過量鈣及磷攝食影響雞之錳利用

　

摘   要

        作三項試驗，以估計在過量不同來源之Ca及P存在或缺乏下，Mn之利用。添加輔助料於含有1％Ca、0.7％P(0.5％有效)，每Kg有37mgMn之玉米－黃豆粉基本飼料，利用MnSO4．H2O之三種Mn輔助率，建立一對14日輔助Mn攝食之迴歸的脛骨Mn標準曲線(三項試驗之γ平均0.96)，自此點，利用從給予含有1000mg輔助Mn／Kg加不同來源之1％添加Ca之雞，所得之脛骨Mn，經標準曲線方法論，計算生物有效Mn，在試驗1，分析級CaCO3，飼料級牡蠣殼及飼料級磷酸氫鈣，各別降低Mn利用20、15及53％，但飼料級石灰石沒有影響，作試驗2及3，以確定不同組合之Ca及P及不同陽離子型之P，如何影響Mn利用。

        自這些試驗之結果指出，飼養0.88％過量無機P，無關來源及是否單獨或併用過量鈣，會降低Mn利用50∼65％，在鈣源之間，只有牡蠣殼會引起Mn利用降低，顯然的，過量P遠比過量Ca頡頑Mn。

一、前   言

        很多研究者曾證實，雞飼料中過量Ca及P，會增加雞骨畸形發生率，飼養大量之Ca及P，由於增加Mn需求量而招致雞骨畸形(1937 Wilgus；1938 Caskey及Norris；1938 Wiese；1985 Smith及Kabaija)，重複發現顯示，飼養磷酸鈉及蒸骨，會加劇雞骨畸形，這些發現與Milby (1933)及Hammond (1936)之相關研究，一起認出P頁有對Mn頡頑作用之責，但其他證據指出，誘起之影響可能不是由於單獨P，Hunter (1931)、Payne (1932)、Wilgus (1937)及Wilgus及Patton (1939)發現，高鈣飼料也可能加劇雞骨畸形。

        文獻上有關由Ca及P誘起之Mn頡頑作用的某些不一致，可能歸妥於Ca及P源之差異，Smith及Kabaija (1985)表示，牡蠣殼的過量鈣，會降低雞之Mn利用，過量Ca之1％水準，有最大影響，但飼料中之0.6％或1.2％P，似乎很少影響。不過，Baker (1986)提出3％之輔助石灰石(1.15％之過量Ca)飼養6週以上，沒有抑制脛骨Mn濃度，也沒有招致雞骨畸形，本研究之目的，為確定不同Ca及P輔助之Mn頡頑作用之影響。

一般原則：

        所有試驗係利用由新漢布夏公雞與哥倫比亞母雞雜交所成之公雞，所有供試雞之孵化後之首7日期間，給與玉米－黃豆粉初期飼料(每Kg飼料有168mgMn)，在孵化後第8日，經整夜食後供試雞秤重並分配於試驗群，使每群有同樣之平均初重及重量分配，在試驗1之每群3隻的8重複群或在試驗2及3之每群3隻之4重複群，自孵化後8∼22日齡，給與試驗飼料，飼養於有可昇鐵網，自控加熱之初期育雛器，24小時一定之點燈規律。在每一全試驗期，任食飼料及飲水。

        所有試驗係利用玉米－黃豆粉基本飼料(表1)，分析基本飼料，每Kg含有37mgMn，雖然此水準低於NRC (1984)之雞的需求量，但在著者之試驗室的研究，曾顯示對此飼料之Mn輔助，沒有成長反應(1986 Halpin；1990 Wedekind及Baker)，是以犧牲玉米澱粉，添加於基本飼料，無機Mn是以MnSO4．H2O供給。

表一  基        本       飼        料       之        組       成 1
組                  成                  分 ％
玉米澱粉

玉米(8.5％Cp)

黃豆粉(48.0％Cp)

玉米油

磷酸氫鈣

石    灰

加碘食鹽

Dl－甲硫氨酸

維生素預混物2

氯化膽鹼

檸檬酸鐵

ZnCO3

Linomycin (每Kg 44g)

硒預混物

10.31

39.71

40.89

5.00

2.20

1.00

0.40

0.20

0.10

0.10

0.06

0.01

0.01

0.01
1.：含23％Cp，每Kg有 37mgMn，1.1％Ca及0.5％有效P。

2.：每Kg飼料供給：維生素A 4,400IV；維生素D3 1,000ICU；維生素E1 11IU；維生素B12 0.01mg；riboflavin 4.41mg；d－泛酸10mg；菸鹼酸22mg；menadione重亞硫酸鈉2.23mg。

