穀類之有效氨基酸

   穀類為熱能源,其蛋白質含量雖然較低,但因其配合比率較多,不能忽視配合飼料中所佔之氨基酸量。

一、據Sover氏之研究(1981)

      加拿大之Albater大學之Sover氏、Gozenoen氏及Misba氏,調查過各種養豬飼料之有效氨基酸。

        研究養豬飼料之有效氨基酸之處有四所,前年訪問愛華州立大學之際,Spiar教授有說,其一為albater大學。        

        述及穀類中之氨基酸重要性,先要看穀類由來氨基酸,佔給與飼料全體之貢獻度。

        以Albater養豬飼料之配合比率來看,初期用飼料為小麥25%、大麥25%、脫皮燕麥25%、牛脂3%、大豆粕18%、維生素礦物質混合物4%,合計100%。

        此中自穀類之成分來看,蛋白質為54.4%、離氨酸為37.9%、色氨酸為50.9%、息寧氨酸為48.4%、離氨酸為約四成,其他安基酸之5成,為來自穀類。

        育成用飼料之配合比率為小麥25%,大麥56.5%,大豆粕14.5%,預混物4%,合計100%,這些成分中由來自穀類的,蛋白質有58.4%,離氨酸40.6,色氨酸55.2%,息寧氨酸53.3%。

        肥育用飼料之配合比率為,大麥84.5%,大豆粕11.5%,預混物4%,此中之成分來自穀類的,蛋白質佔62.7%,離胺酸47%,色氨酸59.5%,息寧氨酸60.8%。        

        豬愈長大,雖蛋白質給與量愈變少,但相反的,來自穀類之份要變多。因此不能忽視蛋白質源穀類之重要性。

        「有效氨基酸」有利用迴腸內容物及糞之二種方法。利用前者理應較正確,但就玉米、小麥、大麥之所胃加拿大代表性穀類,作兩種方法之比較時,如表1所示。

        使用50~70kg體重之去勢豬作供試豬,依據裝置迴腸一盲腸套管之Easter tanksla法(1977)。

        氨基酸之消化率,為按玉米、小麥、大麥之順序變劣。

        迴腸消化率較低於糞消化率,氨基酸以息寧氨酸之差有7~10%最大。離氨酸或甲硫氨酸有0.5~4%之差,不大。

        據其他報告,色氨酸亦有11%之大差。

        以小麥之粉碎程度及外觀之有效氨基酸來看,如表2所示。小麥以微粉碎例之有效率,較高於碾碎者。利用糞方法時,雖沒有發現粉碎程度之差,但在迴腸內容物則以碾碎例較劣。

表1. 穀類中之外觀有效氨基酸率(%)

氨    基     酸

玉米

小麥

大麥

迴腸 迴腸 迴腸
粗蛋白質 82.4d 89.4b 80.9a 91.2a 74.9e 85.9e
離氨酸 82.0a 83.0a 75.7a 80.7a 73.3c 77.5b
色氨酸
息寧氨酸 78.9b 86.3a 76.5c 86.7a 71.2d 81.4b
甲硫氨酸 91.9a 89.5a 86.6a 88.9a 80.4b 79.9b
胱氨酸 82.1ab 90.2ab 85.2ab 93.7a 77.6b 88.7ab
全氨基酸 85.6 89.9 83.3 90.1 77.7 85.0

a∼e符號在5%有顯著(P< 0.05)。                                                                                             1977 Saver氏

表2. 小麥之粉碎程度及外觀之有效氨基酸率(%)

氨    基    酸 微粉碎 碾碎
迴腸 迴腸
粗蛋白質 88.4b 93.4a 84.7c 92.3a
離氨酸 81.5a 85.3a 72.6b 83.8a
色氨酸
息寧氨酸 83.7b 88.7a 78.0c 87.3a
甲硫氨酸
胱氨酸

        以這些小麥實際給與豬時,到達迴腸末端之過程,以物理性之消化程度來看,(如圖1)。

                   圖1. 小麥之粉碎程度與迴腸內容物之網目之比較

  wpeA.jpg (17279 bytes)             

        小麥及迴腸內容物原本為六階段,筆者彙總成四階段,如圖1,在微粉碎小麥,2.0m/m以上為0%,1~2m/m有10.7%,0.5~1.0m/m有47.8%,0.5m/m以下有41.5%。

