豬隻低蛋白胺基酸補充日糧的研究
玉米與大豆粕是許多豬隻的營養研究計劃與飼養計劃的基礎原料。而離胺酸(Lysine)為玉米－大豆粕日糧的第一限制胺基酸。研究者建議，改善生長期豬隻日糧的胺基酸平衡狀態，由於減少過量胺基酸轉換成尿素的能量花費，具有改善生長性能的效果。另外有研究報告發現，透過使用多種蛋白質來源以減輕胺基酸過量的情形，可促進豬隻的生長速率，但是以低蛋白質水準日糧補充胺基酸則無此種作用。一個可能的解釋是降低日糧的蛋白質含量至推薦量以下，可能造成非必需胺基酸的量不足。此外，降低日糧的大豆粕用量亦會減少日糧中的鉀含量(因為大豆粕的鉀含量約為玉米的7倍)。
有一些研究報告證明，缺乏離胺酸或離胺酸與色胺酸(tryptophan)的日糧，補充鉀可改善豬隻的生長性能。
由以上的這些研究結果，Pennsyluania大學的豬隻研究者K.B.Kephart與G.W.Sherritt逐設計試驗，測定低蛋白質日糧補充必需胺基酸與非必需氮或鉀，對生長肥育期豬隻的生長性能與營養滯留量的影響。
試驗日糧為玉米－大豆粕日糧，日糧中的維生素與礦物質含量符合豬隻的需求量。在所有試驗中，對照組日糧1(粗蛋白質含量17.0％)的離胺酸量調配成1979年NRC推薦的20公斤豬隻離胺酸需要量的115％倍。其他的日糧，則提高玉米－大豆粕比例以降低日糧的粗蛋白質水準至10％(日糧3)。添加結晶胺基酸至10％粗蛋白質日糧，使日糧的離胺酸、色胺酸、羥丁胺酸、異白胺酸、甲硫胺酸與纈胺酸濃度為估計需要量的115％；並致使日糧粗蛋白含量提高約1％(日糧2)。依原料分析值計算添加至日糧的鉀量，使日糧鉀量和控制組一樣。以麩胺酸(Glutamic acid)為非必需氮來源。表1列示每個日糧的組成。
表一 |
|||
| 日 糧 | 1 | 2 | 3 |
| 蛋白質，％ 鉀，％ 鈉，％ 離胺酸，％ 色胺酸，％ 羥丁胺酸，％ 異白胺酸，％ 甲硫胺酸＋胱胺酸，％ 纈胺酸，％ |
對 照 組 17.00 0.69 0.12 0.80 0.17 0.71 0.84 0.62 0.86 |
添加胺基酸 10.80 0.37 0.13 0.80 0.14 0.52 0.57 0.52 0.57 |
低－蛋白質 9.80 0.30 0.15 0.31 0.06 0.44 0.46 0.44 0.46 |
| 表二 | |
| 處 理 | 日 糧 |
1 2 3 4 |
1 控制組 2 添加胺基酸 2 ＋3.51％麩胺酸(等於粗蛋白質的13.0％) 2 ＋1.83％麩胺酸(等於粗蛋白質的12.0％) |
此研究共進行了5個試驗，使用了216隻閹公豬與女豬，其平均初重介於19.9至23.7公斤之間。3個試驗為生長試驗，為期3週；另2個為代謝試驗，共進行了4天。
試驗1為測定低蛋白質日糧補充必需胺基酸與麩胺酸(做為非必需氮來源)的影響。72隻約10週齡的豬隻，平均分配至4個日糧處理組。此試驗共進行了3週；豬隻體重達14.5公斤為止。試驗豬隻乃飼養於密閉室，溫度維持於21℃。生長性能結果列於表3。
| 表三 | ||||
| 處 理 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 增重，克／日 飼料採食量，克／日 採食量／增重 |
859 1,825 2.12 |
709 1,775 2.50 |
719 1,834 2.56 |
687 1,825 2.66 |
研究結果發現：
(1)各日糧處理組的飼料採食量並無顯著的差異。
(2)飼予日糧2的豬隻其生長速率較日糧1者為慢。此點與一些研究報告相符，他們指出當日糧的粗蛋白質低於12％時，會限制豬隻對必需胺基酸添加的反應。另有研究報告發現，日糧添加必需胺基酸對豬隻的生長性能有正面的影響。
試驗2為測定非必需氮是否為10％粗蛋白(另添加必需胺基酸)日糧所需；並測定是否非蛋白態氮能滿足此需。40隻約10週齡的女豬，逢機分配至5個日糧處理組(表4)。試驗為期3週，豬隻的試驗末重為35.5公斤。
| 表四 | |
