牛蛙養殖
牛蛙是一種大型食用蛙，味道鮮美，營養豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的動物性食品。國際市場上牛蛙價格昂貴，每公斤約27美元。牛蛙的皮可製革，用於做手套、婦女兒童皮鞋和領帶。也可煉製皮膠，用作珠寶、鑽石和翡翠等裝飾品上的黏膠。
牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鋛，尤其是水解蛋白質的鋛類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作藥用。
大陸1959年從古巴、日本等國引進牛蛙，但在約20年的時間裡，發展緩慢，祇是在近10多年來有了長足的進步。這種牛蛙在大陸的養殖結果表明：(1)適應性強，大江南北的池塘、溝渠、水庫、林地、庭院、防空洞和室內養殖均獲成功。它能在自然低溫條件安全越冬，能在任何季節裡活運數千里無損傷。(2)個體大，成蛙可長到1公斤左右。(3)生長快，一年淨增重為0.5公斤。(4)產量高，每平方米水面年產9公斤。
一、蛙池準備
(一)產卵池準備
產卵池多用水泥池或土池，但以土池作產卵池較好。在地面積一般為50∼100平方米，池埂坡度大些為佳。放卵前徹底清池，清除雜草和野蛙，並種植金魚藻、馬來眼子菜等水生植物，用以淨化水質和附著卵塊。
(二)蝌蚪池準備
飼養蝌蚪的池也有水泥池和土池兩種。水泥池多在蝌蚪放養前用清水洗刷乾淨後，曝曬1∼2天再注水放蝌蚪。土池在放養前5∼10天清池。常用生石灰(約每畝50∼70公斤)和漂白粉(約每畝4∼5公斤)清池。用生石灰清池的在放養前7天注入池，用漂白粉清池的在放養前4∼5天注水入池。隨後每畝用500公斤左右的畜禽糞施放基肥。
(三)幼蛙和成蛙池準備
養蛙場地多以地勢低平的塘堰、藕塘和天然積水池改造而成。各池皆設進出水口 ，池週有用竹帘、鐵絲網或磚牆築成的障壁，防蛙逃逸，同時防盜。蛙池中多種植蓮、藕、慈姑、菱白等水生植物；陸地斜坡有花卉、草叢，以供牛蛙棲息活動。池中也有小面積陸地。幼蛙面積約30∼300平方米，成蛙池面積約300∼1000平方米，池坡約1：2∼3，池水深約1米。
二、種蛙飼養
種蛙飼養指的是種蛙從當年產卵後到第二年前的飼養管理。生產上用於繁殖的種蛙年齡約三歲，體重約500克。
(一)雌雄鑑別
從外形差異即可鑑別性成熟的牛蛙。雄蛙的耳鼓膜與眼直徑的比例為1.3：1.0；雌蛙為1.0：1.1。雄蛙有外聲囊，雌蛙無。雄蛙的咽喉部呈深黃色，雌蛙的呈灰白色，並有點狀暗灰色斑紋。雄蛙前肢的第一指內側有一塊瘤，雌蛙無。尤其重要的是生殖季節雌蛙背部常有細小的痣瘤，雄蛙則無 。
(二)產卵季節
牛蛙在大陸的養殖結果表明 ，其產卵季節，在南方地區為4月上旬∼7月；長江流域在5月中旬∼8月；黃河以北地區在6∼9月。經分析總結，牛蛙的產卵水溫範圍為18∼30℃，最適水溫為25∼28℃。產卵時間約在黎明前後，即清晨6∼8點鐘。多蛙多在下雨後2∼3天，天氣轉晴時產卵。
(三)蛙卵孵化
孵化池有水泥池、舖墊塑料薄膜的土地、玻璃容器，搪瓷、塑料容器或集苗箱等也可孵化蛙卵，但以水泥池為好。孵化水溫範圍為20∼32℃，最適水溫為25∼28℃，孵化的水質為：pH6.5∼8.5，鹽度≦2 0／00，溶氧量≧3mg／l。孵化密度以每平方米6000∼9000粒卵為合適。孵化時間為5∼7天。孵化率一般為70∼80％。放置蛙卵時要保持蛙卵在孵化池內均勻分佈，孵化過程及時清除死卵。蝌蚪孵出後要保持靜水，以防蝌蚪沈入池底被泥沙覆蓋致死。室外孵化要搭設涼棚。
