鈣磷及維生素D₃之要求量

        一般關係及蛋殼質之養分，有鈣、磷、鈉、錳、氯化物及維生素D₃等。又依使骨代謝適切，骨之發育良好，雖在育成之初期，尤其重要，但在此時期之礦物質不足，如何影響蛋殼質，似乎沒有發現可證實之資料。

        在雛之幼齡期，發育賀爾蒙之影響，雖值得考慮，但自12∼14週齡，此作用變弱，生殖賀爾蒙之影響卻次第增強，15週齡之際的賀爾蒙影響變化，促進第1次、第2次性組織之發育，例如輸卵管、卵巢、冠等之發育，養分要求量會有變化。

一、初產時之鈣要求量

        初產前之年輕母雞的蛋白質要求量增加，實質上，可看作同於產蛋最盛期。養分要求量若忽視這種變化時，不僅尖峰產蛋會在正常以下之水準，且增體也不能齊一，會招致經濟性之不利成績。但產蛋前之年輕母雞，會作出稱為骨髓骨之骨，此特別型之骨組織，含有蛋殼形成用之鈣。骨髓骨見於如腳或翼或胸骨樣之長骨中，且在產蛋開始前2週時會變發達。

        自1960年代之後期至1970年代之初期，以赤玉雞及白玉雞所作之試驗，遲延改變為產蛋飼料時，顯示為惡化初期蛋殼質之原因。但在產蛋中期、後期卻沒有此影響。

        改變為產蛋飼料時，飼料之礦物質水準亦變化。產蛋飼料之鈣水準，由於較多於育成飼料，對進入產蛋之年輕母雞，可使骨髓骨蓄鈣。初產前若不使多攝取些鈣時，會降低最初20週間之生產蛋的蛋殼質，以何種方法多餘給予鈣較宜，幾乎無關。

        取代變換產蛋飼料之另一方法為，準備多含Ca之產蛋前飼料(Prelay)，或添加使能啄食鈣質粒子之育成飼料亦可以。育成期間中之雞，即使給予低鈣水準之育成飼料，無庸置疑，可蓄積骨髓骨之鈣，蓄積量使骨之礦物質平衡崩潰之危險性，抑制於最少之必要量，有不足之慮，但初產前，鈣過早增加時，會發生問題雞，必須注意。

二、產蛋必要之鈣水準

        開始產蛋，能形成蛋殼時，必要充分之鈣，這是每日之攝取量為基礎，攝取量較少於一日，1個產蛋之必要量時，骨髓骨會顯著退化，此故，此雞就困難維持骨髓骨。應供給之鈣量，應以進入量及出量之數據為基本，例如在產蛋初期，1日攝取100g之餌，產53∼56g之蛋時，要造健全之蛋殼，約要2g之鈣。

        所攝取之鈣，並不是100％保持於體內，鈣之體內保持，約以50％為目標，因此，1日必要之2g鈣之產蛋雞，必須供給4g鈣。亦即1日攝取100g之餌時，其產蛋飼料要有4％Ca水準。

        據美國之Lady氏之試驗，鈣水準4％量，實用上平均為適當，但依評價對象之形質，有或多或少。例如1日之鈣攝取量3.8∼4.9g時，雖產蛋個數變最高，若再多攝取，會降低產量。對此，在蛋重，鈣攝取2.7g增加至4.9g時，蛋重減少1.3g。

        在蛋殼重量之百分比，1日1隻之鈣攝取，增至6.4g時，繼續增加，亦即，鈣攝取每增加1g，蛋殼重量會各增加0.06g(表2)，至於日蛋重，鈣攝取在3.2∼4.9g之間，變最高。

三、蛋殼組織及鈣

        美國cornel大學之研究者，利用電子顯微鏡，調查蛋殼之Pariseder層與蛋殼破壞強度之間，有顯示相當之關係。蛋殼強度，受乳頭層外側之結晶質的Pariseder層之影響，依蛋殼全體之厚度，不受那樣程度之影響(表3)。

        蛋殼之形成，在24小時之產蛋循環中，約要21小時之長時間，因此，Ca最必要的是此時間帶。有雞之Ca要求量，別於餌給予時，可節約餌之總體食下量之5％的報告。再者，依這種方法亦可改善蛋殼，若以非粉狀而是粒狀，使能常啄食，可更加清楚。以牡蠣或石灰石之任一種，粒狀給予時，在消化管內鈣滯留時間較長，據此，有必須礦物質恆量送入蛋殼腺之效果。

四、P之必要量

        至於礦物質P，對蛋殼形成，不只間接之角色，且常在議論與Ca之關聯。

        蛋殼自體，僅含極少量之P，且此礦物質在雞體內，存於骨中，尤其蓄積於骨髓骨中。

        自骨髓骨放出鈣變少時，P亦可被放出，且p之供給過多時，Ca之排泄會發生通常以上。

        P有兩種型，亦即可吸收利用之養分(無機性P)，及難吸收利用之養分(有機性P)。

        今於植物性原料之大部份，為雞不能利用，產蛋雞能利用部份很少。

        據最近各國之研究，對於植物性P之有效度，從來有過大之評估，從來以為2／3不能利用之目標，或許有樂觀之評估。即使同樣品種之穀類，依品種，其有效P有相當之幅度，因此，有必要確定真正能利用於產蛋雞之水準。一般產蛋雞之有效P要求量，為1隻1日300∼500mg範圍，300mg為小型雞，500mg為大型雞。

        在餌之P水準0.4％以上，似乎會招致蛋殼質降低。肉骨粉或魚粉樣之植物性原料，為有效P之良好原料，但依原料之粒度，會直接影響吸收利用度。例如，大粒者通過消化管之時間，較長於通常，可較長受酸分解。為要使P最高度利用，動物或魚粉之蛋白質原料，儘量細形較宜。過多攝取P，會使蛋殼強度變弱，這是因引起Ca過剩損失引致，且會干擾蛋殼組織之Ca結晶形成。

五、維生素D₃

        維生素D₃密切關係礦物代謝，但維生素D₃對雞沒有那樣有用。此維生素為協助礦物質代謝之角色，扮演使骨之礦物質代謝，蛋殼鈣化正常機能之角色。

        但亦有阻礙此作用之要因，例如某種病原體，會降低蛋殼之鈣化，食餌發生黴菌，產生黴菌毒素，會干擾維生素D₃之正常機能。

        產蛋飼料中之維生素D₃之最高容許量，在英國之規定為，每Kg飼料3000IU，此水準以添加劑可充分達成，增加此以上之維生素D₃水準時，顯示不能改善蛋殼質。

(譯自雞之研究，1990年7月號)

飼料營養雜誌(12~15)－陳厚基．九一年五期

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