大陸養鰻
大陸沿海自七十年代初開始組織鰻線生產，發展養殖設施。最早在廣東汕頭地區試養鰻苗獲得成功，隨後迅速推廣到福建、浙江、江蘇和上海等省市。從1973年到1985年，養殖產量增加到2031.5噸。到1987年，大陸養鰻總面積發展到4000餘畝。隨著高密度溫流水養殖技術的引進和開發，用於養殖的設施和放苗量都在不斷地逐年增加，近年更出現迅猛發展，
鰻苗資源
(一)鰻苗汛期
據文獻推測，鰻魚的產卵場在北緯20度以北，28度以南。即自沖繩至琉球海溝和小笠原週圍交匯區；東經131度、北緯25度大東諸島週圍起至東經142度，北緯28度的小笠原群島週圍的長橢圓形海域(徐志聰，1989)。
在水溫16∼17℃時，產卵孵化的柳葉鰻順著高溫高鹽度的黑潮暖流向西漂流，穿過琉球群島海域。一部分鰻苗迎著中國大陸沿岸流，當低溫低鹽勢力增強的水流與台灣暖流交匯，台灣西海岸海水水溫降至15℃時，鰻苗旺發；朝鮮南部和日本西部鰻苗同時旺發；福建、廣東、浙江南部沿海亦漸見旺發。另一部分鰻苗在江蘇境內特有的地理、氣候條件下旺發。即隨著台灣暖流的西分支進入長江口兩邊及蘇北大沙灘。
一般在春節前後水溫為8℃時見苗，12℃旺發直至七月底止。由於南黃海東部和濟洲島西南是親鰻良好的產卵場所和育肥處，親鰻由六大淡水入海通道及沿海數佰座涵閘入海產卵。江蘇沿海鰻苗旺發的主要特徵是早(二∼三月初)、大(5200尾／公斤)和快(前後祇發一個星期)。
(二)影響大陸沿海鰻苗汎期的因素
1.水溫 鰻苗溯河的水溫包括海水與河水水溫，8∼10℃為起始上溯溫度，最適溫度為12∼14℃(何兆昌，1989，江蘇；吳補增，1988，浙江)。
2.潮汐 鰻苗溯河量大潮多，小潮少；漲潮多，落潮少；滿潮時最多。
3.時間 以日落後2∼4小時為多，若逢漲潮則更多。由於鰻苗在光強時多伏在水底或砂石之間，光弱時大量溯河，且鰻苗在夜間垂直上浮於水面，對紅光、紫光有趨光習性，適於夜間燈光誘捕。
4.淡水 鰻苗對水的鹽度十分敏感，一般在河水入海口附近鰻苗較多，在流量大的河口鰻苗最多。因而在沿海建有擋潮閘，進行開閘放淡水引苗。
5.水流 鰻苗有明顯的趨流性，在鰻苗進入淡水之後逆流而上進入江河。
6.水質 鰻苗迴避污染的水質，在未被污染的海區、河口鰻苗的數量多。
7.風向與風力 溯河鰻苗以無風或微風天氣為多，在上風處鰻苗較多，風力過大影響上溯量。
(三)適養的鰻魚種類
長期的養殖研究和實踐探明，目前較適合在大陸人工養殖的鰻魚種類是分布在我國沿海及日本、南朝鮮淺海域的日本鰻(俗稱河鰻)Anguilla japonica Temminck et Schlegel(謝慶堂，1989)。這是由現階段的科技水平和環境條件決定的。對歐洲鰻(A. anguilla Line)、美洲鰻(A. rostrata Le Sueur)在大陸尚缺乏配套的飼養技術，養殖業者對其生理、生態特徵都缺乏了解。現有的水質、水溫和養殖池工程等環境條件使歐洲鰻、美洲鰻難以生存，易出現狂跳斃命(即狂奔性斃死病)。
日本鰻苗外觀全身透明，體短小，胴體較圓。活潑好動，且耐受性強，除耐寒熱外，在0.46 ppm丁烯燐溶液中1小時仍能生存。成鰻在夏季高溫或水質輕度污染等條件下，仍能保持正常的活動。
