高溫環境下肉雞的飼養管理與營養考量(下)

五、熱緊迫下肉雞的營養考量

        肉雞對熱緊迫的反應，直接影響採食量，因此能量及其他營養素的採食，均不足以維持適當的生長；此時若能降低飼料中的代謝產熱量(Heat Increment)及提高能量及各種營養素的濃度，或許可以消除部分的不良影響。

        (一)能量與蛋白質

        一般均建議提高飼糧中能量與蛋白質含量，可以減輕熱緊迫下採食量降低的不利影響；此方法可以在飼糧中提高油脂的用量，以及加強胺基酸的平衡來達成。因為在熱緊迫環境下，高碳水化合物低脂肪及低品質蛋白質(不平衡胺基酸)的飼糧，所造成的代謝熱增加，會加重雞的熱負擔。Dale及Fuller(1980)已指出利用油脂添加取代飼糧中碳水化合物的能量來源，可以有效改善熱緊迫下雞的生長。(圖1)。

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        伴隨飼糧中代謝能的提高，添加離胺酸及含硫胺基酸，可以有改善增重的效果(圖2)。此外，減少過量的胺基酸，亦可以有改善增重的效果(表7)，也就是說儘可能利用添加合成胺基酸，以達到胺基酸的平衡，並降低粗蛋白質的用量，以減低排除含氮代謝物所引起的產熱量。

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表7. 飼糧中蛋白質與胺基酸用量對熱緊迫肉雞生長的影響

飼料配方處理方式 增重(克) 飼料效率(Ｆ／Ｇ)
1.未使用合成胺基酸，未設定ＣＰ但滿足ＮＲＣ的胺基酸需要量 1,476ab 3.352ab
2.儘量使用合成甲硫胺酸與離胺酸，降低ＣＰ，減少過量胺基酸 1,535a 2.252a
3.達到110％必需胺基酸量 1,512ab 2.304ab
4.限量ＣＰ          前     期      後    期

                              23.3％        20.5％

1,436b 2.416b
    胺基酸受限制 　 　

from：Waldroup et al., 1976.

        此外，胺基酸的利用率亦會受到溫度的影響(圖3)，甲硫胺酸、羥丁胺酸、異白胺酸在高溫下的利用率顯著降低；離胺酸則影響較不明顯。最主要是胺基酸在消化道中吸收受到酸鹼不平衡的影響，其中甲硫安酸是需要鈉的運輸，離胺酸則不需要。

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        甲硫胺酸添加的形式及酸劑的使用亦曾被研究過，最主要是認為部分酸劑添加物有減輕呼吸性鹼中毒及降低氮負載的能力，結果以添加甲硫胺酸及甲硫胺酸羥類似物(MHA)的效果較佳(表8)，此外，MHA亦有降低熱緊迫時雞體溫的效果(表9)。

表8. 飼糧中添加酸劑及甲硫胺酸對21至42日齡熱緊迫肉雞的影響

Normal Intake g Gain g F／G
Control 2506 1241bc 2.023ab
HMB 2555 1334a 1.918c
DLM 2542 1333a 1.909c
Ascorbic acid 2565 1280ab 2.004ab
Fumaric acid 2574 1301ab 1.979abc
Aspirin 2444 1194c 2.045a
SAPP 2548 1314ab 1.941bc
NH4Cl 2585 1300ab 1.991abc
mean 2540 1287 1.976
SE 45 28 .027
Warm Cycled 　 　 　
Control 2156 1005ab 2.145bc
HMB 2148 1052a 2.041d
DLM 2154 1039ab 2.075cd
Ascorbic acid 2189 986abc 2.222ab
Fumaric acid 2185 1014ab 2.155b
Aspirin 2131 924c 2.302a
SAPP 2095 976abc 2.148b
NH4Cl 2056 966bc 2.133b
mean 2139 994 2.155
SE 53 25 .032

a,b,c-Means with different superscripts in columns within a temperature regime are different (P<.05). Peterson×Arbor cockerels were used：6 replicate pens per treatment per room, 6 birds per pen. Temperatures：Normal-24℃；Warm cycled-diurnal cycle of 4 hrramp and 8 hr soak with 23℃ min. and 34℃ max for wk 1and 38℃ max for wk 2 and 3.Treatment inclusion rate of  .25％ into a corn-soy diet containing 20.8％CP,.78％TASS 3200 kcal／kg Me,.96％Ca and .41P(avail).

