雉雞的飼料和營養需要

        我國雉雞資源十分豐富，分布很廣，遍及全國各省市自治區。雉雞是雉科中資源最豐富的一種，但由於區域自然條件不同，按其外形差異而成19個亞種。我國北方的亞種環頸雉雞的頸部有白色環，越往南部頸環越小，以至消失。美國還選育出環頸雉雞的白色肉用品種。

        因為雉雞的數量多，分布廣，是我國主要的狩獵之一。它的肉味鮮美、營養豐富、是高蛋白、低脂肪的珍貴野味肉食品；它的(雄性)彩色羽毛可製作極為美觀的裝飾品，所以是我國的傳統出口商品，每年都有大量雉雞出口，一隻活雉雞可換10~15美元。

        目前國內外飼養雉雞都相當盛行，有的雉雞場年產雉雞數千至數萬隻。我國早在50年代就開始馴養雉雞，並對環頸雉雞和紅腹錦雞的舍養及繁殖取得可喜的成功(丁躍華，1966)。但由於我國雉雞的自然資源很豐富，熱衷於狩獵雉雞的利用，致使這一開發工作進展緩慢，導致我國自然界的雉雞數量急劇下降，甚至有些地方面臨絕跡的危險。因此，70年代末至80年代初期，中國農業科學院特產所對雉雞的飼養管理和人工孵化以及推廣應用做了大量的研究，到80年代末在全國不少地區開發人工飼養的工作。如吉林省有的雉雞場飼養雉雞達1000-2000隻左右。河北省興隆縣辦起雉雞場和雉雞飼養專業戶。現將這些科學研究和生產中對雉雞的飼料和營養需要綜合介紹於後。

一、雉雞的飼料

        在自然界雉雞的食性很雜，而且可隨地區和氣候的變化而改變，這種廣泛的自然食性，為各地開發飼養雉雞很有利。一般以植物性飼料為主，如野生植物的嫩芽、葉子、草根、草莖、草籽、種子、果實、豆莢及禾谷類等。春夏繁殖季節，成年雉雞及幼雉雞則吃很多的粘蟲幼蟲、蝗蝻及其他昆蟲的幼蟲。

        人工飼養雉雞的飼料與火雞的飼料基本相同，其常規飼料的主要成份由20％的玉米粉、20％的大豆粉、22％的大麥粉、10％的麩皮、4.5％的魚粉或蠶蛹粉、3％的骨粉、0.5％的食鹽和10％的苜蓿粉混合組成。其中苜蓿粉也可用白菜、菠菜、油菜等各種蔬菜葉及鮮苜蓿草、嫩草、水果、葫蘿蔔等青飼料折合替用。

        (一)雉雞的飼料種類

        1.植物性飼料：玉米、小麥、大米、稻穀、大麥、粟粒、小米、大豆、豌豆、綠豆、大麻仁、葫豆、高粱、麩皮、米糠、花生、葵花子、苜蓿、白菜、菠菜、油菜、嫩芽、葫蘿蔔以及其他蔬菜葉等 。

        2. 動物性飼料：魚、豬肉、牛肉、羊肉、魚粉、羽毛粉、雞蛋，以及各種畜禽和魚類屠宰後的內臟及其他下腳料等。

        3. 維生素飼料：維生素A、維生素D3、維生素E、維生素B1、維生素B2、泛酸、維生素B6、葉酸、維生素K、維生素PP、維生素B12、維生素C、膽鹼等。在生產實踐中一般多用商品維生素合劑。

        4. 礦物質飼料：食鹽、骨粉、具殼、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鎂、銅、鋅、硫、硒、錳、鐵、碘、鉬等，但在生產中多用商品微量元素添加劑(禽用生長素)。

        5. 其他飼料：酵母、禽用生長素、維生素合劑及其他有關添加劑等。

        (二)禽用生長素和維生素合劑的配方

        1.禽用生長素的配方：我國家禽生長素的配方很多，各有大同小異，現將廣東省畜禽場的配方列為表1。該配方為1000公斤飼料的用量。

表1. 禽用生長素(微量元素)配方     單位：克

名稱 硫酸錳 硫酸亞鐵 碘化鉀 硫酸鋅 硫酸鎂 硼酸
用量 200 5 5 20 15 5
名稱 硫酸鋁 硫酸銅 𧪄喃西林 氯化鈣 碳酸鈣 　
用量 10 15 1 10 9713 　

