蛋白質來源對早期離乳小豬的迴腸之胺基酸利用率的影響

在四隻早期離乳的女豬體內安裝簡單的迴腸T型管以測定蛋白質來源對蛋白質及胺基酸的可利用率。以含有脫脂奶粉、黃豆分離蛋白、黃豆濃縮蛋白或黃豆粉的飼糧餵飼25日齡的小豬，並測定乾物質、灰分、氮素及胺基酸在迴腸的可利用率。以含粗蛋白質22％的半純化飼糧餵予小豬。當小豬餵給含有脫脂奶粉、黃豆分離蛋白及黃豆濃縮蛋白的飼糧時，他們對乾物質、氮素及總必需胺基酸與非必需胺基酸在迴腸末端的可利用率高於飼餵黃豆粉飼糧的小豬。除了麩胺酸以外的所有胺基酸以及氮素的可利用率隨著小豬年齡的增長而增加。餵飼含脫脂奶粉飼糧的小豬對離胺酸及纈胺酸的迴腸之利用率高於餵飼含他種黃豆蛋白飼糧的小豬。餵飼含脫脂奶粉、黃豆濃縮蛋白及黃豆分離蛋白飼糧的小豬對其他胺基酸的可利用率則相似。本篇研究報告指出餵飼小豬黃豆蛋白時，可能因離胺酸的可利用率較低而限制了小豬的生長性能。

豬隻生產業者總希望將離乳日齡提前至18日齡以提高生產效率。然而早期離乳常導致小豬的攝食量、飼料轉換率降低，腸內的吸收力變差及離乳後數週的體重減低。離乳會造成小豬的小腸發生變化。

小豬自出生至5週齡，對酪蛋白的蛋白質利用率高於對黃豆粉的蛋白質利用率。基於此點，可解釋何以在小腸中，黃豆蛋白質的氮素利用率較低以及黃豆蛋白質水解不全的原因。早期離乳的小豬對黃豆蛋白質的利用率可藉加工的方法而改善。黃豆蛋白質經酸或鹼處理後，亦可改善小豬的生長性能。但黃豆分離蛋白及黃豆濃縮蛋白對蛋白質可利用率的改善程度可能遠超過上述的各項產品。基於對胺基酸可利用率的瞭解，尤其是離胺酸，製作早期離乳小豬的飼料配方時應以有效的胺基酸為基準。

許多研究顯示，由迴腸或糞便採樣的分析可知，不同的蛋白質來源不僅影響胺基酸的含量也影響胺基酸的可利用率。然而在關於早期離乳小豬的實驗中並未證明蛋白質來源對他們的影響是否更為顯著。本篇研究報告的主要目的是在測定安裝T型管的小豬對乳蛋白及黃豆蛋白的乾物質、灰分、氮素及胺基酸的生物可利用率。

4隻約克夏女豬以外科手術的方法在迴腸末端距迴盲腸交接部位2英寸處安裝簡單的T型管。小豬在18日齡時，將他們與母豬隔離並安裝T型管。手術後5天的復原期，將小豬放回母豬的身邊與其他小豬在一起。在復原期間充分供給教槽料及飲水。復原後，將小豬移至可控環境的畜禽並飼養在2×3英呎的個別高架金屬欄中。

在整個實驗期中，畜舍的溫度維持在80～90℉。在2天的適應期後，小豬在25日齡時開始一項4×4 Latin square實驗。

飼糧的處理是以半純化的玉米澱粉－cerelose為基礎飼糧，再個別添加一種乳蛋白及三種黃豆蛋白(見表一)。蛋白質的來源包括乾燥脫脂奶粉(DSM)，黃豆分離蛋白(ISP)，黃豆濃縮蛋白(SPC)及黃豆粉(SBM)。飼糧中含22％粗蛋白質，超過NRC (1988)對11～22磅的小豬粗蛋白質推薦量約10％，如此可使任一種胺基酸的含量不受限制。飼糧中並添加維生素及礦物質以供給小豬營養均衡的飼糧，添加不易被消化的氧化鉻以作為測定效率的標示劑。每隻小豬在每天上午8時及下午8時餵給定量的飼料，每次餵飼的時間為1小時，在攝食1小時後將剩餘的飼料取出。飲水必需供給充足。