        在每一試驗之終了，以頸部脫節法宰殺供試雞，去除右脛骨，重複收集脛骨，在100℃烘乾24小時，然後在600℃整夜燒灰，此燒成灰之骨以HNO3及H2O2成濕灰，以原子吸收分光比色測定法，測定Mn。

試驗設計：

        利用脛骨之Mn蓄積(乾脛骨重量×脛骨之Mn濃度)，作為研究Ca及P輔助之Mn頡頑作用之影響，在適當與過量之間之水準，脛骨Mn顯示對Mn攝食有直線反應(1984 Black；1989 Fly)，利用自MnSO4．H2O之三種Mn輔助水準(0、500及1,000mg／Kg)，確立一標準曲線(對輔助Mn攝食之迴歸的脛骨Mn含量)，自此點，利用得自給予含有來自MnSO4．H2O之1,000mg輔助Mn／Kg+來自各種來源之1％Ca的脛骨Mn值，計算傳統之標準曲線方法論(1976 Yen)之這些飼料的Mn生物有效性，在計算Mn輔助攝食，要考慮到存於Ca輔助料之Mn水準(表2)。

表二 基  本  飼   料  及  輔  助  料  之  Ca  ，  P   及  Mg  分  析
成                       分 Ca2 (％) P3 (％) Mn2 (％)
玉米－黃豆粉飼料

CaCO3(分析級)

石灰(飼料級)

牡蠣殼

磷酸氫鈣

去氟磷酸鹽礦

 1.1

39.8

37.0

38.0

21.1

30.5

 0.7

0

0

0

18.2

18.0

 37

9

173

407

321

264
1.：數值代表對每一元素之重複測定之浱。

2.：原子吸收分光光度計使用術。

3.：對總P用AOAC (1984)方法。

        試驗1係以標準曲線(亦即每Kg飼料含有0、500及1,000mgMn，但沒有過量Ca)與每Kg飼料含有1,000mgMg，另添加三種飼料級Ca源(石灰、牡蠣及磷酸氫鈣)之一及一種分析級Ca源(CaCO3)相較。

        作試驗2及3，比較不同組合及Ca和P源，在試驗2，以每一種含有1,000 mgMn／Kg之下列的處理飼料，與標準曲線相較：(1)分析級CaCO3，飼料級磷酸氫鈣，(3)分析級CaCO＋分析級NaH2 PO4．H2O，(4)分析級CaCO3＋分析級KH2PO4，所有4種試驗飼料含有1％過量Ca，且飼料2，3及4也供給0.88％過量P，在試驗2，僅添加酸性型P作P輔助，在試驗3，比較不同型之磷酸鉀，以確定P之陽離子型，是否對Mn利用有顯著影響。另外，以單獨飼養P與Ca及P組合飼養，作比較影響，亦研究去氟磷酸鹽礦之Mn頡頑作用之影響，在試驗3，以下列每一種含有1,000 mgMn (MnSO4．H2O)／Kg之處理飼料，與標準曲線比較：(1)分析級CaCO3，(2)飼料級磷酸氫鈣，(3)飼料級去氟磷酸鹽礦，(4)分析級CaCO3＋分析級K3PO4．H2O，(5)分析級CaCO3＋分析級K2HPO4．H2O，(6)分析級CaCO3＋分析級KH2PO4及(7)單獨KH2PO4。

統計分析：

        以下列測定受每一種不同Ca及P源影響之Mn生物有效性：以Y變數(mg之脛骨Mn含量)，代入自標準曲線測定之迴歸方程式(亦即對輔助Mn攝食之迴歸的脛骨Mn含量)，解出X，得知消耗之生物有效Mn之估計，然後以實際的Mn攝食除估計之生物有效Mn，計算生物有效性估計(％)，對每一重複測定生物有效性估計，完成標準誤之計算，在執行用於完全逢機設計(1980 Steel及Torrie)之ANOVA後，以最小顯著差異複雙面比較方法(1985 Carmer及Walker)分開處理平均數。