        2. 維生素合劑的配方：我國禽用維生素合劑配方也較多，現將中國農科院特產所飼餵雉雞的維生素合劑配方列為表2。

表2. 雉雞的維生素合劑配方*

名    稱 維生素A 維生素D3 維生素E 維生素B2 維生素B1 泛酸鈣 維生素B6
單    位 國際單位 國際單位 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克
配方一 20000 2000 10 8.0 6.0 10 0.4
配方二 15000 15000 10 8.0 6.0 4.0 0.4
配方三 5000 1000 ─ 5.0 5.0 ─ ─
配方四 1000000 100000 400 1200 1000 ─ ─
名    稱 葉酸 維生素K 維生素PP 維生素B12 維生素C 膽鹼 　
單    位 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 毫克 　
配方一 1.0 3.0 50 50 100 300 　
配方二 0.6 2.0 50 ─ 100 ─ 　
配方三 ─ ─ ─ ─ ─ ─ 　
配方四 ─ ─ ─ ─ ─ ─ 　

※上表配好後，加輔料至1000克。每公斤飼料加維生素合劑5克。

二、雉雞的營養需要

        (一)雛雉雞的營養需要

        從出殼至60日齡稱雛雉雞。雛雉雞日糧中粗蛋白質含量為18~20％，其中動物性蛋白質佔50~55％，即可代替昆蟲幼蟲育雛，滿足其對蛋白質的需要量。代謝能為1800-2000千卡／公斤左右。雛雉雞對微量元素缺乏十分敏感，特別容易患軟腳病，如果在日糧中含有充足的維生素和鈣及磷，而不添加微量元素，有15％左右的雛雉雞在7~15日齡發生軟腳病。雛雉雞對維生素B2的需要量較高，如用雞蛋配製的混合日糧中，如果不加B2，兩週左右即出現維生素B2缺乏症。在雛雉雞的配合飼料中要搭配15~20％的青菜等蔬菜類的青飼料，如果青菜等青飼料不足，在15~25日齡左右可發生維生素K缺乏症。雛雉雞的營養需要量列為表3。

表3. 雛雉雞的營養需要量

營養物質 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質(％) 鈣(％) 磷(％)
1~20日齡 1900 18 1.60 0.70
20~40日齡 2000 18 1.60 0.70
40~60日齡 1900 20 1.60 0.70
營養物質 禽用生長素(％) 維生素合劑(％) 食鹽(％) 　
1~20日齡 3.5 0.5(配方一) 0.5 　
20~40日齡 3.5 0.5(配方一) 0.5 　
40~60日齡 2.5 0.5(配方二) 0.5 　

        (二)青年雉雞的營養需要

        從60日齡至120日齡稱青年雉雞。2~4月齡青年雉雞的絕對生長最快，60~90日齡的生長達最高峰，120日齡接近成年雉雞的體重。為保證青年雉雞的正常生長發育和絕對生長最快的特點，其營養需要量較高(表4)。

表4. 青年雉雞的營養需要量

營養物質 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質(％) 鈣(％) 磷(％)
60~90日齡 2100 20 1.40 0.70
90~120日齡 2200 21 1.70 0.70
營養物質 禽用生長素(％) 維生素合劑(％) 食鹽(％) 　
60~90日齡 2.0 0.5(配方3) 0.5 　
90~120日齡 1.5 0.5(配方3) 0.5 　

        (三)成年雉雞的營養需要

        成年雉雞在10~11月齡達到性成熟，並開始繁殖，4月份開始產卵，5~6月為產卵旺期，7月初開始下降，8月初產卵結束。根據其產卵繁殖和休閒的特點，其營養需要量如表5。

表5. 成年雉雞的營養需要量

營養物質 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質(％) 粗纖維(％) 鈣(％) 磷(％) 禽用生長素(％) 維生素合劃(％) 食鹽(％)
越冬期(11~1月) 2300 16 2.6 1.70 0.70 ─ ─ 0.5
產卵期(4~7月) 2100 19 2.0 1.80 0.70 2.0 5.0(配方四) 0.5

        (四)國外飼養雉雞的營養需要量

        以肉用為目的飼養雉雞在國外已相當盛行，並積累了很多科技資料，對雉雞的營養需要也做了不少研究。美國國科會(NRC)1984年頒發的雉雞營養需要標準(表6)，多為通過計算出來的估計值。隨後美國各有關大學又做了許多雉雞營養需要的研究。現根據國科會和各大學的資料，綜合編製成雉雞的營養需要量列為表7。(鄧日青，1990)。

