比較蔗糖、澱粉、葡萄糖
對於生長期內豬熱量和蛋白質貯存力之影響
一、摘要
在本研包括三個試驗使用三種飼料組成，(以0.8公克離氨酸每個MJ可消化熱量)分別以含蔗糖，澱粉或葡萄糖添加之，以每天一次給與或多次給與(每3小時)方式，以比較這三種熱量來源產品對於生長期內豬在熱量和蛋白質貯存力之影響。在第一個試驗中，是決定飼料含可消化熱量含量。在第二試驗中，在20~45公斤活體重生長豬在飼料中以每天上午給與一次或每3小時給與一次上述三種熱量原料(蔗糖，澱粉和葡萄糖)之處理方式，比較其生長反應表現，血液學特性，熱量，蛋白質和脂肪貯存力等。在第三試驗中，前述三種飼料配方組成餵飼50公斤體重豬隻7頭，以每天一次給與或每3小時給與一次方式，比較在豬血液中含三甘油脂，葡萄糖，尿素和胰島素含量情形。
結果顯示，在以葡萄糖含量飼料處理組比較含澱粉含量飼料處理組，前者呈現略低生長速率和較低屠體量。但是在這熱量，蛋白質或脂肪等之貯存力，則這不同來源之碳水化合物呈現沒有影響作用力。在給與含澱粉飼料處理組豬隻血液含三甘油脂含量呈現較低些。在豬隻每天一次在飼料給與這些產品，於餵料後豬血液含葡萄糖量和胰島素含量呈現迅速上升較高些含量表現。在這些全部三種產品(蔗糖，澱粉和葡萄糖等碳水化合物，於每天給與一次(早上8點)方式對於豬隻在熱量，蛋白質和脂肪沈積作用(貯存力)之效率呈現較低些，此乃和每3小時給與一次方式比較而言。就整體言，將蔗糖當作熱量來源，對於生長豬並不影響在熱量和蛋白質合成代謝作用，這果糖之合成代謝作用它出現含這蔗糖也沒有影響在這合成代謝作用。
二、序言
在1990年，1991年Beech先生等三人研究報告中指出，在生長豬飼料中，以蔗糖取代這小麥為熱量來源 時，可呈現改善可消化熱量之利用。相反地，在粗蛋白質貯存力(沈積作用)不受蔗糖影響之。為什麼這蔗糖可增加熱量利用力，但不增加蛋白質沈積作用，它是不可能可決定為什麼如此演變情形。
有一種可能原因是這熱量利用力被改善是較簡單些，因為飼料組成份可改善含這葡萄糖作用。但這蛋白質沈積作用也許受限於氨基酸之供給影響。第二種可能力是這蔗糖增加熱量利用力是因為它引起脂肪沈積作用所致。而這熱量沈積作用(脂肪來源)對於蛋白質沈積作用也許沒有效率。它是可能的這蔗糖影響脂肪和蛋白質合成代謝作用是不同於這澱粉質來源。
首先，已有證據顯示，蔗糖含熱量比較在澱粉含熱量，前者呈現更快速被吸收作用。在1984年Rerate先生等人三研究報告中發現，這蔗糖和其他簡單性結構碳水化合物(諸如葡萄糖)是更迅速被吸收作用，此乃和澱粉質比較而言。它隨著飼料攝食後呈現血糖含量達最高點，(高血糖症、血糖過多症)，這供餵正餐飼料後呈現血糖過多症，它隨著蔗糖攝食量也許增加胰島素之分泌作用和蛋白質貯存力，(參考許多研究報告)。這澱粉也許可改善蛋白質貯存力，則這葡萄糖吸收作用之速率，它隨著澱粉消化作用將和這氨基酸之吸收作用同時發生。
其次地，它是可能的，這蔗糖影響合成代謝作用是不同於這澱粉質為來源，因為它含有果糖。這果糖之合成代謝作用也許引起增加脂質生成和胰島素過多症，它發生在豬隻處理組也發生在試驗動物老鼠身上。它能增加包括蛋白質和脂肪沈積作用。(參考許多研究報告)
本研究特殊目的是有二個：
(1)決定不同碳水化合物來源對於熱量、蛋白質和脂肪合成代謝作用之影響情形。
(2)決定這不同碳水化合物來源之作用，是否影響果糖合成代謝作用或受餵料後這血糖過多現象。
三、材料和方法
1.飼料組成和化學分析參考表1和表2。
在三個試驗之材料，設計和取樣等操作省略介紹，因為主要表現在結果上。
四、結果
以圖表顯示之：
(一)第一試驗：飼料之可消化熱量含量，參考表三資料。
(二)第二試驗：參考表四和表五資料。
表一、本研究主要原料組成份(公克／公斤，空氣中乾燥狀態)
分析 |
大豆 | 蔗糖 | 澱粉 | 葡萄糖 |
| 乾物質 | 885 | 998 | 897 | 910 |
| 粗蛋白質(氮素*6.25) | 455 | 0 | 4 | 3 |
| 粗纖維 | 23 | - | - | - |
| 中性乾淨纖維 | 229 | - | - | - |
| 抽出物(光譜) | 12.8 | - | - | - |
| 總熱量(MJ／公斤) | 17.2 | 16.3 | 15.3 | 14.1 |
| 離氨基酸 | 22.7 | - | - | - |