        豬攝食這些,達迴腸末端時,0.5m/m以下者變成78.2%。

        另,碾碎小麥時,2m/m以上有4.5%,1~2m/m為56.2%,2.5~1.0m/m有19.8%,0.5m/m以下有19.5%。

        豬攝取這些到達迴腸末端時,0.5m/m以下者變成55.2%。

        比較0.5m/m以下之份時,微粉碎時有78.2%,碾碎時為55.2%,自此點之比較,可理解以微粉碎時之消化較優。

        依品種,其氨基酸有效率亦有差異,Saver(1981)有實驗加於確定。此時之供試豬為52~62kg體重,利用再注入套管法。

        利用大麥之couquest種之糞有效率,如下所示:

        粗蛋白質82.4%,離氨酸70.6%,甲硫氨酸75.0%,息寧氨酸73.4%。

        本品種之利用迴腸末端之有效率,如下所示:

        粗蛋白質75.2%,離氨酸69.8%(a),甲硫氨酸76.6%(b),息寧氨酸64.4%。

        crondex種之結果如下所示:

        利用糞之有效率:

        粗蛋白質82.2%,離氨酸70.9%,甲硫氨酸76.4%,息寧氨酸75.7%。

        利用迴腸內容物之有效率:

        粗蛋白質75.4%,離氨酸72.5%(a),甲硫氨酸83.9%(a),息寧氨酸67.4%。

        Garte種之結果如下所示:

        利用糞之有效率為:

        粗蛋白質84.9%,離氨酸72.1%,甲硫氨酸77.6%,息寧氨酸77.1%。

        利用迴腸內容物之有效率:

        粗蛋白質74.4%,離氨酸64.9%(b),甲硫氨酸72.1%(b),息寧氨酸65.4%。

        Bonanza種之結果如下所示:

        利用糞之有效率為:

        粗蛋白質84.4%,離氨酸73.9%,甲硫氨酸77.8%,息寧氨酸78.5%。

        利用迴腸內容物之有效率為:

        粗蛋白質77.1%,,離氨酸71.8%(a),甲硫氨酸75.2%(b),息寧氨酸70.4%。

        以上比較四品種之氨基酸有效率及粗蛋白質消化率時,利用糞時,蛋白質、離氨酸、甲硫氨酸、息寧氨酸之任一種,均不見顯著差。

        但利用迴腸內容物時,粗蛋白質及息寧氨酸雖不見差異,但離氨酸及甲硫氨酸則有。

        至於有效離氨酸,以conquest種、crondex種及bonanza種較優,但garte種卻有5%水準之顯著差,較劣。

        至於有效甲硫氨酸,以conquest種及Bonanza種較優,crondex及garte種較劣。此點亦有5%水準之顯著差。

        在必需氨基酸,品種之間只有離氨酸、甲硫氨酸及苯丙氨酸(Phenzl olanine)之三種,有顯著差,其他氨基酸卻沒有。

        表3為Saver(1982)彙總至今對大麥,利用迴腸末端研究有效氨基酸之結果,同樣利用迴腸內容物之外觀有效率,亦依研究者而有相當幅度之差異。

表3. 賴大麥之迴腸內容物之外觀氨基酸有效率(%)

研           究           者

粗蛋白質 離氨酸 甲硫氨酸 息寧氨酸
Saver氏(1977) 75 73 80 71
Gast氏(1980) 75 79 83 70
74 76 80 68
Saver氏(1981) 77 72 75 70
〞         (〞     ) 75 70 77 64
〞         (〞     ) 74 65 72 65
〞         (〞     ) 75 73 84 67
Tabaner及Farel(1981) 76 77 88 76
Zbrnska氏(1981) 69 66 79 69

1982  Saver氏        

自表3之關係報告,大麥之外觀有效氨基酸,變成如下:利用迴腸內容物時:

        粗蛋白質74±2.2%,離氨酸72±4.7,甲硫氨酸80±4.8,息寧氨酸69±3.4。

        利用糞時:

        粗蛋白質89±3.1%,離氨酸75±3.7%,甲硫氨酸79±3.0%,息寧氨酸79±3.9%。

        至於小麥,彙總Saver氏(1977、1981),gast氏(1981),Iwan氏及Farel(1976),Trabauer及Farel(1981),Zebraska氏(1981)之報告,如下所示:

        利用迴腸內容物時:

