環境緊迫對產蛋雞之維生素C需求量的效果

作一3×2×2之因素組合處理的試驗，測定維生素C輔助(0、100及200ppm)，對飼養於每一雞籠收容3或4隻密度及相對濕度40％或60％之商業性蛋雞品系之效能的效果，受31.1℃連續熱緊迫之3個月試驗期之蛋雞，與另一群飼養於23.9℃或40％相對濕度，給與無輔助維生素C輔助可降低死亡率，添加維生素C，其單位表面積蛋殼重顯示增加，以220ppm水準之維生素C輔助及較低之相對濕度，會增加修氏單位值，較高之相對濕度會增加修氏單位值，較高之相對濕度會減少產蛋率4.16％，及改變飼料效率，每克蛋質飼料攝取，自2.29g變到2.95g。由於飼養溫度、血液PH、血液CO₂、血液HCO₃及血液和腎上腺之維生素C水準會有異。較高之相對濕度會產生血液化學化，這是典型之呼吸之鹼毒症，曾發生於高溫度之蛋雞。另方面，較高之雞籠密度、HCO₃水準，沒有顯示變化；但當血液PH減低時，血液PCO₂會增加，這些結果證實：維生素C輔助，能有效的降低由於環境緊迫之蛋雞的死亡率。並對蛋品質有小影響。

維生素C在產蛋雞所扮演營養的角色，尚未明然確定。文獻上有很多予盾及不一致之報告。Nochels (1984)及Pardue和Thanton (1986)曾對爭論題公佈兩點評論。Tharnton及Moreng (1959)曾報告，維生素C輔助可提高高溫之蛋殼厚度。Sullivan及Kingan (1962)發現在正常溫度之同樣結果。

維生素C輔助也顯示會增加產蛋率(Hunt及Aitken 1962)、增加蛋重(1973 chen及Nockels)，但其他研究者發現，維生素C對蛋殼品質、產蛋率、蛋重或內部蛋品質，沒有益處(1959 Thornton及Morong；1961 Harms及Waldroup；1974 Kechik及Sykes)。

因大半研究是過去10年前所作，很少研究曾公佈關於維生素C對目前使用產蛋雞品系之影響，不曾報告，添加維生素C於產蛋雞飼料，以減緩由於溫度或雞籠密度引起之緊迫。本研究之目的，為評估不同環境緊迫，對兩種商業性蛋雞品系之維生素C需求量及蛋雞效能的效果。

利用744隻，55週齡之白來亨蛋雞，作一因素(3×2×2×2)試驗。分配3種維生素C輔助水準(0、100及200ppm)，此試驗涉及兩種蛋雞品系(A及B)，兩種雞籠密度(每一30.5cm×41.5cm雞籠收容3×4隻)及每一處理2重複)。

以每一雞籠飼養3或4隻之蛋雞，每重複各別供給15隻及16隻，所使用之飼料為玉米及黃豆粉之基本飼料，配製每日每100隻攝取10.45Kg(表1)。要評估連續熱緊迫對產蛋雞效能之影響。產蛋雞飼養於31.1℃之環境溫度，與利用同樣之兩種品系及雞籠密度，但有40％相對濕度及無維生素C輔助之飼料，飼養於23.9℃之另一124隻蛋雞之對照群，作比較。

維生素C以凝膠作外襯，在全試驗期間貯存於13℃，作為期3個月之試驗，每週測定飼料攝取、蛋重、蛋殼重、蛋殼質(蛋殼重×產蛋率)及每單位表面積之蛋殼重(1975 SWVSA carter)，每3週測定修氏單位，每日記錄產蛋率及死亡率，計算死亡率作為每一試驗群之每月平均。

在試驗結束，自每一處理群逢機選擇6隻，作體溫測定。自臂或尺骨之動脈，在8～11點之間，嫌氣抽血，經血液氣層分析，作PH及PCO₂測定，僅自以觸診測定知道子宮含有蛋殼蛋之蛋雞取出，可使差異減到最少。Henderson Hasselbalch方程式計算HCO3 (1972 eohen)。自另4隻之尺骨靜脈抽血，然後宰殺，去除甲狀腺及腎上腺，此腎上腺及血液貯存於－20℃。

