不同油脂對肉雞生長性能和免疫反應之影響
摘要
以剛孵化之白肉雞225隻，隨機分為3組，於日糧中添加不同之油脂，探討其對生長性能及免疫反應之影響，第1、2及3組分別於日糧中添加大豆油，葵花油及豬油。以黑肚綿羊血製備成之黑肚綿羊紅血球(SRBC)當作抗原，於2週齡時第一次? 髂l靜脈注射0.25％SRBC0.1ml，再於4週齡時補強注射0.25％SRBC0.1ml；然後於注射SRBC之隔週心臟採血，以血球凝集試驗法測其免疫抗體之力價；並每隔2週秤重，測其生長性能。
試驗結果顯示，在生長性能上，以豬油組為最差，其飼料採食量最高，而平均每日增重，最終體重及飼料利用效率則最差，相反的，大豆組則最佳，但兩組間無顯著之差異(P>0.05)，而葵花油組則居中。在免疫反應上，第1次及第2次採取? 珒刦o之力價皆以豬油組為最高葵花油組最低，且兩組間有顯著之差異(P<0.05)，大豆油組則居中。(關鍵語：肉雞、不同油脂、生長性能、免疫反應)
諸言
目前本省畜牧業者飼養家畜禽偏向圈飼制度，而為提高畜舍及設備之使用率，往往過於密飼，而致疾病抵抗力降低，當疾病侵襲時，常招致大量損失，故我們畜牧業者當前應有一個重要之觀念，即是不僅家畜禽生長性能要好，而且要養得健康 ，在此前題下，營養與免疫之結合，乃得以重視。
免疫反應可受許多營養之影響，如已知之維生素A、E及C，甲硫胺酸(Tsiagbe et al., 1987)及硒(Colnago et al., 1984)。而已有一些研究指出在日糧中添加不同量或來源之油脂可調節老鼠等實驗動物免疫系統之反應(Bennett et al., 1987；Dewille et al., 1979；Enickson et al., 1980；1986)，在以in vitro之細胞培養試驗，添加脂肪酸之結果也得到支持(Kelley et al., 1988；Thomas and Erickson, 1985)；但無論如何，此種日糧脂肪之添加型式仍是引爭論的，有報告指出，日糧中富含不飼和脂肪酸可抑制免疫反應或沒影響(Dewille et al., 1979；Erickson et al., 1986)。
而以往之研究大多以老鼠等實驗動物為對象之結果，而在家禽方面之資料尚闕如，故本研究乃以肉雞為試驗對象，於日糧中添加不同來源之油脂，探討其對生長性能及免疫反應之影響。
材料與方法
以剛孵化之白肉雞225隻，隨機分為3組，每組75隻，分飼於3欄，每欄25隻，於日糧中分別添加不同來源之油脂，第1組為大豆油(Soybean oil)，第2組為葵花油(Sunflower oil)，第3組為豬油(Lard)，各組飼料之營養濃度均相同，飼料之調配參考NRC(1984)計算，分三期，(飼料配方見表1)，採平飼、任飼，每隔2週秤重，測其生長性能；另採黑肚綿羊血製備成SRBC(Sheep red blood cells)混懸液當作抗原(屬polyclonal)，然後以靜脈注射入雞隻體內(二次，一次基礎，一次補強)，以使產生抗體，再於注射SRBC後之一週心臟採血，以血球凝集試驗法(Hemagglutination test)，測其抗體之力價(Hwdson & Hag, 1989)，其詳細步驟如下：
一、抗原之製備(綿羊紅血球SRBC懸浮液之製備)
1.黑肚綿羊(Black-belley sheep)以頸靜脈採血約5ml，置於含抗凝劑(用heparin，約1mg)的小瓶子(vial)，以避免血液凝固。
2.加入生理食鹽水約5ml，緩緩混合使均勻。
3.以200rpm(久保田1300型，Rotor RA 155型)遠心分離約10分鐘，去除上清液。
4.重覆2、3之步驟3次。
5.取試管底部之血球層，加入適量的生理鹽水，調配成濃度0.25％之血球懸浮液，保存於4℃中，以備用。
二、SRBC(抗原)之注射
1.於4日齡及14日齡點眼B1新城雞瘟活毒疫苗(B1 Newcastle Disease Lived Vaccine)。
2.另14日齡時，翼下靜脈注射0.25％之SRBC0.1ml。
3.於28日齡時，先行心臟採血待測抗體之價，再補強注射0.25％之SRBC 0.1ml。
4.再於35日齡時，採血，待測。
三、抗體之價之測定(對SRBC之免疫反應)，以血球凝集反應(HA)測試
1. 96孔之U型微量平板(microplate)，每個孔各放0.85％之生理鹽水100μl。
2.以微量吸管吸取待測血清100ml於微量平板第一列之孔中。
3.以稀釋器作2倍稀釋，使血清濃度為2-1、2-2、2-3、……。
4.於microplate每個孔中，均加入25μl之1％SRBC，靜置1小時以上，記錄產生凝集現象之最高稀釋倍數，即定為該血清之抗體之價，其值以㏒2表示之。
四、統計分析：
以Duncan multiple range test(Duncan, 1955)比較各處理間差異之顯著性。
表1. 試驗日糧之成分
期別處理成分 |
