維生素E的營養功能

        維生素E不足是脂溶性的細胞內抗氧化劑，具有穩定多不飽和脂肪酸(PUFA)的功能。維生素E也能預防腦軟化、營養性肌肉萎縮和滲出性素質。

        家禽攝取維生素E不當，會發生各種相關的缺乏症狀，包括腦軟化、滲出性素質、肌肉萎縮、孵化率降低、胚胎發育異常、心臟和肝臟退化、肌胃糜爛和踝關節腫大。

　　維生素E的生化功能相當廣泛，諸如：

        ‧預防細胞和組織內的脂質氧化。

        ‧呼吸鏈的有效成分。

        ‧控制核酸的合成。

        ‧促進內分泌素的釋放和生產。

        ‧影響免疫系統。

*化學構造

        已知維生素E的化學構造為α－生殖醇(alpha-tocopherol)。目前已知的生殖醇有7種，構造有些微差異，這7種生殖醇被依希腊字母命名為α(alfal)，β(beta)，γ(gamma)，δ(delta)，θ(epsilon)，婣(zeta)和悵η(eta)－生殖醇。在各種相關的生殖醇中，α－生殖醇是目前最重要的，與維生素E的功能具有高度的相關性。

        其他具有維生素E活性的生殖醇，在自然界也存在，也可以用化學方法來合成。不過，這些生殖醇的生物活性不及d-α-生殖醇。

        維生素E的吸收是與腸道內的脂肪－膽汁和單甘油酯形成微滴再吸收到血液。

*飼料原料之維生素E力價

        測定總生殖醇含量的方法相當簡單，大部份已發表之飼料維生素E含量都是指總生殖醇含量，不過仍有一些報告是測定α－生殖醇量。游離生殖醇在飼料原料和家禽飼料內的穩定性並不高；此外，原料中生殖醇的有效性也應列入考慮。

        關於α－生殖醇的含量，其差異性之大相當令人訝異，不僅動物性脂肪和植物油之間的差異非常大(牛油13IU／Kg，紅花子油500IU／Kg)，而且即使是各種穩定的植物油之間亦然(詳見表格)。苜蓿粉的α－生殖醇含量差異性乃取決於植物體成熟度、曬乾和脫水方法。而各種飼料原料的α－生殖醇含量也有很大的差異(從血粉的0到紅花子油的500IU／Kg)。

*影響飼料原料維生素E含量的因素

‧保存與貯藏

        貯藏和乾燥不僅會大量破壞穀物內的生殖醇含量，對於這些原料內的脂質也有不良的影響(見圖)。在實際情況下貯藏時間可能超過6個月，而如果是從國外運來的玉米，則貯藏時間也可能達一年。因此，不飽和脂肪酸在貯藏期間會繼續被破壞，並導致過氧化物的形成。

‧飼料原料的加工

        許多飼料原料都要歷經不同的加工步驟，例如磨碎、調理和打粒。水分、熱和壓力都會耗損原料的維生素E含量，即使是在貯藏階段也無法倖免。

‧漂白劑

        Nitrogen trichloride和chlorine dioxide是二種常用於漂白麵粉的漂白劑，會破壞麵粉內的生殖醇。而漂白處理後的麵粉所剩下的生殖醇中，又有47％會被烘焙過程所破壞。

*飼料混合後的影響

‧多不飽和脂肪酸(PUFA)的過氧化作用

        鱈魚肝油、玉米油、大豆油、葵花油、亞麻仁油等不飽和油類都會提高維生素E的需要量。尤其是當飼糧中的這些油類遭到氧化性酸敗或發生過氧化作用。如果這些油類在被禽畜攝取之前就已經完全酸敗，則唯一的傷害只是油和飼料中的維生素E被破壞而已。但是如果這些油類被禽畜攝取後才發生氧化性酸敗，將導禽畜體內蓄積的維生素E受到破壞，進而引起生長雞的腦軟化和種母雞的孵化率極度降低。而添加維生素E和有效抗氧化劑(如ethoxyquin)即可克服這個難題。

*補充脂肪

        家禽飼糧中迫切需要補充脂肪以維持適當的熱能含量，這也使得脂肪和脂溶性維生素之間產生交互作用。脂肪和油類的吸收率、酸敗、氧化力和脂肪酸的型態，都是影響維生素E吸收和利用的因素。多不飽和脂肪酸對維生素E的攝取具有負面的影響。