稍後，冷凍之腎上腺及血液樣品，如ROC及Kuether (1943)所述的，分析維生素C，以ROC (1954)之方法，分析飼料維生素C。此輔助0、100及200ppm維生素C之三種飼料，其分析值，各別為11、89及184ppm。

自每欄(重複)之平均值組成之個別觀察，受變異分析，此最高交互作用項目(相對濕度×品系×維生素C×雞籠密度)，用作誤差均方，保護之最小顯著差異檢定(1980 ateel及Torrie)，用於比較平均數，統計之顯著為基於P＜0.05，除非有另證明。

A品系之飼料消耗，顯著較少於B品系(表2)，飼養於每籠4隻之蛋雞的飼料消耗，顯著較少於每籠飼養3隻，對飼料消耗沒有發現顯著的飼料或品系效果，但飼料與密度之間的交互作用有顯著，蛋重不受相對濕度、維生素C輔助、品系或雞籠密度之影響，相對濕度×密度及相對濕度×飼料對蛋重之交互作用顯著，在較高溫度，產蛋率較低4.2％，在最大之隻密度，產蛋率較低6.5％。

表二相對濕度、維生素 C 、品系及雞籠密度對蛋雞效能之效果
變數	飼料攝取(g／隻／日)	蛋重(g)	產蛋率(雞日％)	飼料效率(g／g)	修氏單位	SWVSA(2)(mg／cm²)	蛋殼重(g)	蛋殼質(3)(g)	死亡率(％)	隻數
相對濕度　40％　60％維生素C 0ppm 100 200 品系　A 　B 密度每籠3隻每籠4隻交互作用　在40％相對濕度對給與無維生素C之雞　在23.9℃ 　在31.1℃	89.1^a 90.6^a 　 89.9^a 89.9^a 89.7^a 　 87.9^b 91.5^a 　 93.7^a 85.9 飼料×密度　　　 105.6^a 89.9^b	57.6^a 57.4^a 　 57.4^a 57.6^a 57.4^a 　 57.4^a 57.5^a 　 57.6^a 57.4^a 相對濕度(6)×密度濕度(7)×飼料　　 61.3^a 57.4^b	68.1^a 65.3^b 　 67.1^a 66.8^a 66.3^a 　 66.2^a 67.2^a 　 68.9^a 64.5^b －　　　 69.6^a 67.1^a	2.29^b 2.44^a 　 2.35^a 2.36^a 2.38^a 　 2.33^a 2.39^a 　 2.38^a 2.34^a 品系(8) ×飼料　　 2.49^a 2.35^b	82.8^a 81.9^b 　 82.0^b 82.2^ab 83.0^a 　 83.3^a 81.4^b 　 82.2^a 82.6^a －　　　 82.3^a 82.0^a	69.6^a 69.2^b 　 69.2^b 69.6^a 69.4^ab 　 69.5^a 69.3^a 　 69.6^a 69.2^b 相對濕度 (9)×密度　　 92.4^a 69.2^b	5.2^a 5.0^b 　 5.2^a 5.1^a 5.1^a 　 5.2^a 5.1^a 　 5.2^a 5.1^b 相對濕度 (10)×密度　　 5.5^a 5.1^b	3.6^a 3.3^b 　 3.5^a 3.4^a 3.4^a 　 3.4^a 3.4^a 　 3.6^a 3.3^b 相對濕度 (11)×密度　　 3.7^a 3.4^b	0.7^b 1.9^a 　 2.1^x 0.9^y 0.9^y 　 1.4^a 1.2^a 　 1.6^a 1.0^a －　　　 1.1^a 2.1^a	372 372 　 248 248 248 　 372 372 　 360 384 －　　　 124 124
a、b：在每欄及變化內有不同文字之平均數有顯著差(P＜0.050)。 x、y：在每欄及變化內有不同文字之平均數有顯著差(P＜0.052)。 1：飼料效率＝飼料攝取(g)÷蛋質(g) 2：SWVSA＝每單位表面積蛋殼重(1975 carte) 3：蛋殼質＝蛋殼重(g)×每100個蛋之產蛋率。 4：飼養於31.1℃之蛋雞。 5：給與0、100及200ppm維生素C雞，每日每隻之平均飼料攝取g數，每籠養3隻各別為96.4、91.3及93.4g，且每籠養4隻，各別為83.3、88.4、86.0g。 6：每籠養3隻，在40％及60％相對濕度之平均蛋重，各別為58及57.1g，每籠養4隻，則各別為57.2及57.6g。 7：給與0、100及200ppm維生素C輔助蛋雞之平均蛋重，在40％相對濕度，各別為58.1、57.4及57.3g，在60％相對濕度，各別為56.7、57.8及57.6g。 8：給與0、100及200ppm維生素C蛋雞之平均飼料效率，A品系各別為2.23、2.41、2.36，B品系各別為2.47、2.31及2.39。 9：在40％及60％相對濕度之蛋雞的平均每單位表面積蛋殼重(每cm²mg)每籠3隻時各別為5.2及5.2g，每籠4隻時各別為5.2及4.8g。 10：自40％及60％相對濕度之蛋雞的平均蛋殼重，每籠3隻時各別為5.2及5.2g，每籠4隻時，各別為5.2及4.8g。 11：自40％及60％相對濕度之蛋雞的平均蛋殼質，每籠養3隻時，各別為3.6及3.4g，每籠養4隻時，各別為3.5及3.1g。

