磷質、胰化氨基酸、豬品種和性別對於養豬業之影響(上)

磷質、胰化氨基酸、豬品種和性別對於養豬業之影響(上)

一、養豬飼料需要可利用磷質

豬隻具有很大新陳代謝作用供磷質需求。佔80％磷質貯存在骨骼中，其功用在支柱骨架和礦物質之貯存場所，當需要時，磷質可被移用之。另外佔20％磷質貯存在柔軟組織中，可供許多有機化合物之主要成份和包括使最大細胞的生物化學作用。例如，這磷質是腺𠐟酸三燐酸鹽(ATP)之一個組成份。這磷質也是DNA(去氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)之一個主要成份，是細胞繁殖，生長和磷脂化所必需成份，它是細胞膜之組成份。磷質也是身體中佔一個主要細胞間緩衝作用，和當作調節體液之滲透壓平衡作用。

當供給養豬飼料中磷質含量不夠時，則生長速率和效率將被抑制表現，骨骼變成柔軟和脆弱。參考表一資料。

表一、生長中豬隻飼料中磷質欠缺時之衝擊

項目	飼料中含磷質(％)
項目	0.50	0.32
隻日飼料攝取量(磅)	5.20	4.54
隻日攝取含磷質(公克)	11.8	6.6
隻日增重(磅)	1.69	1.19
飼料效率	3.08	3.82
骨骼強度(磅)	321	169
骨骼灰分佔百分比(％)	57.4	52.8

豬隻試驗體重供餵自37至202磅，採用玉米大豆食料配方，沒有供給磷質含量。

預估每磅體重需要攝食0.002~0.007公克磷質才能維持身體所需。在每磅身體蛋白質增重時，豬隻保有大約16~19公克磷質。在年青豬隻體重20~80磅間，呈現較高含磷質含量情形。它反映這主要含磷質於身體骨骼中，骨骼是較早成熟之組織，它是比較肌肉組織而言。

以豬活體重為基礎，於40~240磅豬隻每增重1磅重量需要2.2~2.5公克磷質供蛋白質增加所需。在蛋白質增重之高遺傳品系豬中，需要再增加0.1~0.14公克磷質。在相同豬品種中，公豬每增重1磅體重需0.1~0.15公克磷質，較大需要量於閹肉豬和雌豬。在較大體重豬隻(130~260磅重)不同性別豬呈現最大不同量之磷質所需。在哺乳期母豬每泌乳1磅乳量時，大約需要加入0.75公克磷質用量，哺乳期1~21日齡仔豬每天大約攝食920公克母乳，因此母豬每天排出1.53公克磷質供每一頭哺乳仔豬吸取之。

磷質之可利用力：

它從飼料中含磷質中攝食取得，和飼料中磷質之可消化力，以及各種生物學過程之效率等影響，使豬隻新陳代謝作用使用。依據1988年NRC營養標準，在每磅玉米大豆食料配方(含1.49M大卡可消化熱量)供餵閹肉豬和雌豬之體重和所需飼料攝取食量分別以下列數字表示之(豬體重／飼料量)，22~44磅／2.1磅，44~110磅／4.2磅和110~242磅／6.8磅，才能符合磷質攝食含量所需，懷孕期母豬隻日飼料用量4.2磅，哺乳期母豬隻日飼料用量11.7磅。然而影響豬隻飼料攝食量包括豬品種，性別，溫度，環境氣候，飼養方式和健康狀態等。在生長中肉豬採用自動飼料攝食方式時，豬遺傳性品種和環境影響因素，可能造成衝擊表現，參考表二資料。

表二、在遺傳基因和環境因素於磷質攝食量造成可能衝擊

影響因素	1988年NRC標準	可能變化
影響因素	1988年NRC標準	基礎	攝食量，％
豬隻：品種性別體重	中等瘦肉量增重閹肉豬雌豬 44~242磅	高瘦肉量增重雌豬	減少4~8％減少6~15％
氣候溫度	溫暖	冷，熱	增加2~12％
關養方式	足夠空間	擁擠	由－2％至＋8％不等
飼料配方	玉米大豆食料	再加油脂	由－2％至＋5％不等
		再加纖維	增加2~8％
健康狀態	良好		由－5％至＋15％不等

飼料中磷質之可消化力是強烈依賴飼料原料之形態，品質等級和混合食料中營養素含量。當食入磷質佔85~98％之很大比例可保留在身體中，不排出體外。在大多數植物種子中佔60~80％之磷質當作一種有機化合物，參考當作菲汀酸鹽(phytate)，它需要菲汀酵素才能使磷質具有可消化力在各種飼料原料中(種子)，實際含各種不同的菲汀酵素作用力去消化植物中磷質。

