腸胃菌相良好不下痢，飼料分解，吸收利用效率好，增重快速。
台糖酵母醱酵飼料，以TUY-900酵母培養液為主，添加黃豆粉和酒精酵母經後醱酵以瞬間加熱方法乾燥而成，具有下述特點。(a)液體TUY-900酵母培養液含活酵母和活性酵素，後醱酵期間有效分解黃豆粉及酒精酵母(已死)，能顯著提高吸收效率。
(b)部份TUY-900酵母在後醱酵階段自身分解(autolysis)，和酒精酵母相同、核酸、維生素、UGF皆釋出菌體外，較易被吸收利用。
(c)培養液之活酵母、活性酵素和微量元素均存產品中，瞬間乾燥，水份快速蒸發，產品表面溫度不高，大部份酵母和酵素仍具活性，故為含活酵母菌和活性酵素之生物製劑。
用為飼料添加劑與台糖酵母粉相較，雖然維生素和UGF的含量較少，但具下述優點：
(a)黃豆粉已部份分解，較易吸收利用
(b)死的酵母已分解，各種成分包括維生素、核酸、和UGF為游離態，能較快速增進乳酸菌增殖，亦較易吸收利用和發揮促進生長的功能。
(c)活酵母具整腸功能，活性酵素能提高飼料的分解效率。
摘 要
本試驗以台糖公司所生產之飼料用蔗糖酵母粉為主體，研究其應用在水產飼料中之最適添加量，並與其他種類之酵母粉比較，藉以了解此等酵母粉對魚類成長、飼料效率、蛋白效率、魚體重量組成之影響。
表A-3 黑鯛飼以含不同量酵母粉之配合飼料8週後體重之變化
Table A-3 Changes in body weight of black sea bream fed with diets containing different level of yeast powder
Feeding period (weeks) |
Level (-%)／body weight * |
|||
Y-0 |
Y-3 |
Y-6 |
Y-9 |
|
Initial 2 4 6 8 |
31.01±16.63 35.45±18.36 38.40±20.65 43.18±22.16 45.36±24.17 |
33.88±15.71 38.43±19.81 40.70±21.65 45.52±23.48 47.77±24.05 |
32.46±13.95 37.78±14.35 40.40±16.08 45.43±17.92 48.76±19.80 |
32.12±12.97 35.87±16.11 38.98±17.03 43.59±18.27 46.90±19.64 |
飼料中添加蔗糖酵母飼育黑鯛，初期之成長率雖較添加啤酒酵母者差，但長期飼育時，則仍以蔗糖酵母為佳。添加甜菜酵母或啤酒酵母者，雖亦有促進黑鯛成長之功效，但體重之組成均勻度，卻不如添加蔗糖酵母之飼料。
表A-4 黑鯛飼以含不同量酵母粉配合飼料之蛋白效率比Feeding period (weeks) |
Level (- %)／protein efficiency ratio |
|||
Y - 0 |
Y - 3 |
Y - 6 |
Y - 9 |
|
2 4 6 8 |
0.67 0.63 0.74 0.60 |
0.72 0.54 0.80 0.56 |
0.82 0.60 0.86 0.68 |
0.72 0.62 0.72 0.68 |
Means |
0.66 |
0.66 |
0.74 |
0.69 |
表A-5 黑鯛飼以含不同量酵母粉配合飼料之飼料效率
Table A-5 Comparison on feed efficiency rate of black sea breamfed with diets containing different level of yeast powder
Feeding period (weeks) |
Level (- %)／feed conversion rate |
|||
Y - 0 |
Y - 3 |
Y - 6 |
Y - 9 |
|
2 4 6 8 |
3.86 3.96 3.42 4.18 |
3.47 4.62 3.12 4.45 |
3.16 4.29 3.18 3.62 |
3.98 4.35 3.64 3.86 |
Means |
3.86 |
3.92 |
3.56 |
3.96 |
A-6 黑鯛飼以含有不同量酵母之配合飼料8週後之死亡率
Table A-6 Mortality of black sea bream fed with diets containing different level of yeast powder
| Survival No and mortality |
Level (%) |
|||
Y - 0 |
Y - 3 |
Y - 6 |
Y - 9 |
|
| Initial No. Final No. Mortality (%) |
32 31 3.12 |
32 30 3.25 |
32 32 0 |
32 23 28.12 |
表B-2 不 同 品 牌 酵 母 粉 之 黑 鯛 飼 料 配 方
Table B-2 Formula of diet containint different kind of yeast powder for black sea bream
Feed elements used |
Kinds of diet／Content (%) |
Remarks |
||||
T-0 |
T-6 |
M-6 |
P-6 |
C-6 |
||
| Fish meal Soya meal defatted Yeast Dextrin -starch Oil Vitamin mix *2 Mineral mix *3 Cellulose |
47.0 18.0 0.0 15.0 6.0 6.0 0.0 3.0 5.0 |
42.7 18.0 6.0 15.0 6.0 6.0 0.0 3.0 3.3 |
42.7 18.0 6.0 15.0 6.0 6.0 0.0 3.0 3.3 |
42.7 18.0 6.0 15.0 6.0 6.0 0.0 3.0 3.3 |
42.7 18.0 6.0 15.0 6.0 6.0 0.0 3.0 3.3 |
c.p.*1) = 63.5* c.p.= 40.2 % c.p.= 45.1 %
fish’s/soya’s=1 |
* 1 c.p. means crude protein content
* 2，* 3 according Halver’s formula
表B-3 不 同 品 牌 酵 母 粉 飼 料 之 一 般 成 分
Table B-3 The chemical composition of diets containing different kind of yeast powder