| 處 理 | 日 糧 |
1 2 3 5 6 |
1 (對照組) 2 (添加胺基酸) 2 ＋3.51％麩胺酸 2 ＋0.72％尿素(相當於粗蛋白質的13％) 3 (低蛋白質) |
試驗結果列示於表5。研究發現：
| 表五 | |||||
| 處 理 | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 |
| 增重，克／日 飼料採食量，克／日 採食量／增重 |
765 1,865 2.44 |
692 1,875 2.72 |
581 1,667 2.87 |
649 1,854 2.86 |
308 1,432 4.70 |
(1)飼予日糧1與日糧2的豬隻，其平均日增重接近。
(2)豬隻餵飼補充氮的低蛋白質日糧(處理組3和5)生長速率較對照組(處理組1)者為慢。
(3)採食日糧3的豬隻與其他處理組比較，有明顯抑制增重、飼料效率、採食量的現象。此為胺基酸缺乏或不平衡的影響。
試驗3為探討除了不同粗蛋白質與胺基酸含量的影響外，低蛋白質日糧的低鉀濃度對豬隻生長性能的影響。72隻約9週齡的豬隻分配至6個日糧處理組(表6)。豬隻試驗初重為19.1公斤，試驗期3週，平均增重為14.8公斤。生長性能結果列示於表7。試驗結果發現：
| 表六 | |
| 處 理 | 日 糧 |
1 2 3 7 8 9 |
1 (對照組) 2 添加胺基酸 2 ＋3.51％麩胺酸 2 ＋2.12％麩胺酸與1.75％麩胺酸的鉀鹽(相當於粗蛋白質13％) 2 ＋3.51％麩胺酸與0.95％重碳酸鉀(相當於粗蛋白質13％) 2 ＋0.95％重碳酸鉀(相當於粗蛋白質10.9％) |
| 表七 | ||||||
| 處 理 | 1 | 2 | 3 | 7 | 8 | 9 |
| 增重，克／日 飼料採食量，克／日 採食量／增重 |
767 1,726 2.25 |
681 1,645 2.42 |
681 1,587 2.33 |
652 1,623 2.51 |
612 1,569 2.58 |
688 1,770 2.57 |
(1)結果與試驗1、試驗2不一致。因每個生長性能的測定項目均未受日糧處理影響。
(2)鉀，當以麩胺酸鹽或重碳酸鹽的形式存在時，對生長速率或飼料效率並無改善作用。此結果與以前的研究發現相符。
試驗4為代謝試驗，測定試驗1、試驗3日糧中的營養成分的排泄方式。16頭豬隻分配至7個處理組(1、2、3、4、7、8、9)。每隻豬均飼予相同的飼料量(比最低採食量多20％)。
研究結果指出，豬隻餵飼低蛋白質－胺基酸補充日糧時，其氮滯留量個體間的差異相當大，並顯著較對照組為低。由豬隻對麩胺酸或麩胺酸鉀鹽之缺乏反應，顯示基礎日糧2的總氮量足夠。而血漿鉀濃度在豬隻的正常範圍值，並未受日糧處理影響。這資料亦指出低蛋白質日糧補充鉀，可促進鉀的吸收效率，此與以前的研究發現相同。
試驗5為測定豬隻餵飼試驗2日糧時，氮平衡的情形。16頭豬分配至5個處理組(1、2、3、5、6)。飼料餵飼量是以豬隻能採食45分鐘來衡定。
研究發現，豬隻採食處理1、6與5日糧者，其血漿尿素氮濃度比飼予處理組2與3日者為高。處理2的低血漿尿素氮濃度結果顯示其蛋白質的轉換率低。飼予處理5日糧豬隻的高血漿尿素氮，乃是尿素補充的結果。豬隻飼予處理6日糧，所發現的高濃度血漿尿素氮，可能由於胺基酸不平衡致去胺作用較旺盛。飼予處理1日糧的豬隻，其氮採食量比其他處理組為高。氮滯留量亦有類似的趨勢。
*結 論：
豬隻飼予10％粗蛋白質含量之日糧時，雖然加以補充超過需要量的必需胺基酸、日糧氮與鉀，其生長性能仍無法達到飼予控制組日糧的成績。
由此研究我們發現一問題，即是否豬隻對游離胺基酸與蛋白質有不同的吸收率及在低蛋白質日糧，是否仍缺乏某幾種營養成分？此仍有待更進一步試驗的探討。
(譯自Feedstuffs，September 1990)
飼料營養雜誌(40~44)－許瓊瑛．九一年七期
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