加工穀物容易消化
──像仔豬的一些幼畜，沒有足夠的澱粉分解酵素，以供適當地消化粗穀物。因此，可用壓力煮穀物，使其變得更容易消化，並且能防止消化不良與鬧肚子。
近年來，農產品的利潤大不如前，以致迫使種豬場再評估其盈利。要增加每頭母豬每年可售出肉豬數的方法，只能經由增加每頭母豬的生產窩數、提早斷奶，來減少損失。也可以採用配合其幼年期需要的仔豬飼料來辦到。用較好消化的原料改進可消化率，例如加過工的穀物即是。
改進可消化率
穀物加工會改良澱粉的可消化率，因為破壞了澱粉的顆粒及其構造，使得澱粉中直鏈澱粉及支鏈澱粉部份，被酵素澱粉鋛及麥芽糖鋛作理想的分解。仔豬只能生產少量這些酵素。因此它們不能消化未加工的穀物。尤其是3∼4週齡早斷奶的，常因消化問題引起拉肚子。
對1∼4週齡的仔豬而言，所有供應的澱粉應該加過工是很重要的。例如消化酵素乳糖鋛，只是為了消化乳糖的，尚不能消化澱粉。斷奶之後，直到7或8週齡，約有30％的澱粉，應該以加過工的形式供飼，以免消化系統負荷過重，但也刺激其生產足夠酵素供理想消化之需。
加工穀物也用作肉食類動物的飼料，如狗、貓、貂及魚與犢牛飼料中，因為這些動物也缺乏消化澱粉的酵素。
穀物澱粉的加工
加工穀物澱粉的方法有多種，如加熱法、濕熱法及機械法。加熱或濕熱法常可與機械法合用。加熱法包括用熱空氣、微波或紅外線處理，因此唯一有關的參數是溫度及時間。作熱處理時，需要把穀物先濕潤，以防加熱過甚把胺基酸破壞掉了。
一種有名的加熱方法，是用於黃豆等豆類的烘烤，較不適合加工穀物澱粉。這一方法是用來減少抗營養因素，以改善蛋白質的可消化率。烘烤所用溫度太低，不足以達到穀物澱粉的加工狀態。
熱加工
用加熱方法(微粉化、熱空氣處理及類似技術)，要達到理想的澱粉加工有很大困難，因為溫度與時間有很大影響。高溫或處理時間長，會"燒壞"產品。再加上機械方法，例如"壓片"，會改善澱粉的可消化率，因此也改善了蛋白質的品質。
當用濕熱法時，加工之達成有賴於程序參數溫度、濕度及處理時間。在大氣壓力下處理之一例是"蒸汽壓片"。用水蒸汽處理過後，穀物被壓成片。這一方式，例如被用來製造燕麥片，這裡不需要完全加工，因為產品必須在食用前再煮熟。
熟化是用壓力的濕熱加工之一例。此法常用在食品工業上(例如零食及嬰兒食品)及生產寵物飼料。為飼料業加工澱粉，以能源耗用言是太昂貴些，因為還要再乾燥它。當用此法處理時，澱粉常會發生部份膠化。
壓力煮的好處
荷蘭的Wessanen公司已發展出一種特殊及專利的濕熱法加工穀物，稱為Presco法(即壓力煮)。
此法應用於食品及飼料界加工穀物中的澱粉。此法的最大好處是可以變化濕度、壓力及處理時間，而溫度可以獨立出來，不受其他條件干擾。
穀物先供入一壓力圓筒，而後蒸汽在極短時間以高壓注入。這樣蛋白質不會有變性之虞。當壓力突然消失，穀物即膨脹，其比重即達每公升0.2公斤。澱粉完全煮熟，其體積也增大8倍。可以稱之為吹氣穀物。
90％以上的澱粉容易消化掉(澱粉葡萄糖侫鋛法)。因為已處理產品有很自然的外表，它們常用作寵物飼料。磨碎及製粒又會將其比重帶回到每公升0.55公斤。
(譯自米塞養豬雙月刊1990年9／10月號)
飼料營養雜誌(16~18)－鄧日青譯．九一年五期
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