活用Fructooligo糖於肉雞生產現場

        有關食鳥檢查之制度化法案，1990年春季日本通過眾院、參院兩國會後，終於要自1972年4月1日起全面實施。

        配合食鳥檢查制度之實施，市場上更會要求所有畜產物流通製品，進一層之衛生及安全性檢查。

        當然，在此前提下，不用說要優先自主規制生產現場之藥劑。

        其，另方面，在野外，指導生產農場之管理獸醫師或技術者，現今為發表以零抗u菌劑為前提之衛生管理計劃的良好機會，但並不是完全不使用抗菌劑或完全無農藥，為最高位之物。

        引用科學新聞(1990年9月22日)之美國德克薩斯州研究所之報告，感染沙門氏菌之雞，經投與砂糖之一的甘露糖(Wanvose)及乳酸菌，發現可減少99.9％沙門氏菌。

        著者早就認知糖之一的Fructo oligo醣有此能力之實例。

        本次將以生產無沙門氏菌之肉雞肉為目標，以野外試驗例為中心解設，下次將報告賴添加Fructo oligo醣，生產無沙門氏菌之雞蛋肉，為演題之試驗資料。

一、寡糖(Oligo醣)及其種類

        寡醣之代表性物如表1所示，有天然及合成(人工)物兩者，寡醣除上表之外，亦出現很多，咱們卻注目於此中之果糖寡醣(Fructo oligo糖)。

二、何謂果糖寡醣(Fructo oligo)糖

1.Frucot oligo糖之科學構造

        蔗糖(一般之砂糖)為葡萄糖(G)與果糖(F)之結合物，如所周知，攝食砂糖時，若不刷牙齒，會發生蝕牙，亦即，所謂腐敗菌之細菌類，會攝食此砂糖，當作營養源而增殖，因砂糖為細菌之營養源所致。

        Fructo oligo醣係由幾個如下之物，纏繞而成：G＋F；G＋F＋F；G＋F＋F＋F；G＋F＋F＋F＋F；

        像這樣，可見是以葡萄糖結合二以上果糖之集團化物(酵素處理)。

        G＋F(蔗糖＝砂糖)，為細菌類之絕好的營養源，反之，Fructo oligo醣卻可以說，很難為腐敗菌、沙門氏菌、梭狀芽胞桿菌(Clostridium)或大腸菌等之營養。

        •Fructo＝果糖＝Fructose之Fructo。

        •Oligo＝拉丁語之意為少數或寡。

2.Fructo oligo醣亦存於自然界

        天然之Fructo oligo醣，含於牛蒡、洋蔥、香蕉、蘆荀(asparugus)蜂蜜等。

3.Fructo oligo醣之特異性

        a、因難消化性，自腸管幾乎不被吸收，有足堪作健康食品之理由。

        b、不會在小腸被分解，達大腸則變成丙叉桿菌(Bifidus)或乳酸菌等有用菌之營養，而使這些菌增殖。

        c、難被腐敗菌、clostridium菌、大腸菌、沙門氏菌等有害菌所利用。

        換言之，Fructo oligo醣可增殖腸內之有用菌，而自然消滅有害菌。

三、選擇Fructo oligo醣之理由請參閱表一。

        首先葡萄糖不僅是動物身體，醣類之重要營養源，同時亦是微生物營養源之一，很多之細菌類，會攝食以葡萄糖為單材之多醣類，而增殖。

        Fructo oligo醣因難消化性，幾乎不能消化吸收，達大腸，會被有用菌之Bifidus菌或乳酸菌攝食，使此菌增殖。

        反之，各種之腐敗菌、clostridium、沙門氏菌或大腸菌等，不會利用Fructo oligo醣，就會自然減少。

        因此，可一度使動物體內腸管之正常細菌群(Normalflora)活性化，導引到健康之路。

        第2點是，因Fructo oligo醣難消化，所以血糖亦不會上昇，亦有防止動物肥滿之功能〔最近在注目犬、畜等之伴侶動物(compouion aninial)，有很多肥滿症或糖尿病〕。

        今後，Fructo oligo醣群，很有可能有很多市售 。

        目前預定按動物別之資料彙總，且不只僅止於賴不投藥抗菌劑、淨化沙門氏菌，並希望能賴Fructo oligo醣，聯動的生產SPF雞肉及雞蛋。

四、Fructo oligo醣之野外試驗成績

        自1990年春季至現在進行之試驗中，發表有整理資料之試驗例如下：

        「關於添加Fructo oligo醣於肉雞之育雛，育成效果」

1.試驗之方法

(1)供試添加物及添加量

        以明治製藥株式會社，提供之Fructo oligo醣(oligo SI) 0.2％，添加於飼料，投與3段落。

(2)試驗農場

        在R肉雞(食鳥廠)屬下之千葉縣八街町O肉雞農場(1、2號舍)實施野外試驗。

(3)試驗雞

        試驗區(T)：11,500隻chanky♂，♀(♂、♀各別5,750隻)，1號舍。

        對照區(C)：11,500隻chanky♂，♀(♂、♀各別5,750隻)，2號舍。

(4)給餌開始年月日

        1990年4月9日。

(5)添加oligo SI

        添加0.2％於飼料(T區)，經3段落投與(圖1)。

(6)細菌學之檢索

        添加Fructo oligo醣前(初生雛)，對15日齡，20日齡，25日齡，30日齡，37日齡，42日齡(中拔出荷雞之盲腸)及56日齡(大雛出荷雞之盲腸)之採糞樣，以沙門氏菌為中心，行培養檢索。