二、養殖方法大陸現行的養鰻方式主要有靜水式、流水式、混養式。此外還有封閉循環工廠化養鰻，還在河川、湖泊或水庫放養鰻魚。近年還試驗成功了網箱養鰻。
(一)靜水式養鰻
採用這種養鰻方法，池水的日交換量一般在1／3以下，或每週換池水一次。池中雖設有增氧機，但僅在餵食時或缺氧情況下才開啟。這種方法是七十年代初養鰻時在廣東潮汕地區採用的方法，現階段平均畝產可達3噸左右。在江蘇、浙江、上海一帶，祇有半年的氣候條件適於養鰻。露天養鰻的養殖週期為2∼3年，放養密度祇能在每畝1公斤以內，成鰻畝產僅1噸左右，現大多改靜水養鰻為溫流水養鰻。
近年在江蘇沿海發展了一種溫室與露天池相結合的靜水式養鰻(何兆昌，1989)。從二月底至三月初室外溫度較低時，利用溫室池水溫度(26∼28℃)飼養白仔鰻苗。到五月底六月初當室外溫度達25℃時，即將大規格的黑仔鰻放養到露天池。到十月底室外水溫漸低，再移至溫室繼續飼養，到十二月可有一部分達到上市標準(150克／尾)，尚未達到規格的鰻種續養至翌年。
溫室分三級池養殖。一級池鰻苗的放養密度為0.3∼0.5公斤／平方米，深60厘米。要求水體溶解氧5毫克／公斤以上，pH7.5∼8.5，氨氮0.5ppm以下，亞硝酸鹽0.2ppm以下，透明度要高，溫度27℃。在二、三級池中，氨氮和亞硝酸鹽含量增高。這時每天排污兩次，換水量達池水的1／3∼1／2。每池都配備有增氧機，餌料中加5％多維魚肝油。
露天池的水質要求與溫室不同，溶解氧在4ppm以上，pH7.5∼9，透明度15∼20厘米。
(二)流水式養鰻
這種方法包括自然流水與溫流水兩類。它們又各自有半流水(水的日交換為8∼12小時一次)和全流水(水的日交換為2∼4小時一次)。流水式養鰻的增氧機大多全天開啟，因而水質新鮮、含氧充足、放養密度較高。由於自然流水不能保證全年養鰻，所以一般採用溫流水養鰻。
池水加溫有直接加溫和間接加溫兩種。直接加溫是把熱水與池水混合；間接加溫是在池底敷設管道，輸送熱水或蒸汽給池水加溫。並用塑料大棚防止池水熱量散失。
1.電加熱 以埋設在池底的電熱線或電熱板加熱池水。這種加熱方法由於成本太高，很少被採用。
2.鍋爐加熱 用鍋爐燒煮熱水，直接或間接加熱池水。由於成本較低，現正廣泛採用。一般是開採高於20℃的地下水，用鍋爐加熱到27℃後注入養鰻池。近年由於燃料供應緊張，價格上漲，也影響到這種加溫方式。
3.地熱利用 用高溫地下水或溫泉水直接或間接加熱池水。這是節約燃料，管理方便的加熱方式，不過祇能因地制宜。廣東潮洲沙溪溫泉養殖場，所用溫水水溫為103℃，用於間接加熱池水，保證了一月投放的鰻苗養至七月出口。
4.電廠餘熱利用 以火力發電廠排放的廢熱蒸汽加熱池水。在上海閔行發電廠，江蘇簡壁、望亭發電廠等地已獲成功。在望亭發電廠約20畝的溫流水塑料大棚養鰻池，以電廠廢熱蒸汽保溫在25∼28℃，鰻苗投放量每畝約10公斤，每年畝產成鰻約10噸。
(三)混養式養鰻
即將鰻魚與其他魚類放置在同一池內養殖。目前大陸尚未像台灣那樣在養鰻池中混養青魚、鯉魚、鰱魚、草魚等。但廣東在其他魚種的養殖池混養鰻魚已獲成功。要求鰻苗重10克以上，每畝放養鰻苗30∼50尾，產成鰻5∼10公斤。
(四)封閉循環工廠化養鰻
是採用鍋爐加溫，溫室保溫，養鰻池排出的水經過沈澱、過濾、以及生物淨化後重複利用。
