摘 要

國內外研究工作表明：海藻具有作為一種新的飼料資源的潛力。海藻含有豐富的動物必需營養素：粗蛋白4.1～16.4％；粗纖維1.6～9.6％；礦物質20～35％；無氮浸出物35～70％；含碘量高。海藻的主要飼用價值在於其中所含的豐富的動物必需微量元素和維生素；可能還有一些促進動物生長的其它活性成份。海藻的主要碳水化合物可以被動物消化。研究表明：在飼糧中合理利用海藻可促進動物生長，提高牛奶和羊毛產量，並對維持動物健康有利。

引 言

世界上的海藻資源極為豐富，是人類的一項巨大的物質財富。如何利用海藻是當今人們開發和利用海洋的主要環節之一。海藻屬低等光合營養植物，與陸地植物差異很大。這不但在形態構造上如它的植體簡單，無真正的根、莖、葉的區分，更重要的是化學組成不同。由於海藻生長於海水這一特殊環境介質中，所以它除含有大量的非含氮有機物(如海藻膠、淀粉、甘露醇等)和數量較豐富的蛋白質以外，還含有一般陸生植物無可比擬的碘、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鈦等元素以及豐富的維生素。

很早以前人類就開始將海藻作為食用、藥用和動物飼料。中國人在幾千年前就知道了海藻的藥用價值。地中海地區的古羅馬人有用海藻餵馬的記載。當今世界的海藻工業除了海藻膠(褐藻膠、瓊膠、卡拉膠)的製造以外，便是海藻食品的加工和動物飼料生產。在法國、英國、冰島、挪威等瀕海國家，海藻已成為綿羊、奶牛和豬飼料的必需添加成分。在加拿大、法國、英國、愛爾蘭、南非和美國，每年生產五萬噸海藻粉作為飼料添加劑使用。

我國海岸線長，海藻產量大，人工養殖海帶數量居世界第一位。為了探討我國利用海藻作飼料的可能性，我們溫習了這一領域內的國外文獻，結合我們本身的研究結果，作一綜述，以資借鏡。

一、海藻飼料的營養評介

就總體海藻(包括紅、綠、褐藻)而言，化學組成為非含氮有機物30～60％，這部分包括海藻膠、淀粉、甘露醇、海藻糖膠、纖維素等，各種礦物質和微量元素20～35％，蛋白質8～30％，維生素含量亦豐。用作飼料的海藻一般是大型經劑褐藻，如泡葉藻(Ascophyllum nodosum)、翅藻(Alaria)、墨角藻(Fucus evansecens)、海帶(Laminaria)、馬尾藻(Sagassum)等品種。這些藻類一般含有豐富的胡蘿蔔素、生育酚、核黃素、硫胺素以及鐵、碘等成分，見表一。

表一 海 藻 粉 的 典 型 化 學 成 份 (風乾計)

已經有一些試驗研究了不同動物對海藻的消化利用能力。Bender (1953)用大鼠測定了褐藻蛋白質淨利用率為42％，由於對豌豆蛋白質的利用率，而與油餅蛋白質相當。大鼠不採食乾顆粒褐藻，但以酪蛋白混合後的蛋白質淨利用率為30％。綿羊對海帶粉的粗蛋白消化率為54.1％，無氮浸出物消化率為71.8％，而對泡葉藻粉的消化利用能力較差。用豬作的消化試驗結果與綿羊近似，豬對海帶粉無氮浸出物的消化率為88.5％，而對蛋白質的消化率僅7.1％。英國的研究工作證明：海帶粉可以作為豬日糧碳水化合物的有效來源。Mc Naught等(1954)用體外試驗法研究奶牛對海帶淀粉的利用能力，結果表明：無論是提純物還是自然存在於海帶中的淀粉，利用率均與麥芽糖近似。美國飼料成分表(NRC, 1979)列出海藻對反芻動物的消化能為1.91兆卡／公斤，可消化總氧分(TDN)為43.2；S-enior等人報告泡葉藻和墨角藻的有機物平均消化率為34％，海帶為55％。Whitte-more等(1975)用提取海藻酸後的泡葉藻下腳料作豬消化試驗，得出消化能為2.2兆焦／公斤。由於多數可溶性碳水化合物已在初加工時流失，故上述消化能值偏低，而全海藻粉的消化能應高於此值。

海藻的氮素可能多以不溶解形式存在，因此，海藻的蛋白質消化率較低。用豬和肉牛的試驗觀察到海藻的正氮平衡，Whittemore等(1975)估計每公斤泡葉藻下腳料含30克可消化蛋白質，但也有試驗觀察到負氮平衡的情形，或許海藻中還含有較少量但作用明顯的蛋白鋛抑制物。因此，現在認為：對於一般含蛋白質較低的褐藻類，不具備作為畜禽飼糧蛋白質來源的優勢。

