飼糧營養中蛋白質來源

對仔豬早期離乳之消化能力的影響

       這些可利用之營養分的數，也用來進一步的去觀察生長性能的表現(Sohn and Maxwell，1990)，認為飼以大豆粉飼糧之低營養可利用率。也使得其生長性能表現較差。因此，可簡略的作一結論，28到35日齡的仔豬，飼以分離之大豆蛋白源飼糧或濃縮大豆蛋白源飼糧，可達飼以脫脂乳粉飼糧相似之效果，但倘若僅以大豆粉飼糧，則可可矣。

簡   述

        飼養三十六頭於二十一天離乳的約克夏仔豬，以為測定試驗飼糧中蛋白質補充來源－來自脫脂乳粉，或是兩種分離出來的大豆蛋白，或是三種濃縮的大豆蛋白，或是大豆粉，以測定乾物質、灰分、氮及胺基酸的消化能力。所有的飼糧中都含有1.5％離胺酸及40％的乳清。試驗以十四天為一期。消化能力則應在測試期中第一週及第二週，每週的最後三天之新鮮糞便加以分析。試驗初步顯示，飼以大豆粉飼糧那組的乾物質、氮及胺基酸之消化能力較試驗中飼餵其他處理各組之消化能力為低，另外在糞便中仍可利用的離胺酸及纈胺酸，在飼以脫脂乳粉組較給以其他大豆蛋白的各組為高。在整個試驗中，無論必須胺基酸乳粉，3種分離大豆蛋白或三種濃縮大豆蛋白間均無顯著之差異。

前   言

        許多試驗指出，對早期離乳仔豬而言，以不同的大豆蛋白源替代脫脂乳粉蛋白源，將會使營養份的消化能力及生長性能雙雙受到影響。其可能的解釋包括：(1)在大豆蛋白質中含有非營養性的因子；(2)在大豆蛋白中所含可利用的胺基酸較牛乳蛋白為低；(3)蛋白質分解活力低降，可能使得大豆蛋白的消化能力降低；(4)因大豆蛋白的關係，使得小腸內膜形態改變。

        基於經濟觀點，有必要積極去了解為了仔豬是否大豆在加工過程中加以改善，鹼或酸性處理僅能達到有限的效果，近來分別以鹼及酸處理，分離的大豆蛋白，及濃縮的大豆蛋白等已研製成功，而可改變仔豬離乳後所需之蛋白質來源。這個試驗即是在確定對二十一天早期離乳的仔豬，其對不同的蛋白源及大豆蛋白加工方式的乾物質、灰分、氮及胺基酸等之消化能力的測定。

材料及方法

        三十六頭約克夏豬，依性別、胎別及體重，分別安排在七個飼糧的處理中，每組平均開始體重為十一磅。參與試驗的仔豬，均在近乎二十一日齡離乳並開始試驗。其中一組以牛乳為蛋白質源，六組以大豆蛋白質來源，均能切合NRC (1988)對十一∼廿二磅仔豬營養要求的試驗飼糧(表1及表2)，蛋白質為脫脂乳粉，兩種分離大豆蛋白(一種為可溶性，另種為不可溶性)，三種濃縮大豆蛋白及另一組為大豆粉。試驗之仔豬關在2.0×3.3呎的個別金屬欄中，飼養量環境控制在92℉及90℉之間，在整個飼養試驗期間，讓仔豬任食，充分供應飲水。每種飼糧中均添加了0.25％的Chromic Xxide作為一種無法消化之標記。在試驗的第一週及第二週的最後三天，分別採集每頭豬隻的新鮮糞便。樣品在分析研磨之前，依試驗處理之組別，分別保存在－20℃。飼糧及糞便兩者中之乾物質、灰分、氮含量等，均依照AOAC (1980)的分析方法行分析，Chromic Oxide依自動光譜吸光儀法分析，胺基酸之分析則在6N鹽酸處理後，以自動胺基酸分析議分析之。

表一  在   試   驗    期   間   1   ( 2  週 )  之    各   試   驗   飼   糧    成   分   表
成                    份 飼                                                                         糧   ab
DSM ISPⅠ ISP Ⅱ SPCⅠ SPC Ⅱ SPCⅢ SBM
大豆粉50％CP

濃縮大豆蛋白源Ic

濃縮大豆蛋白源Ⅱd

濃縮大豆蛋白源Ⅲe

分離大豆蛋白源Ⅰf

分離大豆蛋白源Ⅱg

脫脂乳粉

乳清粉

乳糖

纖維

大豆油

離胺酸．HCl

DL－甲硫胺酸

色胺酸

羥丁胺酸

卵磷脂

Apralanh

碳酸鈣

磷酸二鈣

預拌料

鹽

合    計

 　

