利用粉乳於肉雞飼料
一、前 言 近年來，日本國內之牛乳生產雖有過剩趨向，但是卻沒有作別的生產調整，所以往往令生產者遺憾不能發揮100％之生產能力。因此，就擴大牛乳之消費意義，以探索牛乳多方面利用方法之開發。另外，以生產者之動向來看，如象徵地緣之景氣樣，對雞肉，則定著於高級化意向；在法國，粉乳則用於紅標籤之高級雞肉之生產。可見在日本國內，自雞肉差別化之點來檢討給與飼料，為不可或缺之課題。
因此，本次將以添加粉乳之飼料給與肉雞，以檢討對其成長及肉質之效果，茲介紹其結果如下：
二、試驗之方法
分成如表1樣作試驗，給與之市售飼料：前期用為CP 22.0％，ME為3,080 kcal，後期用為CP 18.0％，ME 3,200 kcal。 表一 試 驗 區 分區 |
給 與 飼 料 |
1 2 3 4 5 |
添加0.5％粉乳於市售飼料 添加1.0％粉乳於市售飼料 添加2.0％粉乳於市售飼料 添加3.0％粉乳於市售飼料 僅市售飼料(對照區) |
粉乳之給與為：自3週齡至9週齡，使用全酪連製飼料用粉乳。
使用Chianky肉雞做供試雞，分別飼養於瓦斯育雛器，3週齡時移於開放之試驗豬舍，如圖1樣。分開各試驗室。試驗室之面積約為1坪，各室各收容43至44隻。
飼料為自由採食，光線條件為自然日長。
圖一 試 驗 區 之 配 置
♀
♂ |
北 |
||||||
1區 |
2區 |
3區 |
4區 |
5區 |
|||
| 通 路 | |||||||
5區 |
4區 |
3區 |
2區 |
1區 |
|||
南 |
|||||||
三、試驗之結果
1.熱射病之發生及育成率
試驗終了之9週齡調查之前，發生了熱射病，公雞因而受到相當之蒙害。在6月初旬，雞舍通路之溫度計超過34℃，急速散水於雞舍屋頂或通路，就這樣眼看著公雞之死亡。母雞或因在雞舍北側之勢，因熱射病之死亡1隻也沒有。
熱射病引起之死亡狀況，彙總如表2。尤其在添加1％粉乳之二區有23.3％，比例最高。粉乳給與之任何區，均顯示高死亡率，但沒有給與粉乳之5區，則為4.5％之低發生率。
表二 熱 射 病 之 發 生 狀 況 (公 雞)
區 |
試驗開始隻數(A) | 熱射病隻數(B) | B ／ A (％) |
|
1 2 3 4 5 |
43 43 44 44 44 |
7 10 7 5 2 |
16.3 23.3 15.9 11.4 4.5 |
ab a ab ab b |
在異符號間有顯著差(P＜0.05)
彙總3至9週齡之間的育成率，如表3。由於熱射病之發生，公雞之育成率出現最低為76.7％，最高為90.9％之結果。
表三 育 成 率 (3 ∼ 9 週 齡)
區 |
♂ |
♀ |
||
試驗開始隻數 |
育 成 率 | 試驗開始隻數 |
育 成 率 | |
1 2 3 4 5 |
43 43 44 44 44 |
81.4％ 76.7 80.0 80.0 90.9 |
44 44 43 43 43 |
100.0％ 95.5 97.7 97.7 97.7 |
2.體重及飼料攝取量
彙總體重及飼料攝取量，如表4及表5。
表四 體 重
區 |
♂ |
♀ |
||||||
0週齡 |
3週齡 |
6週齡 |
9週齡 |
0週齡 |
3週齡 |
6週齡 |
9週齡 |
|
1 2 3 4 5 |
38.2 |
605 597 599 589 599 |
2,084 2,047 2,019 1,958 2,039 |
3,030 3,052 3,113 2,983 3,073 |
37.4 |
573 573 578 577 578 |
1,754 1,784 1,781 1,721 1,739 |
2,568 2,505 2,502 2,475 2,502 |
9週齡之體重，在公雞以給與2％粉乳之3區最大，有3,113 g，其次為無給與粉乳之5區的3,073 g。給與粉乳之3區除外，任何區均較劣於無給與區。此中以給與添加3％粉乳之4區最小，為2,988 g，較低於3區100 g以上，母雞以給與0.5％粉乳之1區最優，有2,568 g，最差的同於公雞之4區，有2,475 g。
表五 飼 料 攝 取 量
區 |
♂ |
♀ |
||||
0∼3週齡 |
0∼6週齡 |
0∼9週齡 |
0∼3週齡 |
0∼6週齡 |
0∼9週齡 |
|
1 2 3 4 5 |
918 |
3,967 3,795 3,802 3,629 3,823 |
7,002 6,986 7,068 6,867 6,976 |
888 |
3,345 3,367 3,360 3,283 3,295 |
6,168 6,147 6,141 6,010 6,087 |
