全禽擠出後在肉雞飼料上的運用
首先我們把死的肉雞(3和5週齡)和火雞(6和12週齡)，羽毛與擠出機(Extruder)加工的羽毛混合，攪碎後，再與豆粉均勻混合，放入乾式擠出機加工。將所生產的原料用於等熱能(isocaloric)配方中，並與含有玉米─黃豆與羽毛粉(commercial feather meal)的配方相比較，同時用來餵養肉雞21日齡。
擠出的禽類屠體與羽毛均藉擠出時的高溫、高壓而殺菌。當肉雞食用含有擠出肉雞、火雞為原料的飼料與玉米─黃豆加羽毛粉的飼料及只有玉米─黃豆的對照組相比較時，前二者比對照組呈現較高的體重(Body Weighty)，但在飼料轉換率上卻沒有差別。至於經由酵素處理，再由擠出機加工的羽毛粉，與未經酵素處理(傳統式)的羽毛粉相比較時，前者可改善生長率，但二者飼料效率沒有明顯差異。
總之，以上的實驗證明死禽與羽毛均可經由乾式擠出機的瞬間高溫加工法，加工成肉雞飼料用的原料。
科學協會年度會議中發表(Poultry Science Association Annual Meeting)。
(作者：C Tadtiyanant, J.M. Lyons，和 J.M.Vandepopuliere 譯者：王晶琨
擠出熟化的目的PURPOSES OF EXTRUSION
INSTA-PRO是TRIPLE"F"的子公司之一，開發出用研磨加熱的加工過程，這套設備發明於1960年代，且於1969年在美國推出上市。目前有二種機型，為數數百台的擠出機，在這個世界上37個國家同時運作。
"乾式擠出"的使用可達成下列數種基本功用，如：熟化、消毒、膨化、脫水和穩定化。
1. 熟化：INSTA-PRO乾式擠出機的熟化功能，基本上與破壞穀物中抑制生長因子有關。此機器可在極短的時間內，於無氧的狀態下完成加工，有助於保存蛋白質、能量或維他命的含量，也能降低產品因氧而褐化的反應。
2. 消毒：INSTA-PRO擠出機運作時所產生的高熱及高壓，可將細菌、黴菌、酵母作有效的破壞，降低在農場中及倉庫中的損失。
3. 膨化：在連續的高壓、熟化後，突然的降低壓力可造成澱粉細胞的膠質化、油細胞的破裂，並可在此狀況下予以形成加工，成為我們所需要的產品。
4. 脫水：在某些情況下，可降低物質含水量的50％，對於儲存非常有益。
5. 穩定化：高溫和高壓同時也可被用來降低酵素的活動，免於在短期內造成米糠或其他物質中營養成份的迅速破壞。
乾式擠出法是為了低成本投資，低能量需求和自動化操作而設計的加工方法。它可適用於各種尺寸和種類，操作簡便、易於維護、耗損量可控制。
乾式擠出法目前被使用於油仔、穀物、高含水量新鮮原料和動物、魚、鮮乳……之蛋白質的加工。我們更強調的是高效率、低成本、以及對產品的信賴。INSTA-PRO擠出機在各地的飼料和食品界正扮演愈來愈重要的角色。
最新加工法─化禽類廢料為飼料 FEED FROM POULTRY WASTE-A NEW PROCESS
由於世界人口的激增，人類對食物的需求與日俱增，禽類加工業在市場上的成功引發了另一個新的問題─ ─ 我們該如如處理所產生的副產品(by-products)呢？直到今天，其解決的方法仍是極不方便，沒有效率、高成本的，同時也造成嚴重的環境污染。
〔技術性地大革命〕
當今世界上乾式擠出機(Dry Extruder)的領導者─ ─美國INSTAPRO公司，針對加工禽類副產品發展出一套革命性的技術，可將禽類的頭、腳、羽、骨、碎肉、卵、殼、孵化廢料，整隻死禽和內臟化為有效的禽類飼料成份，這套處理過程不但操作簡便，效率高，免於製造環境污染，且有利可圖。
〔成本效益〕