在玉米和穀物蘆粟之磷質生物力價平均為12％之低菲汀酵素活動力。大麥平均含30％中等菲汀酵素作用力，小麥則含50％高度菲汀酵素作用力，參考表三資料。相同地在穀物副產品(小麥)或經醱酵過程(蒸餾穀物)中，這磷質生物可利用值較高，佔37~70％之菲汀酵素活動力，參考表四。

表三、植物磷質之生物學可利用力對於菲汀酵素相關性

植物名稱	總磷質之菲汀酸鹽(％)	菲汀酵素排列順序	生物的可利用力磷元素(％)
玉米	66	6	12
穀物蘆粟	68	5	12
燕麥	56	4	23
大麥	56	3	31
小麥	67	1	50

表四、評估養豬飼料原料之磷質的生物學可利用力

飼料原料

磷質之生物學可利用力(％)

說明

穀物：玉米

蘆粟

燕麥

大麥

triticale

小麥

含菲汀酵素

〞

副產品：玉米糝

米糠

小麥麩

小麥中央部

玉米膠質

蒸餾穀物

含菲汀酵素

〞

醱酵

高蛋白質棉花種子

食料向日葵種子

(植物) Canola食料

去穀大豆

含44％蛋白質大豆

生產在美洲植物

高蛋白質肉和骨食料

食料乾乳漿粉

(動物) 血粉

魚粉

無機磷酸菲汀磷鹽

鹽岩山磷酸鹽

骨骼(蒸煮)

三鈣磷酸鹽

去氟磷酸鹽

單鈣磷酸鹽

單鈉磷酸鹽

含高蛋白質之飼料原料之磷質生物學可利用力呈現實際些在植物來源之飼料原料通常含低磷質生物學可利用率(0％~35％)大豆為25~35％生物學可利用率。動物性原料之生物學可利用率為70~100％。

二、豬遺傳型、性別和營養與豬生產之關係

肉豬需要攝食離氨酸和熱量使供給肌肉生長所需。它考量一些狀態，以最適當用量，最大利益和飼養策略等取得平衡點。所以在不同活體重，不同性別，遺傳性品種等因素均需考慮在飼料配方設計和飼養方式可影響肉豬生長。換句話說，從體重40~200磅間使用同一飼料配方及其營養素，它是很難證明在生物學或經濟性立場立足之特別在祇有以離氨酸之需要量在那些飼料中含量供年青豬生長用，它是不夠的，尚有許多影響因素加以考量。參考下述：

1. 性別之影響：

雌豬和去勢雄性豬呈現較低肌肉生長之容積，此乃和公畜比較而言。它反映在肥育豬不同性別所需不同程度之熱量限制。在豬生長期(至110磅體重)蛋白質沈積比率增加和熱量攝食量之增加呈現平行式關係，因此這蛋白質生長和熱量攝食量呈現一定相互關係，所以年青中豬在肌肉生長所需要之蛋白質能夠在飼料中離氨酸量和可消化熱量之比例呈現固定時，將可得到滿意結果。

因此豬體重40~110磅期間最適當飼養策略，採取增進豬隻接近最大熱量之攝食量，然後得到充分利用。如此這種快速生長策略不會造成過多脂肪沈積作用或變差飼料效率。

2. 熱量攝食量：

在生長期豬隻因為消化道容積有限，雖然採取任食方式，和欲使最大熱量攝食量策略中，其隻日飼料攝食量大約在4~4.4磅重量，相當隻日可消化熱量攝食量為30~32MJ.單位(Megajoules)，因此在每公斤飼料中需要含14~15MJ熱量單位，才能滿足豬隻熱量所需和達到最大生長之表現，參考表一資料。

表一、豬隻22~50公斤體重(雄性和未去勢)供餵飼料含不同可消化熱量含量處理組，

對於任食量和性能表現之影響

項目	飼料含熱量含量(MJ／Kg)
項目	1.18	12.7	13.6	14.5	15.1
自願飼料攝食量(隻，日，公斤)	2.19	2.21	2.19	2.17	2.05
自願熱量攝取量(隻，日，MJ)	25.7	27.7	29.7	31.3	30.9
隻日增重(公克)	695	776	847	898	913
飼料效率	3.16	2.89	2.61	2.39	2.25
P²點背脂厚度(公分)	1.44	1.53	1.56	1.60	1.64

