穀物專欄─新的高梁標準

        根據報紙刊登的消息；美國聯邦穀物檢驗局(Federal Grain Inspection Service, 簡稱為FGIS)已將目前施行的高粱分級標準略予修訂，新的標準將自今年的六月一日起實施(註：同時修訂的小麥標準則自今年之五月一日起實施)。

        美國為了使穀物的分級有一整劑劃一且通行全國的標準，曾由國曾於1916年通過美國穀物標準法案(U.S.Grain Standards Act)。並於1976年由國會核准成立美國聯邦穀物檢驗局。

        美國聯邦穀物檢驗局直接隸屬於美國農業部，負責穀物分級檢驗標準的訂定，並擔負穀物的分級與秤重的執行工作。根據美國相關法律的規定；凡是自美國出口的穀物都必須經過該局的分級並秤重，以確保品質與斤兩。

        目前該局在全美國的25個州及加拿大設有地區性的辦公室。

        已由美國聯邦穀物檢驗局訂定的穀物標準包括玉米、小麥、黃豆、高粱、大麥、燕麥、黑麥、亞𢓭籽、黑小麥和混合穀物等十一種。

        美國高粱的分級標準於1924年12月1日訂立，經多次修改後，美國目前所施行的高粱分級標準如表1。

表1. 美國高粱分級標準

美國樣品級應是以下高粱：

(A)不符合美國1，2，3，4級的規格，或

(B)含8個或8個以上的碎石，總重量超過樣品重量的0.2％，或每1,000克高粱中含有2片或2片以上的玻璃片，3個或3個以上的野百合(crotalaria)種籽，2個或2個以上的㑺麻子(castor beans)，4個或4個以上的未辦明物品或有害物品或有毒物品，8個或8個以上的蒼耳(cocklebur)種籽，10片或10片以上的鼠糞、鳥糞或其他動物的污物。或

(C)有發霉、發酸、和其他商業上不能接受的味道，或

(D)受風雨侵蝕、發熱、或有明確的缺點。

        此次修訂的項目如下：

        1. 降低「破裂穀粒，夾雜物和其他穀物」的百分比

        在原來的標準中，上述項目在美國2級、3級和4級的上限分別為8％、12％和15％。新的標準則分別修訂為7％、10％和13％。

        2. 修改高粱的定義

        根據美國官方的穀物分級標準(OFFICIAL UNITED STATES STANDARDS FOR GRAIN)，高粱可區分為四類；其種類與定義分別如下：

        (1)白高粱(WHITE SORGHUM)

        種皮層是白色的或半透明物，或是種皮層上的色斑佔整個表面積的四分之一以內。如摻雜有其他的有色高粱時，摻雜量不得超過百分之二。

        (2)黃高粱(YELLOW SORGHUM)

        種皮層是黃色的、粉紅色的、紅色的、白色的、或半透明的。本品所含具有竭色種皮或有色種皮或有色外穀之高粱不得超過百分之十，且不符合白高粱之條件者。

        (3)褐色高粱(BROWN SORGHUM)

        本品之高粱具有褐色種皮或有帶色素之外穀，如摻雜有其他顏色之高粱時，其摻雜量不得超過百分之十。

        (4)混合高粱(MIXED SORGHUM)

        凡不屬於上述三類之高粱者，皆劃歸為混合高粱。

        此次修訂對於上述定義之文字說明曾加以修改，以求能確保更佳的品質。

        3. 降低其他穀粒的百分比

        例如在黃高粱的定義中，原本規定黃高粱所含的褐色高粱或其他高粱不得超過百分之十，新的標準則嚴格限定為不得超過百分之三。

        這一次的修訂，很明顯地是針對著買方的權益，亦即是為了維護買方的權益而修訂。

        例如以往購買美國二級黃色高粱時，裝船時的品質可能含有7.9％的「破裂穀粒、夾雜物和其他穀物」。新的標準實施後，該項的百分比則不應超過6.9％。或是說應會減少百分之一的夾雜物，亦即飼養價值會增加。

        此外，由於褐色高粱含有丹寧(Tannin)，它不但會與飼料中的蛋白質結合而影響飼料的飼養價值，也因它味道苦澀而適口性較差。此次將黃色高粱中所含的褐色高粱及其他高粱的上限自百分之十降至百分之三，將更能確保美國黃色高粱的適口性及飼養價值。

飼料營養雜誌(p.46~47)─邦輝．九三年第三期