I(0~3wks) | II(3~6wks) | III(6~8wks) | |||
| LAb SO or SFb | LA SO or SF | LA SO or SF | ||||
| 玉米粉 | 50.74 | 49.10 | 55.12 | 52.29 | 62.82 | 60.60 |
| 大豆粕 | 29.12 | 32.91 | 29.05 | 28.59 | 24.61 | 24.25 |
| 魚粉 | 8.67 | 6.15 | 3.00 | 3.00 | 2.00 | 2.00 |
| 脫脂米糠 | 2.00 | 2.00 | 2.85 | 6.21 | 2.20 | 4.84 |
| 油脂 | 7.00 | 7.00 | 7.00 | 7.00 | 5.50 | 5.50 |
| 磷酸氫鈣 | 0.64 | 0.93 | 1.35 | 1.09 | 1.62 | 1.41 |
| 石灰石粉 | 0.89 | 0.95 | 0.77 | 0.96 | 0.46 | 0.61 |
| 粗鹽 | 0.25 | 0.25 | 0.25 | 0.25 | 0.25 | 0.25 |
| DL─甲硫胺酸 | 0.19 | 0.21 | 0.10 | 0.10 | 0.04 | 0.04 |
| 預混物a | 0.50 | 0.50 | 0.50 | 0.50 | 0.50 | 0.50 |
| 計算值： | ||||||
| 粗蛋白質(％) | 23.00 | 23.00 | 20.00 | 20.00 | 18.00 | 18.00 |
| 代謝能(kcal／kg) | 3200 | 3200 | 3200 | 3200 | 3200 | 3200 |
| 鈣(％) | 1.00 | 1.00 | 0.90 | 0.90 | 0.80 | 0.80 |
| 有效磷(％) | 0.46 | 0.45 | 0.44 | 0.40 | 0.45 | 0.42 |
| 離胺酸(％) | 1.47 | 1.43 | 1.15 | 1.15 | 0.98 | 0.97 |
| 甲硫胺酸＋胱胺酸(％) | 0.93 | 0.93 | 0.72 | 0.72 | 0.60 | 0.60 |
a. 每0.5公斤預混物中含有維生素A500,000IU；維生素D3 50,000IU；維生素E 0.5 IU；維生素K3 0.165gm；維生素B1 0.0665gm；維生素B2 0.333gm；維生素B6 0.20gm；維生素B12 2mg；菸鹼酸2.5gm；泛酸1.33gm；鐵11.65gm；銅1.6665gm；錳3.33gm；鋅7.5gm；碘0.03165gm；鈷0.0665gm。
b. LA＝豬油；SO＝大豆油；SF＝葵花油。
結果與討論
生長性能之結果如表2，在飼料採食量方面，以豬油組為最高，但與其他二組間無顯著之差異(P>0.05)，在平均每日增重及飼料利用效率上，則反以豬油組為最差，大豆油組最佳，但兩組間無顯著之差異(P>0.05)；而最終體重也以豬 油組最輕，大豆油組最重，兩組間也無顯著之差異(P>0.05)；故由整個生長性能觀之，雖各組間無顯著之差異(P<0.05)，仍以豬油組最差，大豆油組最佳，葵花油組居中。
表2. 不同油脂對肉雞生長性能之影響
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; 組別 項目 |
大豆油組 | 葵花油組 | 豬油組 |
| 最終體重(kg) | 2.130±0.23^ | 2.090±0.26 | 2.060±0.22 |
| 飼料採食量(kg／day／per chick) | 0.103 | 0.103 | 0.108 |
| 平均每日增重(kg) | 0.043 | 0.042 | 0.041 |
| 飼料利用效率(feed／gain) | 2.395 | 2.452 | 2.634 |
A. 平均值±標準偏差(拟±SD)。
Mean±SD
在免疫反應上(見表3)，由體液免疫反應可見第一次(4週齡)及第二次(5週齡)所測得之力價則以豬油組最高，葵花油組最低，且兩組間有顯著之差異(P<0.05)，大豆油組則居中。顯示含飼和脂肪酸比例較高之動物油脂，對雞之免疫反應? A有較佳之效果，而對於細胞免疫的反應結果，仍待探討。
表3. 不同油脂對肉雞免疫反應之影響
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組別 HA之力價(㏒2) |
大豆油組
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葵花油組
|
豬油組
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| 第1次(4週齡) | 0.95ab±0.67B | 0.55a±0.60 | 2.25b±0.99 |