研究表明：海藻的主要飼用價值在於它所含有的豐富的微量元素和維生素，以及可能存在的某些刺激動物生長的活性成分。海藻的微量元素含量高於優質草粉 。在飼糧中添加5％的泡葉藻，可滿足肉雞生長全期對維生素和微量元素的需要。在蛋雞非平衡飼糧中添加海藻粉提高產蛋率20～30％。採食海藻粉的蛋雞，蛋黃變得深黃美觀，這可能與海藻中富含藻黃質(Fucoxanthin)有關(Jensen, 1966)。Black (1955)認為，給產蛋雞飼糧添加1％海藻粉可使蛋中含碘量明顯增加，每天食入一枚這種”碘蛋”即可滿足人對碘元素的需要。

二、海藻飼餵動物的效果

用海藻飼餵動物的試驗早在第一次世界大戰時期即有報告(Adrian, 1918；Laic-que, 1918)。若干年來，很多國家用不同動物從不同角度做了大量試驗，以探討海藻作為一種特殊飼料的飼餵效果。

1.奶 牛

已有不少作者作了海藻飼餵奶牛的試驗，但其中只有很少部分是在實際日糧條件下進行的有的試驗時間很短，因此很難判定試驗結果的可靠程度(Burt等，1954)。Burt等人用18頭產奶牛，每頭每天飼餵600克海藻粉，持續3週，產奶量和乳脂率均未見變化。而Dunlop (1953)在蘇格蘭西部若干牧場裡每天用200克泡葉藻粉代替同等數量的精料，觀察到乳脂率的增加。Orud和Homb (1964)在挪威作的一次小規模試驗，結果證明試驗組奶無量增加，但統計差異不顯著。

海藻飼餵奶牛的最為精細的試驗應推Jensen等人(1972)的工作。Jensen採用了7對攣生母牛，用每對牛中的一頭作試驗，另一頭作對照，試驗組母牛每天飼餵200克強化海藻粉，即在海藻粉中加入鈣、鎂和銅鹽；而對照組母牛每天按標準飼餵100克奶牛飼料添加劑，在挪威的兩個奶牛場實際生產條件下作對比試驗，試驗期持續7天，兩組均為23個泌乳期，除了添加劑不同外，兩組基礎日糧完全相同。整個試驗期中海藻組共產出78172公斤含乳脂4％的脂肪校正奶，對照組產出73175公斤，兩組相差4997公斤，海藻組增產6.8％；海藻組每個泌乳期產奶3399公斤，對照牛為3186公斤，在23個泌乳期有19次出現試驗牛產奶量高於對照攣生牛，統計差異達1％水平(P＜0.01)。未觀察到海藻對乳脂率產生系統影響。試驗組牛奶的一個最顯著的特點是含碘量增加，每升牛奶含碘600μg，對照組僅100μg。兩組奶牛繁殖力未見明顯差異，但觀察到海藻組奶牛返情率和複配率明顯少於對照組。此外，添加海藻對乳腺炎發生產生明顯影響；試驗中共出現10次乳腺炎，其中9次發生於對照組，僅1次出現於海藻組。

2.綿 羊

北歐一些國家的綿羊常常在海邊以海藻放牧，但正式以海藻作為綿羊飼料利用的科學試驗報告卻很少。Saeter等(1957)在挪威中部67個牧場做了一項大規模飼養試驗，用3500隻綿羊，在實際飼養條件下，每天給每頭綿羊飼餵35克海藻粉，收效顯著：所有試驗羊冬季毛增產3.3％。對於飼料中既不含鯡魚粉，也沒有礦物質添加劑的羊群，添餵海藻粉提高羊毛產量達20％。飼餵海藻粉的最大效應是可以防止脫毛(moulting)。還可減少由白肌病引起的羔羊死亡。飼餵海藻粉引起綿羊採食量明顯增加，體內脂肪蓄積增多，產奶量提高。與對照羊群比較，冬季棚飼期間體重損失較少。母羊採食海藻粉還可對羔羊生長產生良好影響。在牧草缺乏或質量降低時補充海藻粉尤其有效。該試驗在內陸地區進行，各場條件變異較大，但試驗日糧皆為各場實際日糧，由於試驗條件的多樣化以及試驗規模，故試驗結果有著直接應用價值。

3.豬

豬能夠完全消化海藻多糖。在平衡日糧中完全使用海藻粉並不影響生長速度和胴體品質。英國用50磅重的豬作試驗，用海藻代替飼糧中5％的大麥粉，體重達90磅時，試驗組體重多增加12％。挪威科學家用豬作的飼養試驗證明，給豬日糧添加3％用鈣、磷和維生素D強化的海藻粉，可以滿足豬對所有礦物質和維生素的需要。在平衡日糧中使用3～5％的海藻粉對增重和飼料轉化率無任何不利影響，並且觀察到兩個有趣的現象：一是豬背膘變薄，二是肝臟寄生蟲減少。海藻抑制腸道寄生蟲的作用中國古人就知道了。目前的文獻表明，給豬添加海藻粉的主要效益似乎在於代替價格較高的維生素和微量元素添加劑。

