養豬飼料添加酵素之新認識
第一節 飼料中酵素如何能減少豬糞有關問題
在最近幾年研究人員已經迫切地去找一些方法，試圖從養豬業減少豬糞量所造成污染之危機。為此，為改善豬隻飼料營養素之利用，如此較少通過營養素經由身體排泄於糞便中。這較好飼料利用效率能使豬糞安置方面容易處理。參考表一資料。它表現如何增加飼料中乾物質可消化力從80％提高為90％時，其結果在豬糞中乾物質總量將可減少三分之一總量。相同計算方法，對於飼料中每一種成份把它當做環境之污染物，諸如指氮素和磷質而言。
雖然在改善營養素可消化力以5％計算而言，或者飼料利用力不是很容易達到這目標，與現代的飼養一些計劃和遺傳地優越豬群中，任何增加這利用力是正確方向減少豬糞量之一個步驟。它將是不被忽視之。相同地，假如在飼料中有較多些蛋白質含量被消化作用時，較少氮素在尿中將被通過情形。大約佔一半量氮素從豬尿中排泄出去，表示一部份氮素已被吸收，但是未混入組織。如此它是一種污染物之重要性來源。這唯一方法，它能被改善蛋白質與氮素利用力，經由消化力和可利用力予以限制之。
然後這個問題是，如何確保使這飼料較具好些利用情形各種方法均被試驗進行。但是在本文之研究是採用在飼料中添加適當酵素之情形，其結果在仔豬和成年豬飼料中添加酵素後能夠具含改善營養素消化力，則對於豬糞之控制具有好處之影響，即可減少豬糞量。
表一、飼料乾物質可消化力對於豬糞量之影響
項 目 |
豬體重(公斤) | |
| 10~30 | 25~105 | |
| 乾物質攝食量(公斤) | 30 | 200 |
| 糞便中乾物質量(公斤) | ||
| 於85％消化力 | 4.5 | 30 |
| 於90％消化力 | 3.0 | 20 |
| 差異，(公斤) | -1.5 | -10 |
| 差異，(％) | -33 | -33 |
在一個試驗中，豬體重介於6~25公斤，餵飼一種以小麥、大麥為基礎之仔豬飼料，採任食方式，這飼料分別以添加或未添加酵素處理方式，經過6星期試驗觀察，這營養素可消化力是在第二星期和第6星期收集豬糞和尿液樣品，分析結果表示之。在添加酵素處理組，於這二個期間呈現具改善這乾物質可消化力之作用。即在第二星期可減少豬糞量39％，和在第6星期可減少18％豬糞量。參考表二資料。
表二、在早期斷奶豬飼料添加酵素後，對於乾物質可消化力和排出豬糞量之影響
| 活體重 項 目 | 對照組 | 試驗組 | 差異％ |
| 7~9公斤
乾物質攝食量(公斤) 乾物質可消化力，(％) 糞便乾物質產量，(％) 糞便中乾物質含量，(％) 糞便重量，(公斤) |
2.83 | 2.58 | －8％ |
| 88.0 | 91.6 | ┼4％ | |
| 0.302 | 0.196 | －35％ | |
| 27.8 | 29.6 | ┼6％ | |
| 1.09 | 0.66 | －39％ | |
| 23~30公斤
乾物質攝食量，(公斤) 乾物質可消化力，(％) 糞便乾物質產量，(公斤) 糞便中乾物質含量(％) 糞便重量，公斤 |
9.79 | 9.30 | －5％ |
| 88.7 | 89.7 | ┼1％ | |
| 1.11 | 0.96 | －14％ | |
| 29.0 | 30.3 | ┼4％ | |
| 3.81 | 3.13 | －18％ | |
| 試驗組飼料是添加這Porzyme-SP酵素，FiNNfeeds國際有限公司產品。 資料來源取自1990年Inborr和Graham先生之研究。 |
|||
