生長期和肥育期豬飼料添加酵素對於生長表現之研究

一、摘   要

        在仔豬飼料中添加酵素處理，已漸成為通常化之作業。但是使用酵素在肉豬情形是如何呢？由許多試驗結果顯示，它將亦可改善其生長表現。在新生仔豬消化酵素之生成是很緩慢的，此乃為一共識。以及在這斷奶豬造成緊迫時，也能減低豬體內酵素含量和改變腸管內形態學，則可減低營養素食入之總量和吸收作用。由是在仔豬飼料中很明顯在生理上需要補充酵素。當在斷奶仔豬後期間，由許多試驗結果顯示，在豬隻餵用含酵素飼料，對豬隻之增重和飼料換肉率表現，呈現一致有改善效果。

        這酵素使用主要有碳水化合物及其活動力，可對抗在飼料中澱粉和不同纖維之成分。則由許多試驗結果顯示，仔豬顯示這蛋白質、脂肪和纖維之可消化力，在適量設計添加酵素處理，能夠呈現改善效果。

二、生長期和肥育期肉豬之反應

        有一些人認為在肉豬飼料添加酵素處理，並沒反應現象(沒有改善生長表現含義)，因此，這消化管需發育良好和這纖維之消化作用需要在腸管未段含有大量微生物予以支持才能成立之。然而在有關文獻證明，在生長期和肥育期肉豬，以大麥和裸麥為基礎調製飼料中，添加這酵素含量，呈現可改善生長表現和營養素之消化作用。然而其改善表現很小，則不能夠支付添加這酵素之費用(即不具經濟效益)。

三、最初顯示現象

        在FFI機構過去二年期間，進行很多試驗，研究在肉豬飼料中添加酵素對於生長表現之影響情形。在那些中許多試驗在他們自已試驗站或在商業化養豬場進行之，均採用市售飼料處理之。由那些試驗證明包括一種適當用量混合酵素活動力作用，能夠改善肉豬飼糧作用力，和導致產生一種多發性酵素系統之生產作用。它稱呼為Porzyme SF。表一是使用十種與商業有關試驗摘要結果，以大麥和大豆食料為基礎之飼料配方，分別添加或不添加這Porzyme SF酵素處理表現。這大麥為此飼料配方中主要穀物成份佔30∼76％含量，則在隻日增重表現和飼料換肉率表現，於所有飼料處理組，分別可改善為3.5％和4.9％之平均數。

        由上表在不同地區所呈現豬隻表現程度呈現很大差異。特別地由於不同的飼料特異性，豬隻品種間(遺傳基因)和豬隻活體重範圍等影響之。然而那些結果認為，在以大麥玉米為基礎調製飼料中，添加酵素處理，能改善肉豬生長表現。在任食方式於飼料中添加酵素，似乎不影響其作用，參考表二分析。倘若可見較大改善於這豬任食組，也許由於較高飼料攝食量有密切關係，當消化系統發生較大緊迫作用時，也許採取添加酵素予以抵消作用之。

四、更多證據顯示

        在1990年夏天西德人更進一步進行肉豬飼料中添加酵素之影響作用，在這個試驗中使用這Rorzyme SF 100酵素是從FFI單位衍生出來第二代多發性酵素，它含有100單位活動力，可對抗大豆之添加。

        在總計40頭豬隻被隨意組合為二個處理組，關養在五個豬欄內，在每一豬群中，其中10頭豬採用限食方式，一天餵料二次，另外10頭豬隻採取任食方式。在對照組基礎料中在生長期含56％大麥，20％小麥和20％大豆為主要成份，在肥育期對照組飼料含62％大麥，20％小麥和14％大豆。在那些飼糧中分別以每噸飼料中添加1公斤這酵素，或不添加酵素處理之。上述結果參考表三分析。在這生長期豬隻餵飼含這Porzyme酵素處理組，其生長呈現較快速些4.9％，和其飼料效率更改善些為5％，此乃比較未添加酵素豬隻而言，在肥育期豬隻表現，在酵素添加組比未添加組，其生長速率較快速5.6％，和飼料效率較好些3.2％，在生長和肥育全期，在酵素添加組其生長速率較快速5.1％，和其飼料效率較好些4.1％，如此在生長期其生長表現較好些，而且在肥育期也改善些。

五、酵素作用之模式

        在生長豬隻飼料添加酵素處理，測定在迴腸可消化力這營養素情形，祇有很少數研究報告被發表可供參考。雖然其作用可改善消化力已有被報告出來，但是那些研究中並不是專門針對這設計處理予以說明其確實機轉作用，它也被許多試驗中解釋有這種作用力情形。從家禽和仔豬之一些研究報告中，有被證明在添加酵素處理組可見在小腸內加速消化作用表現。這意含在消化道之上部器官有更多營養素吸收作用為更可利用些。在這下方消化道器官較少東西可供細菌發酵作用之可利用材料。這將導致較少熱量之損失。

        由於這實際地較高微生物活動力在生長期豬隻比較在早期斷奶豬，這也許對酵素作用佔很重要一部份。在添加酵素處理組之作用，可瓦解和變更纖維素作用，增加它的可消化力和發酵作用能力。否則這纖維也許可抵抗微生物之攻擊作用，此乃由於這酵素作用，產生熱量使之。

        這纖維退化作用和變更作用也許改變這纖維之抗營養性特質，它是已知這纖維能夠抑制蛋白質和脂肪等營養素作用，和抑制消化酵素作用，然後對飼料利用率造成不利影響。如此在添加酵素處理組能夠去除那些特質之一些作用，則對豬隻表現和營養素可消化力呈現改善結果。雖然上述機轉作用沒有完全被研究中。有足夠證據認定，其作用力在許多試驗中呈現單一性、較多性和混合性，如此在肉豬飼料中添加酵素，似乎呈現快速增加作用情形。

        本節譯自Pigs 1990年11∼12月養豬雙月刊P 24∼25頁。

六、結語和認識

        1.在飼料中添加酵素之研究，在本所曾做過試驗和發表之，並且曾列入本公司之飼料配方中，但大多限於使用在仔豬飼料成分中，較少使用在肉豬飼糧中。

        2.但是在最近之飼料添加劑，已捨棄不用了，有其考慮因子，尤其是影響飼料單價成本和生長表現和評估經濟效益予以決定之。

        3.雖然添加酵素作用於生長性能表現已獲肯定，假如獲利折合一千元，但是倘若支付費用超出一千元時，則不添加這酵素也罷。因無經濟效益可言。因此目前在仔豬、肉豬和種豬飼料配方中大多暫停使用，除非添加酵素費用低廉，則可考慮添加處理之。

        4.由本文和參考資料顯示，添加酵素處理組可改善營養素之吸收作用和消化作用，它包括蛋白質、脂肪和纖維素作用之。

                                                                  飼料營養雜誌(21~25)－高清澤．九一年九期

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