4.家禽及其它動物

較早些時候的研究結果認為：給雞日糧中添加2～5％的泡葉藻不影響雞的健康、生長、生產和飼料轉化能力，飼餵海藻使產品含碘量大幅度增加，未見對雞蛋品質的影響(Bechmann,1915、1916)。但是後來的一些試驗得到了新的結果：Stephenson (1974)觀察到：在營養不完善的雞日糧中添加8％的泡葉藻或海帶粉可增加產蛋率20～30％。在不含酵母或草粉的日糧中添加海藻粉可使雛雞生長速度加快(Hoie等，1955)。美國科學家用6000隻產蛋雞作試驗，在日常日糧中添加1.25％的海藻粉導致薄殼蛋比例從3％降至1.9％，三個月後停餵海藻粉，薄殼蛋比例依然上升至3％。筆者在內地四川省作了海藻飼餵肉雞和產蛋鴨的試驗，給出殼肉雞飼糧添加2％海帶馬尾藻混合粉，8週齡上市體重比對照組高12％，統計差異極顯著(P＜0.01)，添加海藻後死亡率降低。飼料轉化率提高。在含高菜籽餅的飼糧中加入海藻粉，肉雞生長速度增加8％(P＜0.05)，可能海藻中的高碘抑制了菜籽餅毒素對雛雞的影響。產蛋鴨的試驗觀察到海藻粉對提高產蛋率產生了良好影響。

Hoie等人在挪威農學院作了數千隻雛雞和幾百隻產蛋雞飼餵海藻的試驗。主要結果為：(1)在全價日糧中添加2～5％的海藻粉不產生任何正的或負的效果；(2)在維生素A或B₂不足的日糧中添加3～7％的海藻粉引起雛雞生長速度和蛋雞產蛋率顯著增加；(3)蛋中含碘量顯著增加；(4)添加2～5％的海藻粉使蛋黃變得深黃美觀。

Kim (1972)研究了雞日糧中添加海藻粉對雛雞感染沙門氏菌(Salmonella gallina-rum)的影響，發現馬尾藻可以降低感染發病率50％，而泡葉藻無效。

Stephenson (1974)給生產皮毛用的水貂日糧中添餵海藻，每隻日餵14.2克海藻粉，觀察到水貂的生殖能力增強，並且變得溫馴。

值得說明的一點是：用雞、豬飼餵海藻的試驗多是在平衡日糧條件下進行的。所謂”平衡日糧”即是營養全面，不能通過添加某些物質而達到改善日糧營養價值的目的。在這類飼糧中使用海藻粉不產生正的或負的效果，本身就反映了海藻的飼用價值。而對於實際生產條件下廣泛使用的非平衡日糧，添加海藻則效益明顯。根據不同使用對象將海藻作強化處理後，使用效果優於普通商品飼料添加劑。使用海藻添加劑的優點不僅在於它的維生素和微量元素含量較高，更在於這些組分的存在形式。海藻中的有機態礦物元素不但易於保存，而且易被動物吸收利用。

三、海藻飼料的應用現狀及前景

單純的海藻飼料生產，現在尚屬一項小的工業。但在國外含海藻的配合飼料生產數量是巨大的。據報告，歐洲和美洲很多國家都在禽畜飼料中添加海藻粉，有的國家如愛爾蘭甚至以法律的形式規定必須在他們的標準飼料中加入低量的海藻粉(Black, 1955)。在新西蘭和美國很多牧場上礦物質元素缺乏，補充海藻粉引起放牧家畜和雞的健康狀況和繁殖力大為改善。估計全世界每年飼用海藻粉產量在5萬噸以上。其中挪威就占了二萬噸。我國沿海地區也有用新鮮綠藻如石純、滸苔、紅藻類的老紫菜餵飼動物的。

挪威、丹麥、英國、法國、美國、加拿大、冰島、日本、新西蘭及印度都建有海藻飼料加工廠，或者牧場自已建立這類加工廠。應用海藻最多的國家應屬挪威。他們建有大型加工廠，主要原料是泡葉藻和少量海帶、墨角藻等。1950年海藻飼料粉產量為160噸，1955年為5180噸，1960年為1.4萬噸，1965年以後一直高於1.5萬噸。世界其他地方如南非、芬蘭也有生產海藻飼料的企業。在香港有的養豬場將馬尾藻添加到豬飼料中。印度沿海地區直接用馬尾藻以15～25％的比例代替精飼料飼餵奶牛和肉牛，以節省糧食。據研究動物經過幾代飼餵海藻後，對海藻的消化利用能力大大提高。所以儘管現代農業及飼養技術大為發展，但海藻飼料的加工利用仍方興未艾。甚至有的科學家預言：海藻可能成為將來的一種最廉價的飼料資源。

隨著我國經濟的發展，畜牧業的興旺，對飼料的需求越來越大。就我國海藻養殖而言，重要的是尋求更加經濟有效的利用途徑。從海帶中提取碘的成本很高，而相當部分的碘又以碘化物的形式補充到畜禽飼料中，幾經轉化。其間的損耗極大。直接將海藻作飼料添加劑將是一種更加經濟有效的利用方法。此外，在內陸缺碘地區使用海藻作飼料添加劑，不僅可以提高畜牧業的經濟效益，而且可以通過畜產品給人類補充碘，有利於防治人類的地方性甲狀腺腫等缺碘疾病。(參考文獻略)

飼料營養雜誌(19~25)

92年．第四期─劉永鋼

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