在這試驗中添加酵素組結果，在豬糞乾物質含量也呈現增加，為促使糞便容量減少，它並不影響氮素停留作用，然而由於降低豬糞容量和較低豬糞量，則在飼料添加酵素處理組(試驗組)中它預期粗蛋白質量和總氮素排泄量呈現顯著減少情形。另外有研究報告顯示，從豬飼料添加酵素處理組在實際地可降低氮素產量，此乃由於改善食料中氮素之保存力和可消化力影響。參考表三包括4個試驗之摘要，以不同活體重豬隻其氮素保存力是增加5~15％之間。
表三、豬飼料中添加或不添加酵素處理組餵飼後，每天氮素保存力(公克)之情形
| 活體重(公斤) | 主要飼料成分 | 未加酵素 | 添加酵素 | 改善(％) | 來源 |
| 7~16 | 大麥、燕麥 | 6.4 | 7.1 | 11 | 1990年Shen先生 |
| 8~20 | 大麥 | 3.3 | 3.9 | 15 | 1988年Low先生等人 |
| 45~60 | 大豆、大麥 | 30.4 | 32.4 | 8 | 1988年Larsen先生等人 |
| 45~60 | 大麥 | 21.8 | 23.0 | 6 | 1988年Larsen先生等人 |
| 參考表二說明 | |||||
從這資料中，它似乎在年幼些仔豬添加酵素試驗組，呈現較大些減少其豬糞量之關係。然而，在整個時期之確實氮素容量，其最大利益是在較大豬隻表現出來。在豬20~60公斤活體重時，當提高5％氮素保留力，則每天可較少排出氮素大約0.2公克。依據這資料，在目前它能被評估，在飼料添加適當酵素後，能使每一頭豬氮素產生量減少10~15％，相當於大約200公克重量，從出生起屠宰體重之期間，豬糞之總生成量由上述資料顯示，則呈現較少些乾物質量大約5公斤，或在15~20公斤期間每一豬隻糞量呈現較少些。
另外被提到的，在飼料中含生鮮原料可影響酵素添加後呈現反應程度。每一種原料含有一種或多種成份能減低營養素之可利用力力影響其利用作用。除非在那些成份能夠被確定和具特性化和具有效率性酵素形成作用，因此它意味著那些反應程度不能被預期的結果。
混用不同來源之酵素已被顯示得到較好和較一致反應，此乃比較使用單一種酵素來源反應而言。其後地含多種酵素之產品將被使用飼料添加劑。更進一步而言，其影響表現不僅包括選用酵素活動力及安定力而定，而且也依據豬隻日齡可影響之。另外地在較年青日齡豬隻使用酵素呈現之反應較大些，即作用較顯著。
酵素添加能減輕一些不利作用，諸如指濕性糞便表現，它可由許多飼料成份引起，在年齡大些豬隻不見這種現象。因此在事實上表現，在生肥育期肉豬之飼料中添加酵素餵飼後可具改善增重和促進飼料效率等生長性能作用。
第二節 為什麼考慮酵素可當作飼料添加劑呢？
酵素似乎是新的飼料添加劑，但仍含著難解之機轉作用。在豬隻攝食含酵素之飼料，它被感覺到豬隻生長較快速些和較少些受疾病傷害。它是一種藥物或一種消化劑嗎？為什麼我們將要使用酵素添加在飼料中呢？請見本文說明。其簡單理由是因為酵素具改善飼料效率。
在年幼動物包括小雞仔豬和小牛等呈現一種發育不全消化性酵素之能力，此乃和成年動物比較而言。另外地，一隻動物之消化性酵素能力是包括動物本身產生酵素和在腸管內微生物產生酵素作用。因此在年幼和年齡大些豬隻飼料中採取添加酵素，它包括許多形態；諸如蛋白質酵素，脂質酵素，菲汀酵素和多醣類酵素等。
一、為什麼是一種添加性？
沒有動物能合成酵素可粉碎植物之細胞壁成份。在幾乎所有動物之飼料可反應在消化道之微生物影響作用。在反芻動物是一種系統，其腸內病原體可破壞植物性原料細胞壁作用，它發生飼料通過胃腸道之早期呈現作用。另外在家禽和單胃動物(豬)在腸管較後段部位飼料受腸內細菌作用產生酵素，這二種消化道系統各具優點和缺點，在這單胃消化道系統被想像中添加酵素具有幫助生長性能表現之其中一個方法。這酵素作用如在腸管內細菌生成產生酵素作用，如同反芻動物消化系統之作用具有好處表現。
因此它也許可實現，動物添加酵素不是最適宜供那些非自然的餵飼系統和適當添加劑將具改善飼料效率。
