飼料的保鮮方法
水分含量、氣候和天氣以及貯存時間長短均能影響飼料原料和製成品的新鮮度。但是，飼料生產廠家可採取一些措施使飼料保持新鮮。主要措施就是在飼料中添加一些微量成分，如抗氧化劑和黴菌制劑。
黴菌抑制劑是最常用的但也是常被人們所誤解的飼料添加劑。為此，〝國際飼料〞雜誌承蒙數位專家的支持舉行了一次〝圓桌會議〞，探討了當代的黴菌抑制劑。下面是專家們對〝國際飼料〞雜誌的提問所作的回答。他們的回答可反映出的什麼要對有關黴菌抑制劑利用的現行政策或做法進行評估。
〝國際飼料〞雜誌：飼料原料、製成品或環境對於什麼條件下需要使用黴菌抑制劑？
德國BASF公司Karl Frank先生：微生物是無處不有的，因而所有的有機飼料原料自然都會受到某種程度的污染。所以，凡是環境條件允許有害微生物繁殖時，都需要對所有的飼料使用黴菌抑制劑。
不同種的微生物在繁殖期間所需的條件很多，我們須考慮如下幾點：飼料牛的水分含量、貯藏期間的溫度、貯藏時間長短、相對濕度、飼料中的微生物數量、飼料組成成分、飼餵這種飼料的家畜的年齡、類型或種類。總而言之，對處於下列情況中的飼料都應使用黴菌抑製劑：
1. 氣候炎熱且潮濕，飼料中的水分含量為12％時；
2. 氣候溫和，飼料中的水分含量為13％時；
3. 無論環境條件如何，飼料貯藏時間在1週以上，飼料中的水分含量為13.5~14％時。
黴菌抑制劑的添加量必須從飼料中的水分含量、飼料貯藏時間長短和溫度或季節條件為依據來確定。
美國農業公司William Tuttle博士：在正常的處理和貯藏過程中，所有的家畜飼料都會受到黴菌污染的。然而，有若干因素可促進黴菌生長而加速飼料變質。隨著水分含量的增加，黴菌生長所帶來的危害也隨之增大。無論何種飼料，當水分含量高於12.5~13.0％時都認真考慮在其中添加黴菌抑制劑。
另一個重要因素是飼料的貯藏，包括飼料製成品的環境溫度和濕度。一般的看法是，人們對黴菌生長的關注隨著環境溫度和濕度的升高而增加。我確實也認為，環境濕度的升高促進了飼料中黴菌的生長。然而 ，至於溫度，黴菌的生長則不需要很高的溫度。實際上，許多黴菌如鐮孢黴菌偏愛中等溫度，因此能夠在溫和的氣候條件下快速生長。另外，晝夜溫差過大時，常使飼料倉內產生冷凝水，從而促進黴菌的生長。因此，我建議，無論在何種氣候條件下均使用黴菌抑制劑，極端冰冷的天氣除外。
要考慮的第三個因素，就是飼料貯存時間的長短。隨著飼料貯存時間的增加，黴菌生長的機會也隨之增加。因此，飼料中應使用黴菌制劑，除非貯存時間極短，譬如說，只有幾天的時間。至於貯存時間，我要指出，在散裝料飼餵系統中，當向系統中添加新飼料時其中原有的飼料常常還沒有用完。因此，由於飼料是從散裝料倉輸送到飼餵系統中的，有些飼料有可能在系統中貯存時間過長，從而使得黴菌大量生長。牧場飼料包裝料的時間間隔不應混同於飼料在飼餵系統中停留時間的長短。
馬來西亞吉隆坡的Joachim Hertrampf博士：實際上，各種飼料均應添加黴菌抑制劑，尤其是在熱帶條件下。如果飼料中的水分含量超過10.5~11.0％而且貯存時間在兩週以上，那麼就必須使用黴菌抑制劑。然而，在早期就利用黴菌抑制劑對飼料原料進行處理，效果會更好一些。用發霉原料是生產不出無黴菌毒素的配合飼料的，因為黴菌抑制劑只能抑制黴菌的生長而不能消除已經形成的黴菌毒素。在東南亞國家，精明的銷售員鼓勵豬和家禽飼養員在自配的飼料中使用黴菌抑制劑，儘管這些飼料在三、五天內要飼餵。在這種情況下，根本沒有必要對飼料進行處理，因為這只會浪費金錢。
〝國際飼料〞雜誌：在配合飼料中使用黴菌化學抑制劑已達三十多年。目前，有那些類型的抑制劑值得推荐？
Frank先生：大多數商品黴菌抑制劑都是以丙酸或其鹽類為基礎的。從生理學和毒理學的角度來看，丙酸是完全可以利用的。丙酸可被機體代謝利用，而且絕無殘留問題。
