認識飼料添加物

在有限的土地資源上要供應急速增加之人口所需的動物性蛋白質，只有密集的飼養禽畜和提高禽畜的生產力。密集飼養提高生產，除了加強飼料營養和飼養管理外，世界各國都依靠飼料添加物，來促進或提高禽畜的生產。

台灣地處亞熱帶，高溫多濕的氣候，加速病原微生物的滋生繁殖，豬隻受到緊迫因子與臨床疾病的增加。同時，又隨著養豬規模的擴大與密集飼養，對豬隻生產性能的要求也越來越高。在完全配合飼料中，除了天然來源原料，外加的維生素與礦物質外，必須額外的添加飼料添加物，更能符合豬隻的健康和快速生長的需要。故各種飼料添加物的使用，已成為完全配合飼料中不可或缺的一部份。雖然飼料中添加物只佔了很少的部份，但是不論是飼料添加物劑量之不足或過多，或不正確的使用導致污染，皆會造成飼養者莫大的經濟損失，且危及人畜的健康。所以認識飼料添加物而正確的使用飼料添加物，共同來維護人畜的健康，因此生產清潔衛生的動物性蛋白質(肉類)供人類食用，是一非常重要的工作。

按我國”國家飼料管理法”中第三條之一對”飼料添加物”的定義，係指”為提高飼料效用，保持飼料品質，促進家畜、家禽、水產類發育，保持其健康或其他用途，而附加使用之物。”由此定義可以瞭解適當飼料添加物之使用，能維持飼料品質、改善禽畜增重、飼料利用效率和抵抗疾病的效率。

若依我國”飼料添加物使用準則”中對飼料添加物依其主要作用來分類可區分為

(一)抗菌劑類，(二)抗寄生蟲劑類，(三)抗黴菌劑類，(四)飼料保存劑類，(五)荷爾蒙劑類。

另從許多試驗中發現，餵飼含有飼料添加物抗生素飼料的豬的腸壁，比餵飼不含有抗生素者為薄，腸壁變薄可以促進營養的吸收，因而改進營養的利用，可利於禽畜的生長和飼料利用效率的提高。抗生素可以促進禽畜的健康，增加飼料攝取量，此亦為改進增重和飼料利用效率之可能原因。

飼料添加物本身即為藥物，在高劑量使用時，有治療疾病的效果，使用上相當方便且成本不高，使用上必須遵循獸醫師指示和標籤說明，以免肉品之藥物殘留間接危及人類健康。在低劑量下可以抑制或控制禽畜的潛伏性疾病，防止二次感染，但不能根除疾病卻可改善增重效率。

飼料原料或完全飼料在生產的過程中，難免受到大氣中黴菌的污染，或是脂肪受到氧化作用產生酸敗，致使禽畜無法利用。故為了保持飼料品質的良好，添加抗黴菌劑類可抑制黴菌之生長，添加抗氧化劑類可防止脂肪的氧化，而達到飼料保持品質良好的目的。

就飼料而言，為了抑制飼料中黴菌之生長，必須添加抗黴菌劑類，防止飼料中脂肪之氧化必須添加抗氧化劑類；各種飼料添加物皆有其特殊之作用，惟有正確且正當的使用才能發揮最大的功效，降低飼養成本。

依”飼料添加物使用準則”中的規定因動物類不同使用飼料添加物的劑量也不同，即動物種類會影響飼料添加物之利用。例如氯四環素預防和治療量在雞和豬為，50～220ppm，但是肉雞卻為200～440ppm。再以枯草菌素而言，促進生長和改進飼料利用效率在雞為4～55ppm，在豬則為10～55ppm，故動物種類不同其最低有效劑量也不同。

日齡愈小者，飼料添加物的功效愈大。Hawbaker et al.(1960)證明使用同一抗生素之飼料餵給斷乳仔豬(體重4.2公斤和體重13.3公斤)之結果，體重較輕和日齡愈小者的增重改善為30.7～44.8％，而後者只改善6.8～8.5％(表一)。按”飼料添加物使用準則”中規定使用於不同階段豬隻以正確的劑量，尚須要瞭解年齡愈大使用飼料添加物的效果愈差，僅增加飼料成本而已。

抗生素對生長性能不佳豬隻的改善效果比對生長性能正常者為高(Hays,1969)，其比較效果列於表二。Sainbury (1975)也有同樣的試驗結果，他指出抗生素對正常豬隻增重的改善效果為10％，而對生長不佳者卻有30％的改善效果。即動物的生理環境處於不良的狀態，飼料添加物才會發揮其最大功效。

試驗豬

Oleandomycin 用量

平均體重(公斤)

每日增重

飼料：增重

初重

結束重

平均(g)

改善率(％)

平均

改善率(％)

