高溫環境下肉雞的飼養管理與營養考量(上)

一、前言

       本省位處亞熱帶，每年長達7個月以上的高溫季節(平均高溫達到30℃以上)，影響畜牧生產至為明顯。肉雞生產者由於生產規模的持續擴大與生產時間的不斷縮短，面對此一問題所引起的困擾感受尤其深刻；當環境溫度超越了肉雞的熱舒適帶(成雞約為21~24℃)以後，雞本身的散熱功能即受到了相當大的抑制，連帶引起雞本身體溫的上升，並出現熱緊迫的症狀，包括減少採食、生長變慢、飼料利用效率降低、死亡率增加等情形均會伴隨發生。雖然很多方法都曾經被嘗試或探討來減輕此些症狀，但在經濟效益上似乎都未達到明顯一致的效果。

        雞對熱的生理反應受到諸多因素的影響，包括遺傳、雞齡、性別、生理經驗等，因為雞的熱舒適溫度在初孵化時約為35℃，隨後降至4週齡時約為24℃。因此，同樣是35℃，在育雛時是很舒適的溫度，在生長後期卻會造成嚴重的熱緊迫。肉雞生產者對於熱緊迫的顧慮，隨著雞隻生長而顯得更重視，因為雞散熱的表面積增加的速度，約為體重增加速度的4分之3。

        本文將從家禽的生理原則以及營養代謝的觀點，來探討如何從飼養管理以及飼料營養的考量，來減輕高溫環境下，肉雞生產所面臨的熱緊迫問題，從而提升業者實際的生產效益。

二、熱緊迫的生理反應

        當環境溫度升高後，雞承受熱緊迫，雞的體溫會升高，同時產熱及散熱的生理功能都會增加。為了增加散熱，雞會蹲臥在地上或張翅，使血液流經體表增加；另一方面，呼吸頻率增加，以增加水分蒸發的散熱效果，因為每1克水分蒸發可以帶走0.55仟卡的蒸發熱。雞可以非常顯著的增加它的呼吸數，由熱舒適環境時的每分鐘25次，增加至急性熱緊迫時的250次。雖然增加呼吸次數可增加散熱，但也不盡然完全有利，因為產熱的作用也隨之增加；同時由於大量呼出ＣＯ₂，會影響血液中酸鹼的平衡，而干擾體液電解質的平衡。

        在受到熱緊迫時，雞本身的生理反應一方面增加散熱，另一方面也儘可能減少熱的產生，這是相當複雜的生理反應機能。但是減少採食量卻是最直接的反應，因為減少採食即是減少代謝熱量的產生。因此，大部分的人均認為雞會自行調整採食量，但是此降低採食量卻嚴重的抑制了雞的生長。因此，一般均認為如能增加其採食量，可以改善對增重的不利影響，Teeter等人(1984)利用強迫餵飼的方法，使肉雞在24℃至35℃循環溫度，相對濕度50℃的模擬夏季熱緊迫條件的環境下，餵飼與26℃時同樣的採食量；結果得到任食組(未強迫餵飼)，增重減少24％；強迫餵飼組比任食組提高增重17％，證實Squibb's的假設，認為在熱緊迫情況下仍有相當改善增重潛力。但是此種方法雖然改善增重，卻增加雞本身的熱負載(heat load)，結果使死亡率增加14％，造成得到的總活體重較適溫下減少18％，飼料效率則降低7％。

        另外有一個問題，即是雞無法預測也無法改變環境溫度的變化，當上午吃進的飼料很可能在數小時後的下午高溫時，發生熱負載的增加。因此，有人提出適度的熱緊迫前絕食，似乎可以在管理上達到減經熱緊迫的作用。

三、絕食處理對熱緊迫肉雞的影響

       有許多報告指出熱緊迫前短時間的絕食管理，可以降低肉雞在高溫時的死亡率，進而增加生產的效益。至於此管理方式是如何達到作用，並不是很簡單的就可以回答。一般認為熱緊迫前的絕食，可以減少雞的活動，降低肉雞在高溫時的熱負載，同時可以增加飲水量，使雞更能承受熱緊迫而度過熱衰竭的難關。

        最近在佛羅里達的研究，試驗1使用接近上市體重的49日齡母肉雞，模擬一般商業生產狀況，將雞分成4組，進行2天試驗，在夏季炎熱的午後承受高溫熱緊迫，試驗分組處理如下：

        1.對照組，未加熱／全飼

        2.加熱處理／全飼

        3.加熱處理／絕食(1200~1800)

        4.加熱處理／絕食(0900~1800)

        溫度變化如表1，炎熱的溫度超過35℃的時間接近2小時，超過32℃的時間長達5小時。結果顯示如表2，肉雞承受熱緊迫與延長絕食時間均會降低增重，且有加成作用，但是對飲水量則無顯著影響。

表1. 肉雞飼養環境氣溫與水溫之變化(試驗1)

表2. 絕食處理對熱緊迫母肉雞的影響(試驗1)

*ａ.ｂ表差異顯著(Ｐ＜0.05)