在相對濕度40％之飼料效率，比在60％相對濕度，顯著較改善(表2)，對飼料效率之飼料×品系之交互作用顯著，降低相對濕度及增加維生素C輔助至200ppm，改善以修氏單位測定之蛋內部品質，在此兩品系之間，也有顯著的蛋品質之內部差異。

當以100ppm維生素C添加時，每單位表面積之蛋殼重，顯示很小改善但有顯著(表2)，但沒有以表面積公式測定之實際蛋殼重之蛋殼質，沒有顯著受添加維生素C之影響。增加相對濕度及雞籠密度之負效果，反映在所有之每單位表面積蛋殼重之蛋殼重及蛋殼質之測定，對單位表面積蛋殼重，蛋殼重及蛋殼質之相對濕度×密度之交互作用顯著，以維生素C輔助(P＜0.052)及以較低相對溫度(P＜0.05)，顯著降低死亡率，溫度顯著影響給與無輔助維生素C之蛋雞的飼料攝取、蛋重、飼料效率、單位表面積蛋殼重及蛋殼重。

除雞籠密度外，體溫不受任何處理之影響(表3)，在較低之相對濕度，血液之PH為7.297對7.348較低，在較高之雞籠密度為7.342對7.303較低，相對濕度對血液PCO₂及血液HCO₃水準，有顯著影響，較高之雞籠密度會增加血液PCO₂水準，但對血液HCO₃水準沒有影響，60％相對濕度比40％相對濕度，會降低PCO₂；因而濕度緊迫反應是與雞籠密度相反，對給與沒有維生素C輔助之飼料雞，31.1℃飼養溫度，對體溫沒有效果，但顯著降低血液PH、PCO₂及HCO₃。

