DDG(酒精蒸餾廢液固相渣，Distiller’s Dried Grains)為酒廠蒸餾廢液經固液分離獲得乾渣，再經預處理或鋛解，然後乾燥而成的產品。據分析，DDG中含有較為豐富的營養成分，國內外均有用作飼料的報導。為了評價用紅薯釀酒所獲薯乾酒精DDG飼料的營養價值，筆者採用農業部成都沼氣科研所提供的苕乾酒精DDG飼料樣品，做了下述研究：
內容與方法
1.常規營養成分測定
按現行飼料概略養分分析方法測定各批次DDG飼料的水分、粗蛋白質、粗纖維、灰分、無氮浸出物及總能。
2.胺基酸及微量元素測定
用胺基酸自動分析儀測定樣品中各種胺基酸含量，並與參照物麥麩作比較：同時採用原子吸收分光光度法測定樣品中無機元素含量。
3.對豬的消化率測定
採用體外兩步鋛解法進行，程序為：1.精確稱取0.5克(感量萬分之一)樣品兩份(過50目篩)，置三角瓶中，以胃蛋白鋛－鹽酸溶液37℃恆溫振盪3.5小時，依次取出；2.調整溶液pH至7.0，加入豬小腸液凍乾粉溶解液10ml，恆溫37℃水溶振盪3.5小時；3.過濾(200目)，稱取殘渣絕乾重，由樣品失重可計算得豬對該飼料乾物質消化率。
4.肉雞飼養試驗
以快速生長的AA肉雞作實驗動物進行不同餵量的對比試驗，考察DDG不同加量時雞的生長速度和飼料轉化率。採用AA肉雞健雛400隻，按常規試驗要求作預防注射後分組進入正式試驗，分成4組，每組100隻。按我國肉雞飼養標準配製日糧，前一後期代謝能分別為2.80和2.90兆卡／公斤，粗蛋白21∼19％，DDG在飼糧中用量分別為0，4，7和10％，替代基礎料中的麥麩，其餘組分完全相同。肉雞採食乾粉料，平籠飼養，8週齡結束。
試驗結果
1.DDG飼料的養分分析
各生產批次DDG飼料之常規營養成分列示於表1。測定表明DDG飼料含粗蛋白質11∼19％，平均15％左右；粗纖維14∼21％；灰分8∼20％。其粗蛋白質含量與麥麩接近，但粗纖維與灰分高於麥麩。DDG飼料總能值較低。
2.胺基酸與微量元素
純DDG之胺基酸與無機元素含量見表2。由表2可見，DDG之胺基酸含量與麥麩近似，但主要限制性必需胺基酸，如賴氨酸、蛋氨酸＋胱氨酸則低於麥麩；鈣含量較高，鈣磷比例適宜；微量元素鋅、鐵較高。除此之外，國外有資料證明，DDG之維生素豐富且含有未知營養因子，因而在豬禽飼養有特殊價值。
表一 各 批 次 DDG 飼 料 之 概 略 養 分 (％，兆 卡／公 斤)
| 樣 品 | 水 分 | 粗蛋白 |
粗纖維 |
粗脂肪 |
無氮浸出物 |
灰 分 | 總 能 |
DDG－Ⅰ (1988年樣品) DDG－Ⅱ (1989年樣品) DDG－Ⅲ 飼養試驗樣品 |
11.0 8.02 2.97 8.8 |
18.0 11.9 19.1 15.2 |
14.0 21.0 15.7 19.2 |
3.1 10.9 5.8 － |
33.8 39.7 36.9 － |
20.1 8.5 19.6 12.0 |
3.262 － － － |
表二 DDG 之 胺 基 酸 和 無 機 元 素 含 量
DDG |
麥麩(八四粉) | 無 機 元 素 | ||
| 粗 蛋 白(％)
賴 氨 酸(g／kg)
蛋 ＋ 胱(g／kg)
蘇 氨 酸(g／kg)
氨 酸(g／kg)
組 氨 酸(g／kg)
亮 氨 酸(g／kg)
精 氨 酸
苯丙＋酪 甘 氨 酸 |
11.9∼19.1 6.4 4.0 7.9 11.0 3.4 16.4 7.6 21.6 8.4 |
15.4 6.7 7.4 5.4 7.5 4.2 9.5 11.3 10.8 8.7 |
鈣 (％)磷 (％) 鎂 (％) 鈉 (％) 鉀 (％) 鋅(ppm) 鐵(ppm) 錳(ppm) 銅(ppm) 硒(ppm) | 1.22 0.67 0.16 0.44 1.05 124 268 49 64 2 |
3.DDG飼料的消化率
用豬體外兩步鋛解法測定的各生產批次之DDG飼料及其參照物消化率見表3。由表中可見，前三批次樣品消化率測值較低，為36∼41％，生產工藝改進之後，消化率測值有較大幅度提高，與麥麩接近。表3的測值表明，DDG飼料生產工藝仍有很大改進潛力。
表三 DDG 飼 料 各 次 樣 品 體 外 消 化 率
| 樣 號 | 說 明 | 乾物質率 (％) |
絕乾樣重 (g) |
殘 渣 重
(g) |
消 化 量
(g) |
消 化 率b
(％) |
DDG－Ⅰ DDG－Ⅱ DDG－Ⅲ DDG－A DDG－B DDG－CK 粗 麥 麩 細 麥 麩豬配合料 |
1989年1號樣 肉雞試驗樣品 1989年樣品 實驗室樣，發酵 實驗室樣，未發酵 實驗室樣，對照 對照，CP15.8％ 對照，CP14.0％ 全價飼料 |