三、蝌蚪飼養
蝌蚪飼養指的是蝌蚪孵出後到變態成幼蛙這一階段的飼養。蝌蚪的放養密度為每平方米600∼800尾，長到5∼6厘米後，放養密度調整到每平方米300∼400尾。水泥池的放養密度可大於土地。蝌蚪孵出後兩天即開始攝，攝取水中的浮游生物及人工投放的微小動植物餌料。這需要在放蝌蚪前施糞肥培育，一般用每畝200公斤大糞或畜禽糞培水。放養蝌蚪後根據水色情況追肥，一般每天每畝施糞肥50∼60公斤，或每3∼5天每畝用大草150∼200公斤。隨著蝌蚪的生長，逐漸增加飼料投飼，尤其是增加水泥池中蝌蚪的飼料。常用的餌料有麩皮、米糠、玉米粉、蕪萍、熟蛋黃、魚粉、豬血、黃鱔血、畜禽肉和內臟等。投餵量約為蝌蚪總體重的3∼10％。經過60天左右的培育，蝌蚪開始變態發育，10天後全部發育成幼蛙。
四、商品蛙飼養
商品蛙飼養指的是從變態的幼蛙開始，養到150克以上的食用蛙的階段。
(一)幼蛙的放養量
幼蛙的放養量根據蛙體大小，飼料供應情況和飼養條件、管理水平決定。一般剛變態的幼蛙，每平方米水面放養100∼150隻；體重25∼50克的蛙，每平方米水面放養30∼50隻；體重75克的蛙，每平方米水面放養15∼20隻。
(二)廣開飼料來源
1.燈光誘蟲。牛蛙在自然條件下主要採食昆蟲和魚蝦貝類。在養殖池中點黑光燈和普通的熾燈，可誘來大量昆蟲供幼蛙食用。
2.養殖蚯蚓。蚯蚓是牛蛙的重要蛋白質飼料，以牛糞、青草和泥土按5：4：1的比例混合，發酵20天後即可養蚯蚓繁殖。其管理工作是保持濕度，定點投餵飼料，清除糞便，防逃。
3.養殖蠅蛆。在幼蛙池邊建小池，以豬下腳料、大糞等培育蠅蛆。在小池上加蓋密網，使蠅蛆能爬出，便於幼蛙上加蓋密網，使蠅蛆能爬出，便於幼蛙採食。此外，有的還在蛙池邊建小魚池，養殖尼羅羅非魚等繁殖快、生長快的魚，以其魚種養蛙。
4.人工投餵餌料。在幼蛙階段，主要投餵糠蝦、小魚、蠅蛆。幼蛙長到約50克後，在餌料中摻入蠶蛹、動物內臟，以及穀物及其加工副產物飼料。
(三)管 理
1.保持水質。牛蛙食量大，糞便也多，容易污染和惡化池水，引起疾病。一般定期向蛙池加注新水或更換池水。
2.防逃防害。經常檢查池田無有蛙挖的洞，一經發現及時修補。及時清除蛇鼠、貓、螞蟥、鳥雀等敵害。
3.食台消毒。幼蛙池內一般都設食台，用紗窗布做成，以小竹桿支在池埂與水面交界處。每天清掃食台的剩餘餌料，定期對食台消毒，以防細菌繁殖，滋生疾病。
4.環境安靜。牛蛙性怯膽小，如果突然受驚，會導致攝食停止或生殖行為中斷，不利牛蛙養殖，應儘量保持池週環境安靜。
五、疾病防治
(一)蝌蚪的疾病防治
1.氣池病
癥狀是腸內充滿氣泡，身體膨脹，失去平衡仰浮在水面上。病因是水中溶解氧氣達到飽和狀態，氣體以氣池形式吸附在水草或池壁上，投餌過遲或不足引起蝌蚪四處覓食所致。夏秋兩季為此病的流行季節。有時成蛙也得此病。
防治辦法是，對水生植物過於繁盛的池，在高溫期間每2∼3天沖新水一次，並搭棚遮陰。對已發病的蛙池及時加注清水，抑制病情擴展。並將患病蝌蚪撈出，置於新鮮水中暫養1∼2天，一般不投餌料。投少量穀物或穀物副產品餌料時，先煮熟後投餵。
2.車輪蟲病
癥狀是蝌蚪全身佈滿車輪蟲，蟲體長有許多小齒連接而成的圓形齒環，磨損蝌蚪的表皮組織。肉眼可見蝌蚪尾鰭發白，食慾減退，常浮於水面。此病多發生在養殖密度大，蝌蚪活動緩慢的池中。