*打   粒

        在潮濕和高溫的情況下維生素A和E會加速發生氧化作用，所以當飼料在打粒時，如果其中未含有足量的抗氧化劑來保護時，這二種維生素就會受到破壞。

*鐵   鹽

        氯化鐵(ferric chloride)和鐵氰化鉀(potassium ferricyanide)會氧化並破壞維生素E。在調配肉雞、蛋雞或種雞的預拌劑時，應注意使用最適當的鐵鹽。

‧其他的拮抗物質

　　三－甲酚基磷酸鹽、醋酸鹽或丁二酸鹽(Tri-o-cresyl phos-phate、acetate或succinate)和四氯化碳似乎具有拮抗維生素E的作用。

*雞隻的需要量

        試驗結果顯示，少量的硒和抗氧化劑二者均有助於節省維生素E的需要量。不過我們仍必須確保家禽飼糧中含有足夠的維生素E。由於貯藏、加工和運輸之故。飼料原料的α－生殖醇含量也有所變化。

        由於上述影響因素，飼料內所含的天然α－生殖醇，其計算值的含量並不一定代表實際的力價，所以僅靠這些天然的α－生殖醇並不能滿足雞隻的需要。

        維生素E的需要量視諸多因素而定，例如飼糧中原料的用量和品質，飼糧的配方、雞隻的種類和年齡、環境和管理情形。

        在西歐的環境下，維生素E的實際添加量也頗多差異，並較美國高。這可能是由於美國所使用的飼料原料都富含維生素E。

依仔豬體重離乳

        仔豬什麼時候可以離乳：這是養豬業者經常提出來的問題。你可以採用依體重離乳的系統來取代於固定週齡離乳的方式。而為什麼依體重離乳對業者和豬隻都有利呢？

        本文作者也是國際養豬顧問蓋德先生經長年的諮詢服務後表示，「對於何時為最佳離乳時間這個幾乎是毫無意義的爭論議題，我實在是愈來愈火大了。」20年前蓋德先生所採取經驗法則有下列三點：

        ‧離乳時管理好壞對養豬利潤的影響程度遠大於離乳時間。

        ‧體重在5公斤以下的豬隻不可以離乳。

        ‧在仔豬能夠忍受離乳的衝擊時才能施以離乳，所以依體重離乳為佳。

*試試不同的方法－依體重離乳

        因此，這時你可以再考量一下你場內的離乳方法。依體重離乳而不依日期，這其中的含意是什麼：你一定會說，為了讓母豬在固定時間內再回到豬隻生產流程中，我們就必須以時間或日期為基礎來進行離乳！而採行依體重離乳，你仍然可以達到上述目的，因為你可以對仔豬依體重離乳而對母豬則依日期離乳，如此一來你就可以兼得魚與熊掌了。

        作者解釋了其中的道理，優秀的養豬業者現在絕不會對5公斤以下的仔豬施行離乳(如果把標準定在5.25公斤則更理想)。在18日齡時，每窩仔豬中或多或少都會有一至二頭仔豬的體重超過5～5.25公斤的標準，而有些則接近5～5.25公斤，當然還有一些仔豬距離這標準還相當遙遠。這時如果方便的話，可以把這些較大的仔豬先行離乳(分開離乳)，把體重在5公斤以下的豬隻再留在母豬身邊。而較大仔豬的離開則有助於低位序的仔豬獲得更多攝食機會。

        所以仔豬一旦達到5公斤時，尤其是在下列幾種情況下，依體重離乳是你的最佳選擇：

        ‧當窩仔數很多時。

        ‧母豬因泌乳過度而極端消瘦。

        ‧離乳舍已經準備妥當，且其他豬隻也達到類似的體重而能以8～12頭為一批來離乳。

        而依體重離乳在另一方面還具有更有利的優點。

*早點離乳的隱憂

        現階段的飼養管理下已經沒有人會在仔豬5公斤以下時施以離乳。因為這時候的仔豬在消化，免疫、熱量動力學和緊迫適應上……等等各方面都還沒有準備好。

        依時間來離乳(亦即於21～28或32日齡時離乳)的最大缺點是部份仔豬可能在體重5公斤以下時就被強行離乳。從同群競爭方面來看，這些豬隻會遭遇到生長不佳的危險；細菌學和病毒學方面來看，這些豬隻也可能感染或影響到其離乳同伴。