上述方法皆為池養。大陸的鰻魚也多為八角形，以求既滿足鰻魚的追游習性，又減緩其游動速度，從而減少能量消耗。鰻池有土地和水泥池。由於土地佔地多，產量低、起捕難；而水泥池又有基建投資大，病害嚴重等問題，近來試驗了網箱養鰻。
(五)網箱養鰻
在面積284畝、水深4∼5米的餘姚市穴湖水庫，以面積分別為8和12平方米的網箱，雙層結構2米，內外層間隙為50厘米，網箱出水高度為50厘米，放養尾重1.04克的鰻苗1551尾。日投餌兩次，經130天飼養，總產量為115.4公斤，折合畝淨產3552公斤。其中8平方米的網箱，折合畝淨產5246公斤，平均規格為137克／尾，尾重在150克以上的占71％，平均淨增重12倍，成活率99％，餌料系數為1.83(卓華龍，1990)。
浙江臨安里畈水庫，以合計面積為21.7平方米的2隻網箱產成鰻615.6公斤(155.6克／尾)，產鰻種135.7公斤(58.7克／尾)，折合畝產23噸。規格為21.8克／尾的鰻苗成活率達98％，餌料系數2.42，並經受了高溫乾旱和颱風洪水的衝擊。網箱養鰻已顯示出不占地，投資省(基建投資為傳統水泥池養鰻的30％)、病害少、成活率高(98％以上)，單位面積產量高(比鰻池養鰻增長10多倍)等優點。
三、鰻苗培育
(一)白仔鰻苗的培育
1.放 苗
將消毒處理好的培育池，進水30∼50厘米深，並增氧測溫，在盛苗容器內的溫度與池水溫度相接近時放苗入池。第二天用𨧤喃唑酮(池水呈 1∼2ppm濃度)和食鹽(池水呈0.3∼0.5％濃度)藥浴2∼3天後，開始加溫池水，約每小時升溫0.5∼1℃，池水的溫度大多穩定在25∼27℃。
2.開 食
多採用磨漿潑灑，引誘鰻苗攝食的方法開食。至第2∼3天將飼料放在食台上，以燈光引誘攝食。開食料多用文蛤肉和絲蚯蚓。文蛤肉多用鮮活料，剖前將外殼泥沙洗淨，隨剖隨用。先磨細蛤肉，並加入些α澱粉將蛤肉粘合拌成糊狀投餵。剖蛤剩餘的蛤汁和碎屑亦收集起來用水衝淡後沿池週潑灑。當日投餵量與白仔鰻苗體重相當後逐漸加入配合飼料，直至完全投餵配合飼料。隨後以網箱分選、區別養殖。用於開食的絲蚯蚓經洗淨、暫養、排去腸道食物後，用高錳酸鉀水浸泡消毒約0.5小時，再放入清水中漂洗乾淨後投餵。
誘食在時間安排上有多種類型。表1、2介紹的是江蘇採用的兩種方法。以10天誘食，雖可縮短投餵開食料的時間，減少鰻病，但鰻苗參差不齊，生長快的鰻苗7∼10天可換食配合料，生長慢的鰻苗則要重複誘食。
表一 20 天 誘 食 時 間 安 排
順序 |
天數 |
餌 料 |
投 餵 方 法 |
1 2 3 4 5 6 7 |
1 4 3 3 3 4 1 |
蛤肉或絲蚯蚓 蛤肉或絲蚯蚓 蛤肉或絲蚯蚓 開食料70％，配合餌料30％ 開食料30％，配合餌料70％ 配合餌料100％ 分選 |
磨碎潑灑，部分放食台 放食台上 每日餵量與體重相當 每日餵4次 每日餵2次 每日餵2次 分別投餵 |
引自《水產養殖》，1990，1：18。
(二)弱苗的強化管理
在對鰻苗的捕撈、暫養和運輸過程中，或由於操作性損傷，或由於環境條件不適，致使出現𤧅j泛苗㷍B白頭苗、白身苗以及受傷苗等弱苗。