三、結   果

        摘要試驗1之結果示於表3，添加石灰石，分析級CaCO3或牡蠣殼之1％過量Ca，會降低增重，而添加1％Ca加磷酸氫鈣之0.88％P，則不會，只有分析級CaCO3及牡蠣殼，會顯著降低飼料效率，雖然牡蠣殼或分析級CaCO3均不會降低脛骨Mn濃度，但會降低脛骨重，因此降低總脛骨Mn。與標準相較，在有1％添加Ca存在下之Mn有效性，給與分析級CaCO3之雞為79.8％，給予牡蠣殼之雞為84.8％，此兩估計顯然較低於100％(P＜0.05)，來自石灰石之過量Ca，對Mn利用沒有影響，磷酸氫鈣顯著降低脛骨Mn濃度，沒有影響脛骨重，終點結果是輔助Mn攝取，總Mn含量相對的低。對標準，磷酸氫鈣輔助飼料之Mn有效性，只有46.8％ (P＜0.01)。

表三  自     不    同    源    給     與    過    量    鈣     之    雞    的    Mn     利    用 ( 試 驗 1 ) 1
添 加 過 量 鈣 添          加          量 2 增    重(g) 增 重／飼     料(g／Kg) 輔     助Mn攝食(mg) 脛骨重(g) 脛            骨   Mn 相對生物有效性5(％)
Mn(mg／Kg) Ca(％) P(％) 濃    度(μg／g) 總    計(μg)
無

無

無

石   灰(飼料級)

CaCO3(分析級)

牡   蠣(飼料級)

磷酸氫鈣

集計SEM

 0

500

1,000

1,000

1,000

1,000

1,000

　

 0

0

0

1.0

1.0

1.0

1.0

　

 0

0

0

0

0

0

0.88

　

 270a

261a

269a

238b

229bc

224c

271a

4.2

 687a

683a

679a

667ab

646c

649bc

667ab

7

 0a

191d

396b

358c

354c

349c

415a

4.5

 1.15a

1.19a

1.22a

1.02b

0.93c

0.90c

1.20a

0.04

 5.15d

10.48c

15.66b

17.88a

16.51ab

17.63a

10.40c

0.62

 5.92d

12.47c

19.11a

18.24a

15.35b

15.87b

12.48c

0.70

 　

　

101.4a

102.4a

79.8b

84.8b

46.8c

5.4
a∼e：在欄內有不同文字之平均數，有顯著差異(P＜0.05)。

1.：資料代表在孵化後8∼22日齡之期間，每欄3隻公雜交雞之8欄的平均數。

2.：犧牲玉米澱粉，添加所有礦物質輔助料於玉米黃豆粉基本飼料(23％CP)此基本飼料含有1.1％Ca，0.51％有效P及每Kg飼料37mgMn。

3.：包括自MnSO4．H2O (Mn輔助料)及自Ca輔助料之存在Mn之輔助Mn攝食(表2)。

4.：右脛骨之乾重。

5.：據標準曲線之方法論，標準曲線(首3種飼料)為Y＝6.152＋0.03254×1 (γ＝0.94)此處Y＝總脛骨Mn (μg)、X＝輔助Mn攝食。

        試驗2之結果(表4)指出，過量Ca及P組合，沒有不利影響成長，但大降低Mn利用。以NaH2PO4．H2O或KH2PO4組合分析級CaCO3飼養，導致效能及脛骨Mn值，同於飼養同水準之來自磺酸氫鈣之過量Ca及P所得的，Mn有效性估計是，對CaCO3加NaH2PO4．H2O為37.4％，對CaCO3加KH2PO4為35.3％及對磷酸氫鈣為40.7％，所有數值均顯著較低(P＜0.01)於100％，在此試驗，單獨飼養分析級CaCO3輔助，降低飼料攝取，因此降低總脛骨Mn(P＜0.05)。

表四  給   與    多   量   Ca   或   併    用   過   量   Ca   及    過   量   P   給   與    雞   之   Mn   利   用 (試 驗 2)1
添     加      過     量     鈣 添          加          量 2 增  重(g) 增 重／飼     料(g／Kg) 輔助Mn攝   食3(mg) 脛骨重4(g) 脛          骨   Mn 相對生物有效性5(％)
Mn(mg／Kg) Ca(％) P(％) 濃    度(μg／g) 總  計(μg)
無

無

無

CaCO3(分析級)

CaCO3(分析級)＋NaH2PO4

CaCO3(分析級)＋KH2PO4

磷酸氫鈣(飼料級)

集計SEM

 0

500

1,000

1,000

1,000

1,000

1,000

　

 0

0

0

1.0

1.0

1.0

1.0

　

 0

0

0

0

0.88

0.88

0.88

　