| 滋利氨基酸 | 16.1 | - | - | - |
| 甲型氨基異戊酸 | 12.1 | - | - | - |
| 胱氨酸 | 4.6 | - | - | - |
| 甲硫氨基酸 | 4.7 | - | - | - |
| 異白氨酸 | 12.6 | - | - | - |
| 白氨基酸 | 30.8 | - | - | - |
| 酥氨酸 | 14.9 | - | - | - |
| 苯氨基丙酸 | 21.8 | - | - | - |
| 組織氨基酸 | 13.6 | - | - | - |
| 胰化氨基酸 | 6.8 | - | - | - |
表二、本研究含蔗糖，澱粉和葡萄糖在飼料配方中組成份，對於熱量和蛋白質保留之影響
碳水化合物來源 |
飼 料 別 代 號 |
|||
1.(蔗糖) |
2.(澱粉) | 3.(葡萄糖) | ||
| 飼料組成：糖 澱粉 葡萄糖 大豆 |
516.36 | |||
| 533.39 | ||||
| 551.42 | ||||
| 433 | 416 | 398 | ||
| 磷酸二鈣 大豆油 礦物質維他命預拌劑 滋利氨基酸 甲型氨基異戊酸 甲硫氨基酸 異白氨基酸 |
30 | 30 | 30 | |
| 15 | 15 | 15 | ||
| 5 | 5 | 5 | ||
| 0.02 | 0.02 | 0.02 | ||
| 0.32 | 0.30 | 0.29 | ||
| 0.20 | 0.19 | 0.18 | ||
| 0.10 | 0.10 | 0.09 | ||
| 化 學 分 析
|
乾物質 可消化熱量MJ／kg 離氨酸 離氨酸比熱量 粗蛋白 粗纖維 中性纖維 |
943 | 903 | 902 |
| 15.0 | 14.4 | 13.8 | ||
| 12.0 | 11.5 | 11.0 | ||
| 0.80 | 0.80 | 0.80 | ||
| 197 | 189 | 181 | ||
| 14.3 | 13.7 | 13.1 | ||
| 101.5 | 95.3 | 91.1 | ||
表三、不同飼料含蔗糖，澱粉和葡萄糖之可消化熱量含量，在預期值和決定值之間相互關係(MJ／公 斤)
碳水化合物來源 |
飼 料 別 代 號 | ||
| 1.(蔗糖) | 2.(澱粉) | 3.(葡萄糖) | |
| 總熱量含量(碳水化合物) | 16.3 | 15.3 | 14.1 |
| 預期含可消化熱量(碳水化合物) | 15.6 | 14.5 | 13.4 |
| 預期含可消化熱量(飼糧別) | 15.0 | 14.4 | 13.8 |
| 決定值含可消化熱量(飼糧別) | 15.5±0.04 | 15.1±0.06 | 14.1±0.09 |
| 離氨酸比熱量之值：預期值 | 0.80 | 0.80 | 0.80 |
| 離氨酸比熱量之值：決定值 | 0.77 | 0.76 | 0.76 |
表四、生長豬(25~45公斤體重)供給每天上午8點一次或每3小時一次方式這不同碳水化合物來源；對於血液中含尿素，葡萄糖，三甘油脂含量之長期影響作用
| 碳水化合物之來源(處理組代號) | 餵 飼 方 式 |
飼 料 平 均 值 |
|||||||
| 每天一次 | 每天多次 | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
| 尿素(m mol／ｌ) | 6.3 | 6.0 | 6.6 | 5.2 | 5.5 | 5.9 | 5.7 | 5.7 | 6.2 |
| 葡萄糖(m mol／ｌ) | 6.3 | 6.0 | 5.6 | 7.3 | 5.6 | 12.1 | 6.8 | 5.8 | 8.8 |
| 三甘油脂(m mol／ｌ) | 0.46 | 0.42 | 0.52 | 0.48 | 0.33 | 0.49 | 0.47 | 0.38 | 0.51 |
| 1.代表蔗糖 2.代表澱粉 3.代表葡萄糖 ，平均值和差異數省略標示。 | |||||||||
表五、第二試驗處理組和生長性能及屠體表現之作用
| 碳水化合物來源處理組代號 | 餵 飼 方 式 |
飼 料 平 均 值 |
|||||||