㨩j泛苗𥈡O由於袋網捕撈時，鰻苗受水流衝擊，被小魚蝦、雜質擠壓，體力衰竭所致。尤其是產地霧天捕撈時此類弱苗多。白頭苗是產地暫養過程，遇降雪時雪花接觸苗體所致。苗格運輸中，頂層屜內用冰過多或氣溫過低，冰水滴到苗體上也產生白頭苗。白身苗是把約在10℃左右海水中捕撈的鰻苗放入5℃以下水中，鰻苗受傷，皮膚由透明變為白濁所致。在運輸過程中，苗格漏風，鰻苗直接受到風吹也產生白身苗。目前，大陸沿海對弱苗採取強化管理，仍使它們成為優質的速長鰻種。
表二 10 天 誘 食 時 間 安 排
順序 |
天數 |
餌 料 |
投 餵 方 法 |
1 2 3 4 5 |
2 2 2 2 2 |
蛤肉或絲蚯蚓 蛤肉或絲蚯蚓 蛤肉或絲蚯蚓50％，配合餌料50％ 蛤肉或絲蚯蚓20％，配合餌料80％ 飼合餌料100％ |
20％磨碎潑灑，10分鐘後將其餘80％放食台 80％先放食台，2小時後20％磨碎潑灑 磨碎的絲蚯蚓和配合餌料拌合放食台 混合餌料放食台 拌合的餌料放食台，將食料的魚抄走置另池飼養 |
引自𤧅聹ˇi殖㷍A1990，1：18。
1.放 養
放養前在10∼16℃水溫下暫養5∼7天，並隨時檢出死苗。放養池的水溫與盛苗容器的溫度相差在4℃以內，放養密度在0.2公斤／平方米以內。放苗第二天起用0.7％食鹽水浸浴，同時潑灑2ppm𨧤喃唑酮或2ppm亞甲基藍。5∼7天後緩慢升溫，日升溫2∼3℃，升至27∼28℃時保持恆定24小時，至鰻苗分散沿池活躍游動再開食。
2.開 食
開食料與前述相同，但餵給弱苗的絲蚯蚓用50％的人用土霉素粉消毒，藥量為每公斤白仔苗0.6克。在投餌前半小時均勻拌藥，並忌用鐵質器皿。或用𨧤喃唑酮，將吐泥後的絲蚯蚓放進濃度為0.05％的槽內消毒10∼15分鐘後，清洗、暫養備用。文蛤肉不需消毒。最初1∼2天的開食料以白仔苗體重10∼15％的量潑灑在沿池四週。自第三天起，引苗上食台，以白天為主投食，逐日遞增食量5∼10％，日餵2∼3次。食台處用黑布遮蓋約2∼4平方米。
3.轉 食
當日投食量達到體重的100％時，即將投餵開食料轉為配合餌料。轉食前先停食一餐，然後在5天內逐日減少開食料，增加配合餌料。投食量以在1小時用攝食完畢為度，每日換水一次。水溫穩定在28℃。完全攝食配合餌料3∼7天，日攝食率達10％時進行分選分養。對上食遲緩、規格較小的釺^池苗𤣰陘尹麮M潔小池重複轉食，用優質配合餌料強化飼養。同時搞好寄生蟲防治。
(三)鰻苗後期管理
在白仔鰻改開食料為配合餌料的同時或之後，為了便於管理，還對其進行人工馴化，改夜間分散攝食為白天定時、定量、定位攝食。在鰻苗的後期或成鰻養殖的管理過程，儘量保持水溫和水質的穩定，水溫一般控制在20∼28℃，控制水體pH在7∼8.5，做好鰻病防治。此外進行定期分養及輪捕輪放。分養時間一般為20∼40天一次。對個體規格在100克以上者，一般兩個月左右分養一次。當體重達120∼150克／尾以上，組織起水上市。一般每年起水2∼3次，分別為六、七、九月，至十一月全部起水。捕撈辦法有網圍和用餌誘捕。
四、飼料營養
由於鰻魚的飼養和鰻苗的培育在大陸發展的時間不長，有關研究也做得不多，養鰻飼料和飼料加工設備仍是薄弱環節。目前相當一部分配合飼料以及主要飼料加工設備，或主要原料魚粉、α-澱淀和各種添加劑靠從日本和台灣進口。表3列舉的是幾種鰻魚餌料在江蘇省的利用情況，飼料效率約為40∼60％。飼料效率不僅反映了飼料的質量，而且反映了飼養管理、投餵技術以及鰻魚池水質等方面的情況。