二、多醣類酵素能具多少好處呢？
這多醣類酵素具破壞植物飼料原料之細胞壁作用，在那些多醣類是在動物飼料中佔最重要性成份，它最重要原料即是指澱粉而言。在豬隻和其他單胃動物中是具良好容納澱粉作用之器官。在豬小腸對於澱粉利用力大約95％作用。但是在非澱粉多醣類(NSP)經過動物消化道時大量均未被觸乃發生作用，一直到在腸管後段中細菌接觸後發生作用，欲利用這非澱粉多醣類分子呈現不同程度之作用。在飼料中含這非澱粉多醣類(NON-Starch polysaccharides, NSP)是佔很重要性成份，其所佔角色包括如下：
(1)它們可能是熱能之一種來源，部份以糖成份為主。
(2)一直到它們降級為主，它們能夠使豬隻接受其他重要性營養素，(指蛋白質和澱粉)如同接受植物細胞壁基質佔為一種很重要性一部份。
(3)在那些巨大分子之形式是一種抗營養素性作用，它由於水化多醣類之自然發生作用，諸如膠質生成作用。
本文研究主要目的是添加多醣類酵素之影響作用，因此計算飼料最大的NSP添加量，把它當作熱量之來源和在同時間把它當作最小抗營養素之特性。
三、酵素添加劑之好處
這非澱粉多醣類(NSP)之分子是一種使植物細胞壁完全化作用和使營養素貯存周圍處予包圍之。因此在理論上，假如使用酵素添加處理，將可破壞予以通過之NSP之外圍物質，然後，動物將是更多些接近飼料中營養素。有一個特別地重要性指出，小麥之NSP成份是屬於亞拉伯膠(木膠)和具複雜性。再者酵素系統已被可確定。的確地，當酵素加入飼料配方中，可使豬隻達到促進生長性能表現。甚至於在豬飼料之添加變成必須性具有效率。
四、什麼是這可能的價值性？
一般地，酵素具更簡單性之一種系統於整個腸管消化性能力而言。這酵素在飼料添加性其最大可能性是在營養性之好處和對於經濟性富有吸引力等方面較具特色。於是在年幼動物從添加廣大範圍之酵素可得到好處者，諸如蛋白質酵素，澱粉酵素和油脂酵素等。但是添加上述酵素對於豬隻之好處特別在可減少豬糞生成量減少污染和減少豬糞尿之處理。豬隻有較長時間供飼料在消化道之移動，和在腸管內有更多總細菌性活動力作用，因此豬隻消化系統是更具效率和利益。可見在飼料營養素之合成代謝作用是很重要性。舉例說這糖類酵素在小腸末段由於細菌作用，可供應大約60％熱量被小腸吸收，以供給腸管內細菌之作用。在豬隻具更複雜性消化系統，因此供餵飼料中添加酵素之好處將是較少些顯著表現。然而在豬飼料添加酵素將被認為得到好處，參考許多研究報告。
五、有沒有任何壞處呢？
在閱讀飼料添加酵素之好處後，你也許感到奇怪地，是否它具有相反作用之表現呢？其回覆是很明白指出，它沒有壞處表現，包括本文作者之經歷和一些研究報告均顯示，飼料添加酵素沒有不利影響利用，包括生理性和營養性。
六、有關酵素添加之一些問題
假如下列各點被考慮到後，這正確使用酵素添加劑能夠被澄清各項疑點了。
(1)可理解這酵素添加劑是什麼和其確實性？
(2)飼料中主要營養性成份能夠被確定嗎？
(3)有關它在理論學和實際性說法如何，你知道嗎？它需要如何改變，才可預期對於主要飼料成份減緩一些問題。
(4)一種酵素或酵素系統，它能居間在需求上改變嗎？
(5)酵素系統和豬隻狀況(指酸鹼度，溫度)能夠共存嗎？
(6)適當添加酵素之費用和經濟性利益如何？
欲回答上述所有問題，大多數養豬者需要專家指導，有許多公司推荐許多酵素添加劑產品均具有價值性(參考表一資料)那些公司將很願意和勸告一些可能業者對於使用酵素添加劑之使用範圍。
表一、目前供給酵素添加在飼料劑之產品和公司行號
| 出產公司名稱 | 市售上商標名 | 主要性活動力成份 | 使用範圍 |
| Alltech | Allzyme PB
Allzyme DF Allzyme Allzyme BG