  

 

　

　

 

40.00

40.00

　

7.31

10.00

0.19

0.16

　

　

1.00

0.10

　

　

0.94

0.30

100.00

 　

  

　

　

　

　

　

40.00

20.62

4.77

10.00

　

0.30

　

　

1.00

0.10

0.53

1.15

0.94

0.30

100.00

   

　

　

　

20.29 

　

　

40.00

20.62

4.77

10.00

　

0.30

　

　

1.00

0.10

0.53

1.15

0.94

0.30

100.00

 　

25.09

  

　

　

20.29

　

40.00

20.62

　

10.00

0.04

0.24

　

　

1.00

0.10

0.50

1.17

0.94

0.30

100.00

 　

　

25.09

　

  

　

　

40.00

20.62

　

10.00

0.04

0.24

　

　

1.00

0.10

0.50

1.17

0.94

0.30

100.00

 　

　

　

25.09

  

　

　

40.00

20.62

　

10.00

0.04

0.24

　

　

1.00

0.10

0.50

1.17

0.94

0.30

100.00

 24.12

　

　

　

　

　

  

40.00

20.62

0.27

10.00

0.44

0.35

0.03

0.09

1.00

0.10

0.39

1.35

0.94

0.30

100.00
a 依飼糧為基準。

b DSM.脫脂乳粉飼糧，ISPⅠ.分離大豆蛋白(可溶性)飼糧，ISPⅡ.分離大豆蛋白(不溶性)飼糧，SPCⅠ、Ⅱ、Ⅲ.濃縮之大豆蛋白源飼糧，SBM.大豆粉飼糧。

　

表二  試   驗    飼   糧   中   蛋   白    質   及   胺   基   酸    成   分
項           目 飼                                                                                      糧   a
DSM ISPⅠ ISP Ⅱ SPCⅠ SPC Ⅱ SPCⅢ SBM
粗蛋白，％

胺基酸，％

必須

阿金胺酸

組胺酸

異白胺酸

白胺酸

離胺酸

甲硫胺酸

苯丙胺酸

羥丁胺酸

纈胺酸

非必須

丙氨酸

天門冬氨酸

胱氨酸

麥胺酸

甘氨酸

脯氨酸

絲氨酸

酪氨酸

 19.36

　

　

0.96

0.51

0.82

1.59

1.48

0.51

0.78

0.93

0.94

　

0.71

1.38

0.20

3.19

0.44

1.34

0.90

0.67

 22.76

　

　

1.28

0.59

0.99

1.79

1.53

0.51

1.00

1.04

1.00

　

1.01

2.38

0.28

3.92

0.76

1.18

1.11

0.73

 22.84

　

　

1.27

0.59

0.95

1.75

1.52

0.48

0.99

1.03

0.96

　

1.01

2.36

0.29

3.89

0.76

1.12

1.10

0.72

 22.77

　

　

1.17

0.56

0.94

1.64

1.48

0.44

0.91

1.00

0.96

　

0.94

2.23

0.26

3.52

0.72

1.05

1.01

0.68

 21.53

　

　

1.22

0.59

0.98

1.68

1.57

0.47

0.90

1.04

0.99

　

0.84

2.31

0.27

3.66

0.74

1.06

1.05

0.70

 21.32

　

　

1.21

0.57

0.95

1.63

1.56

0.45

0.91

1.02

0.96

　

0.95

2.25

0.32

3.55

0.73

1.03

1.02

0.68

 17.73

　

　

1.07

0.49

0.80

1.58

1.54

0.46

0.76

0.94

0.86

　

0.79

1.73

0.31

2.84

0.69

0.92

0.91

0.62
a1 依乾物量為基準

b   請看表1高飼糧之說明

　

結果及討論

        此種資料，包括攝食量、採食率、及飼料效率、增重等均如Sohn及Maxwell，1990所報告的，顯示豬隻飼以大豆粉飼糧，其糞便中可利用之乾物質，較飼以相似營養價之其他蛋白質源組者為低(表3)，亦顯示仔豬飼以分離之大豆蛋白源飼糧，其乾物質消化能力受飼以濃縮大豆蛋白源飼糧組相似，但高於(P＜0.01)飼以大豆粉組者。豬隻飼以大豆粉飼糧，在第二期的消化能力較第一期時為佳。兩種分離大豆蛋白源及三種濃縮大豆蛋白源，此大豆粉的消化能力強的原因可能是由於在分離及萃取的過程中，去除了複雜的無法消化之碳水化合物之故。在分析糞便時無論何種處理，其灰分的可消化能力並無差異。

