飼料選購指數(FI)的製訂與應用

飼料選購指數(FI)的製訂與應用

一、目前選購飼料中存在的問題

餵多少飼料，生產多少動物產品，是畜牧業經濟核算的基礎。在正常經營的情況下，飼料費用大約要佔到整個成本的70％左右(王和民1990)。購買飼料，實質上是購買營養物質(如能量、蛋白質、礦物質、維生素等)。市場上常以風乾物質單位重量人民幣來計價，而風乾物質並不能真正代表其營養物質的含量。因此往往使來自不同飼料(品種、產地、等級、水分含量等)的同一種營養物質價格相差甚遠。如何才能以最低價購入所需的營養物質？這是畜牧工作者必需考慮的一個重要問題。

飼料是許多營養物質的複合體，各種飼料中通常含有多種營養物質。但各有千秋，有的含能量高，有的含蛋白質高，有的含維生素高。從不同的角度考慮，對同一種飼料具有不同的評價。如玉米，含代謝能(雞)3.36兆卡／公斤，是很好的能量飼料，但它的蛋白質低，且品質欠佳；菜子餅(粕)則相反，代謝能低僅為2.2~2.4兆卡／公斤，但蛋白質含量很高在40~44％之間。對這些不同類型的飼料，目前在選購時常根據需要而定。需要能量，就購玉米，需要蛋白質就購菜子餅。

長期以來，人們在根據類別選購飼料時，忽視了能量飼料中蛋白質含量，蛋白質飼料中能量的含量。既便考慮到了，也只是憑直覺，缺乏定量分析比較，遇到同類飼料在選購時，就十分困難了。如玉米每公斤含ME3.22兆卡(豬)，粗蛋白質87克，粗纖維1.9％，市場價格0.60元；小麥麩每公斤含ME2.76兆卡，粗蛋白質108 克，粗纖維8.2％，市場價格0.56元。是玉米便宜，還是小麥麩便宜？從能量方面考慮購入一兆卡ME分別要花0.1863元，0.2029元；從蛋白質方面而論，購入100克分別要花0.69元和0.5185元，購買者無從決定誰便宜，只能憑各自的經驗，愛好而決策，往往顧此失比，失誤較多。

如果對同種飼料不同產地、品種或不同等級，決策之難就更不用說了。以目前成都市場上的玉米為例：有來自山東、河南、新疆、山西四省的五個品種玉米，市場價格為0.59元~0.60元／公斤，能量和蛋白質高低不等(表一)。是購山西玉米，還是購新疆玉米，恐怕就說不清了。

因此有必要把飼料中各種營養成分用統一的單位表示，製訂一個指數，進行綜合分析，全面評價，來科學決定購入那種飼料便宜。

表一、不同產地，不同品種玉米價格

飼料名種	消化能兆卡／公斤	粗蛋白質克／公斤	粗纖維％	市場價格元／公斤	備註
河南玉米	3.45	80	1.7	0.60
山東玉米	3.42	87	1.9	0.60
新疆玉米(白)	3.48	88	3.0	0.59
新疆黃玉米	3.52	89	1.7	0.60
山西玉米	3.45	96	3.0	0.60

二、飼料選購指數(FI)的製訂

飼料的價格是用人民幣表示的，如果把飼料的各種營養物質也用人民幣表示出來，然後再集加，得出各種飼料的綜合營養價格。飼料的綜合營養價格與市場價格之比定義為飼料選購指數(FI)，以飼料的FI值作為選購飼料的科學依據，這樣考慮營養物質較全面，而且簡便易行，採購人員只帶上綜合營養價格表，就可以在萬變的市場上隨機應變，購最便宜的飼料。

(一)單一營養價格的計算

從理論上講，在計算營養價格時，飼料的營養物質考慮的越多越好，如果考慮的營養物質有幾個，其營養價格分別為X₁，X₂，X₃……Xn，每一個營養物質需要一種含此營養物質高且常用的飼料參算，則有：

A₁₁X₁+A₁₂X₂+A₁₃X₃……A_1nX_n

=P₁

A₂₁X₁+A₂₂X₂+A₂₃X₃……A_2nX_n

=P₂

A₃₁X₁+A₃₂X₂+A₃₃X₃……A_3nX_n

=P₃

：

A_m1X₁+A_m2X₂+A_m3X₃……A_mnX_n

=P_m

這裡，m=n

A_mn表示第m種飼料中第n個營養物質的含量。

X_n表示第n個營養物質的價格。

P_m表示第m種飼料的市場價格。

當n＞3時，計算營養價格十分麻煩，為了便於用計算器操作，可只考慮能量、蛋白質、賴氨酸和粗纖維。各種礦物質，維生素和氨基酸市面上有單一產品銷售，其營養價格可根據市場銷售價簡單推算，如鈣，市場上碳酸鈣(CaCO₃)的價格為0.2元／公斤，含鈣量40％，其鈣的營養價格＝0.2÷0.4＝0.5元／公斤。又如賴氨酸，Ｌ─ 賴氨酸鹽酸鹽在市場上銷價為19.5元／公斤，Ｌ─ 賴氨酸的含量為78％，其營養價格＝19.5÷0.78＝25元／公斤。