 274a

268a

276a

230b

272a

269a

274a

6

 683ab

686a

677abc

660bcd

659cd

647d

664abcd

8

 0

195c

407a

349b

413a

416a

418a

4.5

 1.16b

1.19ab

1.26a

0.94c

1.20ab

1.20ab

1.22a

0.03

 5.35d

10.03c

14.55b

16.81a

9.00c

8.84c

9.23c

0.75

 6.31d

11.96c

18.33a

15.74b

10.83c

10.60c

11.31c

0.69

 　

　

100.7a

91.9a

37.4b

35.3b

40.7b

6.0
a∼e：在欄內有不同文字之平均數有顯著差(P＜0.05)。

1.：資料代表在孵化後8∼22日齡期間每欄3隻雜交公雞：4欄的平均數。

2.：犧牲玉米澱粉，添加所有礦物質輔助料於玉米－黃豆粉基本飼料(23％CP)基本飼料含有1.1％Ca，0.51％有效P及每Kg飼料37mgMn。

3.：包括來自MnSO4．H2O (Mn輔助料)及來自存於Ca輔助料之Mn的輔助Mn攝食(表2)。

4.：右脛骨之乾重。

5.：據標準曲線方法論，標準曲線(首3種飼料)為Y＝6.299＋0.02942×1 (γ＝0.95)此地Y＝總脛骨Mn (μg)、X＝輔助Mn攝食(mg)。

        自試驗3之結果(表5)指示，飼養過量無機P，不拘陽離子型及是否單獨或併用過量Ca給予，顯著降低Mn利用，添加0.88％P，Mn利用平均只有對照值之41％。去氟磷酸鹽礦(添加0.56％)，會降低脛骨Mn吸收至同於以磷酸氫鈣供給添加0.88P之程度，分析級CaCO3再沒有顯著降低Mn利用。一般，除非給予較多之鹼性型P(例如K3PO4或K2HPO4之例)，一起添加過量Ca及P，不會不利影響增重。在著者之試驗室的其他研究(Wedekiad及Baker，沒有發表資料)，指出，當飼料Ca對有效P比，在1.5與3之間範圍時，增重及飼料攝取可達最大。起因於單獨飼養1％過量Ca(Ca／有效P比＝4)或單獨0.88％過量P(Ca／有效P＝0.71)之Ca／有效P比，此兩者均在此範圍外。因此如所期待的，單獨飼養過量分析級CaCO3或KH2PO4，會降低增重。

表五  給     與    不    同    來     源    之    過    量     Ca    及    P    之     雞    的    Mn    利     用 ( 試 驗 3 ) 1
添     加      過     量     鈣 添          加          量 2 增  重(g) 增 重／飼      料(g／Kg) 輔助Mn攝   食3(mg) 脛骨重4(g) 脛          骨   Mn 相對生物有效性(％)
Mn(mg／Kg) Ca(％) P(％) 濃    度(μg／g) 總  計(μg)
無

無

無

CaCO3(分析級)

CaCO3(分析級)＋K3PO4

CaCO3(分析級)＋K2HPO4

CaCO3(分析級)＋KH2PO4

KH2PO4(分析級)

磷酸氫鈣(飼料級) 

去氟磷酸鹽礦(飼料級)

集計SEM

 0

500

1,000

1,000

1,000

1,000

1,000

1,000

1,000

1,000

　

 0

0

0

1.0

1.0

1.0

1.0

0

1.0

1.0

　

 0

0

0

0

0.88

0.88

0.88

0.88

0.88

0.56

　

 269ab

258bc

255bcd

238d

204e

240cd

261ab

203c

258bc

279a

7

 682a

685a

674a

661ab

610c

627bc

654ab

609c

659ab

679a

12

 0f

188e

378bc

360cd

334d

382b

398ab

334d

397b

415a

8

 1.17ab

1.08bc

1.07bc

0.93d

0.99cd

1.15 b

1.17ab

0.91d

1.13b

1.27a

0.04

 2.63d

10.63b

16.43a

16.80a

8.31c

7.27c

7.86c

10.40b

-10.28b

9.75b

0.45

 3.08a

11.48c

17.60a

15.54b

8.19d

8.35d

9.19d

9.42d

11.46c

12.37c

0.50

 　

　