一般加工者在處理這些副產品時，最大的缺點就是要花很高的成本建一所精煉廠，而此廠的產能又遠超過加工者的需要，在另一方面，將這些低價值的廢料運送至精煉廠或焚化場，也是很困難且所費不貲的。若將它們直接丟棄至某處，從環境保護與健康的觀點來看，也是不可以的。同時當副產品被丟棄後，禽類生產者又會小心評估經過高溫，長時間處理過而水解的羽毛或其他產品的營養價值及其嗜口性。INSTA-PRO加工技術可提昇副產品的價值之一是它的低投資成本，這套方法可適用於各種產能，也就是說從每天數噸的產能到每小時數十噸皆可，其產品也是多樣性，可製成完全飼料(Complete feed)或成為飼料中的某種成份(ingredient)。當然，其成品具有高穩定性，且無致病菌的存在。
〔INSTA-PRO的技術〕
INSTA-PRO擠出機以低成本、高溫、加工時間短的技術而聞名世界，加工禽類廢料的技術也是利用INSTA-PRO擠出機，在不到30秒內，溫度攝氏135~160年之條件下完成以下功能：
滅菌消毒(Sterilize)
脫水(Dehydrate)
穩定化(Stabilize)
均質化(Homogenize)
為使禽類廢料(by-products)能被成功、有效地加工擠出，所以加工過程中的許多方面都已被研究發展過了。通常禽類廢料的含水量很高，所以必須將水分除去以使營養成分的破壞與可溶性養分，脂肪的流失降到最低，INSTA-PRO擠出機加工之前，藉各種物理方法來除去水分(脫水也是可行的，但成本較高)並與乾料混合。乾料(Dry ingredient)的選定，視副產品的性質及對完成品的要求而有所差異，例如黃豆粕與羽毛混合，可取得分布較平衡的氨基酸，作為補充蛋白質。穀類也可與碎肉或骨混合，製成寵物的完全飼料。
〔羽毛〕
在準備副產品的混合與擠出之前，以特定的研磨機(grinder)來粉碎原料是必需的。火雞、雞、和鴨的羽毛都可被粉碎。
羽毛蛋白是種頗受矚目的成分，但嗜口性不佳。近來Triple"F"(Insta-pro的母公司)發展了一套方法，將粉碎後的羽毛先以酵素處理約20~30分鐘，混以適當的乾料，再由擠出機擠出。羽毛經此方法加工後，(胃蛋白𠕇pepsin消化率約有90％)成為可接受的高營養價值原料，若不以酵素或化學物質先行處理，則擠出的羽毛粉僅與傳統式的水解羽毛(Hydrolyzed feathers)相似。
乾式擠壓法(Dry Extrusion)加工後，水份的蒸發率約為原料含水率的40~50％，一般的完成品水份約12％，所以儲藏與運送之前，擠出的物質只要先冷卻至室溫便可，而昂貴的乾燥設備對於擠出加工法來說，便不再需要了。
〔營養價值〕
美國北方的一間綜合蛋雞場，用羽毛、孵化廢料(hatchery waste)、頭、爪、和死雞(dead-on-arrival)為蛋雞飼料，來證明這套加工法的實用性，並發現擠壓出的原料平均有90％的胃蛋白𠕇消化率與90％的有交離氨酸(available lysine)含量。
自從七個月前，這些擠出的原料攙和在蛋雞飼料中，那些蛋雞的表現得到改善，不論在飼效(FCR)或日齡重(weight for age)，都有顯著的改變。(FCR改善為0.08，增重0.2磅)
這個實驗由Scotland的IGAP(以前的禽類研究中心)完成，其成功的要素是取決於代謝能(Metabolized energy)的測定(取擠出原料為樣品，以等氮值予以修正後)。這個測定的TMEN值是12.15千焦耳／克，顯示其品質比優良的萃取式黃豆粕(oil-extracted SBM)還好，同時氨基酸的消化率與魚粉相似。
〔擠出機的表現〕
每年價值數百萬元的禽類工業所產的廢料，以及因不同原因而死亡的禽類，均可加工為禽類飼料或飼養其它具有經濟價值、或當地的畜類。其成品不僅營養價值高，同時嗜口性佳。
1988年9月於日本WPSA的討論會中，Missouri州立大學，將整隻雞經由INSTA-PRO擠出機加工成功的例子作一報告，並以全雞加工，製成的飼料與黃豆─玉米粉在成長與飼效上作一比較，此外擠出機生產的飼料，其病原菌已被消滅。
〔商業經驗〕