        粗蛋白質89±4.9%,離氨酸74±6.4%,甲硫氨酸84±3.4%,息寧氨酸72±8.0%。

        利用糞之情形時:

        粗蛋白質89±3.1%,離氨酸79±4.6%,息寧氨酸85±3.4%。

        至於小麥製粉副產物,Saver氏(1977)有調查,此情形副產物之內容為,麥糠45%,小麥粉頭(Short)45%,粗麥粉(widding)10%。

        利用迴腸內容物時:

        粗蛋白質69.8%,離氨酸66.4%,甲硫氨酸77.8%,息寧氨酸54.0%。

        利用糞時:

        粗蛋白質80.9%,離氨酸75.5%,甲硫氨酸81.8%,息寧氨酸71.3%。

        比較利用迴腸內容物與糞之消化率時,以後者常較多。

        粗蛋白質之差有11.1%,離氨酸有9.1%,甲硫氨酸有4.0%,息寧氨酸有17.3%。

        此地雖沒有色氨酸之數據,但此氨基酸與息寧氨酸之差較大,此點亦有問題。

二、Copelin氏對高粱之研究(1975)

      德克薩斯農工大學之Copelin氏,調查過高粱氨基酸之有效率。

        當時之方法或謂正統,係以雜交種離乳豬,1區8~9頭,於14~21日實際飼養,自發育及飼料效率,判斷氨基酸之利用率。

        在此種試驗方法,因1次試驗只能測定一種氨基酸,所以耗費不少勞力及費用。

        因考慮高粱、大豆粕飼料之限制氨基酸為離氨酸,息寧氨酸及色氨酸,作此試驗。

        此結果,高粱之離氨酸有效率,大約成63%。在至今之試驗,低時有58%,高時有93%,依其品種或測定方法,而有差異。

        息寧氨酸在此試驗大約為89%,但至今之試驗,為自47%至92%,其幅度很大。

        色氨酸雖有所謂93%之結果,但對此點至今幾乎沒有研究。

        高粱時,因依品種,其氨基酸利用率頗有差異,所以今後亦有包括此點研究之必要。

        喬治亞大學之Ansley氏(1981),利用約30kg體重之去勢豬之迴腸末端部裝置套管,作過消化試驗。

        供試飼料為以高粱乾式壓片之C區,以鎚碎機粉碎6.4m/m以上之M區及同法粉碎3.3m/m之F區。

        以迴腸內容物來看氨基酸消化率時,離氨酸除外,以粒度愈細,愈顯著改善消化率,離氨酸之消化率不受粒度之影響。

        以利用糞之氨基酸消化率來看,最細之F區常顯著較高於較粗之M或C區,但在M區與C區之間,沒有顯著差。

        自上面之結果來看,可以說高粱是依網眼(Mesh)愈細,其化率益加改善。

三、Lin氏之研究(1987)           

        德克薩斯農工大學之Lin氏,Nabel氏,Tanksle氏,Jr,以迴腸內容物及糞,比較玉米(黃色Dent種),高粱(低單寧種),小麥(硬質,赤色冬小麥種),大麥(六條種),燕麥(脫皮),小麥midding等之有效氨基酸。

        供試豬之總數為45頭,均為去勢豬,體重為39kg及55kg,裝置長15㎝之T型套管。

        試驗之結果如表4所示,四種必需氨基酸之迴腸消化率,玉米為76.8%、高粱為79.1%、小麥為83.3%、大麥為78.2%,脫皮燕麥為82.4%、小麥midding為73.8%,以小麥及脫皮燕麥最高,其次為按大麥、高粱、玉米、小麥midding之順序。

        在離氨酸之消化率,以小麥之84.2%,高粱之73.8%最低。

        甲硫氨酸是以小麥midding以外,全部同等,沒有顯著差。

        息寧氨酸亦同於甲硫氨酸,以小麥midding以外,全部一樣。

        在色氨酸亦以小麥及脫皮燕麥最優,以下為按高粱、小麥midding、大麥之順序,以玉米最差。

        利用糞之消化率,理應較高於迴腸末端之消化率,但離氨酸卻以前者為76.8%,後者78.8%,成相反。甲硫氨酸亦以前者為82.5%,後者為86.7%,以迴腸消化率較高。