表三 幾種鰻魚餌料在江蘇的使用情況
| 鰻魚飼料 | 產地 | 飼 料 效 率，％ |
| 大洋牌 中水牌 豐字牌 金馬牌 隆有牌 |
日本 日本 上海 台灣 台灣 |
62.5 59 43∼50 56 40 |
引自𤧅聹ˇi殖?989，1：16。
東海水產研究所和浙江水產局承擔的國家重點水產技術開發項目𦆮i鰻配合飼料、配方加工工藝及主要設備的研究，於1968年通過技術鑒定。這項研究立足於大陸的飼料資源，採用自產飼料加工設備，製出的黑仔鰻和成鰻養殖的配合餌料，經試驗，飼料系數在2.2以下，飼料成本占養殖總成本的65％以下。同時以膨化法加工α-澱粉為工藝配套建成的浙江鰻魚飼料實驗廠，時產1.5噸，單班年產可達2250噸。
1989年，中外合資企業─鎮江長江飼料公司已建成投產，兩條鰻魚飼料生產線的生產能力為每班產鰻魚飼料4000噸。此外，無錫、鹽城、南通等地方鰻魚飼料廠也正在建設之中。
根據鰻魚生長階段對飼料的營養成分、嗜好、粘性、彈性、伸展性等的要求有別，將鰻魚的飼料分成三種規格：白仔鰻用，白仔放養─800尾／公斤；黑仔鰻用，800∼200尾／公斤；成鰻用，200∼3尾／公斤。據研究(陳正宇，1988)，池養鰻魚不同生長階段的體重與體長(全長)呈如下函數關係：W＝9.4127×10-4＜3,1412(γ＝0.9950)。
目前科研單位正在組織養殖場建立鰻魚飼養管理檔案，記錄淨水面積，放苗日期，放苗量，各池日投餵的飼料種類、數量、攝食、增重情況、飼料效率、苗種成活率等。
五、疾病防治
(一)微生物引起的疾病
1.爛鰓病
由柱狀粒球菌寄生在鰓上引起。一般發生在七∼九月高溫期的成鰻池中，發病率較高，蔓延迅速。採用的治療辦法主要是藥物潑灑。用3∼4ppm𨧤喃唑酮與30∼40ppm福爾馬林在夜晚混合潑灑。先將池水放至20厘米，潑入藥物10小時後加水至正常水位。隔日重複一次。
預防的辦法有多種：
(1)與上述治療方法同，每7∼10天施藥一次。
(2)以3∼4ppm𨧤喃唑酮溶於酒精中，稀釋後全池潑灑。
(3)2ppm𨧤喃達斯每3∼5天用藥一次。
(4)0.1∼0.2ppm𨧤喃西林或20ppm生石灰或0.3∼0.8ppm漂白粉潑灑，或0.5∼0.8％食鹽藥浴24小時。
柱狀粒球菌還引起爛尾病。如東縣的經驗(馬明和，1989)表明，用0.5％食鹽水體外治療並按每噸魚40克土霉素混入餌料投餵5天，外消內服，同時降低水溫具有明顯療效。
射陽縣水產養殖公司還用中草藥治好了鰻種鰓絲缺損，腎臟腫大，制止了病鰻死亡(許朱明，1989)。所用中草藥種類，1.7噸鰻種的用藥劑量及給藥方法是：
(1)茵陳250克，板藍根50克，甘草50克，一劑煎汁拌料投餵2天即見病好。
(2)茵陳306克，板藍根、車前草和甘草各102克，陳皮204克，兩劑各煎三次拌料投餵6天控制住病情。又用車前草、甘草各51克，一劑3次拌料投餵3天，鞏固了療效。
2.赤鰭病
由液化產氣桿菌等引起。尤其是飼料鮮度差、水質惡化及水溫在20℃以下時，體重0.2克左右的鰻苗和100克左右的鰻種易發病。治療用1ppm𨧤喃那斯顆粒劑全池潑灑。或將病鰻捕起。放入盛有藥物溶液的大盆中浸洗。對剛發病的鰻魚投餵藥餌治療。
預防除了常規的徹底清池，保證飼料質量外，其他辦法是：
