穀類之有效氨基酸
穀類為熱能源,其蛋白質含量雖然較低,但因其配合比率較多,不能忽視配合飼料中所佔之氨基酸量。 |
一、據Sover氏之研究(1981)
加拿大之Albater大學之Sover氏、Gozenoen氏及Misba氏,調查過各種養豬飼料之有效氨基酸。
研究養豬飼料之有效氨基酸之處有四所,前年訪問愛華州立大學之際,Spiar教授有說,其一為albater大學。
述及穀類中之氨基酸重要性,先要看穀類由來氨基酸,佔給與飼料全體之貢獻度。
以Albater養豬飼料之配合比率來看,初期用飼料為小麥25%、大麥25%、脫皮燕麥25%、牛脂3%、大豆粕18%、維生素礦物質混合物4%,合計100%。
此中自穀類之成分來看,蛋白質為54.4%、離氨酸為37.9%、色氨酸為50.9%、息寧氨酸為48.4%、離氨酸為約四成,其他安基酸之5成,為來自穀類。
育成用飼料之配合比率為小麥25%,大麥56.5%,大豆粕14.5%,預混物4%,合計100%,這些成分中由來自穀類的,蛋白質有58.4%,離氨酸40.6,色氨酸55.2%,息寧氨酸53.3%。
肥育用飼料之配合比率為,大麥84.5%,大豆粕11.5%,預混物4%,此中之成分來自穀類的,蛋白質佔62.7%,離胺酸47%,色氨酸59.5%,息寧氨酸60.8%。
豬愈長大,雖蛋白質給與量愈變少,但相反的,來自穀類之份要變多。因此不能忽視蛋白質源穀類之重要性。
「有效氨基酸」有利用迴腸內容物及糞之二種方法。利用前者理應較正確,但就玉米、小麥、大麥之所胃加拿大代表性穀類,作兩種方法之比較時,如表1所示。
使用50~70kg體重之去勢豬作供試豬,依據裝置迴腸一盲腸套管之Easter tanksla法(1977)。
氨基酸之消化率,為按玉米、小麥、大麥之順序變劣。
迴腸消化率較低於糞消化率,氨基酸以息寧氨酸之差有7~10%最大。離氨酸或甲硫氨酸有0.5~4%之差,不大。
據其他報告,色氨酸亦有11%之大差。
以小麥之粉碎程度及外觀之有效氨基酸來看,如表2所示。小麥以微粉碎例之有效率,較高於碾碎者。利用糞方法時,雖沒有發現粉碎程度之差,但在迴腸內容物則以碾碎例較劣。
表1. 穀類中之外觀有效氨基酸率(%)
氨 基 酸 |
玉米 |
小麥 |
大麥 |
|||
迴腸 | 糞 | 迴腸 | 糞 | 迴腸 | 糞 | |
粗蛋白質 | 82.4d | 89.4b | 80.9a | 91.2a | 74.9e | 85.9e |
離氨酸 | 82.0a | 83.0a | 75.7a | 80.7a | 73.3c | 77.5b |
色氨酸 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ |
息寧氨酸 | 78.9b | 86.3a | 76.5c | 86.7a | 71.2d | 81.4b |
甲硫氨酸 | 91.9a | 89.5a | 86.6a | 88.9a | 80.4b | 79.9b |
胱氨酸 | 82.1ab | 90.2ab | 85.2ab | 93.7a | 77.6b | 88.7ab |
全氨基酸 | 85.6 | 89.9 | 83.3 | 90.1 | 77.7 | 85.0 |
a∼e符號在5%有顯著(P< 0.05)。 1977 Saver氏
表2. 小麥之粉碎程度及外觀之有效氨基酸率(%)
氨 基 酸 | 微粉碎 | 碾碎 | ||
迴腸 | 糞 | 迴腸 | 糞 | |
粗蛋白質 | 88.4b | 93.4a | 84.7c | 92.3a |
離氨酸 | 81.5a | 85.3a | 72.6b | 83.8a |