表9. 不同甲硫胺酸來源對熱緊迫肉雞體溫的影響

                                                                                                             Temperature ℃
　 Normal Warm
Basal 41.8(.7) 43.4(.6)x
.2％HMB 41.6(.2) 42.9(.9)y
.2％D,L-met 41.8(.5) 43.5(.4)x
mean 41.7b 43.3a

Mean(standard deviation)                                      x,y different at P<.11.

a,b different at P<.01.

N=6,6wk old Hubbard×Hubbard cockerels per treatment fed a corn soy basal diet(3230 kcal／kg ME, 21％CP,. 74 TSAA) for five days. Temperatures：Normal-24℃；Warm diurnal cycle-24∼36℃ 4 hr ramp, 8 hr soak sequence. Temperature measurements taken at end of 8 hr warm soak.

        (二)礦物質與維生素

        飼糧中鈣、磷含量亦曾經被認為會影響肉雞熱緊迫時的存活時間(圖4)；給予低鈣高磷的飼糧，可以顯著延長高溫下肉雞的存活時間。此結果說明熱緊迫時，體內酸鹼平衡的維持影響肉雞的生長，如何確保採食足夠的有效磷，以及磷的來源與形式，都是應該考慮的問題。

        抗壞血酸(Ascorbic Acid)曾經被廣泛的研究其抗熱緊迫的效果，有報告指出在熱環境下，飼料中添加抗壞血酸200~300ppm，有減輕體溫上升，改善生長及飼料利用效率及減少死亡率的效果(表10.，11.)。但是在正常情況下，抗壞血酸反而有抑制生長的作用，有報告指出(Ahmad, 1967)在高溫下抗壞血酸可以增加氧的消耗量，在常溫時會減少耗氧量。家禽可以自行合成抗壞血酸，但是熱緊迫會降低體內抗壞血酸的合成，因此添加抗壞血酸可以有抗熱緊迫的效果；此作用可能與體內酸鹼的平衡也有關係。

        在高溫季節應該提高飼糧中礦物質及維生素添加物10~20％，以消除因為減低採食量所造成的影響。但是應該避免太多過量的鈣，因為高鈣造成死亡率提高，有效磷的量則必須維持。

        此外，由於喘氣散熱會造成過量的二氧化碳損失，因此維持體內碳酸根的量亦是必要，可用碳酸鈉或其他的碳酸鹽方式加以補充；使用磷酸二氫鈣取代去氟磷酸鹽，作為磷的來源，亦可增加碳酸鈣的用量，因為前者較後者含有較少的鈣。

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表10. 添加抗壞血酸對熱緊迫肉雞的影響

PPM GAIN F／G
0 1652 2.75
100 1727 2.54
200 2058 2.22
300 1921 2.41

Njoku, 1986 Anim Feed Sci Tech 16：17-24 0-8 wk, 35℃ max. day

表11. 高溫環境添加抗壞血酸對肉雞生長性能的影響

測     定      項     目

自然溫(18~28℃)

高溫(34℃，70~85％RH)

添加抗壞血酸
0ppm 250ppm
直腸溫度(℃) 41.41 42.74 41.70
血液pH 7.43 7.51 7.36
存活率(％) 93.8 81.3 100
體增重(克)

(29~56日齡)

 1,283 823 1,208
飼料效率(F／G) 2.39 2.89 2.42

六、結論

        家禽對熱緊迫所造成的生理反應是一複雜的機構， 可經由行為、經驗、適應、絕食、飲水、飼料及管理等方式來加以減輕其影響。但是在生產線上，必須考慮其最終的整體表現，也就是以產出的經濟效益為考量，而非單一項因素的影響。

        因此，在管理策略的應用上，也就是一種綜合的管理技術，也是一種藝術；必須要融會貫通，才能作明確的判斷與明智的管理。本文提出一些管理的策略，如絕食管理、飲水管理、雞舍管理；以及飼料營養的考量，如能量、蛋白質、胺基酸、礦物質、維生素等的應用，希望幫助業者在實際作業上，能夠作出有效的管理，增加經營的收益。

                                                                                               飼料營養雜誌(p.54~59)－謝豪晃．九二年第九期

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