表三處理對體溫、血液之 PH 、 PCO₂ 及 HCO₃ 之影響
變數	體溫(℃)	PH	PCO₂ (mm／Hg)	HCO₃meq／l)
相對濕度　40％　60％維生素C 　 0 ppm 　100 ppm 　200 ppm 品系　A 　B 密度每籠3隻每籠4隻交互作用沒有給與維生素C蛋雞在23.9℃ 在31.1℃	41.56^a 41.50^a 　 41.50^a 41.56^a 41.56^a 　 41.50^a 41.56^a 　 41.61^a 41.50^b 品系×密度	7.297^b 7.348^a 　 7.323^a 7.334^a 7.312^a 　 7.330^a 7.316^a 　 7.342^a 7.303^b －	37.42^a 30.84^b 　 34.77^a 33.318^a 34.44^a 　 33.45^a 34.81^a 　 32.40^b 35.86^a －	16.68^a 15.35^b 　 16.32^a 16.02^a 15.71^a 　 16.24^a 16.79^a 　 16.27^a 15.76^a －
a、b：在每欄及變數內沒有相同文字之平均數有顯著差異(P＜0.05)。　 1：自A及B蛋雞品系之平均體溫，每籠養3隻各別為41.40及41.82，每籠養4隻各別為41.60及41.40。

在最高雞籠密度、腎上腺重顯著較高；飼養於31.1℃之雞，增加甲狀腺重(表4)，60％相對濕度及31.1℃之飼養溫度兩者，會顯著降低在血液及腎上腺之維生素C之水準。飼養於每籠4隻之蛋雞，也顯著降低維生素C之血液水準。

表四腺重及血液和腺維生素 C 水準
變數	甲狀腺重(mg／100g體重)	腎上腺重(mg／100g體重)	維生素 C
			血液(μg／1cml)	腎上腺(mg／100g)
相對濕度　40％　60％維生素C 　0 ppm 　100 ppm 　200 ppm 品系　A 　B 密度每籠3隻每籠4隻給與無輔助維生素C蛋雞　在23.9℃ 　在31.1℃	7.182 7.675 　 7.590 7.380 7.316 　 7.822 7.035 　 7.819 7.038 　 7.190 7.590	9.468 9.462 　 9.477 9.242 9.675 　 8.970 9.960 　 8.561 10.370 　 9.493 9.477	1.32 1.19 　 1.26 1.25 1.26 　 1.29 1.23 　 1.29 1.22 　 1.42 1.17	101.90 95.12 　 96.60 96.80 97.10 　 98.48 98.61 　 97.86 99.24 　 102.00 97.83
a、b：在每欄及變數內有不同文字之平均數有顯著差異(P＜0.05)。

據Ball及Marion (1987)之報告，在夏期添加維生素C於年輕雞之飼料，會降低飼料攝取，也改善產蛋率、飼料效率、蛋殼品質及蛋重，同樣之效能改善，沒有發現於用於本研究之較老蛋雞，對此可能之差異解釋，為其他研究者沒有控制溫度及相對濕度所致，在本研究需要較高之維生素C水準(200ppm)，改善修氏單位數，與其他研究者(1958 Thornton及Moreng；1967 Ahmad)報告之較低水準(7至44ppm)相對，以每位表面積蛋殼重值之反映，在100ppm之蛋殼品質的小改善，可能無法獲得結論，因蛋殼重及蛋殼質之值(以不同準則測定)，沒有顯示顯著變化。

Perek及Rencller (1963)報告，維生素C輔助沒有改善熱緊迫雞之蛋殼厚度，在本研究，維生素C輔助會降低關聯熱之死亡率(表2)，這點與Perek及Rencller報告之死亡率降低一致，在此地研究報告顯示，在高溫，雞籠密度及濕度兩者，會顯著影響內部蛋品質、蛋殼品質及產蛋率。

給與輔助維生素C之飼料並飼養於較高隻密度之蛋雞的增加飼料攝取，與其他飼養於每籠3隻相較。可能與每籠4隻飼養雞之體溫全面較低有關，與飼養於40％相對濕度環境蛋雞之略負反應相較，飼養於31.1℃及60％相對濕度之蛋雞，給與添加維生素C之蛋雞，增加飼料攝取，也可以產生可見之蛋重增加。

維生素C給與熱環境雞，藉驅散較多熱，可使牠們對抗高隻密度及濕度之額外緊迫，因而提供增加飼料攝取及較大蛋雞效能機會。

飼養於每籠3隻之蛋雞，對60％相對濕度，比飼養於每籠4隻之蛋雞，有蛋重及單位表面積蛋殼重之負反應，因在高密度環境之蛋雞，已產生有較低單位表面積蛋殼重之較小蛋，給與輔助維生素C之B品系雞之飼料效率改善，主要由於給與維生素C之B品系蛋雞，較低之飼料攝取。