表三  早  期  離  乳  仔  豬  於  離  乳  後  第  一  週  及  第  二  週  經  消  化  道  後 ， 測  定  之  可  消  化  乾  物  質   及  灰  分  表
項           目 飼                                                                                      糧   a
DSM ISPⅠ ISP Ⅱ SPCⅠ SPC Ⅱ SPCⅢ SBM
乾物質，％

28天

35天

差異d

灰分，％

28天

35天

差異d

 　

92.37b

92.64b

0.27

　

87.55

87.93

0.38

 　

91.08b

92.43b

1.35

　

83.10

85.76

0.34

 　

91.00b

92.15b

1.15

　

85.70

86.83

1.14

 　

90.43b

91.98b

1.55

　

85.70

85.70

0.00

 　

90.48b

91.48b

1.00

　

85.31

85.42

0.11

 　

90.22b

91.22b

1.02

　

85.47

86.70

1.23

 　

80.39c

82.95c

2.56

　

84.90

84.70

0.20
a 看表1之說明

b，c 在同一列中兩英文子母不同者，表示差異顯著(P＜0.05)。

d 差異之計算乃為以35天時之數據減去28天時之數據。

        自糞便中分析可利用的氮量，在各飼糧處理間，可看出各組間以大豆粉飼糧組含量最低，且達顯著程度(P＜0.05)。而在兩種分離大豆蛋白源及三種濃縮大豆蛋白源飼糧組間並無顯著之差異(表4及表5)。

表四 經 28 日 齡 仔 豬 腸 道 之 可 利 用 氮 、 胺 基 酸 分 析 結 果 表
項               目 飼                                                                                            糧   a
DSM ISPⅠ ISP Ⅱ SPCⅠ SPC Ⅱ SPCⅢ SBM
試驗豬天數

開始時日數

開始時體重(磅)

含氮量，％

胺基酸，％

必需

　阿金胺酸c

　組胺酸c

　異白胺酸c

　白胺酸c

　離胺酸c

　苯丙胺酸c

　羥丁胺酸c

　纈胺酸c

　平均

非必須

　丙氨酸c

　天門冬胺酸c

　麥胺酸c

　胱氨酸c

　脯氨酸c

　絲氨酸c

　酪氨酸c

　平    均

10

20.9

11.00

92.61d

　

　

86.3

84.2

87.8

88.4

91.7d

89.4d

81.9 

87.2 

87.1

　

83.2

82.6

85.9d

81.3

90.5d

80.6

90.7

85.0f

 10

21.0

11.0

91.19d

　

　

90.1

86.3

85.7

86.8

87.0e

84.2e

80.4

85.0

85.7

　

81.7

84.1

82.4e

80.9

86.7e

79.7

89.2

83.5f

 10

21.0

11.0

90.71d

　

　

90.3

86.7

85.9

86.9

86.9e

84.1e

80.7

85.1

85.8

　

80.9

83.7

83.0e

80.4

85.9e

78.9

88.7

83.1f

 10

20.9

10.9

91.05d

　

　

89.1

86.0

85.0

87.0

8.2e

83.9e

80.4

84.9

84.9

　

81.4

84.3

81.9e

79.7

87.0e

78.4

89.0

83.1f

 10

20.9

11.0

90.65d

　

　

88.4

85.9

86.2

86.2

86.9e

84.4e

81.0

84.8

85.5

　

80.3

82.7

82.2e

79.2

85.8e

79.1

87.7

82.4f

 10

21.0

10.7

90.37d

　

　

88.7

82.7

85.2

86.3

86.7e

84.0e

80.2

84.5

84.6

　

79.9

81.8

82.0e

78.3

86.2e

77.9

87.9

82.0f

 11

21.0

10.9

80.06e

　

　

78.3

79.4

78.7

79.2

79.1

79.2

73.4

78.1

78.2

　

69.9

70.4

71.3

70.2

74.2

69.2

80.0

72.2g
a 在大豆粉飼糧組中一頭仔豬因拒食而移出。

b 見表1說明。

c 大豆粉飼糧組與其他組差異極顯著(P＜0.01)。

d，e 同一列中之平均數所隨英文字母不同者差異顯著(P＜0.05)。

f，g 同一列中之平均數所隨英文字母不同者差異極顯著(P＜0.01)。

　