色氨酸 | ─ | ─ | ─ | ─ |
息寧氨酸 | 83.7b | 88.7a | 78.0c | 87.3a |
甲硫氨酸 | ─ | ─ | ─ | ─ |
胱氨酸 | ─ | ─ | ─ | ─ |
以這些小麥實際給與豬時,到達迴腸末端之過程,以物理性之消化程度來看,(如圖1)。
圖1. 小麥之粉碎程度與迴腸內容物之網目之比較
小麥及迴腸內容物原本為六階段,筆者彙總成四階段,如圖1,在微粉碎小麥,2.0m/m以上為0%,1~2m/m有10.7%,0.5~1.0m/m有47.8%,0.5m/m以下有41.5%。
豬攝食這些,達迴腸末端時,0.5m/m以下者變成78.2%。
另,碾碎小麥時,2m/m以上有4.5%,1~2m/m為56.2%,2.5~1.0m/m有19.8%,0.5m/m以下有19.5%。
豬攝取這些到達迴腸末端時,0.5m/m以下者變成55.2%。
比較0.5m/m以下之份時,微粉碎時有78.2%,碾碎時為55.2%,自此點之比較,可理解以微粉碎時之消化較優。
依品種,其氨基酸有效率亦有差異,Saver(1981)有實驗加於確定。此時之供試豬為52~62kg體重,利用再注入套管法。
利用大麥之couquest種之糞有效率,如下所示:
粗蛋白質82.4%,離氨酸70.6%,甲硫氨酸75.0%,息寧氨酸73.4%。
本品種之利用迴腸末端之有效率,如下所示:
粗蛋白質75.2%,離氨酸69.8%(a),甲硫氨酸76.6%(b),息寧氨酸64.4%。
crondex種之結果如下所示:
利用糞之有效率:
粗蛋白質82.2%,離氨酸70.9%,甲硫氨酸76.4%,息寧氨酸75.7%。
利用迴腸內容物之有效率:
粗蛋白質75.4%,離氨酸72.5%(a),甲硫氨酸83.9%(a),息寧氨酸67.4%。
Garte種之結果如下所示:
利用糞之有效率為:
粗蛋白質84.9%,離氨酸72.1%,甲硫氨酸77.6%,息寧氨酸77.1%。
利用迴腸內容物之有效率:
粗蛋白質74.4%,離氨酸64.9%(b),甲硫氨酸72.1%(b),息寧氨酸65.4%。
Bonanza種之結果如下所示:
利用糞之有效率為:
粗蛋白質84.4%,離氨酸73.9%,甲硫氨酸77.8%,息寧氨酸78.5%。
利用迴腸內容物之有效率為:
粗蛋白質77.1%,,離氨酸71.8%(a),甲硫氨酸75.2%(b),息寧氨酸70.4%。
以上比較四品種之氨基酸有效率及粗蛋白質消化率時,利用糞時,蛋白質、離氨酸、甲硫氨酸、息寧氨酸之任一種,均不見顯著差。
但利用迴腸內容物時,粗蛋白質及息寧氨酸雖不見差異,但離氨酸及甲硫氨酸則有。
至於有效離氨酸,以conquest種、crondex種及bonanza種較優,但garte種卻有5%水準之顯著差,較劣。
至於有效甲硫氨酸,以conquest種及Bonanza種較優,crondex及garte種較劣。此點亦有5%水準之顯著差。
在必需氨基酸,品種之間只有離氨酸、甲硫氨酸及苯丙氨酸(Phenzl olanine)之三種,有顯著差,其他氨基酸卻沒有。
表3為Saver(1982)彙總至今對大麥,利用迴腸末端研究有效氨基酸之結果,同樣利用迴腸內容物之外觀有效率,亦依研究者而有相當幅度之差異。
表3. 賴大麥之迴腸內容物之外觀氨基酸有效率(%)
研 究 者 |
粗蛋白質 | 離氨酸 | 甲硫氨酸 | 息寧氨酸 |
Saver氏(1977) | 75 | 73 | 80 | 71 |
Gast氏(1980) | 75 | 79 | 83 | 70 |
〞 | 74 | 76 | 80 | 68 |