(1)魚體消毒。用10∼20ppm𨧤喃那斯浸洗鰻魚0.5∼1.0小時；或100∼300ppm5％氯霉素浸洗3∼24小時；或2∼3ppm𨧤喃唑酮浸洗24小時；或1ppm(鰻苗)、3ppm(大鰻)高錳酸鉀藥浴5小時。
(2)投餵藥餌。一般為50公斤鰻苗每天用5∼10克磺胺劑，或20克氯霉素，或20∼25克𨧤喃那斯，拌在料中投餵，每月一次連用7∼10天。或用0.12∼0.20％𨧤喃唑酮藥物飼料連餵5∼7天。
3.水霉病
由腐生性的水霉菌寄生在鰻魚體表或鰓上引起，也有人認為是先感染赤鰭病，繼發水霉病。多在四∼五月份，水溫10∼20℃時發生，15℃左右是水霉菌繁殖的最適溫度。十∼十一月份的水溫也宜於水霉菌繁殖，但鰻魚病較輕。治療辦法有：
(1)2∼3ppm五倍子或15ppm福爾馬林全池潑灑。
(2)0.15∼0.20ppm孔雀綠、鹼性綠或2∼3ppm亞甲基藍每2∼3天全池潑灑。
(3)每50公斤鰻魚用10克磺胺劑或20克氯霉素或25克𨧤喃那斯拌料投餵7∼10天。
預防要通過漂白粉、生石灰徹底消毒清池；保持池水水質良好。保持池水透明度在25厘米，pH7.0∼7.5；定期潑灑藥物。藥物及其劑量與治療所用相同，也可用0.5∼0.7％食鹽水長期藥浴。此外，要細心操作、精心管理，以防魚體受傷。
4.弧菌病
由鰻弧菌引起。用於防治的藥物是 ：
(1)磺胺甲基嘧啶(SM1)，每50公斤鰻魚每天用含10％的藥物製劑40∼100克；或2.5∼5土霉素拌餌投餵，連續5∼7天。
(2)用含0.12∼0.20％𨧤喃唑酮藥餌連續投餵7∼10天。
(二)寄生蟲病
1.兩極蟲病
由兩極蟲(Myxidium)寄生引起，多發生在四∼九月。防治的辦法是徹底清池，發現病鰻，及時挑出，集中到小池中以高水溫養殖。
2.匹里蟲病(凹凸病)
由匹里蟲(Plistophore anguillarum)寄生於鰻魚肌肉引起。防治辦法是放養前翻土曬乾，或用20∼30ppm漂白粉消毒。
3.白點病
由多子小瓜蟲(Ichthyophthirius multifillis)寄生引起。防治辦法是將水溫升至25℃，用0.5∼1.0％食鹽水藥浴或放入1／5的海水入池，持續4∼10天。或用1∼2ppm𨧤喃那斯藥浴，或用30ppm福爾馬林全池潑灑。
4.車輪蟲病和盃體蟲病
分別由車輪蟲(Trichodina)和盃體蟲(Apiosoma)寄生引起。防治辦法是用30ppm福爾馬林藥浴12小時。或用0.7ppm硫酸銅或硫酸亞鐵合劑(5：2)，或30ppm冰醋酸全池潑灑。
5.斜管蟲病
由斜管蟲(Chilodonella)寄生引起。多發生在2∼5月，防治辦法是用8ppm硫酸銅溶液浸洗30分鐘；或用30ppm福爾馬林藥浴12小時；或用0.5％鹽水浸浴；或用0.7ppm硫酸銅、硫酸亞鐵合劑全池潑灑。
6.指環蟲病
由指環蟲(Dactylogyrus)寄生引起，五∼九月為流行季節，防治辦法是用0.2∼0.6ppm晶體敵佰蟲或30ppm福爾馬林全池潑灑。
7.鰾線蟲病
由球狀鰻屬線蟲(Anguillicola globiceps)寄生在鰻魚鰾內引起，六∼九月甚為流行。防治辦法是放養前排水乾池，用20∼30ppm漂白粉潑灑全池。發病季節用0.4~∼0.5ppm晶體敵佰蟲殺滅劍水蚤。
8.錨頭騷病