97.3a

87.5a

36.5de

33.5e

37.4de

40.5cd

52.8bc

55.9b

3.6
a∼f：在欄內有不同文字，平均數有顯著(P＜0.05)。

1.：代表在孵化後8∼22日齡之期間，每欄有3隻雜交公雞之4欄平均數之資料。

2.：犧牲玉米澱粉添加所有礦物質輔助料於玉米－黃豆粉基本飼料(23％CP)此基本飼料含有1.1％Ca，0.51％有效P及每Kg 37mgMn。

3.：包括來自MnSO4．H2O (Mn輔助料)及存於Ca輔助料之Mn的輔助Mn攝食(表2)。

4.：右脛骨乾重。

5.：據標準曲線方法論，標準曲線(首3種飼料)為Y＝3.4710＋0.038401X、(γ＝0.985)此地Y＝總脛骨Mn (μg)、X＝輔助Mn攝食(mg)。

四、討   論

        本研究之結果指出，不拘來源，過量之無機P，對Mn利用之頡頑，遠甚於過量Ca，單獨飼養0.88％過量P或併用Ca，會降低Mn利用50∼65％。這些發現與Milby (1933)及Hammond (1936)之相關研究一致，他們發現無機P或P本身與雞骨畸形發生率高關聯，但這些研究亦發現Ca與雞骨畸形之間的顯著相關，但其他研究者曾發現，高Ca飼料會加劇雞骨畸形(1931 Hunter；1932 Payne；1937 Wilgus；1939 Wilgus及Patton)，本研究指出，飼養石灰石之1％過量Ca，對Mn利用會有不利效果，而牡蠣殼只引起15％之小降低，但確實重要之事實為，輔助1％過量Ca，會顯著降低飼料攝取，在1937年之前，尚未知道Mn缺乏為雞骨畸形或之骨腱之主要原因，因此此時間之前，研究影響雞骨畸形之研究者，沒有飼養強化Mn之飼料，飼養有過量Ca及邊際，若沒缺乏Mn，可能由於降低飼料攝取而誘致雞骨畸形，因此，降低Mn攝取。不幸的是，多數這些研究，沒有報告飼料攝取。

        使用較多之鹼性型磷酸鉀(K3PO4．nH2O及K2HPO4．3H2O)除外，各別以1％及0.88％輔助Ca及P兩者，沒有降低飼料攝取或增重，起因於飼養此兩種鹼性型之成長及飼料效率的降低，無疑是由於酸鹼平衡問題(Na＋K－clmeq／Kg)，因飼料含有提供P之這些來源，據計算，對K3PO4．nH2O及K2HPO4．3H2O，各別有854及569meq／Kg，這些水準較高於Mongin's (1981)推薦之每Kg 250meq值，亦較大於Hulan (1987)提示之每Kg 300meq界，Hulan證實，過量Ca會加劇，關聯飼料中高鈣對陰離子之比的問題，這些研究表示，Na及K外之陽離子(例如Ca)應括於酸鹼平衡之計算。

        在Halpin及Baker (1986)之較早期研究，添加10％魚粉於每Kg飼料含有最小14mg需求量之純粹飼料(1983 Southern及Baker；1986 Halpin及Baker)會降低增重及脛骨Mn濃度，並增加雞骨畸形發生率，顯示魚粉之灰成分，正負此Mn頡頑效果之責(1987 Halpin 及Baker)，隨後之研究支持魚粉之Ca成分，不是負Mn頡頑作用之責(1986 Baker)，據本報告之發現，由魚粉提供之P，似乎可能是原因因素。

        本研究條件涉及飼養每Kg飼料有0、500及1,000mg之過量Mn，因而有人可能會懷疑，此試驗是否適合代表在較低Mn輔助條件下之Mn利用，但脛骨Mn吸收取直線反應型(可能反映相對之腸吸收)，且自著者之試驗室沒有發表之資料，曾顯示當利用每Kg飼料有0、50及100mg Mn，建立標準曲線之過量P頡頑Mn，同於利用0、500及1,000mg Mn／Kg之程度，再者，其他研究者曾證實，小到0.4％過量P(來自KH2PO4)，會降低Mn，且增加增重之Mn需求量(1988 Wedekind及Baker)。

        先前之研究(1938 Lyons；1939 Caskey及Norris；1942 Schaible及Bandemer)證實，過量Ca及P，會降低腸之Mn吸收，著者試驗室之最近研究確認，即使有，過量P亦少影響體組織之Mn空虛或Mn變動(1989 Wedekind)，因此，雞骨之P誘致之Mn吸收降低，幾乎完全可以降低腸之Mn吸收解釋。

　

(譯自1990年6月號之Poultry Science)

飼料營養雜誌(91~100)－海    鷗．九一年四期

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