飼料中過量的鈣影響豬隻生長性能及血液凝固

        為了滿足豬的營養需要量,飼料配方必需評量多種營養分。在某種營養受限時,利用電腦配能配得較經濟之飼料。磷為豬飼料中較昂貴的原料之一。由於石灰石價格價宜,致使鈣容易使用過量;相反地,由於無機磷價格相當昂貴,造成飼料中磷的含量往往只達最低限制量。

        研究豬的學者已證實鈣過多會干擾磷的吸收及利用。1:1至1.5:1之鈣:磷比為一般接受的範圍。飼料中磷的含量超過需要量時,豬隻似乎能忍受較高之鈣:磷比。目前所有關於鈣及磷之資料很少評估鈣:磷比超過2:1會對豬的生長性能及骨骼礦物質化有特別的影響。在許多試驗中,將鈣、磷比及鈣與磷含量的作用互相混淆。導致鈣:磷比的影響與鈣或/及磷的影響不易分辨。

        肯德基大學之D.D. Hall,G.L. Cromwell與T.S. Stahly針對飼料鈣:磷比與磷含量的交感作用對生長豬生長速率、飼料利用效率及骨骼強度之影響完成一項研究。

        試驗中餵飼高量鈣之豬有出血現象,這致使研究者對Vitk與鈣之交感作用對於血液凝固上的影響進行測定。

        此研究共採用192頭雜交品種豬隻,體重由18至40公斤,依據體重將同性別及同胎之豬隻以逢機方式分配至各處理,總共進行三個複因子試驗。豬隻置於控溫室內以金屬膨脹網地面飼養,使其能接觸其糞便。

        基礎日糧包括玉米及大豆粕,離胺酸含量為0.8%。添加飼料級磷酸二鈣與粉碎方解石,使鈣及磷含量達試驗採用之標準。除維生素K外,維生素及礦物質皆符合或高於NRC推薦量。由於部分飼料含高量鈣,因此鋅添加量(200毫克/公斤)較高。

        各試驗結束時屠宰兩重覆欄之豬隻,採前後肢第三、四蹠骨及掌骨並以Instron儀測定破裂強度。    

        研究採用之不同鈣:磷比及鈣與磷含量列示於表中。

        試驗1使用9種飼料處理組,每種餵飼4重覆欄,每欄2頭豬,共飼養28天。餵高量鈣之豬隻有出血現象。第28天於二重覆欄飼料中加入5毫克/公斤維生素K3 (menadione),持續至第42天豬隻被採血及測定凝血時間為止。

        試驗7為複因子試驗,測定1:1及3:1之飼料鈣:磷比分別添加兩種含量維生素K(0或5毫克/公斤)之影響。各試驗料分別飼養三重覆欄,共42天。結束時豬隻經採血並測定凝血時間。

        試驗3採3種鈣:磷比及2種磷含量之飼料處理組,飼料三重覆欄,每欄有2頭豬。飼料中不添加維生素K,共餵飼28天。28天後,一半飼料添加5毫克/公斤維生素K,持續餵飼22天。豬隻分別於第28天及結束時採血及測定血液凝結時間。

        各試驗採用之玉米經黃麴毒素B1、B2、G與G2 ochratoxin A及Zearalenone測定皆呈陰性,表示出血現象並非玉米中之黴菌所引起。

        以下為試驗結果及作者之解釋:    

        (1)試驗1中所有餵飼最高鈣含量鈣(2.7%)之豬隻分別有兩頭於最初28天內死亡。經解剖證明內出血為致死之原因。

        (2)未添加維生素K時,血液凝固時間明顯與飼料鈣含量有關。以最高鈣量餵飼之豬隻其血液凝固時間較餵鈣含量0.3∼0.9%者增加2倍。

        (3)血液凝固時間之增加顯然是與飼料中鈣含量有關而非磷含量,因為鈣固定時,磷由0.3%增至0.9%並不增加凝血時間。

        (4)各種鈣與磷含量之飼料添加維生素K後,所有豬隻之凝血時間皆相似。

        (5)試驗3於飼料中添加維生素K以確定維生素是否停止鈣引起之出血現象。餵1.8%及2.7%鈣量之豬隻其凝血時間較餵0.6%較長。第28天開始添加維生素K,則凝血時間於第50天恢復正常值。