| 第2次(5週齡) | 5.19ab±2.23 | 4.18a±1.59 | 7.15b±2.30 |
a. b在同一多中標有不同字母者，表示有顯著之差異(P<0.05)。
A.抗體之力價以㏒2表示。
B.平均值±標準偏差(拟±SD)。
不同油脂餵雞，可影響生長速度及飼料採食量，(Fritscne et al., 1991)，就油源來說，不飼和脂肪酸含量高之植物油之消化吸收率高於動物脂肪，大豆油、葵花油、豬油所含之總不飼和脂肪酸依序為84.5％、88.3％、57.9％，而飼和脂肪酸之含量則依序為15.5％、11.6％、42％，其總不 飼和脂肪酸與總飽和脂肪酸之比例依為5.45％、7.61％、1. 35％，(洪，1986)，由此可知，大豆油、葵花油所含之總不飽和脂肪酸較高，總飽和脂肪酸較低，故利用率較佳，而豬油則相反，其所含之總不飽和脂肪酸較低，而總飽和脂肪酸則較高，故其利用率較低。
在各別脂肪酸方面，雞對棕櫚酸(C16：O)及硬脂酸(C18：O)之消化吸收率非常低，C16：O約只2~12％，C18：O約只0~4％；而油酸(C18：1)及豆麻油酸(C18：2)之消 化吸收率在小雞階段(3~4週齡)分別為88％及91％，大雞則分別為94％及95％；而豬油C16：O及C18：O即約占42％，較大豆油之15.5％及葵花油之10.2％高出很多；而在C18：1及C18：2上，豬油只含53.9％較大豆油之84％，及葵花油之88％， 低很多，故消化吸收也就較差。雖豬油在適口性比其他二組為佳，或許香味較佳，故日糧採食量較高，然因其消化吸收率較低，故其增重速度及飼料利用效率皆較其他二組為佳，Fritsche et al.(1991a)也有相似之結果。
在油脂對免疫反應方面已有報告指出，脂肪酸可影響免疫反應，(Fritsehe et al., 1991a；Erickson et al., 1986；Kelly et al., 1988；Devrille et al., 1979；Bennett et al., 1987)，但研究結果莫衷一是，有認為富含飽和脂肪酸之油脂較佳者(Erickson et al., 1980, 1986；Dewille et al., 1979)；也有認為富含不飽和脂肪酸之油脂較佳者(Fritsche et al., 1991a；Kelley et al., 1988；Bennett et al., (1987)，而含w-6之多不飽和脂肪酸，其效果不佳，其最後轉變成花生油酸(archidonic acid)，並分別形成攝護腺素(prostaglandin)及白烯三素(leukotrienes)等抑制反疫反應的物質，反而抑制免疫能力(Bennett et al., 1987；Kelley et al., 1988)。而本實驗考慮到實用性，並未以昂貴之魚油及芝麻油做試驗，結果是以豬油最佳、再者為大豆油、葵花油為最差。Erickson et al.(1986)，以老鼠餵以含高量飽和脂肪酸之可可油，顯示可產生較高之IgM及IgG，在血清中抗SRBC之IgM及IgG也得到相同結果；而Dewille et al. (1979)以猴子為試驗，玉米油產生之B-cell數較可可油為低。Erickson et al. (1986)認為抗體之產生與亞麻油酸(C18：2, Linoleic aid)之含量水準成反比，因其在體內可轉變成arachidonic aid，此可轉化成PGE2d等抑制免疫反應之物質，此與本試驗結果相似，葵花油含C18：2之量最高(68.5％)，再者為大豆油(53％)豬油最低(10.5％)，故試驗結果豬油＞大豆油＞葵花油。
Bendich & Shapir(1986)指出氧化之脂肪，可降低免疫反應，而具有抗氧化作用的，如維生素A、E，則可增強免疫反應，細胞膜之脂質含多量之不飽和脂肪酸及膽固醇，其氧化破壞後，可導致細胞膜蛋白質之功能異常，而致細胞衰老? B死亡，Anon(1989)指出最近發現小腸粘膜含有抑制脂質氧化之成分，經分析認為其抗氧化效力與兩種單元不飽和脂肪酸C16：1及C18：1有關，而這單元不飽和脂肪酸，尤其C18：1近來更認為在增加體內高密度脂蛋白(HDL)及降低總膽固醇上深具潛力(Ano n., 1989；Gundy, 1989)而C16：1在豬油含(3.0％)；C18：1，豬油、大豆油及葵花油依序為43.4％、24.5％、19.5％，仍以豬油＞大豆油＞葵花油。
有關油脂與免疫反應之報告，尤其在雞方面，實在太少，而動物不同或許是不同結果之原因，就如不同種之動物，含不同之脂肪酸一樣，故仍待繼續探討。
參考文獻略(中國畜牧學會會誌第21卷第3期)
&nb sp; 飼料營養雜? x(p.7~12)－連塗發、楊國鑫．九二年第十二期
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