表一各組飼糧的組成
原料	飼糧^{^a}
	DSM	ISP	SPC	SBM
玉米澱粉 Cerelose Solka floc 乳　糖黃豆油乾燥脫脂奶粉黃豆分離蛋白黃豆濃縮蛋白黃豆粉，50％碳酸鈣磷酸二鈣維生素，TM預混料^c 鹽 Apralan^b 氧化鉻總　計	13.60 13.60 5.00 　 5.00 60.88 　　　 0.08 0.24 0.95 0.30 0.10 0.25 100.00	14.47 14.47 5.00 32.01 5.00 　 24.35 　　 0.65 2.45 0.95 0.30 0.10 0.25 100.00	9.33 9.33 5.00 32.01 5.00 　　 33.49 　 0.67 2.36 0.95 0.30 0.10 0.25 100.00	4.13 4.13 5.00 32.01 5.00 　　　 45.30 0.73 2.10 0.95 0.30 0.10 0.25 100.00
a、DSM：乾燥脫脂奶粉；ISP：黃豆分離蛋白；SPC：黃豆濃縮蛋白；SBM：黃豆粉。 b、每磅含Apramycin 75克。 c、每公斤飼料中含維生素A 8800IU，維生素D 880IU，維生素E 37IU，泛酸44mg，菸鹼酸 59mg，核黃素8.8mg，維生素K 7.3mg，維生素B₁₂ 0.04mg，生物素3mg，葉酸2mg，維生素B₆ 2mg，維生素B₁ 10mg，氯化膽鹼880mg，硒0.2mg，錳0.06g，鋅0.2g，鐵0.2g，銅0.2g，鎂0.2g，鉀1.0g及碘0.4mg。

在7天的實驗期中，前4天為適應期，後3天為採樣期，而迴腸內容物的採樣必須持續3天，在早上餵飼1小時後開始採樣，直至自每隻小豬所收集的樣品達50克或是至下午的餵飼時間為止。將樣品收集於懸吊在T型管中的塑膠袋中。至多每隔1小時必須更換塑膠袋。所有的消化物樣品自豬體內取出後，迅速冷凍並貯藏於－20℃。迴腸及糞便的樣品在連續3天的收集後，將之冷凍並磨碎以供實驗及分析之用。

飼料中乾物質、灰分、氮素及胺基酸的含量，迴腸及糞便樣品的測定均按AOAC的方法。胺基酸濃度的測定是採用離子交換色素分離法。酸水解則是以6N的HC1在氮的反射下處理22小時。

在完全飼糧中的蛋白質及胺基酸的成分列於表二。含黃豆蛋白的三種飼糧之必需胺基酸的含量均相似，而且這三種飼糧的必需胺基酸含量除了甲硫胺酸、纈胺酸及異白胺酸外均高於含脫脂奶粉的飼糧。

表二飼糧中蛋白質及胺基酸的成份分析
成份	飼糧 (註)
	DSM	ISP	SPC	SBM
粗蛋白質，％胺基酸，％　必需胺基酸　　精胺酸　　組胺酸　　異白胺酸　　白胺酸　　離胺酸　　甲硫胺酸　　苯丙胺酸　　息寧胺酸　　纈胺酸　非必需胺基酸　　胺基丙酸　　天門冬胺酸　　胱胺酸　　麩胺酸　　甘胺酸　　脯胺酸　　絲胺酸　　酪胺酸	23.30 　　 0.71 0.51 1.32 1.99 1.33 0.54 0.97 0.97 1.39 　 0.90 1.73 0.23 5.01 0.69 2.76 1.21 0.84	23.75 　　 1.56 0.58 1.06 2.01 1.49 0.35 1.19 1.03 1.18 　 1.15 2.77 0.29 4.55 0.93 1.27 1.26 0.75	23.87 　　 1.64 0.61 1.10 2.02 1.56 0.37 1.23 1.09 1.14 　 1.19 2.89 0.37 4.52 0.97 1.27 1.29 0.76	24.04 　　 1.68 0.64 1.13 2.12 1.60 0.38 1.22 1.15 1.17 　 1.17 3.02 0.33 4.76 1.02 1.32 1.36 0.83
註：以乾物質基為準。