且纖維對單胃動物營養價值低，而且還影響能量和蛋白質的消化利用。如果粗纖維的含量高於2％，每增加一百分點，可降低能量的消化率1.7百分點，降低粗蛋白的消化率1.4百分點(Fernander, 1986)。Breirem(1964)整理了歐洲歷年積累的145次試驗數據後指出，代謝能的利用率與粗纖維呈負的直線相關，即：

代謝能的利用率(％)＝6.56－0.703X

X：為粗纖維佔乾物質中的比例

淨能＝代謝能×(65.6－0.703X)÷100

以玉米作為能量飼料的代表，以豆餅作為蛋白質代表飼料，來計算能量和蛋白質的營養價格。

首先通過試驗和分析得出玉米、豆餅的代謝能，粗蛋白質、粗纖維和賴氨酸的含量。在生產上為了方便，可直接查飼料營養價值表(見表二)。

表二、玉米、豆餅的營養價值和市場價格

飼料 DM	代謝能兆卡／公斤	粗蛋白質 100克／公斤	粗纖維％	賴氨酸克／公斤	市場價格元／公斤
玉米	3.72	0.91	1.9	2.4	0.682
豆餅	3.27	4.77	7	22.4	1.556

引自"中國飼料成分及營養價格表"1985

然後設每兆卡淨能和100克粗蛋白質的理論價格分別為X₁X₂，由于粗纖維對粗蛋白質的消化有影響，因此要根據飼料中粗纖含量的高低進行校正，則：

整理得：

2.3906X₁＋0.897X₂＝0.622

1.9842X₁＋4.436X₂＝0.996

解此方程得：

X₁＝0.2114

X₂＝0.13

即：淨能的營養價格為0.2114元／兆卡，粗蛋白質的營養價格為0.13克／100克。

(二)綜合營養價格與選購指數(FI)的製訂

根據各飼料含代謝能、粗蛋白質、賴氨酸和粗纖維的多少計算其綜合營養價格和選購指數，如每公斤菜子餅對豬而言代謝能、粗蛋白質、賴氨酸、粗纖維分別為2.68，3.88，8.9，11.6％。

綜合營養價格

菜子餅市場價格為0.52元／公斤

那麼選購指數為

用同樣的方法計算出各種常用飼料(豬)的選購指數列於表三。

表三、豬常用飼料的營養價格與選購指數(FI)

飼料(風乾)	代謝能兆卡／公斤	粗蛋白質 100克／公斤	粗纖維％	賴氨酸克／公斤	市場價格元／公斤	綜合營養價格元／公斤	ＦＩ
玉米	3.22	0.87	1.9	2.4	0.60	0.611	101.8
次粉	3.15	1.13	1.9	3.8	0.66	0.6698	101.5
大麥	2.83	0.92	4.7	3.7	0.64	0.5803	92.7
稻穀	2.51	0.86	10.3	3.4	0.64	0.4934	77.1
高粱	3.36	0.98	1.4	2.2	0.68	0.6414	94.3
小麥	3.16	1.08	2.7	3.6	0.68	0.6546	96.3
麥麩	2.76	1.54	8.2	4.7	0.56	0.6494	116.0
細米糠	2.50	1.27	9.5	5.6	0.50	0.5992	120.0
統糠	1.23	0.58	30.9	3.6	0.26	0.249	95.8
大豆	3.62	3.92	5.8	24.4	1.60	1.5633	97.7
蠶豆	2.76	2.70	8.4	17.3	1.04	1.1003	105.8
豆餅	2.94	4.293	6.3	20.16	1.40	1.4087	100.6
菜子餅	2.68	3.88	11.6	8.9	0.52	0.9846	189.3
玉米蛋白粉	3.07	2.06	1.9	7.5	0.58	0.8724	150.3
血粉⁽¹⁾	2.24	5.929	─	54.5	1.80	2.449	135.8
蠶蛹	3.69	5.39	─	36.6	3.20	2.1227	66.3
魚粉	3.11	4.64	─	21.5	2.80	1.5720	56.1
飴糖糟⁽²⁾	3.17	0.85	10.4	2.4	0.60	0.5481	91.4
醬糟	2.40	2.84	13.6	3.2	0.20	0.6736	336.8
𨧤酒糟	2.34	2.07	15.5	1.5	0.30	0.5263	175.4
玉米澱粉⁽³⁾	2.67	2.00	13.1	7.2	0.32	0.7179	224.3

