豬飼料中營養素和健康影響相關性之短文認識

第一節  斷奶豬飼料含氧化鋅之研究

        已有許多研究發現在斷奶豬飼料中含高量氧化鋅成份，使每百萬鋅元素中提高為2500~3000單位(即2500ppm~3000ppm)，處理組豬隻對於生長性能表現和豬隻健康狀態能夠具有好處之影響作用。其餵料處理在斷奶後不宜超過二星期，否則要監視飼料中含鐵元素和銅元素及血液中血紅素變化情形。丹麥Hall先生研究中發現飼料含2500ppm氧化鋅用量。(每噸飼料含2500公克即2.5公斤氧化鋅)之作用，可減少斷奶後豬隻下痢症，他使用飼料配方含大麥、小麥、大豆、魚粉和乾乳漿奶粉，採取28日齡斷奶方式，共計216豬隻為試驗豬之結果。在基礎飼料含鋅元素含量為60ppm；在他的試驗中以6個處理組分別含0，100，200，1000，2500，和4000ppm之氧化鋅用量，以及分別餵飼斷奶後1星期，2星期和3星期等處理組，參考表一資料。

        結果顯示在含2500ppm或4000ppm，氧化鋅含量和餵飼二星期內，則呈現較少下痢症。其血清中測定含鋅元素，較高於其他處理組含量(即1000ppm用量以下處理組)，而且在飼料中含鋅較高用量處理組豬隻生長速率較好表現。參考圖1和圖2及表1和表2資料顯示。

表一、本研究之試驗設計

表二和表三、本研究豬隻體重，飼料攝食量，增重和飼料效率表現

N.S：不具意義

        但是在最近肯薩斯州州大學一些試驗中，它在二個養豬場進行試驗，其斷奶豬飼料添加至3100ppm用量，結果顯示並不影響生長性能表現。另外在第二個試驗中，飼料中提高使用氧化鋅含量，餵料四星期處理組，其飼料效率較好些6％表現，此和對照組比較而言。在第三試驗中，在對照組豬下痢呈現很明顯症狀。

        Hall先生在美國密西根州州大學試驗中，斷奶豬飼料中含3000ppm鋅元素(氧化鋅)，結果呈現增加生長速率，但在下痢程度未受影響之。他指出在1959年M.F.Brink先生試驗研究中，斷奶豬使用2000~8000ppm含鋅元素用量，造成中毒作用，它包括降低生長表現，關節炎，出血和胃炎等症狀。另外它可擾亂銅元素和鐵元素之吸收作用和利用情形。

表四、飼料中氧化鋅含量對於斷奶豬生長性能表現影響情形

第二節    母豬飼糧中添加纖維質之影響

        未研究在密西根州州大學試驗，共計30頭新母豬，為約克夏雜交藍瑞斯二品種。在配種前二星期隨意組合供給幾種飼料配方，分別為玉米大豆配方(對照組)，大豆玉米食料加大豆殼，大豆玉米食料加小麥稈等處理組，參考表一資料，在所有飼料處理組之可代謝熱量，粗蛋白質，離氨酸，鈣和磷質含量均調製為相同營養值。

表一、本研究使用飼料組成份分析

        新母豬餵用上述試驗用飼料，於配種前一星期至懷孕期至分娩日為期間，其餵料量參考表一資料。在小麥麥稈經大鎚壓碎二次，以0.5英吋直徑通過篩網，長度為0.6~1.2公分。從分娩日至全部哺乳期，全部母豬均餵用對照組飼料，採取任食方式，然而再檢查各處理組斷奶日至發情期之母豬斷奶間距天數。母豬斷奶日至配種日豬隻分別餵飼前述處理組飼料，採取人工受精配種，然後由戶外飼養移入室內可人工控制環境溫度之懷孕舍內，它採別個別欄關養。

        過磅母豬體重分別於斷奶日，第109日懷孕期，分娩日，分娩後第21日。過磅體重時也測定背脂厚度。於懷孕第109日，分娩後第3天和第10天記錄各組母豬排便和便祕情形，以代號表示之。1：很鬆軟，2：中等鬆軟，3：正常，4：中等硬度，5：很硬。