飼料攝取量同於體重之順序，也就是說：自給餌開始至9週齡之攝取量，在公雞：以3區之7,068 g最多，其次為按1、2、5、4區之順序。在母雞側則以1區最多，有6,187 g，其次為按2、3、5、4之順序，同於體重。公母雞均以4區之攝取量較少，由這點得到啟示，添加3％粉乳時，有抑制飼料攝取之可能性。
自體重及飼料攝取量而求飼料要求率，如表6：9週齡前之要求率，公雞為2.27∼2.30，母雞為2.40∼2.45，尤其沒有發現因添加粉乳引起之一定影響。
表六 飼 料 要 求 率
區 |
♂ |
♀ |
||
0∼6週齡 |
0∼9週齡 |
0∼6週齡 |
0∼9週齡 |
|
1 2 3 4 5 |
1.90 1.85 1.88 1.85 1.88 |
2.28 2.29 2.27 2.30 2.27 |
1.91 1.89 1.89 1.91 1.89 |
2.40 2.45 2.45 2.43 2.43 |
3.官應檢查
為要調查粉乳之給與對肉質之影響，以下列之方法行官應檢查。
9週齡之調查終了後，自1、2、4、5區各解體公雞2隻，經凍結保存至檢查前，以粉乳無給與之5區作對照，依與1、2、4區個別之2點比較法作檢查。檢查時使用大腿肉，在檢查前自然解凍，以菜刀切成2∼3cm角，浸於10％食鹽水5分鐘，以綿布包𤪱。要比較之2點同時蒸20分鐘，待肉涼時再行檢查。
檢查之結果如表7。以1區與5區或2區與5區比較時，回答粉乳給與，較令人滿意者佔全體之60％及70％。但對其程度方面，幾乎為「略有差異」「沒有差異」，又「令人較滿意」之理由，多半為「味道較好」「較柔軟」，反之，在4區與5區之比較，回答以粉乳給與區較令人滿意者，變為只佔33％，較少。無給與粉乳區其令人滿意之理由則多半為「有味道」「堅實、有咬頭」。
表七 官 能 檢 查 之 結 果
區 |
意外事件數(A) | 與5區比較，回答令人滿意之數(B) | B ／ A (％) |
1 2 4 |
20 20 18 |
12 14 6 |
60 70 33 |
四、考 察
1.關於熱射病
在本次之試驗，9週齡之前曾發生熱射病，故遭受相當之蒙害，但這僅限於公雞。關於發生之狀況，區間不見差異，尤其集中發生於粉乳給與區。不過自此點並不能說是粉乳給與和熱射病發生有直接關係。在同樣之粉乳給與區，添加比率高之4區的發生率較低。及在母雞，任一區均沒有發生之顧慮，可推測其主要原因，乃另有其他原因。而依此點來看，熱射病發生率高區，其飼料攝取量也有較多之趨向，可能是由於這個誘因。
2.對體重及飼料攝取
在體重或飼料攝取量等之試驗結果，推測出此乃影響熱射病發生之一大原因，尤其關於公雞之體重。在6週齡時為按1＞2＞5＞3＞4區之順序，但在9週齡時為按3＞5＞1＞2＞4區之順序。另在母雞6週齡時為按2＞3＞1＞4＞5區，9週齡時為按1＞2＞3＝5＞4區之順序。公雞因熱射病引起之蒙害，在1、2、3區尤其更大。公雞之6週齡時之成績，由於較類似於母雞之6週齡，而9週齡之成績趨向，若沒有發生該病，公雞之成績，可能也同於母雞，以1、2區較優。
就母雞來看，以添加粉乳0.5％之1區的體重最優，在9週齡約比無給與粉乳區上昇70g。這並不是意味粉乳有促進成長之作用，而是有提高飼料之嗜好性作用，以致增加攝取量，結果增體較優。但在添加3％區，由於公、母雞反而降低攝取量，可見添加比率變高時，會抑制飼料攝取。
3.關於肉質
在官應檢查，以0.5％、1％之低比率給與粉乳之區，多半回答比無給與粉乳區「較令人滿意」，此中粉乳給與區令人滿意之理由是：較柔軟。反之，無給與粉乳區令人滿意之理由是：較堅實有咬頭，深具意義，這點乃啟示：粉乳會影響肉質之硬度，添加比率時成適度柔軟，比率高時，變成過於柔軟、嗜好性也變劣。
五、彙 總
由本次試驗之結果窺知：粉乳給與肉雞會影響體重等之生產性或肉質，而對於提高生產性，由於粉乳之單價較高於飼料，而且也將增加攝取量，故不太能期待。自改善肉質之點，對長期飼養之肉用雞，可能利用性較高。
又本次試驗，由於沒有重複、調查數也少、而也發生熱射病之意外事，所以有必要追試，再確認其效果。對於粉乳！除全粉乳外，檢討脫脂粉乳或乳清粉之利用，也很有趣。
譯自1989年12月號之「雞之研究」
飼料營養雜誌(53~58)
90年．第十期─海 鷗
Copyright © 1998 
茂群峪畜牧網.
本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體
※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998
MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their
respective holders.