飼料之冷藏處理

 

在許多國家的穀物工廠均採用冷藏處理,以此減低在貯藏穀類時不用依賴化學藥品或過度乾燥時亦能減低黴菌和蟲害之生成。這種穀物冷藏處理法也已經應用在飼料工廠了。這類冷藏室能夠使穀物和粒狀農作物果實在貯藏時,可保持其營養品質和物理的完全性(自然性完整)和減少黴菌及昆蟲之傷害。但是,觀察這種冷藏法可知:在儲倉貯藏保持粒狀飼料之品質,通常僅需負擔極少的費用。美國密西根州州立大學Fred Bakker先生提到:當粒狀或粉碎飼料調製後貯放超過23天,再將這產品予以冷藏處理也許是具有吸引力之做法。這穀物冷藏法引出技術學可對抗貯存穀物被黴菌和昆蟲之侵害。而穀物腐爛之主要原因是它本身產生熱力所造成的,當在適當氣候地區,如歐洲中部,其穀物在晚秋和冬天甚少發生貯藏穀物之問題,尤其在收穫穀物後亦是如此。西德Brunner公司是專門製造穀物冷藏設備之廠商,其曾對穀物冷藏之有關主題寫過很多報告,內容中指出在夏季裡或其他國家在全年暖和的氣候裡,皆利用設備冷藏處理,而後將穀物予以保存之。

因為這些穀物核仁結構、表皮特性和物理特性等對熱處理具有很差之作用,所以最有效率的方法之一是予以冷涼些排放。Bakker先生指出:其應用結果良好,包括未製造過原料至肥育期粒狀飼料均是如此。在攝氏1012度冷涼貯藏和相當乾燥條件下(小於65%相對濕度),予以通過貯放在儲倉中,飼料筒內或倉庫中,則呈現正常狀態,因祇有在冷藏貯放下可保持幾個月之產品品質和效率性。

一、由於昆蟲和微生物引起之損失

Brunner先生說,穀物涼爽處理對貯藏之濕度具有緩衝作用,剛收穫之穀物需經過乾燥機處理,使達合乎貯藏標準之穀物含水量。Nowadays先生說,較乾燥穀物比濕性穀物被涼藏較好些,此主要亦可保護穀物,防止昆蟲侵害。在大約攝氏13度環境溫度時,昆蟲之活動度和繁殖力均停止功能。再者,在溫暖多濕條件中,黴菌喜好生長和產生黴菌毒素,此則包括玉米黴毒素、和易受昆蟲及微生物侵害。當產生黴菌後,冷藏時也不能將它移走,但冷藏處理可抑制其蔓延黴菌生長。

穀物在冷涼環境中,可保留很長的一段時間不變壞,因為穀物具有良好隔離昆蟲侵害之作用。未經處理之生鮮穀物和肉豬粒狀飼料採用冷藏處理被應用做的很好,具變成必須要做之步驟。穀物或飼料假如最初予以攝氏10度冷藏處理,其所含濕度保持在15.517.5%,則可保存610個月之安全性、不變壞,而穀物亦有良好之品質等。

二、冷藏之熱能費用

冷藏之熱能消耗量依賴各種因素影響之,如濕度含量和環境溫度(指產品)。其能很容易使穀物涼冷些,即指在穀物含高濕度比含低濕度情況下,可呈現冷涼些。其他因素包括周圍空氣溫度和相當濕度等,均可影響涼些處理作業。另外,一年四季之溫度有很大之差異變化。而在熱帶地區氣候更是呈現不同變化。然而Brunner先生說,穀物冷藏處理能夠被評估出來,其包括溫帶氣候和熱帶氣候。又美國密西根州大學Bakker先生和農業技師Dirk Maier先生之報告指出,他們已證明在美國冷藏處理之可行性,從試驗中基於上述理由予以冷藏,可保存久些。在穀倉中利用冷藏室可降低穀物含水量情形,如放置玉米可由16.5%含水量(濕度)降低為15.5%,也可降低予以穀物乾燥處理之成本。