| 每天一次 | 每天多次 | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | |
| 隻日增重，(公克／日) | 600 | 610 | 583 | 707 | 716 | 688 | 653 | 663 | 636 |
| 隻日飼料攝食量，(公斤／日) | 1.21 | 1.19 | 1.27 | 1.30 | 1.35 | 1.38 | 1.25 | 1.27 | 1.32 |
| 隻日飼料未吃量，(公克) | 52 | 104 | 89 | 0 | 0 | 0 | |||
| 飼料換肉率 | 2.02 | 1.96 | 2.18 | 1.87 | 1.89 | 2.01 | 1.95 | 1.93 | 2.10 |
| 屠宰率 | 0.79 | 0.80 | 0.79 | 0.80 | 0.80 | 0.78 | 0.79 | 0.80 | 0.79 |
| 屠體隻日增重，(公克) | 499 | 513 | 486 | 594 | 601 | 560 | 547 | 557 | 523 |
| 屠體之飼料效率 | 2.43 | 2.34 | 2.62 | 2.22 | 2.26 | 2.47 | 2.33 | 2.30 | 2.54 |
| 參考表四補充說明。 | |||||||||
至於第二試驗在脂肪酸影響，熱量，蛋白質和脂肪貯存力等影響資料，在各處理組間表現，差異不大省略介紹。
(三)第三試驗：參考表六資料顯示：
表六、第三試驗餵飼方式這三種碳水化合物之前和之後在血液中含胰島素影響(以m mol／l)
| 碳水化合物來源處理組代號 | 餵 飼 方 式 |
||||||
| 每天一次 | 每天多次 | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 代號1、2、3參考表四說明 | |
| 餵飼前(上午7點) | 1.28 | 1.17 | 1.43 | 4.46 | 1.77 | 2.50 | |
| 餵飼時(上午8點) | |||||||
| 餵飼後：上午10點 | 4.08 | 4.43 | 6.43 | 3.62 | 2.48 | 3.32 | |
| 上午11點 | 4.05 | 3.32 | 5.43 | 3.20 | 4.22 | 4.28 | |
五、總結
1.在所有飼料中含可消化熱量在實際值均較大於預期值，因此在每一飼料中離氨酸與熱量之比例值，在實際上較低於預期值，但仍然大於在生長豬營養需求之推荐用量(表三)。
2.各種碳水化合物來源之供給不影響血液中尿素含量。但在每天給與一次方式和每天多次給與方式比較，前者呈現較多些含尿素含量。(表四資料)當多次方式給與這些碳水化合物，其血液中含葡萄糖可影響其含量。但每天給與一次方式這碳水化合物，則豬血液含葡萄糖量不受影響。在給與澱粉處理組之豬血液含三甘油脂量呈現少些，此乃和給與葡萄糖或蔗糖組比較而言。
3.各種碳水化合物來源處理組不影響隻日增重表現。但是在給與葡萄糖處理組豬之屠體隻日增重呈現較低於這給與澱粉處理組。在給與蔗糖處理組之豬屠體隻日增增重表現是低於澱粉給與組，大於葡萄糖給與組，但是三者之差異不具實質意義。在葡萄糖給與組在飼料效率和屠體飼料效率表現較大於這蔗糖和澱粉給與組。在各碳水化合物給與組對於屠宰率表現不具影響作用。在多次餵次方式呈現增加飼料攝食量，增加隻日增重速率，增加屠體隻日增重，和降低飼料效率及屠體之飼料效率等(參考表五)。
4.各種碳水化合物來源和餵飼次數對於皮下脂肪之各別脂肪酸之作用呈現很小影響，因此在飽和與未飽和脂肪酸之比例，在不同碳水化合物來源和餵飼次數之影響呈現沒差異。在熱量保留力亦不受上述因素影響，沒有交互作用。相同地，各碳水化合物來源不影響在蛋白質和脂肪沈積作用之效率。然而多次給與方式，可促進蛋白質沈積作用和降低屠體脂肪沈積作用，此乃和每天一次給與方式比較而言。
5.各種碳水化合物來源，不影響豬血液含胰島素含量(表六)。
6.這蔗糖對於熱量之可消化力是大於96%以上。
7.蔗糖是一種熱量來源，但不影響營養貯存力，它可增加熱量利用力，但對蛋白質沈積作用不影響力，也不增進脂肪沈積作用。
飼料營養雜誌(p.23~30)－高清澤 ．九二年第七期
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