防治辦法是，降低放養密度，增加蝌蚪活動的水體。對已發病的蛙池用硫酸銅或硫酸亞鐵合劑(5：2)全池遍灑，使池水成0.7∼1.4ppm濃度。
3.胃腸炎
癥狀是胃腸發炎充血，肛門週圍紅腫，此病常在蝌蚪的前肢即將長出，呼吸系統、消化系統發生變化時發生，且發病快，危害大。
防治辦法是，放養前用生石灰清池。飼養過程每15∼20天施8∼10ppm漂白粉或用硫酸銅全池潑灑。對已發病的蝌蚪用0.05∼0.1％的食鹽水浸泡。
4.水霉病
癥狀是游泳失常，食慾減退，甚至死亡。病因是蝌蚪在捕撈和搬運中操作不慎，或由於寄生蟲寄生造成皮膚損傷，被水霉等病原體侵入傷口所致。蛙卵也會被霉菌感染。
防治辦法是，蝌蚪放養前用生石灰徹底清池，捕撈搬運時小心操作。連續兩天對蛙卵用1／150000的孔雀石綠溶液浸洗10∼15分鐘，以後每天用1／(10000∼15000)的孔雀石綠溶液在蛙卵上潑灑一次，直至孵出。對蝌蚪用1／150000的孔雀石綠溶液浸洗15分鐘，或用1／200000高錳酸鉀溶液浸洗30分鐘。
5.錨頭𡞲病
癥狀是蝌蚪的肌肉組織發炎紅腫，引起其他病菌侵入，嚴重時發生潰爛，甚至死亡。病因是鯉錨頭𡞲的雌體寄生在蝌蚪胴體與尾交界處略微凹陷的部分，蟲體頭部鑽進蝌蚪組織中，留在蝌蚪體外的蟲體有時附生一些藻類及鍾形蟲類。
防治辦法是，連續2∼3次對蝌蚪用濃度為1／(50000∼100000)的高錳酸鉀溶液浸洗10∼20分鐘。清洗時如果蝌蚪浮出，用清水清洗鰓上少量被氧化的黏液和沉積的微量二氧化錳，保證鰓的呼吸功能。
6.舌盃蟲病
癥狀是游泳遲緩，生長停滯甚至死亡。尤其對小蝌蚪的危害大，其防治辦法與前述的對車輪蟲病的防治辦法相同。
7.彎體病
癥狀是患病蝌蚪出現S形變曲。病因可能是土地中的重金屬鹽類溶於水中，刺激蝌蚪的神經肌肉收縮所致，或者由於缺乏鈣等營養元素或維生素所致 。
防治辦法是換水改良水質，多餵含鈣多，營養豐富的餌料。
(二)幼蛙和成蛙的疾病防治
1.紅腿病
癥狀是病蛙腿部和腹部肌肉呈點狀充血，嚴重的全部肌肉呈紅色，腸道充血。常低頭伏地，活動緩慢，不攝食。此病發病急，傳染快，死亡率高，為幼蛙和成蛙的主要疾病。病因是放養密度過大，池水不清潔，蛙體受傷等所致。
防治辦法是，防止過密放養，保持池水清新，定期洗刷食台，晾曬養蛙用具，用漂白粉潑灑蛙池。病蛙實行隔離飼養，防止蔓延，並用硫酸銅溶液全池潑灑，使池水保持1.4ppm濃度。病蛙撈出後用0.1∼0.15鹽水溶液洗浴，或用20％的磺胺藥液浸池24小時，都有較好療效。
2.爛皮病
病癥是牛蛙的背部皮膚先失去光澤，出現白花紋，隨後皮層脫落，腐爛，露出背肌，呈白色。病蛙停食，最後死亡。病因是牛蛙長期攝食單一飼料，缺乏維生素A或其他營養物質所致。
防治辦法是，餌料要多樣化。餵單一飼料的每3∼4天更換一次飼料。對病蛙用鯊魚肝或豬肝治療，每隻蛙每次餵1克，每2天餵一次，約1週後病情轉好。
3.腸胃炎
病徵是牛蛙棲息不定，游動緩慢，喜歡鑽泥，或平躺在池邊淺灘，遇人捕捉時它縮頭弓背，腿伸眼閉。此病傳染性強，多在4∼9月發病。治療辦法是，連續服用3天的胃散片或酵母片，每日2次。
飼料營養雜誌(107~112)－四川農業大學動物營養所：易治雄．九一年二期
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