        在試驗2中，使用體重更大之公肉雞，承受更高溫(如表3)之熱緊迫，經過2天，進行下列4組處理：

        1.對照組，未加熱／全飼

        2.未加熱／絕食(0900~1800)

        3.加熱／全飼

        4.加熱／絕食(0900~1800)

        在此溫度變化中，超過35℃的時間有4.5小時，超過32℃的時間長達6小時。除了記錄體重、採食量及飲水量之外，並觀察其行為。

        結果如表4顯示，絕食處理組，雞隻會在夜間增加採食，以補償其白天之不足；但是受到熱緊迫處理之肉雞體重均減經。尤其顯著的是死亡率平均高達38.5％，雖然絕食處理有比未絕食組減少熱緊迫之死亡率5.3％(35.9％對41.2％)，但是偏高之死亡率，仍是高溫緊迫的最大致命影響。在行為觀察方面，得到幾點結果：

        1.熱緊迫的絕食雞隻在溫度上升期(0900~1100)即已減少活動。

        2.當溫度下降期(1800~2000)絕食雞隻活動顯著較未絕食者多。

        3.在高溫期(1300~1500)全部雞隻之活動、飲水、採食均減少。

表3. 肉雞飼養環境氣溫與水溫之變化(試驗2)

表4. 絕食處理對緊迫公肉雞的影響(試驗2)

        進行絕食處理考慮的要點：

        1.在嚴重熱緊迫之前，給予中度熱緊迫處理，可以有類似絕食處理之效果，減少死亡率。此生理適應可能牽涉到一些行為的調查。

        2.絕食與受熱有交感的作用，影響雞隻的反應。大部分死亡的雞隻，均是由於熱衰竭所導致，而引起熱衰竭主要是高溫與持續的時間所造成的相乘結果，而不是單一的所謂致死溫度(lethal temperature)所造成。

        3.降低代謝熱的產生，以減低熱負載，以及增加飲水量以帶走體熱，是一有效的作法。有報告指出，當雞站立時比休息時，增加產熱22~31％；其他的活動(如走動、採食等)均會增加產熱。因此，減少活動如絕食、減少光線、增加通氣量，均有助於減少行為上的產熱。

        4.此外，趕雞(Walk birds)使增加飲水，必須在溫度下降期進行，避免在高溫期或溫度上升期為之。使雞喝入大量清涼飲水，甚或添加少量鹽，均可增加熱的耐受力。

四、減輕熱緊迫的管理策略

       在管理上有許多技巧可以減輕熱緊迫，但是往往當只考慮其中某一項因素時，卻同時會有一些正面及負面的結果發生，譬如強調生長速率時，造成死亡率增加，甚至飼料效率降低。因此，在綜合性的飼養管理上，不應只過分強調某一項，而應該以最終的整體表現來衡量。

        (一)雞舍及設備的考慮

        1.材料的選擇，以減少吸熱，具有絕緣隔熱的材料為優，塗上白色具有反射作用的塗料。

        2.房舍以東西走向為佳，增加屋簷，減少日光直射。加高屋頂，以利通風；增加空間，減少密度。房舍外空地種草或舖以吸熱少之地面材料。

        3.增加空氣的流通，除去阻礙通風的障礙物，裝置風扇以增加通風效果，風扇必須常加清理。

        4.屋頂加裝噴水裝置；本省不太適合使用室內噴霧裝置。

        5.減少墊料的厚度。

        (二)雞本身的考慮

        1.選擇耐熱性較佳的品種。

        2.增加空間，減少飼養密度。

        3.避免在每日高溫時操作，如接種、餵料或抓雞。

        4.早期的熱緊迫適應處理。試驗顯示，在肉雞生長早期的高溫適應，有助於減低成雞時熱緊迫的死亡率(表5)。

表5. 早期熱緊迫對肉雞後期熱緊迫的影響

1.早期：5日齡時，36℃，24小時                                                                                             Arjona et.al. 1988

2.後期：44及45日齡，36℃，8小時                                                                                                 p.s. 226-231

        (三)飲水的考慮

        1.增加飲水設備，方便雞隻喝水。

        2.提供清涼飲水，避免貯水塔及輸水管受曝晒，造成水溫上升。

        3.刺激雞多喝水，可在氣溫開始下降時趕雞；或在水中添加0.24％NaCl及0.24％KCI。

        (四)飼料的考慮

        1.在熱緊迫前大約3~6小時，適度的給予絕食，可以降低產熱，減少死亡率，但是會稍微減少增重，總增重則增加(表6)。

        2.飼料中添加抗氧化劑及抗黴劑，以防止飼料品質變化。

        3.高溫季節避免使用乃卡巴精(Nicarbazin)作為抗球蟲藥；使用拉薩羅(Lasalocid)可以增加飲水量。

        4.提高飼料中營養濃度以及平衡各種營養素，以減經採食量下降的影響。此部份將在下一節中進一步討論。

表6. 熱緊迫時絕食對肉雞生長及存活率之影響

                                                                                             飼料營養雜誌(p.99~105)－謝豪晃．九二年第八期

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