Saver氏(1981) | 77 | 72 | 75 | 70 |
〞 (〞 ) | 75 | 70 | 77 | 64 |
〞 (〞 ) | 74 | 65 | 72 | 65 |
〞 (〞 ) | 75 | 73 | 84 | 67 |
Tabaner及Farel(1981) | 76 | 77 | 88 | 76 |
Zbrnska氏(1981) | 69 | 66 | 79 | 69 |
1982 Saver氏
自表3之關係報告,大麥之外觀有效氨基酸,變成如下:利用迴腸內容物時:
粗蛋白質74±2.2%,離氨酸72±4.7,甲硫氨酸80±4.8,息寧氨酸69±3.4。
利用糞時:
粗蛋白質89±3.1%,離氨酸75±3.7%,甲硫氨酸79±3.0%,息寧氨酸79±3.9%。
至於小麥,彙總Saver氏(1977、1981),gast氏(1981),Iwan氏及Farel(1976),Trabauer及Farel(1981),Zebraska氏(1981)之報告,如下所示:
利用迴腸內容物時:
粗蛋白質89±4.9%,離氨酸74±6.4%,甲硫氨酸84±3.4%,息寧氨酸72±8.0%。
利用糞之情形時:
粗蛋白質89±3.1%,離氨酸79±4.6%,息寧氨酸85±3.4%。
至於小麥製粉副產物,Saver氏(1977)有調查,此情形副產物之內容為,麥糠45%,小麥粉頭(Short)45%,粗麥粉(widding)10%。
利用迴腸內容物時:
粗蛋白質69.8%,離氨酸66.4%,甲硫氨酸77.8%,息寧氨酸54.0%。
利用糞時:
粗蛋白質80.9%,離氨酸75.5%,甲硫氨酸81.8%,息寧氨酸71.3%。
比較利用迴腸內容物與糞之消化率時,以後者常較多。
粗蛋白質之差有11.1%,離氨酸有9.1%,甲硫氨酸有4.0%,息寧氨酸有17.3%。
此地雖沒有色氨酸之數據,但此氨基酸與息寧氨酸之差較大,此點亦有問題。
二、Copelin氏對高粱之研究(1975)
德克薩斯農工大學之Copelin氏,調查過高粱氨基酸之有效率。
當時之方法或謂正統,係以雜交種離乳豬,1區8~9頭,於14~21日實際飼養,自發育及飼料效率,判斷氨基酸之利用率。
在此種試驗方法,因1次試驗只能測定一種氨基酸,所以耗費不少勞力及費用。
因考慮高粱、大豆粕飼料之限制氨基酸為離氨酸,息寧氨酸及色氨酸,作此試驗。
此結果,高粱之離氨酸有效率,大約成63%。在至今之試驗,低時有58%,高時有93%,依其品種或測定方法,而有差異。
息寧氨酸在此試驗大約為89%,但至今之試驗,為自47%至92%,其幅度很大。
色氨酸雖有所謂93%之結果,但對此點至今幾乎沒有研究。
高粱時,因依品種,其氨基酸利用率頗有差異,所以今後亦有包括此點研究之必要。
喬治亞大學之Ansley氏(1981),利用約30kg體重之去勢豬之迴腸末端部裝置套管,作過消化試驗。
供試飼料為以高粱乾式壓片之C區,以鎚碎機粉碎6.4m/m以上之M區及同法粉碎3.3m/m之F區。
以迴腸內容物來看氨基酸消化率時,離氨酸除外,以粒度愈細,愈顯著改善消化率,離氨酸之消化率不受粒度之影響。
以利用糞之氨基酸消化率來看,最細之F區常顯著較高於較粗之M或C區,但在M區與C區之間,沒有顯著差。
自上面之結果來看,可以說高粱是依網眼(Mesh)愈細,其化率益加改善。
三、Lin氏之研究(1987)
德克薩斯農工大學之Lin氏,Nabel氏,Tanksle氏,Jr,以迴腸內容物及糞,比較玉米(黃色Dent種),高粱(低單寧種),小麥(硬質,赤色冬小麥種),大麥(六條種),燕麥(脫皮),小麥midding等之有效氨基酸。