        各處理組之試驗資料包括母豬體重，懷孕期增重，每天可代謝熱量之母豬攝取量等參考表二資料。結果顯示母豬哺乳期失重各組呈現相似表現，增重也很相似，但斷奶母豬之體重在各組呈現不同情形。在各組任何時期之背脂厚度呈現沒有差異。在各組間懷孕期母豬隻日飼料攝食量是有差異情形，在哺乳期母豬各處理組平均隻日飼料攝食量也呈現不同用量，即在大豆殼處理組母豬呈現最大飼料消耗量。其便祕程度在對照組佔中間地位，此乃和另外二個處理組母豬排便情形比較而言。在連續二個胎次試驗各處理組母豬分娩初生活仔豬和死胎數情形，參考表二資料。則在小麥麥稈處理組每胎出生活仔豬頭數，比較對照組母豬，前者多出2.4頭以上表現(分別為11頭及8.6頭活仔豬頭數)，在這大豆殼處理組母豬於第二次再分娩仔豬頭數呈現最少情形。因此推測懷孕期母豬餵給食料性纖維質，對於影響窩重呈現正面作用，以老母豬更甚於新母豬之表現。

表二、本研究連續二胎次母豬餵飼二種不同纖維質處理組在各方面之性能表現

第三節     飼料添加胰化氨基酸對於自願攝食飼料量之影響

        在養豬飼料配方中含氨基酸成份對於瘦肉量生成和生長性能表現佔很重要性關連性。目前正探討其添加氨基酸之最理想用量和其平衡點。諸如某一種氨基酸含量過多時，將和蛋白質平衡作用有關連性，或者含過多蛋白質之飼料和極少量氨基酸有關連性。從研究結果顯示，使用含高蛋白質飼料餵飼生長豬時，將呈現極少自願飼料攝食量，它對於屠體瘦肉量具有利影響作用。因此促進食料中重要性氨基酸平衡作用，經由添加氨基酸和調製，以減低飼料中蛋白質含量，藉以運用刺激飼料攝食量之作用，和其後影響轉換飼料中過多熱量和脂肪量。

        從研究結果中也認為飼料中含過多蛋白質含量之影響，也許使必要性氨基酸和非必要性氨基酸之間造成不平衡作用。有一篇研究報告指出，這離氨基酸是這首先限制的氨基酸，當添加蛋白質超過其所需時，則對於飼料攝食量沒有特別影響作用，於是額外添加熱量和蛋白質之供給，其生長表現和飼料效率變成降低作用。

        假如改用供給胰化氨基酸(色氨基酸 tryptophan)，它需要被評估特殊功能之關連性，將它當做腦中Serotonin(產生血管收縮及改變神經功能之製劑)之先驅(先兆，前質)，它對於神經調節功能具有很重要性角色，它包括中心調節飼料攝食量之功能。另外有許多研究報告已得到證明，這胰化氨基酸可和其他非必要性氨基酸競爭，它可經由腦中血管傳送以達到一種通常運送系統。

        在法國一篇研究中指出，它檢查飼料中胰化氨基酸含量和肥育豬飼料含粗蛋白質含量之交互作用，包括對於自願飼料攝食量和生長表現之影響，它和血液中游離氨基酸及腦中serotonin成份具有關連性。

        在本文研究中第一試驗之處理組參考表一摘要，包括120頭大白豬品種肉豬，開始試驗豬體重為44公斤(97磅重)，結束體重大約在100公斤(220磅重)，每一處理組包括相等頭數之雌豬和閹雄性豬。為使胰化氨基酸在飼料中保持0.09％，在其他重要性氨基酸添加時予以調整之；以符合需要。參考表二資料之設計處理。