        (6)鈣與維生素K交感作用之存在顯示,若於各種鈣含量之飼料中添加維生素K,凝血時間會保持一定。

        (7)飼料中高含量鈣與Vitamin K之相互關係仍欠缺生理學上之根據。於血液凝固上之交感作用為維生素K與鈣交互作用在生理上之典型例子,在血液中之維生素K依存蛋白對鈣皆有親和力。這種親和力促使鈣與磷脂蛋白質鍵結合形成複合物而產生血液凝塊。        

        (8)其他研究指出,體內維生素K之供應是由體內某些保存機制維持及/或由細菌合成而來。飼料中高量鈣是否會減少腸道微生物之維生素K合成作用,減低腸道對維生素K之吸收或破壞維生素K之活性仍未知。

        (9)如果將這些資料應用於人類營養上,表示如食用邊際量或過低量維生素K時,進食高量鈣將會延長血液的凝固時間。

        (10)在各試驗中維生素K不影響豬隻性能表現或骨骼破裂強度。試驗亦未測得維生素K或磷含量或與鈣:磷比有交感作用。

        (11)一般而言,豬隻餵飼磷含量過低(0.3%)之飼料,其生長速率及效率皆較磷含量適當(0.6與0.9%)之豬隻者差。

        (12)鈣:磷比由1:1增為2:1或3:1會抑制生長速率。這些作用發生於各種飼料磷含量而且無證據可顯示磷含量與鈣:磷比有交感作用存在。鈣:磷比2:1及3:1之飼料與三種不同磷含量而鈣:磷比為1:1之飼料之平均比較下,豬隻餵飼後增重分別慢3%及7%,且每增重一單位多需要5%及12%之飼料。

        (13)飼料:增重比會隨高鈣及高磷含量而增加,此部分是因磷酸二鈣及粉碎之石灰石超過7.5%,因而降低飼料中能量含量所致。其他研究發現,將鈣:磷比由1.3:1增為3:1會造成生長豬隻每日增重減少16%,且飼料:增重比增加11%。

        (14)與兩種磷含量較高(0.6%及0.9%)之飼料比較下,餵飼磷含量不足(0.3)飼料之豬隻,其骨骼破裂強度顯著較差。

        (15)磷含量由0.6%增加為0.9%時,可使骨骼破裂強度稍增。於磷含量不足時,將鈣由0.3%增加為0.9%並不改變骨骼破裂強度。餵飼兩種磷含量較高之飼料時,豬隻骨骼破裂強度隨鈣含量增加而增強。

        這些試驗顯示生長豬於餵飼未添加維生素K之穀類-大豆粕飼料時,過量的鈣會干擾正常的血液凝固機制。飼料中超過需要量之鈣與或磷同樣有減少每日平均增重及飼料效率的現象。

        試驗結果顯示一般所接受之鈣:磷(1:1至1.2:1)於磷含量適當時適用於生長豬。0.5:1鈣:磷比亦值得使用於這些試驗中並加以探討。部分養豬業者被建議採用低於1:1之鈣:磷比,因為總鈣與總磷之含量及比值被用於計算玉米與大豆粕之有效鈣及有效磷。這將導致飼料中總鈣:磷比低於1:1。

        此研究結果意味著,要預防鬆骨症而服用大量鈣之人必須食用富含維生素K之食物,以減低發生凝血時間延長之危險。

試    驗     採    用    之    鈣    :   磷    比    及     鈣    與    磷    之     含    量
處     理 飼            料            中            之            組            成           ,          %
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)
鈣,%

磷,%

鈣:磷比

0.3

0.3

1:1

0.6

0.3

2:1

0.9

0.3

3:1

0.6

0.6

1:1

1.2

0.6

2:1

1.8

0.6

3:1

0.9

0.9

1:1

1.8

0.9

2:1

2.7

0.9

3:1

(*譯自FEEDSTUFFS April 8, 1991)

                                                   飼料營養雜誌(3~6)-許振忠、蔡慶宜.九一年八期

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