在迴腸末端的糞便所採得不同蛋白質來源的樣品，乾物質及灰分的可利用率列於表三。當小豬餵飼含黃豆粉的飼糧時，其乾物質及灰分的表面利用率低於餵飼其他蛋白質來源的小豬(P＜0.1)。當小豬餵飼含乾燥脫脂奶粉、黃豆分離蛋白及黃豆濃縮蛋白時，乾物質的利用率相似。乾物質在後段消化道的損耗量範圍自10.5％的黃豆粉飼至5.5％的乾燥脫脂奶粉飼糧顯示黃豆粉的纖維質含量較高而脫脂奶粉中高消化率營養分的含量較高。而餵飼不同飼糧的處理組，灰分消化率均相似。

表三早期離乳豬小腸末端及消化道末端的乾物質及灰分的可利用率
項目	飼糧
項目	SDM	ISP	SPC	SBM	標準偏差
乾物質，％迴腸末端消化道末端差異灰分，％迴腸末端消化道末端差異	84.72 90.24 5.52 　 60.92 63.99 3.07	83.57 89.29 5.72 　 59.17 62.83 3.66	82.74 88.72 5.98 　 58.40 61.73 3.33	7180 82.27 10.47 　 59.00 63.12 4.12	2.2 1.5 0.5 　 2.6 2.3 1.4

當小豬餵飼黃豆粉飼糧時，氮素、必需胺基酸及非必需胺基酸的迴腸利用率低於(P＜0.1)餵飼其他蛋白質來源的小豬(表四)。當小豬餵飼黃豆粉時，其對必需胺基酸的平均迴腸利用率與飼餵DSM、ISP及SPC飼糧的小豬相比較時，分別為79.2％、89.3％、88.5％及88.4％。當小豬餵飼DSM時，離胺酸和纈胺酸及迴腸利用率高於餵飼其他蛋白質來源的小豬。餵飼含ISP及SPC飼糧，必需胺基酸的利用率高於含SBM的飼糧。而其他的必需胺基酸利用率在餵飼DSM、ISP及SPC飼糧的各組之間則沒有顯著的差異。

表四早期離乳豬對乳蛋白及黃豆蛋白的氮及胺基酸的表面迴腸利用率^a
項目	飼糧
項目	DSM	ISP	SPC	SBM	標準偏差
氮，％胺基酸，％　必需胺基酸　　精胺酸^b 　　組胺酸^b 　　異白胺酸^b 　　白胺酸^b 　　離胺酸^b 　　苯丙胺酸^b 　　息寧胺酸^b 　　纈胺酸^b 　　平均值　非必需胺基酸　　胺基丙酸^b 　　天門冬胺酸^b 　　麩胺酸^b 　　甘胺酸^b 　　脯胺酸^b 　　絲胺酸^b 　　酪胺酸^b 　　平均值	89.22 　　 88.4 86.5 92.2 92.5 91.7 88.6 85.3 89.5 89.3 　 89.7 88.6 93.4 84.9 85.8 94.4 89.9 89.5	88.32 　　 90.7 88.4 90.2 91.8 88.2 87.8 84.9 85.7 88.5 　 88.9 90.2 92.2 81.7 85.4 93.7 87.5 88.7	87.65 　　 90.4 88.2 90.1 91.6 88.3 87.9 85.3 85.6 88.4 　 89.1 89.3 92.4 81.9 84.9 93.2 86.9 88.2	77.29 　　 82.2 80.5 81.9 82.2 79.3 77.4 74.9 75.3 79.2 　 79.9 81.2 82.2 73.5 77.8 84.5 77.8 79.5	1.8 　　 2.2 2.0 2.2 0.9 1.7 1.2 1.7 1.6 1.6 　 1.7 1.6 2.0 1.9 1.6 1.4 3.1 1.7
a、這些數據為4組的平均值。 b、SBM飼糧與其他飼糧有差異(P＜0.1)。