88.55 92.12 90.24 90.62 89.51 89.68 84.81 85.62 86.72 |
0.4362 0.4367 0.4265 0.4606 0.5049 0.4565 0.3786 0.4145 0.4509 |
0.2817 0.2679 0.2552 0.1433 0.1780 0.2262 0.1625 0.1212 0.1202 |
0.1545 0.1688 0.1713 0.3173 0.3269 0.2303 0.2161 0.2933 0.3307 |
36.12 39.51 41.09 71.26 66.91 51.89 58.86 73.22 75.90 |
a：各樣品均為兩次重複測定平均值；b：校正公式y＝1.05x－1.074。
4.肉雞飼養試驗
按前述試驗設計進行的8週齡飼養期中，雛雞表現正常，未見因DDG飼料引起的不良反應。雛雞生產成績列示於表4。前三組增重成績雖顯示出梯度下降，但差異未達顯著水平，第4組表現顯著低於第1組。各組成活率基本相同。
表四 肉 雞 增 重 與 飼 料 消 耗
DDG用量(％) |
起 始 隻 數 | 4週齡 體重(g) |
8 週 齡 |
每隻雞飼料成本 * | |||
| 體 重(g) | 增 重 率 | 料 肉 比 | 成 活 率 | ||||
0 4 7 10 |
100 100 100 100 |
980±58 962±67 946±66 925±49 |
1891±134a 1862±122ab 1819±183ab 1804± 96b |
100 98.5 96.2 95.4 |
2.641 2.671 2.699 2.759 |
92 92 91 91 |
6.87 6.90 6.94 7.06 |
*：均按2 kg活重計，單位：元／隻。右上角標有不同小寫字母者(a、b)，示差異顯著(P＜0.05)。DDG飼料以0.50元，麥麩以0.70元／kg計算。討 論 酒廠排放的蒸餾廢液含乾物質約8％，這部分乾物質中含有豐富的養份，一般認為還含有”未知營養因子”，國外早已有用酒精蒸餾廢液餵豬的做法。但蒸餾廢液經固液分離乾製成粉狀飼料卻是一項較為複雜的技術，乾製過程中必須摻入疏鬆乾燥物質，否則乾餾物成乾膠狀，極難粉碎和溶解消化。摻合物的原料種類質地，摻合比例等因素均可影響產品質量，故表1中列示了各研究階段之DDG樣品養分含量以及表3中的體外消化率，供分析比較。 從家畜營養角度分析，DDG飼料含有一定量粗蛋白質、熱能、胺基酸與必需微量元素，飼餵肉雞用量達10％時，亦未見明顯異常，僅增重速率減慢，而在4，7％用量水平時與麥麩對照幾無差異。由此可以肯定該產品可以作為動物飼料。其飼養價值略次於麥麩。
DDG飼料消化率較低的問題，筆者認為與其溶解性及摻合物粗纖維水平有關。選擇質地疏鬆而纖維含量不高的原料(如麥麩)作為疏鬆劑，再接種假絲酵母發酵之後的樣品，營養成分與消化率都有顯著改進，見表5。
表五 生 產 工 藝 改 進 後 所 獲 DDG 樣 品 測 值 a
| 樣 品 | 乾物質率(％) | 粗 纖 維(％) | 粗蛋白質(％) | 乾物質消化率(％) |
C K，(對 照) A ，(發 酵) B ，(未發酵) |
89. 5 90.62 89.51 |
14.0 8.2 8.0 |
14.0 20.2 19.2 |
51.9 71.3 66.9 |
DDG飼料以4，7，10％此例加入肉雞飼糧，替代優質麥麩，其生長速度與飼料換肉率均不同程度低於對照組，但4，7％水平差異不顯著(P＞0.05)，僅10％水平組達P＜0.05差異水平，各組存活率幾乎相同，表明DDG飼料的安全性，適口性方面沒有疑問。由於肉雞是快速生長動物，對營養物質的質和量的要求均很高，故飼糧配合須精確平衡。表四的數據仍可證明，該產品配入肉雞飼糧，如果控制在5％以下，可以獲得較好的生產成績。尤其是當今飼料資源緊缺的情況，DDG作為酒廠廢水治理獲得的產品，進一步完善生產工藝，並在養豬飼料中加以利用，頗具價值。
參考文獻
1.T. J. Cunha，1977. Swine Feeding And Nutrition. Academic Press. P228∼294.
2.朱平：用薯乾酒精槽生產配合飼料的研究。
3.胡嗣明：酒精蒸餾廢槽治理新技術及其利用途徑。
4.中國動物營養研究會：中國飼料成分及營養價值表，農業出版社，1984。
飼料營養雜誌(85~89)
92年．第二期─劉永鋼
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