表五 經 35 日 齡 仔 豬 腸 道 之 可 利 用 氮 及 胺 基 酸 分 析 結 果
項               目 飼                                                                                            糧   b
DSM ISPⅠ ISP Ⅱ SPCⅠ SPC Ⅱ SPCⅢ SBM
參試豬隻頭數

開始時日齡

開始時體重(磅)

含氮量，％ 

胺基酸，％

必須

　阿金胺酸c

　組胺酸

　異白胺酸c

　白胺酸c

　離胺酸c

　苯丙胺酸

　羥丁胺酸c

　纈胺酸

　平均

非必須

　丙氨酸c

　天門冬胺酸c

　麥胺酸c

　胱氨酸c

　脯氨酸c

　絲氨酸c

　酪氨酸c

　平    均 

10

20.9

11.00

92.60d

　

　

87.7

84.7

87.7

88.2

91.9d

87.7d

82.0

86.2d

87.5g

　

82.9

82.5

87.2d

81.7

90.9d

85.2

91.0

85.9g

 10

21.0

11.0

92.27d

　

　

91.2

86.9

86.2

87.0

88.7e

85.2de

83.4

80.4e

86.1g

　

82.0

84.2

83.1e

81.2

87.9e

84.1

89.9

84.6g

 10

21.0

10.9

91.98d

　

　

90.7

87.0

87.0

88.2

87.6e

85.9de

82.9

79.9e

86.2g

　

81.4

83.1

83.5e

81.5

86.2e

83.4

89.2

84.0g

 10

20.9

11.00

92.21d

　

　

90.2

86.2

85.4

86.7

88.4e

85.3de

83.1

81.7e

85.9g

　

81.7

84.2

82.1e

80.2

87.3e

83.2

89.4

84.0g

 10

20.9

10.9

91.75d

　

　

89.1

86.3

86.9

87.1

87.8e

85.2de

82.7

81.2e

85.8g

　

81.0

82.6

82.7e

81.0

87.1e

83.7

88.2

83.8g

 10

21.0

10.9

92.08d

　

　

88.9

86.2

86.9

88.9

87.0e

85.0de

83.0

79.9e

85.6g

　

80.2

82.0

83.2e

79.7

87.4e

83.5

88.7

83.5g

 11

21.0

10.9

82.08e

　

　

80.4

83.2

80.7

82.2

82.6

82.1e

75.5

75.4f

80.3b

　

71.0

72.2

79.9e

72.2

75.6e

76.3

83.0

75.7h
a 在大豆粉飼糧組中，一頭仔豬因拒食而移出。

b 詳表1說明。

c 大豆粉飼糧組與其他組差異極顯著(P＜0.01)。

d，e，f 同一列中之平均數所隨英文字母不同者差異顯著(P＜0.05)。

g，f 同一列中之平均數所隨英文字母不同者差異極顯著(P＜0.01)。

        離胺酸及羥丁胺酸的消化能力特別有意義，因為這是經常在仔豬飼糧中，其量不足的部份。而在糞便中分析所得，飼以脫脂乳粉飼糧者，其糞便中經分析出之離胺酸及纈氨酸，較飼以其他任何大豆蛋白源飼糧者為高(P＜0.05)(表4及表5)，而飼以脫脂乳粉飼糧，兩種分離之大豆蛋白源，三種濃縮大豆蛋白源者，又都極顯著的高於飼以大豆粉飼糧者。依糞便中這兩種胺基酸的數據顯示，兩種分離的大豆蛋白源及三種濃縮的大豆蛋白源飼糧，均介於中間地位。飼以脫脂乳粉飼糧之離乳後第一週的仔豬，其糞便中可利用之苯丙胺酸，比飼以其他大豆蛋白源飼糧者要高(P＜0.05)。但是到第二週時，在脫脂乳粉，兩種分離大豆蛋白源，三種濃縮大豆蛋白源飼糧間就沒有顯著的差異了。實際阿金胺酸及組胺酸的消化能力，則以兩種分離大豆蛋白源及三種濃縮大豆蛋白源飼糧，要比以脫脂乳粉飼糧者為佳，但亦並不明顯。

        飼以大豆蛋白源飼糧，似乎有隨著日齡由28天到35天的增加，而可利用氮量也有些微的增加(1∼2％)。但飼以脫脂乳粉飼糧者，則其可利用氮量並未改善(表6)，仔豬飼以大豆粉飼糧，對必須胺基酸的可利用性，亦隨日齡(28天利35天)的增加，而改善(2.1％)。但飼以脫脂乳粉飼糧，兩種分離大豆蛋白源及三種濃縮大豆蛋白源飼糧者，對胺基酸的利用性並未隨日齡之增加而有所變動。