Composition |
Kinds of diet Content (%) |
||||
T-0 |
T-6 |
M-6 |
P-6 |
C-6 |
|
Crude protein Crude fat Crude ash Moisture |
27.35 8.24 9.46 28.64 |
27.57 7.80 9.34 27.50 |
30.13 7.46 9.96 26.70 |
28.90 7.45 10.08 27.49 |
29.57 7.67 9.74 27.95 |
表B-1 試 驗 用 各 組 酵 母 粉 之 特 點 說 明
Table B-1 Description on yeast powder used in diet for sea bream trials
Class |
Descriptions |
||
Kind of yeast |
Level (%) |
Supplier, Co. |
|
T - 0 T - 6 M - 6 P - 6 C - 6 |
Cane molasses Brewers Beet molasses Yeast culture |
0 6 6 6 6 |
Taiwan sugar Co. Maowang enterprise Co. Bouchiang enterprise Co. Chiuchen Co. |
表B-4 黑 鯛 飼 以 不 同 品 牌 酵 母 粉 飼 料 之 體 重 變 化
Table B-4 Changes in body weight of black sea bream fed with diets containing different kind of yeast powder
| Feeding periods
(weeks) |
Kinds of diets／Body weight (g) |
||||
T-0 |
T-6 |
M-6 |
P-6 |
C-6 |
|
Initial 2 4 6 8 |
46.53±12.48* 49.00±13.42 51.42±14.91 53.92±15.83 55.92±16.54 |
46.35±11.16 47.92±11.85 52.43±11.36 56.44±11.61 59.40±11.35 |
46.50±11.15 49.66±11.97 53.38±12.53 55.20±13.59 57.82±14.15 |
46.35±12.87 49.82±12.47 52.80±16.57 55.25±17.71 57.22±18.19 |
46.39±11.54 48.66±12.21 52.50±14.72 54.70±15.86 55.81±17.48 |
* Mean (g*) ± S.D.
表B-5 黑鯛飼以不同品牌酵母粉配合飼料8週後之死亡率
| Survival No and Mortality (%) | Kinds of diet |
||||
T - 0 |
T - 6 |
M - 6 |
P - 6 |
C - 6 |
|
| Initial No. Final No. Mortality |
18 16 11.1 |
18 18 0 |
18 12 33.3 |
18 17 5.6 |
18 17 5.6 |
表B-6 黑 鯛 飼 以 不 同 品 牌 酵 母 粉 配 合 飼 料 之 蛋 白 效 率 比
Feeding periods (weeks) |
Kinds of diet／Protein Efficiency Ratio |
||||
T-0 |
T-6 |
M-6 |
P-6 |
C-6 |
|
2 4 6 8 |
0.60 0.61 0.87 0.42 |
0.87 0.92 1.06 0.69 |
0.86 0.69 0.66 0.59 |
0.74 0.73 0.67 0.41 |
0.74 0.68 0.55 0.27 |
Means |
0.58 |
0.89 |
0.70 |
0.64 |
0.56 |
表B-7 黑 鯛 飼 以 不 同 品 牌 酵 母 粉 配 合 飼 料 之 飼 科 效 率
Feeding periods (weeks) |
Kinds of diet／Feed efficiency rate |
||||
T-0 |
T-6 |
M-6 |
P-6 |
C-6 |
|
2 4 6 8 |
4.42 4.38 3.73 5.77 |
3.03 2.88 2.53 4.18 |
2.86 3.58 4.58 4.22 |
3.91 3.88 3.99 6.49 |
3.31 3.71 5.26 11.25 |
Means |
4.58 |
3.16 |
3.81 |
4.57 |
5.88 |
圖二 飼 料 養 分 之 代 謝
| 例 | 澱 粉 | 葡萄糖 | 醋酸 | 肝 醣 |
| 蛋白質 | 胺基酸 | 乳酸 | 蛋白質 | |
| 油 脂 | 脂肪酸 | 脂 質 | ||
| 賀爾蒙 | ||||
| 核 酸 | ||||
| 組 織 |
表一 蛋 白 酵 素 的 活 比 例
Cofactor：Prosthetic group，Coenzyme，metalion
．FAD (Flavin aclenine denucleotide)是oxidase，reductase dehydrogenase之Prosthetic group
．NAD+，NADP+，thiamine是Coenzyme
．Porphyrin之Fe++，Vit B12之Co++是Metalion.
圖一 飼 料 養 分 之 消 化 吸 收
| Ⅰ 飼 料 | A.攝
食 B.咀 嚼 C.混合唾液 D.嚥 吞 |
Ⅴ 小腸部 | A.消化作用 B.營養吸收
|
| Ⅱ 胃 部 | A.拌
攪 B.初期蛋白消化作用 |
||
| Ⅲ 大腸部 | 礦物質、水分及維他命 | ||
| Ⅳ 糞 便 | 未消化及未利用飼料 |
達成畜牧事業經營目標的有效對策(營養物和傳染病防治以外)
．添加乳酸菌或酵母菌，或添加促進乳酸菌增殖的物質(酵母粉)以整腸保健。
．添加飼料水解酵素，或添加維生素和微量元素，強化家畜體內的酵素功能以改善飼料分解效率。
．供應部份分解或完全分解之養分；添加乳酸菌或能促進乳酸菌增殖產生乳酸的物質(酵母粉)以提高養分吸收效率。
．添加能促進家畜增加生長激素分泌量的生長因子(酵母的UGF)以加速成長增重。
圖三 養 分 的 吸 收
飼料營養雜誌(57~69)
90年．第九期─樂侑公司
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