Allzyme Allzyme菲汀 酵素 Allzyme乳糖 酵素 Allzyme AB
Allzyme AT
Allzyme PT Allzyme C |
細菌性蛋白質酵素 桿菌屬subtills菌株 黃麴菌屬oryzae菌 抗鹼性桿菌屬菌株 桿菌屬菌株 細菌性glucanase 黴菌性脂質酵素 黴菌性油脂酵素 黃麴菌屬niger Saccharomyces Kluvermyces 細菌性澱粉酵素 桿菌屬菌株 黴菌性澱粉酵素 黃麴菌屬oryzae菌株 〞 〞 黴菌屬木纖維質酵素 |
當做高蛋白質丸粒
適用非粒狀飼料，諸如母奶代用品 穀物處理 用於飼料含高量裸麥 或大麥含量 豬隻食入植物油 和魚脂油中 磷酸鹽單位 一種酵母乳糖𠕇取得
粒狀飼料與含高量澱 粉含量 非粒狀飼料或液體飼 料用
使用高纖維飼料
|
| AIRO | Econoase E9 2271 Finase F | 乙型葡萄糖酵素菲汀酵素 | 大麥、燕麥之飼料提高飼料之氮素利用力 |
| Berk Natural 產品 | Keyzme | 乙型葡萄糖酵素，木纖維酵素，pentosanase, pectinase | 飼料含大麥，小麥，豆類等 |
| Quest | Superzyme | Xylanase，β型葡萄糖𠕇 〞 〞 |
小麥飼料 大麥飼料 |
FiNN- Feeds |
Porzyme SP Porzyme TP-100 Porzyme SF |
多種酵素系統 〞 〞 |
大豆，大麥之仔豬料 小麥，玉米，大豆之仔豬料 大麥，大豆之肉豬料 |
Gist- Brocades |
Natuphos Vevozyme |
菲汀酵素 澱粉酵素 |
提高飼料磷利用 減低液狀飼料之粘性 |
NoVo. Nordisk |
Bio-Feed 強力Bio-Feed Bio-Feed Pro. 甲型Bio-Feed Energex Alpha-Gal |
乙型葡萄糖酵素 Pentosanase和木纖維酵素 蛋白質酵素 澱粉酵素 改善酵素混合作用 Alphagalactosidase |
大麥飼料 小麥飼料 改善蛋白質可消化力 未煮熟穀物食料 大豆，玉米食料 大豆仔豬飼料 |
| Kemin | Kemzyme | 含前述五種酵素 | 改善大麥，小麥可消化力 |
七、酵素是什麼？
它是一些特殊化蛋白質，具有控制特殊作用，目前已有天然產品，所有動植物依賴酵素作用以維持健康之新陳代謝作用。在分類上目前包括2477種酵素分類，在全部2477種不同的酵素包括不同作用。經由科學化實驗結果，有關酵素之認識已累積很大量之常識，使大家了解使用酵素之重要性和如何使用新方法應用這些知識，能幫助在動物方面之生產情形。
第三節 結語和認識
1.為減少豬糞尿產量，在豬舍欄床面上墊褥上加上一些酵素，在許多試驗及應用上得到結果，至少可減少50％以上甚至達80~90％豬糞減少量。但是它僅可使用在不得已環境高污染情況下，因為它還牽涉許多因素，包括成本，管理，飼養和疾病等考量之。
2.如今已從飼料中添加酵素為達到減少豬糞量，已有成功例子了。可減少18~39％豬糞量，此乃由於酵素作用，可促進食料中營養素之吸收和利用率之表現。尤其在日齡愈小豬隻其影響作用更大些。
3.另外在飼料添加酵素後，似乎可覺得豬隻生長表現愈好些和較少疾病些(下痢)。
4.酵素有天然性和人工合成的，目前已有二千多種不同酵素各具不同作用。已了解它沒有副作用和壞點。
5.至於飼料配方中是否將這酵素列入其中一種成份，尚需評估其經濟效益才考量之。
飼料營養雜誌(p.73~81)－高清澤．九二年第九期
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