表6. 美國國科會1984年頒發的雉雞營養需要量

營養物質 代謝能(千卡／公斤) 蛋白質(％) 甘氨酸＋絲氨酸(％) 賴氨酸(％) 蛋氨酸＋胱氨酸(％) 亞油酸(％) 鈣(％) 有效磷(％) 鈉(％) 氯(％) 碘(毫克) 核黃酸(毫克) 泛酸(毫克) 煙酸(毫克) 膽鹼(毫克)
育雛 期 2800 30.0 1.8 1.5 1.1 1.0 1.0 0.55 0.15 0.11 0.30 3.5 10.0 60.0 1500.0
生長期 2700 16.0 1.0 0.8 0.6 1.0 0.7 0.45 0.15 0.11 0.30 3.0 10.0 40.0 1000.0
種用期 2800 18.0 0.5 0.6 0.6 1.0 2.5 0.40 0.15 0.11 0.30 4.0 16.0 20.0 1000.0

表7. 國外飼養雉雞的營養需要量(綜合表)

營養物質 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質(％) 蛋氨酸＋胱氨酸(％) 賴氨酸(％) 鈣(％) 有效磷(％)
小雉雞 2800-3000 25-30 0.95-1.10 1.5 1.0-1.2 0.55-0.65
大及中雉雞 2700-2800 16-20 0.60-0.90 0.8-1.0 0.7-1.0 0.45-0.50
種用雉雞 2500-2800 15-18 0.60-0.63 0.7-0.9 2.5-2.8 0.40

三、雉雞的飼料配方及飼餵效果

        (一)雛雉雞的飼料配方和飼餵效果

        雛雉雞的生長發育很快，要求高蛋白和高能量以及全面的維生素和礦物質飼料，並對微量元素缺乏非常敏感。飼餵日糧必須供給其全價營養的配合飼料(表8)。用這個配方，在加強育雛管理的條件下，試餵411隻雛雉雞的結果，其骨骼生長發育正常，具有良好的運動和飛翔能力，沒有發生軟腳病、維生素B2及維生素K缺乏症。一月齡的存活率為90％，2月齡的存活率為97％。生長發育快，一月齡的相對生長為570.3％，幾乎每10天增長一倍；2月齡的相對生長為一月齡體重的277.3％，30~60日齡平均日增重10.89克，是20~30日齡增重的兩倍。詳見表9。

表8. 雛雉雞的配合飼料配方(％)

飼料名稱 熟雞蛋 熟魚 玉米粉 黃豆粉 麩皮 骨粉 食鹽
1~20日齡 66.0 ─ 8.0 16.5 3.0 1.0 0.5
20~40日齡 33.0 20.0 19.5 15.0 8.0 2.0 0.5
40~60日齡 ─ 50.0 19.5 15.0 8.0 2.0 0.5
飼料名稱 酵母 禽用生長素 維生素合劑 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質 鈣 磷
1~20日齡 2.0 3.5 0.5(配方一) 1870 18.0 1.55 0.70
20~40日齡 2.0 2.5 0.5(配方一) 2026 18.0 1.58 0.71
40~60日齡 2.0 2.5 0.5(配方一) 1864 20.0 1.56 0.71

表9. 雛雉雞的體重生長和平均日增重(克)        

日齡 出殼重 10日齡體重 20日齡體重 30日齡體重 60日齡體重
體重 17.58±3.10 34.47±5.82 67.68±9.65 117.83±21.44 ♂：504.06±47.30；

♀：384.78±52.90。
平均日增重 　 1.79 3.32 5.02 雌雄合計平均日增重：10.89

註：±標準差。      

         (二)青年雛雞的飼料配方及飼餵效果

        青年雉雞的絕對生長最快，特別是60~90日齡是絕對生長的最高峰，這時對營養水平要求較高，也必須餵給全價飼料，其配合飼料的配方如表10。用這個配方對76隻青年雉雞，試餵結果其生長發育正常，增重很快(表11)。

表10. 青年雉雞的配合飼料配方(％)

飼料名稱 熟魚 熟豬肉 玉米粉 豆餅 魚粉 酵母 骨粉加貝殼粉 羽毛粉
60~90日齡 16.0 5.0 35.0 16.0 4.0 2.0 3.0 2.0
90~120日齡 ─ 10.0 36.0 20.0 10.0 ─ 3.0 ─
飼料名稱 青菜 食鹽 維生素合劑 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質 鈣 磷 　
60~90日齡 16.0 0.5 0.5(配方3) 2078 19.5 1.43 0.68 　
90~120日齡 20.0 0.5 0.5(配方3) 2213 20.4 1.69 0.69 　

表11. 青年雉雞的體重生長和平均日增重(克)