        而對於那些生長速率倒數第一名的尾數，你又是如何處理呢？你可以把這些豬隻再送回比牠們晚一週齡的體重相近的哺乳豬群(逐步離乳)，並希望當新同伴到達5～5.25公斤時，這些尾豬們也已經達到這個體重。如果多寄養一週後仍達不到這個離乳體重的標準時，你可以以同樣方法再寄養一次，不過這時候你就要思考一下造成這些豬隻延遲離乳的原因了。

        使用這種方法時，這些尾豬的母親就可以按原定配種計劃而予以正當離乳，而讓其他母豬來幫她繼續撫養那些不成材的尾豬。

*避免凶暴的母豬

        偶而會出現一些凶暴，未經馴服的母豬，惟這種情況並不常見，註注意下列幾點：

        ‧選擇寄養母豬時應避免那些難駕馭的豬隻。無論如何都不要購買神經質的母豬，因為這種母豬會對仔豬的生涯憑添非常多的困擾。在歐洲，溫馴和母性良好的豬隻喊價特別高。這聽起來有點老調，其實並不然，遺傳學家們也請注意，或許你們也可在無意間開始育成溫馴的品系。

        ‧只將一頭或二頭尾豬併入另一窩仔內。而且併入時間應選擇剛開始餵飼料之前；如此有助於抑止某些寄養仔豬的"好奇感"，這種好奇感有時候也會擾亂母豬的情緒。也可以把乳汁塗抹在尾豬的背上。

        ‧當母豬完成哺乳之後，或是你錯過了哺乳時間而要把仔豬併入時，可供給一些堅果給母豬。

        ‧你也可以在進行豬舍之例行工作(例如清洗豬舍)時把仔豬併入哺乳豬群內。你會驚訝於母豬的機警和不容易被愚弄。

*每頭母豬的人力時數

        世界各地的業者都說，「在美國這種仔豬交換的工作都做得非常好，但是看看你在豬隻身上花了多少時間；我們幾乎已經不能再付出更多的時間了。」

        英國方面的數字顯示每頭母豬每年需要20～22人力時數，而有些更謹慎的業者則達到25。本文作者的經驗是每頭母豬和配種新母豬所需的人力時數似乎與每年每頭母豬的生產豬隻頭數有關。表3為整合來自5個國家的60個豬場的資料，根據作者參觀許多豬場的心得認為，如果生產力想突破每年每頭母豬和配種新母豬生產22～23頭時，則每年每頭母豬的人力時數至少需要22。

*值得嗎？

        歐洲的生產業者會問，「依體重離乳策略是否值得嘗試？」，本文作者整合了4個客戶從傳統的離乳方式改為"不足5公斤不離乳"的資料。這些客戶改用新的離乳方法已經有一年的時間(詳見表1的比較情形)。檢查這4個豬場過去5年的記錄並求得平均值後再考慮每年的改進係數後，我們可以發現新的離乳方式在過去一年來的成果。

*離乳豬性能

        由於新的離乳方式提高弱水仔豬存活率，所以每100頭母豬每年多育成61頭仔豬。此外，全部的離乳豬到達30公斤的時間也縮短，因此，每100頭母豬每年省了5噸以上的飼料。離乳日期也有提早一天的趨勢，這一點相當有趣，因為在新的離乳方法上時間並不是主要的動機。

        母豬的表現也更好，如表2所示，新的離乳方法使母豬的分娩間距獲得改善，每年每頭母豬約增加0.05胎以上。在每動情週期內每頭母豬的空胎日數減少一天，母豬在下一個配種期的體能狀況也比較好(脂肪較多)。

        所需額外時間為每100頭母豬每年100小時。由於工作效率提高或是付出加班時間，所以沒有一個豬場多雇用勞工。在歐洲，這種額外的勞工成本約相當於離乳豬到30公斤體重所節省飼料成本的一半。這使得新的離乳方法在性能方面的利潤更明顯。

        本文作者下結論道，業者應考慮依體重來離乳而非依日期。一旦你熟悉這種離乳系統後，我們就不需要再爭執於何時為離乳適期問題了。

    英國國內豬群的實際情況。各場之成績變異相當大。

                                                   飼料營養雜誌(72~80)－汽巴嘉基公司．九一年九期

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