表六 在   早    期   離   乳   仔   豬    離   乳   後   兩   期  ( 第  一  週  及  第  二  週 )  之    糞   便   中   可   利    用   胺   基   酸   之    差   異   表
項              目 飼                                                                                            糧   b
DSM ISPⅠ ISP Ⅱ SPCⅠ SPC Ⅱ SPCⅢ SBM
含氮量，％

胺基酸，％

必須

　阿金胺酸

　組胺酸

　異白胺酸

　白胺酸

　離胺酸

　苯丙胺酸

　羥丁胺酸

　纈胺酸

　平均

非必須

　丙氨酸

　天門冬胺酸

　麥胺酸

　胱氨酸

　脯氨酸

　絲氨酸

　酪氨酸

　平    均

 -.01

　

　

1.4

.5

-.1

-.2

.2

-.7

.1

-1.0

.03

　

-.3

-.1

1.3

.4

.4

4.6

.3

.90

 1.08

　

　

1.1

.6

.5

.2

1.7

1.0

3.0

1.5

1.20

　

.3

.1

.7

.3

1.2

4.4

.7

1.10

 1.27

　

　

.4

.3

1.1

1.3

.7

1.8

2.2

1.5

1.16

　

.5

-.6

.5

1.1

.3

4.5

.5

.90

 1.16

　

　

1.1

.2

.4

.7

1.2

1.4

2.7

1.5

1.03

　

.3

-.1

.3

.5

.3

4.8

.4

.90

 1.10

　

　

.7

.4

.7

.9

.9

.8

1.7

1.9

1.00

　

.7

-.1

.5

1.8

1.3

4.6

.5

1.40

 1.71

　

　

.2

.5

1.7

2.6

.3

1.0

2.8

1.3

1.30

　

.3

.2

1.2

1.4

1.2

5.6

.8

1.50

 2.02

　

　

2.1

3.8

2.0

3.0

3.5

2.9

2.1

2.0

2.10

　

1.1

1.8

3.6

2.0

1.4

7.1

3.0

3.50
a 在大豆粉飼糧組中，一頭仔豬因拒食而移出。

b 詳表1之說明，差異乃為推測之離乳後第二週糞便中可利用胺基酸數據減去推測之離乳後第一週之糞便中之數據。

        由糞便中找出不同飼糧處理間，非必須胺基酸之脯胺酸(Proline)量及麥胺酸(glutamic acid)量，差異顯著。其中飼以脫脂乳粉飼糧組者，這兩種胺基酸之可利用量最高，飼以大豆粉飼糧組者最低。而飼以兩種分離大豆蛋白源及三種濃縮大豆蛋白源飼糧者居中。仔豬飼以大豆糧，其可利用之非必須胺基酸最低(P＜0.05)。在飼以脫脂乳粉飼糧，兩種分離的大豆蛋白源飼糧者之可利用胺基酸之量與1981年Wilson及Leibholz之報告相類似，分別為86.8及80.4％(脫脂乳粉飼糧及分離大豆蛋白源飼糧)。這兩種分離之大豆蛋白源飼糧及三種濃縮大豆蛋白源飼糧，和大豆粉飼糧相比，似乎是改進了胺基酸的可利用性。在兩種分離大豆蛋白源及三種濃縮大豆蛋白源間則無顯著之差異存在。

        這些可利用之營養分的數據，也用來進一步的去觀察生長性能的表現(Sohn and Maxwell，1990)，認為飼以大豆粉飼糧之低營養可利用率。也使得其生長性能表現較差。因此，可簡略的作一結論，28到35日齡的仔豬，飼以分離之大豆蛋白源飼糧或濃縮大豆蛋白源飼糧，可達飼以脫脂乳粉飼糧相似之效果，但倘若僅以大豆粉飼糧，則可可矣。

參考文獻

        AOAC. 1980. Official Methods of Analysis (13th Ed.). Association of Official Analytical Chemists, Washigton, DC.

        NRC. 1988. Nutrient Requirements of Domestic Animals. Nutrient Requitements of Swine (9th Rev. Ed.) National Academy Press, Washington, DC.

        Sohn, K.S and C.V. Maxwell. 1990. Effect of source of dietary protein on performance of early weaned pigs. Okla. Agr. Exp. Sta. Res. Rep. MP-129:288.

        Wilson, R.H and J. Leibholz. 1981. Digestion in the pig between 7 and 35d of age. IV. The digestion of amino acids in pigs given milk and soya-bean proteins. Br. J. Nutr. 45:347.

                                                                   飼料營養雜誌(6~15)－戈定軍．九一年九期

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