性     別 60日齡體重 90日齡體重 平均日增重 相對生長速度(％)
雄雉雞 504.06±47.30 967.27±60.12 15.44 91.9
雌雉雞 384.78±52.90 703.00±42.59 10.61 82.7

        (三)成年雉雞的飼料配方及餵餵效果

        成年雉雞在產蛋繁殖期和越冬休閒期的營養需要有較大的差異。其配合飼料配方列為表12。

表12. 成年雉雞的配合飼料配方(％)

飼料名稱 玉米粉 小麥粉 麩皮 豆餅 魚粉 熟魚 熟豬肉 白菜 貝殼粉
越冬及休閒期(8~3月) 50.0 ─ 9.0 10.5 10.0 ─ ─ 15.0 3.0
產卵期(4~7月) 25.0 14.0 ─ 15.0 10.0 10.0 5.0 12.0 4.0
飼料名稱 食鹽 酵母 禽用生長素 維生素合劑(配方四) 代謝能(千卡／公斤) 粗蛋白質 粗纖維 鈣 磷
越冬及休閒期(8~3月) 0.5 2.0 ─ ─ 2327 16.1 2.58 1.73 0.68
產卵期(4~7月) 0.5 2.0 2.0 5.0 2120 19.4 2.00 2.75 0.85

        用表12的配合飼料，試餵近一千隻的成年雉雞，能保持成年雉雞的正常新陳代謝和生命活動。在產卵期的日糧中加入20~25％的動物性飼料(魚粉、熟雜魚、熟豬肉等)，能使啄蛋率顯著下降。雌雉雞在四月下旬開始產卵，五月中旬至六月中旬為產卵旺期，也是雌雄交配的旺期，六月下旬產卵開始下降，八月初結束產蛋。產蛋時間多集中在上午10時至下午3時之間。一般產卵兩天休息一天，也有產三天休息一天的。一個產卵期約產蛋20~25個左右。根據3945個蛋的統計，其中揀完整蛋3644個，平均達92.4％，破損蛋301個，占7.6％，剪喙後的完整蛋高達97.1％。受精率平均85.8％，最高達90％。用人工電機孵化，其受精蛋的孵化率達82~87％。

        (四)河北雉雞的飼料配方及飼餵效果

        河北省興隆縣根據雉雞的食性特點，將雉雞出殼至年末分幼雉(0~4月齡)、中雉(5~6月齡)、大雉(11月齡至年末)，翌年即稱為成年雉雞。成年雉雞又分為配種準備期(美國雉雞1~2月份，中國雉雞1~3月份)，產蛋期(美國雉雞3~9月份，中國雉雞4~7月份)，換羽越冬期(美國雉雞10~12月，中國雉8~12月)，其中除產蛋期外，其餘兩期合稱非產蛋期。其飼料配方如表13。用此配方飼餵雉雞的同時，每50隻雉雞加餵一個熟雞蛋，立體育雛者，一週後在飼料中應拌入1~2％的砂、礫或保健砂(配方一：黃泥30％、細砂25％、貝殼粉15％、骨粉10％、舊石膏5％、熟石灰5％、食鹽5％；配方二：紅泥土35％、貝殼粉40％、骨粉5％、舊花崗石5％、食鹽5％)；平面育雛者可設置砂盤，任其自由採食。產蛋雉雞的地面墊上5厘米厚的細砂或用盤盛保健砂，供其自由採食。

表13. 河北興隆縣雉雞場飼料配方(％)

飼料名稱 玉粉 小麥粉或高粱粉 豆餅 麥麩 魚粉 酵母 骨粉 貝殼粉 羽毛粉 食鹽
幼雛雉雞 30 10 35 3 13 3 1 1 1.5 0.5
中雛雉雞 40 10 27 5 12 2 1 1 1.5 0.5
大雛雉雞 50 7 18 8 10 2 1 2 1.5 0.5
成年產蛋期 35 10 28 3 13 3 2 2 1.5 0.5
成年非產蛋期 60 ─ 16 15 5 ─ ─ 2 1.5 0.5