另外,在穀物重量上又可降低燃料成本和更好些穀物品質。Bakker先生說,這已顯示具有經濟性功能。此乃指穀物予以冷藏室保存24年期間所產生付出代價而言。Maier先生指出,冷藏穀物之地點當在熱天氣、有濕度情況時,且能允許研究人員檢查。以致在攝氏5度之冷空氣環境和一般環境,即暴露於自然空氣環境中接觸之。研究人員確信,冷藏技術學對美國飼料業生鮮穀物保存和粒狀飼料保存等具有經濟性價值。他們說著,這種冷藏處理穀物對於美國中西部、東南部和西部之氣候,包括太熱、太濕或太乾燥環境,具有節制性效率價值。Brunner先生說,在任何例子中,穀物乾燥之熱空氣熱能需要量是更大些,甚至認為,穀物乾燥法和冷藏法不能供直接比較各方面效益。

三、粒狀飼料微涼處理和冷藏(或冷凍)處理法

生產高品質粒狀飼料需要良好微涼處理保存,而這特別需要大型直徑比例之立方體設備。現代粒狀飼料較冷涼保存之設計設備,包括逆向空氣流動模式和很大改進控制經過微涼過程。然而Maier先生指出,在這粒狀飼料(穀物)殘留熱源居留時或微涼處理後立方體儲筒內之熱量程度,則在產品貯藏和掌握期間能夠引起較多之問題。

當沒有足夠冷涼處理時間或很差之冷涼管理,則這粒狀飼料溫度程度也許有比周圍空氣溫度高出攝氏37度之情形。當在貯藏時,這熱源和濕度仍然保留在粒狀飼料中,則它會散播出來和保存在其表面上,這是引起穀倉壁面黏著穀物、引起穀物凝塊和袋塊狀情形。因此穀物或飼料之表面,其濕度、熱源、黴菌和其他病原體就變的非常多(增加和繁殖)。上述二位專家指出,粒狀飼料之微涼保存,使用一種傳統式穀物冷藏設備予以逐漸冷涼處理,它能夠減少上述那些問題和有助於保持粒狀飼料之品質。這貯藏粒狀飼料溫度可經由注入冷涼乾燥空氣(空氣調節作用,如冷氣機,或中央冷凍空調作用)

在粒狀飼料耐久性方面,Barth先生指出:它依賴在黏著部份或束縛在粒狀之本身上(本質和特質)和液體橋樑物或稱總濕度含量等,即為那些束縛元素變成更多和更強大些。因此,它的目標為予以保持其最大可能之濕度含量情形。當然前面已敘說,完全的最高濕度含量是受限制於穀物貯藏安全之需要性。一部傳統式使穀粒涼冷些的設備被設計用來降低穀粒之濕度含量大約15%,因為在操作過程中,這貯藏設備可導致更進一步減低這穀粒濕度含量,然後冷藏貯存。

從傳統式粒狀穀物冷藏室順流而下,這桶內粒狀穀物之冷藏是呈現漸漸變涼爽些,則這是容許粒狀穀物之殘留濕度含量可移動到穀物表面上,當它從冷藏室移出來時,它會產生裂縫和裂開等情形,其後這穀粒變成破裂情形,其原因不清楚。因此,採用傳統式穀粒冷藏室,可在貯藏時增加12%較多些穀粒濕度含量,此則對成品不會有代何傷害。

在一種傳統式牛馬飼料(由穀物、麥麩、熱水混合一起)條件下和穀粒在飼料成品內能夠減低微生物之數目。但是如同Barth先生指出,他們並沒有檢查這細菌數之情形。不適當之貯藏穀粒條件和長期間貯藏會造成穀物傷害,影響品質微生物含量及許多不利結果。因此他說:穀粒之冷藏法可降低黴菌生長和可影響動物健康及穀粒品質等作用。

四、穀物凝結凝塊之問題

有機生物產品諸如穀粒和玉米麥粒等,在其周圍之吸收或施放水份乃屬均衡狀態,它被建立在其濕度含量和空氣中相對濕度之間的存在關係,這種均衡存在關係可表現在吸收作用之等溫線上。而這穀粒之均衡作用含量則依賴那些穀物之組成份、相對濕度和溫度等有所不同。Barth先生說,一般而言,穀物含12%濕度含量時,則其周圍溫度及其相對濕度在50%∼60%日間。Brunner先生附加說明:假如相當乾燥的空氣是被帶入接觸穀粒或粒狀飼料於其含高度濕度含量穀粒時,則那裡對貯藏穀粒將有乾燥功能。然而,假如相對濕度空氣被帶進接觸貯藏物質時,則能產生危險之濕度含量。