註：(1)血粉中的蛋白質利用率較低乘以0.7加以校正。

(2)飴糖糟以乾物質計算，其它飼料均以風乾料計算。

(3)引自四川農業大學"科學研究報告"1982年第一期，其它資料引自"中國飼料成分及營養價值表"。

三、選購指數在生產中的應用

1.選購指數越大，其飼料就越便宜，首先選購指數高的飼料。能量飼料選購指數變異不大，在77.1至120.0之間，依次是：細米糠、麥麩、玉米、次粉。蛋白質飼料則變異很大，在56.1至189.32間，依次是：菜子餅、玉米蛋白粉和血粉。原則上選購指數低於100的不購入，除非有特殊功用才考慮，如魚粉中含有UFG因子，目前蠶蛹、魚粉的價格太高，選購指數很低，應加強魚粉和蠶蛹代用飼料的研究。糟渣類的飼料一般含蛋白質高，FI有的高達336.8，是極便宜的蛋白質來源，但品質不好，在使用時要注意氨基酸的平衡和某些有毒有害物質的含量，限量使用。

2.不同產地，不同品種的同種飼料營養價值不同，其選購指數差異大。如玉米(表四)在目前成都市場上價格相似，每公斤0.60元，只有白玉米的價稍低一些為0.59元／公斤，但其綜合營養價格在0.609至0.6343之間，導致了各種玉米指數相差5左右(100.9~105.7)，以山西玉米為好，其選擇指數最高為105.7，其次為新疆黃豆米和河南玉米，以同樣的價格(0.60元／公斤)購進一公斤山西玉米，賺0.0343元(0.6343─0.60)，購一公斤新疆黃玉米和河南玉米分別賺0.025元和0.0242元。

表四、不同產地、不同品種玉米綜合營養價格和選購指數比較

產地與品種風乾	代謝能兆卡／公斤	粗蛋白質 100克／公斤	粗纖維％	賴ＡＡ克／公斤	市場價格元／公斤	綜合營養價格元／公斤	ＦＩ
山東玉米(雜交)	3.22	0.87	1.9	2.2	0.60	0.6056	100.9
山東玉米(鄭單2號)	3.22	0.96	1.1	1.8	0.60	0.6159	102.6
河南玉米	3.25	0.84	1.7	2.9	0.60	0.6242	104.0
山西玉米	3.25	0.96	3.0	2.4	0.60	0.6343	105.7
新疆玉米	3.28	0.89	3.0	2.2	0.59	0.609	103.3
新疆黃玉米	3.32	0.89	1.7	2.3	0.60	0.6252	104.2

同地區不同品種的玉米，選購指數也有差異(表四)。山東的鄭單2號比雜交玉米的營養價格高0.0103元／公斤，市場價格一樣，其選購指數相差1.7，應首先購買鄭單2號。新疆的黃玉米比白玉米的市場價格雖然貴一分，但由於黃玉米的營養價格高，選購指數為104.2，比白玉米的103.3高0.9，說明多出一分錢購黃玉米要劃算。

3.營養物質都集中在乾物質中，乾物質的高低影響了單位公斤風乾飼料中營養成分的含量和營養價格，無疑影響了飼料的選購指數，如小麥(表五)乾物質從86.7％上升到90.7％，市場價格不變，綜合營養價格從0.6398上升到0.6693，選購指數從94.1上升到98.4，為了消除乾物質含量不同對選購指數的影響在計算各飼料選擇指數時應以乾物質為基礎。

表五、小麥不同乾物質含量對選購指數的影響

乾物質含量％	市場價格元／公斤	綜合營養價格元／公斤	選購指數
86.7	0.68	0.6398	94.1
87.7	0.68	0.6472	95.2
88.7	0.68	0.6546	96.3
89.7	0.68	0.6620	97.4
90.7	0.68	0.6693	98.4

4.選購指數可作為飼料市場價格確定的依據。飼料的市場價格要與綜合營養價格大致相等，使選購指數在100左右，配合飼料包含有加工費，其選購指數可低於100。

每公斤配合飼料(中豬)含代謝能2.90大卡，粗蛋白質14％，賴氨酸0.85％，粗纖維5％，其綜合營養價格為0.7675元／公斤，加上0.08元／公斤的加工費，每公斤的市場價格定為0.8475元。其中能量、蛋白質、賴氨酸和加工費的成本分別為0.3806、0.17442、0.2125和0.08。能量的成本最高，佔44.9％，其次為賴氨酸，佔25.07％；粗蛋白質最低，只佔20.58％；加工費不能高，佔9.4％。在配合飼料的生產經營中要特別注意能量和賴氨酸的含量。

飼料營養雜誌(p.23~30)－陳友慷．九二年第十期

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