        此點意味離氨酸,甲硫氨酸在大腸,有賴微生物之合成。

表4. 主要穀類之氨基酸含量及消化率

  玉米 高粱 小麥 大麥 脫皮燕麥 小麥粗麥粉
水分(%)

粗蛋白質(%)*

9.20 9.15 10.12 8.65 8.25 8.38
10.5 11.3 13.8 15.2 17.9 18.5

酸%

含有量*

迴腸消化率

糞消化率

0.35 0.26 0.39 0.48 0.70 0.70
77.5de 73.8e 84.2c 79.4cde 82.2cd 75.5e
77.1d 69.7e 80.0d 76.6d 86.9c 70.3e

酸%

含有量*

迴腸消化率

糞消化率

0.23 0.22 0.22 0.17 0.32 0.25
87.7c 88.0c 89.9c 86.9c 89.0c 78.7c
86.5c 83.3c d 86.7c 79.3d 88.8c 70.5e

酸%

含有量*

迴腸消化率

糞消化率

0.40 0.32 0.39 0.49 0.64 0.58
72.4c 74.7e 77.5c 73.5c 77.9c 63.4d
82.5de 80.0e 84.9c d 82.8de 88.5c 70.6f

酸%

含有量*

迴腸消化率

糞消化率

0.06 0.08 0.12 0.12 0.16 0.18
69.6e 79.7c d 81.4c 73.0de 80.6c 77.7c d
79.6e 82.2de 89.2c 84.2d 91.4c 82.4de

c、d、e、f異符號在5%水準有顯著(P<0.05)。

*乾物中含量1987,Lin氏。

四、美國之實用性有效氨基酸量

        美國之Hearland lycine公司(芝加哥),有發表「養豬飼料中之粗蛋白質及必需氨基酸之外觀迴腸消化率(1990)」。

        表5為自此中抽穀類及其重要氨基酸報告。

表5. 外觀之迴腸消化率及有效氨基酸(採食基礎)        

飼                料                名 乾物 粗蛋白質 離氨酸

含量

消化率 可消化粗蛋白質 含量 消化率 有效離氨酸
大麥     87.8%   10.5%    69%    7.27%     0.39%     67%     0.26%
   〞(高離氨酸種) 89.0 9.4 74 7.03 0.40 77 0.31
   〞(高蛋白質種) 89.7 11.2 74 8.33 0.33 66 0.22
燕麥 87.6 13.0 61 7.93 0.40 70 0.28
   〞(脫皮) 90.0 15.7 78 12.21 0.64 79 0.50
裸麥 88.3 10.0 68 6.84 0.36 65 0.24
高粱 89.3 9.8 72 7.08 0.22 65 0.15
Triticale(麥鞘) 89.1 14.1 78 11.00 0.43 71 0.31
小麥 88.1 12.7 82 10.46 0.33 65 0.24
小麥麥糠(7%纖維) 88.3 14.4 65 9.34 0.56 65 0.33
小麥粉 88.0 13.5 91 12.25 0.23 84 0.19
小麥粗麥粉(9%纖維) 89.1 16.6 67 11.20 0.68 72 0.49
小麥製粉副產物(9%纖維) 88.0 15.8 70 11.09 0.54 66 0.36
玉米 88.5 8.9 76 6.80 0.23 69 0.19

飼                料                名

息寧氨酸 色氨酸
含量 消化率 有效息寧氨酸 含量 消化率 有效色氨酸
大麥     0.38%     63%     0.24%     0.12% 73% 0.08%
   〞(高離氨酸種) 0.34 71 0.22 0.07 70 0.05
   〞(高蛋白質種) 0.40 68 0.24 0.07 63 0.05
燕麥 0.34 55 0.27
   〞(脫皮) 0.56 74 0.19 0.18 80 0.14
裸麥 0.32 59 0.41
高粱 0.34 68 0.19 0.09 80 0.06
Triticale 0.38 66 0.24 0.16 71 0.11
小麥 0.36 70 0.25 0.15 78 0.12
小麥麥糠(7%纖維) 0.46 56 0.25 0.26 59 0.15
小麥粉 0.33 85 0.23
小麥粗麥粉(9%纖維) 0.55 60 0.28 0.19 72 0.14
小麥製粉副產物(9%纖維) 0.41 54 0.33
玉米 0.32 70 0.22 0.08 69 0.05

1990 Hearland lycine公司

                                                                                                   飼料營養雜誌(p.25~32)-海鷗.九二年第八期

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