小麥在不同溫度範圍之吸收作用等溫線變化情形。取一種濕度含量在1516%之穀物,其核仁在攝氏20度之空氣相對濕度是7075%,假如周圍空氣之相對濕度是90%時,被帶入接觸這乾穀物時,則穀物之濕度則有於周圍空氣通路上升2025%之情形。然而Brunner先生說著:溫度在夜間能下降至低於攝氏10度,而這貯存穀物之更低溫度是接近儲倉壁面。於是這露點(在一定溫度內,凝結為露珠之溫度)是可達到和凝結凝塊這穀粒(包括飼料)出現在儲倉壁之內面,在這區域內之穀粒易成為高度濕度化和傾向黴菌滋生及昆蟲損傷之。然而將這穀物冷藏在1012(攝氏)保存之,可避免產生凝塊。因為這溫度差異對於儲倉外壁之變化較少些。

為了保持附加濕度於儲倉貯存外含量,它是必須予以控制溫度和相對濕度之進入冷藏室之空氣品質。但是通常導致溫度和濕度移動並不用冷涼處理。這凝結穀粒於壁內和儲倉頂部及損失將是不可避免之結果。

冷藏之裝備

選擇穀物或粒狀飼料冷藏室之特有設計認為,在冷空氣溫度和相對溫度之控制上,它是可能因輸入冷空氣而變成熱些和濕性些,以致造成不合需求,更使粒狀飼料因濕度高而腐敗,不能食用。

裝置一部可移動之冷凍機器可輸送冷空氣進入儲倉貯存穀物,在這冷凍系統中利用一部高壓風扇作用之,引出這周圍空氣使變成較冷空氣輸入這儲倉內,這冷藏的、含飽和濕度空氣是再溫熱些,稍微可控制減低空氣之相對濕度作用。於是這冷空氣之相對濕度可被控制之。而電風扇可推送冷空氣和相當乾燥之空氣,使進入儲倉或飼料桶之底部,它可通過穀物和粒狀飼料之團塊,並可於頂部放出熱空氣。這冷凍機之濕度控制設計予以允許空氣條件取代之,與天氣條件無關,它可能負擔儲倉之冷藏功能,甚至假如在下雨天或霧天中更可控制冷藏及濕度情形,並不會危害穀物因濕度所造成之損失。

目前,對於飼料成品之競爭性和管理方面的壓力,需付出更多之關照,即指生鮮原料穀物和肉豬飼料產品之品質做法要絕對合格,而經由貯存和操作過程以維持其品質。再者,在飼料中添加一些化學製劑、抗生素、抑制黴菌製劑和抗毒素劑等,則冷藏貯存穀粒變成更具經濟效益。但這些必須是經官員認同、法律允許和消費者主動要求者之藥品。

本文譯自Feed International國際飼料月刊19905P2834頁。

六、摘

討論和認識

1.穀物包括大麥、小麥、玉米、稻米等,收成後需要將其所含濕度保存在一定範圍內,之後予以冷藏保存之,此可防止黴菌生長,並且防止昆蟲侵害,減少微生物生成,以便得到良好品質之穀物。

2.因此,穀物之保存技術學是一門學問。在處理操作上沒有困難和問題,但是在家畜和家禽用之穀物飼料原料和其成品保存等,目前在養豬界和飼料工廠已被重視之。

3.尤其是國外對於儲倉保存穀物和飼料時,每半年至少要騰空出來予以清理乾淨,防止殘留儲倉壁面,而致變壞。這方面是國內各畜牧界疏忽之處,也要包括目前廣泛使用之散裝原料車之死角及殘留變腐敗原料,應予配合人力物力管理之。

4.儲存方面在國外有新設計之新設備,輸入新鮮冷空氣於儲倉內,防止其內部高溫和濕度變多之情形,以及在儲倉外圍加蓋防遮蔭架,防止日曬和雨淋,這二者將是我們日後追求之目標。因為據了解這是國內所疏忽之地方。

5.一般而言,將穀物貯放在攝氏1012度環境中和小於65%之相對濕度時,其呈現正常狀態並保持其品質和特性。

 

飼料營養雜誌(46~52)

90年.第十一期─高清澤

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