供試豬之總數為45頭,均為去勢豬,體重為39kg及55kg,裝置長15㎝之T型套管。
試驗之結果如表4所示,四種必需氨基酸之迴腸消化率,玉米為76.8%、高粱為79.1%、小麥為83.3%、大麥為78.2%,脫皮燕麥為82.4%、小麥midding為73.8%,以小麥及脫皮燕麥最高,其次為按大麥、高粱、玉米、小麥midding之順序。
在離氨酸之消化率,以小麥之84.2%,高粱之73.8%最低。
甲硫氨酸是以小麥midding以外,全部同等,沒有顯著差。
息寧氨酸亦同於甲硫氨酸,以小麥midding以外,全部一樣。
在色氨酸亦以小麥及脫皮燕麥最優,以下為按高粱、小麥midding、大麥之順序,以玉米最差。
利用糞之消化率,理應較高於迴腸末端之消化率,但離氨酸卻以前者為76.8%,後者78.8%,成相反。甲硫氨酸亦以前者為82.5%,後者為86.7%,以迴腸消化率較高。
此點意味離氨酸,甲硫氨酸在大腸,有賴微生物之合成。
表4. 主要穀類之氨基酸含量及消化率
玉米 | 高粱 | 小麥 | 大麥 | 脫皮燕麥 | 小麥粗麥粉 | ||
水分(%) 粗蛋白質(%)* |
9.20 | 9.15 | 10.12 | 8.65 | 8.25 | 8.38 | |
10.5 | 11.3 | 13.8 | 15.2 | 17.9 | 18.5 | ||
離 氨 酸% |
含有量* 迴腸消化率 糞消化率 |
0.35 | 0.26 | 0.39 | 0.48 | 0.70 | 0.70 |
77.5de | 73.8e | 84.2c | 79.4cde | 82.2cd | 75.5e | ||
77.1d | 69.7e | 80.0d | 76.6d | 86.9c | 70.3e | ||
甲 硫 氨 酸% |
含有量* 迴腸消化率 糞消化率 |
0.23 | 0.22 | 0.22 | 0.17 | 0.32 | 0.25 |
87.7c | 88.0c | 89.9c | 86.9c | 89.0c | 78.7c | ||
86.5c | 83.3c d | 86.7c | 79.3d | 88.8c | 70.5e | ||
息 寧 氨 酸% |
含有量* 迴腸消化率 糞消化率 |
0.40 | 0.32 | 0.39 | 0.49 | 0.64 | 0.58 |
72.4c | 74.7e | 77.5c | 73.5c | 77.9c | 63.4d | ||
82.5de | 80.0e | 84.9c d | 82.8de | 88.5c | 70.6f | ||
色 氨 酸% |
含有量* 迴腸消化率 糞消化率 |
0.06 | 0.08 | 0.12 | 0.12 | 0.16 | 0.18 |
69.6e | 79.7c d | 81.4c | 73.0de | 80.6c | 77.7c d | ||
79.6e | 82.2de | 89.2c | 84.2d | 91.4c | 82.4de |
c、d、e、f異符號在5%水準有顯著(P<0.05)。
*乾物中含量1987,Lin氏。
四、美國之實用性有效氨基酸量
美國之Hearland lycine公司(芝加哥),有發表「養豬飼料中之粗蛋白質及必需氨基酸之外觀迴腸消化率(1990)」。
表5為自此中抽穀類及其重要氨基酸報告。
表5. 外觀之迴腸消化率及有效氨基酸(採食基礎)
飼 料 名 | 乾物 | 粗蛋白質 | 離氨酸 | ||||
含量 |
消化率 | 可消化粗蛋白質 | 含量 | 消化率 | 有效離氨酸 | ||