小豬餵飼SBM飼糧時的氮及胺基酸利用率低於餵飼其他蛋白質來源的飼糧。由此可知，在黃豆的內胚乳中存有蛋白質分解酵素抑制因子，不被消化的碳水化合物及其他抗原的成分。由此可說明當早期離乳的小豬餵飼SBM飼糧與餵飼乳蛋白飼糧相比較時，其生長率及飼料利用率較差。餵飼DSM、ISP及SPC飼糧時，他們的胺基酸利用率相似，顯示在製作黃豆分離蛋白及黃豆濃縮蛋白的過程中，可破壞存於黃豆的抗營養因子及抗原。

除了麩胺酸外，氮及必需胺基酸的迴腸利用率均隨小豬年齡的增長而呈線性增加(見表五)。當製作仔豬的飼料配方時，尤其是當使用SBM作為輔助蛋白質以達到離胺酸的最低需要量時，應注意因蛋白質不同所導至利用率的變化以及小豬的年齡。

表五年齡對早期離乳豬的胺基酸之表面迴腸利用率的影響^a
項目	週齡
項目	1	2	3	4	標準偏差
乾物質，％氮，％胺基酸，％　必需胺基酸　　精胺酸^c 　　組胺酸^c 　　異白胺酸^c 　　白胺酸^b 　　離胺酸^c 　　苯丙胺酸^c 　　息寧胺酸^c 　　纈胺酸^c 　非必需胺基酸^c 　　胺基丙酸^b 　　天門冬胺酸^c 　　麩胺酸^c 　　甘胺酸^b 　　脯胺酸^c 　　絲胺酸^c 　　酪胺酸^c	78.9 82.8 　　 84.2 83.7 87.2 87.4 83.1 84.2 78.5 83.6 　 85.3 84.2 89.7 76.9 80.2 86.4 83.2	78.2 83.2 　　 84.7 83.5 81.9 89.4 84.2 85.1 78.7 83.4 　 85.9 84.7 88.6 77.7 80.4 85.2 83.7	83.3 87.7 　　 90.4 89.2 89.7 90.9 88.3 86.9 84.7 85.8 　 88.3 89.5 90.8 82.1 83.3 91.3 89.0	82.6 88.4 　　 88.7 88.4 91.3 92.0 90.7 88.4 85.7 88.4 　 91.3 90.2 89.3 83.4 84.9 92.2 89.7	1.3 0.8 　　 1.4 1.7 1.6 2.1 2.0 1.6 1.9 1.9 　 1.8 2.0 2.0 2.1 1.8 1.7 1.9
a、此數據為4組的平均值。 b、線性效應P＜0.01。 c、線性效應P＜0.05。

當小豬餵飼黃豆蛋白飼糧時，胺基酸的迴腸表面利用率隨著年齡的增長而增加。小豬餵飼SBM飼糧時，自第一週至第四週的必需胺基酸表面利用率增加10.7％。然而，對含乳蛋白的飼糧利用並未隨年齡的增長而改變(表六)。當考慮飼料中胺基酸的可利用率時，則可製作更為精良的飼料配方。當以有效胺基酸製飼料配方時，可使黃豆蛋白與乳蛋白的比較更為有效而正確。

表六年齡對早期離乳豬在乳蛋白質及黃豆蛋白的表面迴腸胺基酸利用率的影響^a (註)
飼糧	週齡
	1	2	3	4
DSM EAA NEAA ISP EAA NEAA SPC EAA NEAA SBM EAA NEAA	％　 88.1 89.5 　 86.0 86.9 　 87.1 86.8 　 71.9 75.2	％　 87.6 89.7 　 86.1 87.2 　 86.9 87.1 　 75.3 77.1	％　 89.5 89.3 　 90.1 90.9 　 90.1 89.8 　 83.5 83.2	％　 90.7 89.0 　 91.2 91.4 　 91.5 90.9 　 85.6 85.4
註：a、此數據分別包括8種必需胺基酸(EAA)及7種非必需胺基酸(NEAA)的平均值。

(譯自Effeet of Source of Dietary Protein on Ileal Amino Acid Availability in Farly Weaned Pigs)

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