        對沙門氏菌，溶解採樣於滅菌生理食鹽水，依各形，以Selenite培養基＋水＋亞硝酸鈉液培養基，行增菌培養(12∼18小時)，取此液1日全耳於DHL培養基，行分離培養。

        再以DHL培養之菌，在TS1及C1M確認培養基，培養24小時，行判定。

(7)病理學之檢索

        中拔出荷雞及大雛出荷雞行剖檢(可及的多數隻＝300隻以上)，應必要行病理組織檢索。

(8)試驗雞群之疫苗接種計劃

        在初生雛(孵化場)行雞痘預防接種，此後在4日齡，15日齡，25日齡接種新城雞瘟病生疫菌(圖2)。

2.試驗之成績

(1)成績一覽

        成績總括如表2所示。中雛及大雛出荷群，在T區及C區，均發現有統計的顯著差。至少，在中拔，出荷日齡之T區(有添加Oligo SI群)，提早0.55日，體重亦較重61g／隻。又在大雛出荷亦同樣，T區之出荷日齡較C區早，體重也較重66g。因此，在總合成績，體重較重127g。

        又出荷率，T區為99.88％，C區為99.76％，雖差異很少，但仍以T區＞C區。

        又，C區之93.76％之育成出荷率，亦可以說遠優於全圍之平均。總合之飼料效率(Fc)，T區為2.06＞C區之2.09。

(2)沙門氏菌之檢索一覽

        如表3，自試驗(添加投藥)前，自農場取數次雞糞樣品，行沙門氏菌之分離培養。

        添加Fructo oligo醣之T群，始終為(一)，但自無添加之C群的15日齡，20日齡，27日齡，37日齡之糞便，各別如表樣，分離出沙門氏菌。

        再者，自中拔屠體之盲腸2／15例及大雛屠體之盲腸2／15例，分離出各別之沙門氏菌。又自這些C區分離之沙門氏菌，尚在同定中，但現今尚未發現有食中毒菌樣之菌型。

(3)屠體之剖檢成績

        有否特異病變，總括示於表4。MD之病變在兩群之任何階段，均沒有發現。

        大腸菌症在添加Fructo oligor群為(一)，而無添加對照C群之大雛屠體檢查，發現300例中2隻有心囊點＋肝包膜點。

        球蟲症在兩群之大雛檢查300例中，各別發現T群有2／300例，C群月3／300例之性盲腸型(確定為E，temella)球蟲症。

        且，認為是clostridium感染症之出血性腸炎(輕度病變)，在C群大雛屠體，發現有4／300例。

        認為是Mg及Ms病變之氣囊炎或關節囊炎等，完全沒有發現。

        FLS亦即脂肪肝亦有季節性影響，雖見於兩群之中拔屠體(♀為主體)之肝，但這點應病的變化靶時除外。

        沙門氏菌以外，對於大腸菌，以屠體盲腸作無選擇採樣(兩群之中拔，大雛屠體各10例)，大腸菌以T＜C。clostridium菌自T群不能不離。

        僅自C群之大雛屠體一例(盲腸)，分離出C1，perfringens。

3.總括的考察

        總括以上之成績，敘述若干之考察見解如下：

        本次賴Fructo oligo醣添加物(ologo SI)之飼料添加，在表2，3，4，明然的看出，在添加試驗群(T)，不僅單獨能抑制沙門氏菌或大腸菌或clostridium菌等，亦有助於改善雞自體。

        至少改善腸內之正常菌叢(Normal flora)(T群為沙門氏菌檢出全陰性)正常化等對飼料要求率或增體，也會有良好影響。

        應特記的是，在1次之試驗，就感到沙門氏菌完全靜止。關於此點有再進試之必要。

        又，詳細之經濟計算改日報告，今賴Fructo oligo醣添加，至少，羽必定有10∼18日元之利益性。

        如前述樣，此題之訊息是，賴添加Fructo oligo醣，發現能淨化沙門氏菌雞肉生產之頭緒，遠甚於其經濟性價值計算。原來，對細菌作戰係優先使用磺胺劑或抗生素，但至少經本次之試驗，啟示有不使用抗菌劑之衛生性安全畜產物生產之可能性。

        希望Fructo oligo醣能及於飼育全期間，添加於飼料。

        又，在今後之野外試驗，有必要加於經濟性檢討，應用飼育全期間(0.2％，0.1％)。

        尤其是大腸菌症多發之冬期間的野外試驗，亦宜計劃。

五、最   後

        本次行Fructo oligo醣 (Oligo SI)之野外試驗，得以上之成績，不僅改善育雛、育成，且有助於不使用抗菌劑，生產安全之雞肉。

        尤其自細菌，病理學之檢索成績，得到淨化沙門氏菌及防壓大腸菌症之線索，今後有需要再作追試，確立添加Fructo oligo醣之適性使用。

                                                                                        (譯自1990年12月號雞之研究)

                                                             飼料營養雜誌(101~108)－陳厚基．八九年十期

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