隨後至110磅體重，這雄性豬隻，去勢雄性豬隻和雌豬在蛋白質沈積作用，這遺傳因子可能率傾向繫於豬食慾限制內。

在表二資料是豬隻自48~90公斤體重期間，包括未去勢雄性豬和雌豬，分成五個處理組，供餵含足夠蛋白質含量之飼料，進行一個試驗之結果。

表二、未去勢雄性豬和雌豬於48~90公斤體重，不同熱量攝食量，

對於蛋白質沈積作用和生長表現之影響

項目	性別	隻日熱量攝食量(MJ)
項目	性別	22.6	26.4	31.7	36.0	任食方式
蛋白質沈積作用(隻日，公克)	雄性	69.4	94.8	129.5	130.0	132.0
〞	雌性	63.4	84.5	103.0	102.0	99.0
隻日增重(公克)	雄性	418	576	793	842	884
〞	雌性	358	552	654	742	795
飼料效率	雄性	3.9	3.4	2.9	3.1	3.5
〞	雌性	4.6	3.6	3.4	3.5	3.6
身體脂肪量(公克／公斤)	雄性	203	249	257	315	332
〞	雌性	293	332	353	368	397

結果顯示：這二種性別豬隻，在蛋白質沈積作用和熱量攝食量之增加呈現平行式增加趨勢，一直至隻日攝食熱量單位32MJ之飼料處理組為止，均是呈現平行式關係。但是在其後較高的36MJ隻日攝食熱量單位時，這蛋白質沈積作用，雄性未去勢豬為130公克，這雌豬隻日蛋白質增加102克。

3. 較重型豬隻飼養策略：

由表二結果顯示，當供給熱量攝食量超過豬隻蛋白質生長之可能範圍以上時，則呈現相反作用表現豬屠體太肥和飼料效率之表現。二者已知具有相互關係(熱量攝食量和蛋白質生長量)，因此對於較重型豬隻之設計飼養策略均要加入計算中，是可預期影響作用。因為在隻日攝食可消化熱量達32MJ時，其蛋白質生長量已達最大量，飼料添加離氨酸含量，可使隻日熱量攝食量下降些，仍能達到最大蛋白質生成量。由於在這較重型豬隻當決定最大利益之營養策略時，可能使用較便宜的飼料和使豬隻高量熱量攝食量之策略也將必須考慮之。

在另一個試驗中，包括未去勢雄性豬和雌豬，體重在44至110磅期間，證明飼料含量離氨酸可使豬隻得到最大生長表現，參考表三資料，而且在此期間不同性別豬得到相似結果。然而在50~90公斤處理時，雌豬之最大生長表現較差15％，此乃和雄性未去勢豬比較而言。

表三、生長期和肥育期豬飼料含離氨酸，對於不同性別豬之飼料效率影響作用

項目	性別	飼料含離氨酸(公克／MJ．DE)
項目	性別	0.4	0.5	0.6	0.67	0.76	0.83	0.94	1.02
生長期豬	雄性	3.3	2.9	2.6	2.4	2.2	2.2	2.3	2.3
(20-50公斤)	雌性	3.3	2.9	2.6	2.4	2.25	2.3	2.4	2.4
肥育豬	雄性	3.5	2.9	2.7	2.9	3.1	3.0	2.9	2.9
(50-90公斤)	雌性	3.5	2.9	2.9	3.2	3.2	3.3	3.5	3.3

4. 遺傳型因素之影響：

在不同豬隻品種和品系呈現不同生長性能表現和屠體性狀已有許多研究報告證明。然而，一直到最近為止，遺傳型豬對於熱量和蛋白質新陳代謝作用之影響或在商業化各種豬品系間存在可變化範圍(指蛋白質和熱量新陳代謝作用)等也極少資料可供參考。在此引用澳州之研究參考表四資料，提供選留以肌肉生長豬遺傳特性對於其後在生長表現和熱量利用效率之影響。

表四、雄性未去勢生長迅速品系豬和生長較慢品系豬，體重自45~90公斤期間，

豬熱量攝食量對於蛋白質生成量和生長表現之影響

(隻日，MJ.單位)	品系豬代號	蛋白質生成量 (公克)	隻日增重 (公克)	飼料效率	屠體含脂肪率
22.2	Ａ	92	567	2.60	18.8
〞	Ｂ	81	470	3.12	24.4
25.1	Ａ	105	622	2.66	19.4
〞	Ｂ	87	595	2.80	26.6
27.6	Ａ	119	764	2.39	21.0
〞	Ｂ	105	680	2.69	29.0
30.6	Ａ	135	826	2.40	23.6
〞	Ｂ	115	734	2.77	28.9
33.5	Ａ	148	944	2.36	25.4
〞	Ｂ	128	820	2.70	30.3
36.8	Ａ	166	1110	2.23	25.8
〞	Ｂ	129	870	2.85	32.2
任食方式	Ａ	189	1202	2.26	26.0
(相當40.6~40.7)	Ｂ	125	915	3.05	36.6

飼料營養雜誌(p.62~69)─高清澤．九三年第二期