由錨頭騷(Lernaea)寄生引起。三∼十一月流行，夏季最嚴重。防治辦法是用0.2∼0.6ppm晶體敵佰蟲每5∼7天潑灑一次，連續3∼4次為佳(孔立波，1990)。
六、包裝運輸
大陸的鰻苗和成鰻的運輸方法主要有運苗箱運輸、塑料箱運輸和尼龍袋充氧運輸。運苗箱是用木板製成的長方形苗格(何兆昌，1989)，底部為30目網布，四邊的中間各開一個通氣孔，並用網布蒙上，此即乾法運輸，操作簡便。塑料箱是一種封閉式的裝苗工具，運輸時要帶水充氧，這種方法受外界溫度變化的影響較小。用於遠距離運輸。目前以尼龍袋充氧運輸最為普遍(盧森堡，1989；昊志洪，1990)。
(一)停 食
停食使鰻魚處於空腹狀態。在降溫前一般停食三天，使鰻魚的耗氧量減少約15∼20％。同時避免運輸中排泄物污染水質，或堵塞暫養期網具的網孔。
(二)篩 選
停食一天後，即將不同規格的鰻苗篩選出，並將分選出的鰻魚在入池前2∼3ppm𨧤喃唑酮，或15∼20ppm的高錳酸鉀浸洗魚體10∼20分鐘，或用1∼2％食鹽水或0.1％晶體敵佰蟲溶液浸浴魚體5∼10分鐘。
(三)暫 養
暫養的方法較多，但以專門修建的小水泥池暫養的效果最好。小池設有進排水口，以流水不斷衡瀑魚體。有的用塑料鰻筐以淋水暫養成鰻，或用活魚簍在河流中暫養成鰻。也有用水槽進行流水暫養的。大部分養鰻單位都是利用水泥底養鰻池或在池中架設網箱，結合新水衡瀑或增氧機增氧的方法暫養。表4列舉的是江蘇省一些地區鰻魚的暫養密度。
表四 鰻 魚 暫 養 密 度 ( 公 斤／平方米 )
鰻 魚 |
水 溫，℃ |
網 箱 |
水泥底魚池 |
白仔鰻苗
黑仔鰻，鰻種 成 鰻 |
10∼12 13∼15 16∼18 25 25 |
4∼7 4∼5 1∼3 30∼40 60∼70 |
8∼10 5∼7 3∼5 10∼20 30∼40 |
輯自𤧅聹ˇi殖?989，1：20
(四)降 溫
尼龍袋充氧運輸要求在低水溫(鰻苗5∼8℃，成鰻10℃)下裝袋。養鰻者稱此為𤚗職K水溫㷍A以此使鰻魚保持在安靜狀態，減少活動、呼吸和耗氣，提高成活率。黑仔鰻、鰻種和成鰻在包裝前一般都經過2∼3次逐級降溫處理，每級降4∼5℃，每兩級之間有一段穩定時期。體質差的弱苗採用的裝袋水溫略高些，為10∼12℃，降溫時每級降4℃。冰袋的用冰量也相應少些。
(五)包裝充氧
裝魚袋和裝冰袋都用聚乙烯塑料薄膜，魚袋為雙層，冰袋為單層，厚約0.05∼0.06毫米。包裝紙箱用上過蠟的雙瓦棱紙板，箱底有襯板。魚袋扎口用的是寬度為3∼5毫米的橡筋帶，也有的用多股普通橡皮筋。包裝程序是：冰水─魚─冰塊─排氣─充氧─包扎。詳細指標見表5。目前鰻魚的運輸多為空運，以蘇製安─20型運輸機每架次裝運約300箱，約含成鰻淨重2∼2.5噸，或黑仔鰻、鰻種淨重1∼1.5噸。
表五 尼 龍 袋 充 氧 運 輸 鰻 魚 包 裝 (單位：公斤)
鰻 魚 (尾 ／公 斤) |
尼龍袋魚 魚 |
冰 水 重 冰 水 |
箱 內 冰 袋 重 |
包 裝 用 品 重 |
每箱總重 |
白仔鰻苗 黑3000∼5000 仔1000∼3000 鰻 500∼1000 鰻200∼500 100∼200 種 50∼100 ＜50 成 鰻 |
1 1.5 2 2.5 3 3.5 4∼4.5 5∼6 8∼10 |