表一、本研究之試驗處理組

表二、本研究各處理組飼料中含氨基酸含量情形

        其結果分述如下：

        (1)在第二處理組許多豬隻不能達到預期100公斤體重，祇有5頭雌豬可測定屠體資料可供利用分析。

        (2)在第四處理組中於基礎飼料再添加0.047％L-tryptophan(胰化氨基酸製劑)，呈現促進平均隻日飼料攝食量，增進平均隻日增重，改善飼料效率等生長性能表現，它包括肌肉和脂肪之隻日增重表現增加些。

        (3)添加胰化氨基酸處理組其平均隻日增重表現，在雌豬較大於閹肉豬之表現(分別為增加39％和26％)。雌豬在平均隻日飼料攝食量亦較大於去勢雄性豬(分別增加26％和18％)。雌豬在增重與飼料用量效率比，增進13％，而在去勢雄性豬祇增進7％增重飼料量之比。

        (4)在飼料額外添加蛋白質之全部影響(包括第二和第四處理組)，是必須添加胰化氨基酸和不同性別等影響具有相互關係。倘若祇運用增加蛋白質用量由12.5％提高為15.7％，則對於前述生長性狀表現具有不利影響，然而對於屠體組成份含量沒有變化。

        (5)飼料添加非必要性氨基酸對於飼料中胰化氨基酸不具交互作用。在含0.09％胰化氨基酸飼料中，添加非必要性氨基酸於平均隻日增重呈現減少10％作用。和可降低在增重與飼料用量之效率。在含0.09％胰化氨基酸之飼料中，和其含較高粗蛋白質時，則肌肉增重呈現較低些。但在含0.13％胰化氨基酸之飼料中，則肌肉增重不受粗蛋白質含量影響之。

        在第二試驗中，祇選取第一試驗之第1，2，4和第5處理組，每一處理組包括32頭肉豬，個別豬欄關養，開始試驗豬體重為50公斤，進行21天之試驗，其飼養和管理如同第一試驗，其結果分述如下：

        (1)胰化氨基酸之作用和粗蛋白質對於豬生長性能表現和屠體特性，呈現相同情形，如同第一試驗結果。

        (2)提高飼料中含粗蛋白質含量，測定血液中含非必要性氨基酸含量呈現增加情形。而且在血液中含尿素量也呈現增加。

        (3)添加胰化氨基酸之結果，使腦中serotonin含量和新陳代謝產物含量呈現增加情形。這增加表現在閹肉豬表現較大些於這雌豬作用。然而在提高飼料中含蛋白質量，呈現降低腦中serotonin含量和新陳代謝產物之含量。

第四節    結語和認識

        1. 在商品化飼料或大規模飼料工廠生產飼料中，均經嚴格品質管制，均為平衡和具營養性飼料，符合各期豬別之需要。因此在本文介紹氧化鋅，維維質和胰化氨基酸之添加及操作是不必再另外處理。

        2. 由本文祇是提供資料讓我們認識其功能和來龍去脈，萬一欠缺時，則有跡象可追查，和提升養豬知識。

        3. 在小規模養豬生產方式，倘若自配飼料時，更需廣泛吸收知識以使運用和請教專家指導。特別在維他命微量礦物質和氨基酸等預拌劑不可欠缺，需要重視它所佔地位。

        4. 倘若飼料中含鋅元素不足，特別在新生仔豬引無毛症和衰弱致死。它也是很容易診斷之特殊疾病。當過量添加也會造成中毒現象。

        5. 母豬飼料中添加纖維質，它具肯定作用，或使用青料牧草、甘薯、蔓葉另外餵飼之，也是絕對有利表現，其用量依照專家，經驗前輩指示之，以及依纖維質之種類不同，使用量也不一致。有上述處理可減少便祕作用，充分利用飼料，減少胃扭轉和減少胃潰瘍之疾病。

        6. 肉豬飼料含胰化氨基酸是有肯定作用，包括自願隻日飼料攝食量，生長性狀和瘦肉量等。但已前素，在商品化飼料中，它不可能欠缺之。                

                                                                                                  飼料營養雜誌(p.29~38)－高清澤．九二年第十二期

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