仔豬試驗開始日齡為13日

對照組

2.5 ppm

5.0 ppm

10.0 ppm

20.0 ppm

仔豬試驗開始日齡為51日

對照組

5.0 ppm

10.0 ppm

20.0 ppm

4.29

4.18

4.10

4.34

4.35

13.26

13.35

13.21

13.44

8.91

10.31

10.07

10.70

10.98

34.41

36.18

35.96

35.87

163

213

227

236

527

572

563

─

30.7

39.3

44.8

─

8.5

6.8

2.02

1.73

1.62

1.69

1.62

2.82

2.60

2.52

2.63

─

14.4

19.8

16.3

19.8

─

7.8

10.6

6.7

表二抗生素對不同生長性能的豬隻增重和飼料利用效率之改進效果

試驗豬隻		改進效果 (％)
每日增重(公斤)	頭數	每日增重	飼料：增重
0.09～0.18 0.18～0.27 0.27～0.36 0.36～0.45 0.45～0.54 0.54～0.63 0.63～0.72 0.72(或大於)	2 3 4 7 9 9 20 7	22.0 27.0 20.4 16.1 12.3 9.4 5.6 3.8	8.2 4.5 5.6 11.1 6.4 1.9 4.7 1.8
	合計61	平均10.7	5.1

在不適當的飼料營養分下，飼料添加物的促進生長或提高飼料利用率較為明顯，因為飼料添加物能夠促進腸內微生物合成營養分，並減少競爭性或不良微生物的增殖和生長，使禽畜在不適當營養分的飼料中能夠充分地利用營養分，顯現出飼料添加物之功效。飼料營養分的充分供應即可減少飼料添加物的使用效果。故如何配合良好飼料營養供豬隻的需要就可不必考慮飼料添加物的添加，特別是體重在50～60公斤以後的肥育豬隻。

禽畜飼養環境愈差者，飼料添加物表現愈突出。豬在舊豬舍飼養時，飼料添加物促進生長和提高飼料利用效率之改進效果高於新建豬舍飼養者很多。以氯四環素為例，在舊豬舍飼養的豬隻增重和飼料利用效率比在新建豬舍飼養者改進約達一倍(表三)。

環境及處理

每日增重

飼料：增重

平均(公克)

改進(％)

平均

改進(％)

新豬舍

未添加氯四環素

添加氯四環素98ppm

舊豬舍

未添加氯四環素

添加氯四環素98ppm

609

649

604

690

7.5

14.2

4.15

3.92

4.21

3.78

5.5

10.2

若以兩棟同樣老舊的豬舍進行比較試驗。一棟豬舍在試驗前徹底加以清洗和消毒，而且只飼養試驗豬，另一棟則在試驗開始前即養有豬，且整棟和飼養豬隻的豬欄都沒有清洗或消毒。在飼料中添加不同濃度的史黴素進行試驗之結果顯示，在清潔這一棟豬舍中飼養的豬隻，50ppm史黴素組的增重獲得33％的改進，飼料利用效率則獲得10.5％的改進。但是在沒有清洗及消毒這一棟豬舍中飼養的豬隻，相同濃度的史黴素在增重及飼料利用效率各改進75％和37％(表四)。可見在惡劣的飼養環境下，飼料添加物更顯出其重要性。換言之，飼養管理上能強化清洗和消毒豬舍的工作，飼料添加物的使用可加以減少或不用。

環境及史黴素濃度

總增重

飼料：增重

平均(公斤)

改進(％)

平均

改進(％)

清潔環境^a

對照組

12.5 ppm

20.0 ppm

50.0 ppm

不清潔環境^b

對照組

12.5 ppm

25.0 ppm

50.0 ppm

8.13

9.62

10.41

10.81

4.81

6.13

7.99

8.40

18.3

28.4

33.0

27.4

66.1

74.6

1.90

1.84

1.64

1.70

2.89

2.40

1.95

1.83

3.2

13.7

10.5

17.0

32.5

36.7

飼料中的飼料添加物雖佔少量但使用要恰當才可以促進豬隻生長、改善飼料利用效率、預防和治療疾病且可保持飼料品質。目前，已經確定飼料添加物使用於豬隻飼料中有其重要的經濟利益。然而，飼料添加物可能殘留於動物體中，間接或直接威脅國民的健康。故飼料配製者和豬隻飼養在採用任何一種飼料添加物，應嚴格遵守”飼料添加物使用準則”瞭解各種飼料添加物的用途，用量及何種情況下能安全使用，以及停藥期。當然，平常在飼料營養和飼養管理方面亦應加以注意。因此良好的免疫工作、預防疾病的侵入、充分的營養供應、定期的豬舍清潔消毒，可將飼料添加物的使用減少(甚至不用)而不會影響豬隻生長和繁殖性能，降低養豬成本和維護國民健康。

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