家禽飼料的新途徑
全世界可耕地正在日益減少，人均糧食也在下降，有1／5人口的營養不良，小麥和玉米的俱格平均上漲了50％，各國政府對糧食用途的安排，飼料將不會佔優先地位 。因此，飼料將是家禽業的最大問題。所以應該研究飼養家禽比現行方式更合理的方法是非常重的。有兩個最重要的問題是：一是母雞吃什麼？二是母雞吃多少可以產一公斤蛋。最優化的方案是使母雞消耗最少量的飼，又不是人類吃的食物 ，而且又是高產蛋量、高經濟效益。
在去年5月"國際家禽"上，T.S. Thiyaga Sundaram博士對雞、鴨和鵪鶉的產蛋效率進行了比較，在一年裡雞產蛋260∼270個，鴨產蛋280個，日本鵪鶉產蛋290個，其蛋重分別為57∼59克、75克和11克。雞、鴨和鵪鶉每產一公斤蛋所需飼料量分別為3.2∼3.4公斤，2.6公斤和2.4公斤。鵪鶉蛋的營養價值與雞、鴨蛋相，但比其後兩者含有更低的脂肪和更高的蛋白質。無論在發展中國家或發達國家，鵪鶉生產大量動物性蛋白質，都將會起主要作用。
在芬蘭的雞場中，白來亨雜種雞佔優勢，其所產的蛋佔年產蛋總量的95％以上。作用研究了兩個最普通的芬蘭白來亨雜種雞的產蛋效率為2.7，後來其他學者又選育出產蛋效率為2.7，後來其他學者又選育出產蛋效率為2.4的一個新雜種，在Oulu大學還有比這些白來雞的產蛋效率更高的蛋雞。在本世紀初芬蘭引起了洛島紅母雞，在孤立條件下發生了自然近交。作者從四個孤立群體中獲得的個體進行混雜，其母雞產蛋效率為2.06。每日給洛島紅母雞飼餵100克日糧時，其產蛋效率略低於芬蘭白來亨雞，但白來亨雞平均日消耗飼料120克，產生這種差異的因是產褐殼蛋的洛島紅雞的基代謝低於芬蘭白來亨雞。
另一個問題就是飼餵母雞有效飼料的質量，最理想的母雞飼料即不是人類需要的營養，又不佔用種植糧食作物的田地上的產物。但是，單一的植物飼料又不能滿足母雞的營需要。這就需要研究給產蛋雞不含糧食的新日糧的植物或植物的某些部份。許多植物含有高蛋白質和低纖維素，盡管收集一種給母雞能賴以存活並能正常產蛋的混合軟飼料並不困難，但這種蛋的味道一般都不能被人們接受，無法食用。
作者研究了生產味道特性的結果，認為"中性"的某些植物種子，例如鼬瓣花(Galeopsis)和大瓜草(Spergula)的雜草重子很有希望做母雞飼料中的成份，其蛋白質含量分別為20％和17％，含脂肪形式的許多能量分別為38％和11％。目前正在研究這些雜草的種子在飼料中佔多大比例，母雞才能耐受並不會出現副作用。芬蘭是適於栽培鼬花和大瓜草屬的地區，因其森林中間有許多孤立的田地。
日糧中產生味道的物質，在母雞胴體組織和產物中，可能產生積極或消極的反應，積極因素可以用來提高蛋的質量、蛋黃的顏色、氣味和味道。用合成物質常常可改良蛋黃的顏色，但它卻不能改變蛋黃的氣味或味道。作者的目的是要發現某些植物，可能產出橘黃色的蛋黃，同時又具有良好的味道和氣味，在這個問題上作者已獲得成功。Munakunta有限公司正在生產一種母雞的新型飼料，這家公司已與禽農簽訂了合同，用這種飼料生產美味可口的雞蛋，這種雞蛋是受消費者歡迎的，而且生產者的效益也是較高的。
蛋業經營者的目標之一是要提高效益，目標之二是要降低蛋的膽固醇的含量，減少膽固醇在動脈粥樣便化和心血管疾病中的作用，降低心血管疾病的發病率和促進動脈粥樣硬化好轉的過程。據計算，在群體水平上，飲食中膽固醇含量減少45％，只能使血液中膽固醇含量下降2∼4％，然而個體異又是很大的。總之，在推荐的飲食應當旨在既能保護那些有受心血管危害的病人，又不會傷害那些血液中膽固醇水平正常的或安全的人，當前生產者在促進市場禽蛋繁榮時，千萬不要忘記這些問題。
*摘自"Poultry International"，1991，Vol. 10, (2) 28∼32。(China Edition)
註：原作者為芬蘭Oulu大學Erkki Pulliainem教授提交給國際蛋類委員會年生產和銷售大會的論文。
飼料營養雜誌(99~100)－周世朗．八九年十期
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