大麥 | 87.8% | 10.5% | 69% | 7.27% | 0.39% | 67% | 0.26% |
〞(高離氨酸種) | 89.0 | 9.4 | 74 | 7.03 | 0.40 | 77 | 0.31 |
〞(高蛋白質種) | 89.7 | 11.2 | 74 | 8.33 | 0.33 | 66 | 0.22 |
燕麥 | 87.6 | 13.0 | 61 | 7.93 | 0.40 | 70 | 0.28 |
〞(脫皮) | 90.0 | 15.7 | 78 | 12.21 | 0.64 | 79 | 0.50 |
裸麥 | 88.3 | 10.0 | 68 | 6.84 | 0.36 | 65 | 0.24 |
高粱 | 89.3 | 9.8 | 72 | 7.08 | 0.22 | 65 | 0.15 |
Triticale(麥鞘) | 89.1 | 14.1 | 78 | 11.00 | 0.43 | 71 | 0.31 |
小麥 | 88.1 | 12.7 | 82 | 10.46 | 0.33 | 65 | 0.24 |
小麥麥糠(7%纖維) | 88.3 | 14.4 | 65 | 9.34 | 0.56 | 65 | 0.33 |
小麥粉 | 88.0 | 13.5 | 91 | 12.25 | 0.23 | 84 | 0.19 |
小麥粗麥粉(9%纖維) | 89.1 | 16.6 | 67 | 11.20 | 0.68 | 72 | 0.49 |
小麥製粉副產物(9%纖維) | 88.0 | 15.8 | 70 | 11.09 | 0.54 | 66 | 0.36 |
玉米 | 88.5 | 8.9 | 76 | 6.80 | 0.23 | 69 | 0.19 |
飼 料 名 |
息寧氨酸 | 色氨酸 | ||||
含量 | 消化率 | 有效息寧氨酸 | 含量 | 消化率 | 有效色氨酸 | |
大麥 | 0.38% | 63% | 0.24% | 0.12% | 73% | 0.08% |
〞(高離氨酸種) | 0.34 | 71 | 0.22 | 0.07 | 70 | 0.05 |
〞(高蛋白質種) | 0.40 | 68 | 0.24 | 0.07 | 63 | 0.05 |
燕麥 | 0.34 | 55 | 0.27 | ─ | ─ | ─ |
〞(脫皮) | 0.56 | 74 | 0.19 | 0.18 | 80 | 0.14 |
裸麥 | 0.32 | 59 | 0.41 | ─ | ─ | ─ |
高粱 | 0.34 | 68 | 0.19 | 0.09 | 80 | 0.06 |
Triticale | 0.38 | 66 | 0.24 | 0.16 | 71 | 0.11 |
小麥 | 0.36 | 70 | 0.25 | 0.15 | 78 | 0.12 |
小麥麥糠(7%纖維) | 0.46 | 56 | 0.25 | 0.26 | 59 | 0.15 |
小麥粉 | 0.33 | 85 | 0.23 | ─ | ─ | ─ |
小麥粗麥粉(9%纖維) | 0.55 | 60 | 0.28 | 0.19 | 72 | 0.14 |
小麥製粉副產物(9%纖維) | 0.41 | 54 | 0.33 | ─ | ─ | ─ |
玉米 | 0.32 | 70 | 0.22 | 0.08 | 69 | 0.05 |
1990 Hearland lycine公司
飼料營養雜誌(p.25~32)-海鷗.九二年第八期
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