數年來Triple"F"在美國Missouri州St. Joseph市擁有一工廠，從事廢料加工的研究，其中最重要的一項是對那些從雞加工廠取得的肉與骨屑進行研究，此原料混以乾料和礦物質、維他命，生產高蛋白質補充飼料。
通常我們認為加工或孵化產生的廢料價值很有限，事實上這些都是蛋白質與磷，極富潛力與價值的營養來源，在使用含有擠出蛋殼所製成的飼料後，我們發現蛋雞產卵與飼料轉換率都有明顯的改進。
〔消毒與穩定化〕
副產品在加工前不論來自於雞群或因儲存受到的感染，都是疾病的帶菌者，生副產品(Raw by-products)易於被自然界的酵素分解腐壞，或被無所不在的微生物所污染。
INSTA-PRO擠出機的加工方法能同時控制溫度、壓力、溫度、時間以有效地消毒，生產穩定性高的飼料。我們作了幾個有關細菌(葛蘭氏陽、陰)、黴菌與濾過性病毒，經由擠出機加工後的生存比較，每一次的測試中都發現，擠出(extrusion)加工可有效地殺死或不活化(inactivated)那些生物。例如Miller在1984年poultry Science中發表，孵化場廢料中的致病生物經擠出加工可被有效地控制，Missouri州立大學的Dr. Vandepopuliere於日本WPSA的討論會中說道，飼料的菌落數擠出前在培養基中約有7×103到4.7×104之多，但擠出後立刻採樣，卻發現沒有任何微生物存在(如下表)。
Missouri州立大學全雞實驗
| 黃豆 非擠出 |
黃豆 擠出1 |
全雞 擠出 |
PBM＋羽毛粉 非擠出 擠 出 |
PBM 非擠出 擠 出 |
羽毛 擠出 |
|||
| 實驗(一) 屠體重2 飼料效率3 微生物／克 |
694b 0.87bc 7×103 |
728abc 0.86bc 0 |
751a 0.92a 0 |
726abc 0.87bc 9×103 |
742ab 0.88bc 0 |
718bcd 0.87bc 4.7×104 |
717bcd 0.89ab 0 |
701cd 0.84c 0 |
| 實驗(二) 屠體重2 飼料效率3 微生物／克 |
790bc 0.80c* 2.4×104 |
772bc 0.81bc 0 |
836a 0.86a 0 |
813ab 0.83ab 2.6×104 |
782bc* 0.81bc 0 |
816ab 0.80bc 4.2×104 |
798abc 0.84ab 0 |
763c 0.78c 0 |
ａｂｃｄ─表示有相同記號的數據間差異不明顯(P＜0.5)
1. 擠出─經INSTA-PRO乾式擠出機加工擠出
2. 屠體重 ─21日齡重，克
3. 飼料效率─重量，克／克 以乾物質資基礎餵飼
*─歸整
PBM─禽類副產品粉
乾式擠出加工法同時也可不活化那些造成生料中脂肪腐敗的天然酵素，此點是延長儲存期的有利因素。
許許多多的研究(包括Insta-Pro與研究中心的合作試驗)都指出，經由乾式擠出機生產的產品，不但其中的黴菌受到破壞，甚至連黃麴毒素(aflatoxin)也可降低。1981年Harper也發現加工過程中的"高溫瞬間"處理，可分解黃麴毒素、黴菌毒素與抗營養因子，以避免疾病生成及成長遲緩。
在良好的倉儲過程中，擠出產品受到非擠出產品的污染，是應當嚴格避免的。
〔利潤〕
從禽類工業中，許多廢料與副產品的利用來看，對於商業與當地畜類飼料界有相大的潛力與利潤存在的，同時這種潛力不僅止於禽類工業，也包含各種魚、肉、乳酪類生產加工中產生的廢料，及菜果類加工的廢料。至於安裝INSTA-PRO乾式擠出機的投資與操作成本，比安裝其它加工系統低，且產品的營養價值更高。
總之，特殊的禽類工業可從其廢料副產品獲得利潤，是不可置疑的事實，這都是由於INSTA-PRO革命性的技術所帶來的。(川匯公司資料提供)
飼料營養雜誌(p.21~26)－王晶琨．九一年第十一期
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