2∼3 2.5 2.5 2∼2.5 2 2 2 2 0.5∼2.5 |
1∼1.5 1.5 1.5 1.5 1∼1.5 1 1 1 1∼5 |
2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 2.2 |
11.2∼12.2 11.7 12.7 13.7 13.2 14.2 15.2∼16.2 17.2∼18.2 24.2∼28.2 |
註：1.每箱裝2個尼龍魚袋；2.氣溫為25℃；3.運輸時間為20小時以內。
七、有關問題
(一)鰻苗資源減少
大陸沿海鰻苗的生產量波動很大，一般年產量為50∼60噸(徐壽山，1988)。七十年代秋末冬初，性成熟至2∼3期的產卵親鰻從長江集群入海生殖，當時對船鰻產量達1500公斤(張培元，1990)，大陸天然水域的鰻魚年產量約1萬噸。由於近年的捕苗出口，興修水利建閘的阻擋以及海水污染，造成現在入海鰻已形不成魚汎，天然鰻魚年總產量不到2仟噸。人工養鰻雖在不斷成長，但絕對量的增長仍較慢。
(二)基礎研究不足
有關鰻魚的營養需要、餌料配方、飼料資源開發，加工設備的配製，以及養殖經驗的推廣，都跟不上當前的養殖需求，致使相當一部分飼料依賴進口。自產的飼料有些價高質次也影響了生產。
(三)鰻魚銷路不暢
過去大陸沿海一直是出口鰻苗換取外匯，主要市場是日本和香港，經香港轉口台灣和日本。由於市場競爭的需要，八十年代大陸沿海利用自已擁有鰻苗，氣候適中的條件，加之燃料費省，人工費便宜等優勢，加之燃料費省，人工費便宜等優勢，開始飼養成鰻，向外輸出成鰻及其加工產品。因而逐步壓縮了鰻苗出口，1989年停止了鰻苗出口(農民日報，1989年7月19日)。
由於現實條件所限，宏觀調控不夠，致使大量鰻苗高價走私出口。加之養鰻企業紛紛上馬，盲目投苗，造成國內苗源緊缺。由於餌料不足，銷路不暢，鰻魚脹池，造成部分企業虧本。有關人士呼籲在目前尚不能全部將鰻苗養成成鰻的局面下，在確保養殖用苗後，要充分利用自已的苗源優勢和市場的昂貴苗價，爭取出口創匯。另一方面鼓勵和幫助養殖企業，開展中外合資經營，解決成鰻銷售。在此背景下，1989年10月，中日合資的琸H門龍𨫣M已向日本出口鰻魚加工品。主要產品為加工活鰻和加熱後即可食用的全加工鰻。後者分為兩類(1)腹部開口─出口關東地區，(2)背部開口─出口關西地區。
(四)分頭經營不利
一個時期，在沿海一些省市鰻苗的收購出口業務歸糧油食品進出口公司經營，成鰻養殖出口業務歸水產進出口公司經營。糧油部門為了完成上級下達的創匯指標，促使他們多出口鰻苗，賣掉好苗壯苗。水產部門為了多養殖多創匯，要求將捕上的鰻苗先養後出，少出多養，要好苗壯苗。致使出現水產部門捕的鰻苗，要投售給糧油部門，水產部門自已養殖需要的鰻苗，靠向糧油部門申報計劃後，按調撥價供應。由於環節增多，鰻魚死亡率提高，費用上升。管理上的某些漏洞，加上少數不法分子抬價搶購、走私倒賣，致使苗價暴漲，刺激漁民拼命捕撈。加上一些地區的鰻魚養殖一哄而起，管理鬆散，使一些外商利用混亂，投機發財。
四川農業大學動物營養所 易治雄撰 (參考文獻34篇略)
飼料營養雜誌(92~104)
90年．第十期─易治雄
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