註：在飼料配方中按家雞的比例，添加禽用生長素和維生素合劑。

四、雉雞的飼餵方法

        雉雞生長很快，幾乎每10天增加一倍，30~40日齡每日增長10克以上，因此飼料和營養量都要充足。雉雞在野外白天到處覓食，食物和營養都很豐富。根據以上特點，對雉雞每天要採取多次餵食。雛雉雞1~20日齡，每天給食六次，每隔兩小時餵飼一次，但夜間不餵飼；20~30日齡，每天給食五次；30~60日齡，每天餵四次。經常保持有新鮮清潔的食物和飲水，水溫應與室溫一致。2~4月齡的青年雉雞，生長發育最快，120日齡接近於成年雉雞的體重，這時可以把它們放養在露天籠舍或網室內，並設有避風雨的小棚，放置飲水器及料槽。最好是公、母分群飼養，每天餵飼2~3次，成年雉雞每天給食兩次。在產卵繁殖期間除供給常規飼料外。還應增加動物性的高蛋白質飼料，如熟雞蛋、碎瘦肉、魚粉、蠶蛹粉、麵粉等，約增加5~10％，還應補充骨粉、微量元素及各種維生素(劉如筍，1985)。

        雉雞的採食量約為家雞的1／2，平均成年雉雞每天每隻採食混合飼料25克，全年耗量27公斤(張金彥，1991)。雛雉雞的青年雉雞的採食量隨著日齡的增長，逐漸增加餵量，5日齡前每隻每天採食很少，10日齡每隻日採食約5克左右，10~20日齡日採食約10克左右，20~30日齡日採食約10~15克，30~40日齡日採食約15~20克，40~60日齡日採食約20~25克。根據雉雞的野外採食的習性，平時還應保持一定的零食飼料，以滿足其採食習慣，保證正常生長發育。

五、討論

        從表3~5與表6~7中可見，中國雉雞的營養需要，其代謝能和粗蛋白質都隨著其日齡增長而略有增多；而美國的飼養標準中則相反，其代謝能和粗蛋白質略有減少，這是由於美國選育的肉用雉雞品種其後期營養需略低於生長前期。中國雉雞與美國雉雞營養需要量比較，後者雛雞代謝能高900-1000千卡／公斤，粗蛋白質高8~10％；青年及成年雉雞分別高600千卡／公斤和─4─1％；種用雉雞(產蛋期)分別高400~500千卡／公斤和─1％。然而美國的一些專家在近年研究報導，雉雞也是需要高能和高蛋白質飼料。例如，Cain和Creger(1975)報告，當中雉雞飼料中的蛋白質由16％增加至22％時，其體重增長率升高，互鬧減少。Cain在1976年及隨後的研究結果在生長期中的雉雞，分別以含16％及22％飼料試驗結果，也是以含蛋白質22％比16％的增長率高，互鬧互啄的發生率很低。Moore(1989)做了兩次試驗，測定肉用型白雉雞的氨基酸、蛋白質及能量需要量。第一次是以2×3設計的，即以含28％及30％兩種蛋白質濃度，與每公斤飼料含2600、2800及300千卡／公斤代謝能，每種重複做兩次，供飼雛雞到8週齡。試驗結果，當能量增加時，體重生長率也隨之增加，凡是飼餵高蛋白質及高熱能飼料者，都有最大的體重增長率，這種增長作用可持續到6~14週齡。第二次試驗是用四種飼料，各含有不同賴氨酸與蛋氨酸＋胱氨酸的比例，其比例為1.1：1，1.3：1，1.5：1及1.7：1，飼餵肉用型雉雞至8週齡。試驗結果表明，賴氨酸與蛋氨酸＋胱氨酸的比例大小同生長至8週齡體重生長之間的關係呈正相關。飼餵1.5─1.7：的雉雞體重生長速率遠較1.1─1.3：1的高，其體重一直都保持最大。許多典型雉雞飼料都以玉米及黃豆為主，所以Vohra(1989)的研究報告，在雉雞的飼料中不必用肉粉。Pfaff等(1988)的研究報告，在環頸雉雞種用母雞飼料中使用啤酒粕可以高到45％。Wilson(1989)用0~21日齡的北美鶉飲水中，添加50~500ppm的維生素C，可減少雉雞的死亡率。

        由上述新近的研究結果表明，供給雛雉雞能量2800千卡／公斤，粗蛋白質22％的體重增長率較高，而供給雛雞(0~20日齡)的能量3000千卡／公斤，粗蛋白質30％，並添加賴氨酸與蛋氨酸＋胱氨酸的比例為1.5─1.7：1的增長率最高，也證實了美國雉雞的營養需要量比中國雉雞高。這是由於美國選育出的肉用雉雞品種的體型較大、生長較快、產蛋率高(比中國雉雞高1~3倍)的緣故。因此，國人飼養雉雞應根據雉雞不同種或品種分別採用美國或中國研究的飼養標準，才能充分發揮雉雞的生長和產蛋潛力，從而獲得更高的經濟效益。

飼料營養雜誌(p.78~89)－周世朗．九一年第十二期

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