維生素C輔助，沒有產生血液PH、PCO₂及HCO₃測定之顯著差異。影響蛋殼品質之環境挑戰，曾顯示會影響所有這些三種血液之參數(1968 Mongin)，當本研究之蛋殼遭受熱緊迫時，血液PCO₂及HCO₃兩者顯著降低。在高溫條件下，由於高相對濕度及雞籠密度所加於之進一層緊迫，沒有引起血液PCO₂及HCO₃值之任何降低。

雖然較高之相對濕度及增加雞籠密度，對蛋雞效能有有害效果，但機構可能有異。較高之相對濕度產生之典型的呼吸之鹼毒症的血液化學變化，曾顯示發生於高溫之產蛋雞(1968 Mongin)。另方面，較高之雞籠密度，顯示HCO₃水準有顯著變化；但當血液PH減低時，血液PCO₂增加。但著者表示，如Mongin之報告，血液HCO₃濃度是在生理範圍之較低端(每L 15meg)。

血液及腎上腺維生素C水準，是在Pordue及Thonton (1986)列出之範圍內，血漿及腎上腺維生素C水準，不可能是雞緊迫的可能信賴指示劑。因降低血液維生素C值之因素，沒有一致的降低腎上腺維生素C值及增大腎上腺。

很短期之緊迫(42℃經1小時)，曾顯示會增加血漿之維生素C水準(1984 Perek)，但本研究不曾見此增加，12週之連續緊迫，可能引起反應差異。

Perek (1984)曾報告，在熱緊迫期間，會降低腎上腺維生素C含量，且在緊迫期間，腎上腺之維生素C空虛，曾關聯涉及類固醇生成(1987 Nockels)。腎上腺類固醇生成，曾顯示，發生於分離之維生素C空虛之腎上腺研究(1975 Kitabchi及West)，但由高雞籠密度誘致之緊迫性，沒有降低本研究之腎上腺維生素C水準。

維生素C對甲狀腺功能之效果，不曾很確定，據Marcusen及Heninger (1976)之報告，老鼠注射維生素C，降低甲狀腺功能，而Abdel-wahab (1975)表示，給與100ppm維生素C雞，增加甲狀腺吸收。

在高溫之降低血液及腺維生素C之效果，類似Mice所報告的(1972 Sidoliqui)，但Sykes (1978)發現，在曝露於熱緊迫4週，最初，雞之血漿維生素C降低，但隨後增加到超過曝露前水準。

本研究之結果表示，維生素C輔助可有效的降低由於環境緊迫之蛋雞死亡率。添加100或200ppm維生素C顯示可小改善以修氏單位測定之白蛋白品質及每單位表面積蛋殼蛋之蛋殼品質測定。

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表一試驗飼料
成分	％
碎黃玉米黃豆粉(CP44％) 顆粒石灰　石灰磷酸氫鈣(Ca21％，P18％) Dl－甲硫氨酸(99％) 　食鹽維生素預混物(1) 礦物質預混物(2) 氯化膽鹼(50％) 計算分析　CP％ ME kcal／Kg 有效磷　Ca％	71.330 17.700 5.000 3.200 2.100 0.096 0.300 0.125 0.065 0.083 　 14.10 2.861 0.49 3.68
(1)每Kg飼料供給如下維生素預混物：維生素A 8,250IV；維生素D₃ 4,125IV；維生素E 4.13IV；Manadcine重亞硫酸鈉複合物1.03mg；菸鹼酸20.6mg；維生素B₂ 5.5mg；葉酸0.27mg；冷酸鈣7.6mg；及維生素B₁₂ 0.007mg。 (2)每Kg飼料供給如下之mg的礦物質預混物：Ma 54；Fe 15；Zu 34；Cu 2；及I 0.6。