在所有的有機酸中；丙酸在飼料貯存中的成本─效能比最高，尤其是在長期貯存中更是如此。不同酸的結合可能具有機性作用，但尚未證實在實際條件下有無協同作用。
證實丙酸產品在常用的有效劑量下具有高度的適口性，深受家畜的喜愛。以酸為基礎的黴菌抑制劑還會對飼料利用率的改善和家畜生產性能的提高產生促進作用，尤其是諸如仔豬和肉用仔雞之類的幼畜。
一般來說，黴菌抑制效果如何取決於酸的用量。使用和酸量相當的液體或粉狀黴菌抑制劑，可產生大致相同的效果。尤其是在比較乾燥的飼料中，在開始時直接用酸比用其酸鹽更能較快地產生效果。為了防止發生成分的分離不應當在囫圇穀物或顆粒飼料中使用粉狀黴菌抑制劑。
Tuttle博士：當考慮使用一種黴菌抑制劑時，重要的是要了解該產品是否是一種有機酸鹽，或了解它是否含有分解出來的游離有機酸。
有機酸鹽的應用克服了在處理酸產品時所遇到的困難。然而，如果使用有機酸鹽，黴菌抑制劑的效能則會減弱。游離的有機酸才能有效地抑制黴菌。若有機酸仍舊保持鹽的形式，那麼，這種黴菌抑制劑則沒有活性。基質中水的存在可促使鹽分解出游離的酸。
然而，正常飼料中的水分含量較低，不足以有效地促使鹽分解出酸。因此，在使用有機酸鹽時，要獲得同樣的黴菌抑制效果，其產量就必須大於含有游離有機酸產品的用量。也就是說，一種產品中一定量的丙酸和侫結合成鹽後，並不等同於一種產品中同量的游離丙酸。
有人經常提出疑問，顆粒飼料或膨化飼料中是否有必要使用黴菌抑制劑。顆粒飼料或膨化飼料在加工過程中，經過加熱處理已殺死了其中的黴菌，這是一個事實。但是，顆粒飼料或膨化飼料在 的處理和貯存過程中受到黴菌的再次污染是很常見的。因此，無論飼料是顆粒化還是膨化，都不能代替使用黴菌抑制劑。
Hertrampf博士：適用的黴菌抑制劑必須具有高效能，易於處理和使用，且價格低廉。丙酸就是一種最有效最廉價的黴菌抑制劑。但是，丙酸的腐蝕性很強，在處理和應用時需要採取特殊的預防措施。其他有機酸如山梨酸和甲酸，其效能還沒有丙酸高。
丙酸的鹽類，即具有高效能(其效能低於丙酸，但高於其他有機酸─詳注)又易於處理和使用，且不具有腐蝕性。丙酸鈉的效能稍高於丙酸鈣，因為丙酸鈉是有較強的吸濕性，因而較易溶於水，然而，丙酸鈣易於結塊，不太適合在高濕度地區應用。丙酸銨是一種液體物質， 用於穀物中的黴菌抑制。
除這些經典型黴菌抑制劑之外，還有其它一些黴菌抑制劑正在涌現。這些黴菌抑制劑大都是1：1的丙酸吸收物，它們在飼料中的建改添加量較低)0.5~1.0千克／噸)，但這一添加量是不會產生什麼效果的。關於黴菌抑制劑的效能有賴於丙酸薰蒸效果的說法並非是不正確的，但是其濃度太低，不能殺死黴菌，因為每噸飼料中只有250~500克的純丙酸。
其它黴菌抑制劑含有丙酸和具有保鮮特性的其它成分以及某種載體。這些黴菌抑制劑的用量也很低，據稱相互之間是有協同作用。但是，這一協同作用更多地 是一種說法，而並非是經過科學證明的事實。另一方面， 膽紫若用量小則無效，若用量大則有致癌的嫌疑。
所以，黴菌抑制劑的效能實際上並非是其在每噸飼料中使用量的函數，而是其有效成分(純酸)添加量的函數，如表1所示。黴菌抑制劑的效能用〝抑制時間〞來表示。
表1. 黴菌抑制劑的效能比較(二氧化碳試驗)
| 產品名 | 活性酸含量(％) | 飼料中活性量(％) | 抑制時間(週) |
| 丙酸鈣 | 77.5 | 0.15 | 3 |
| 丙酸(吸收物) | 50 | 0.15 | 4 |
| 山梨酸 | 100 | 0.15 | 2 |
| 甲酸 | 99 | 0.15 | 1 |
| 丙酸銨 | 65 | 0.15 | 4 |
資料來源：BASF Animal Nutrition, 1989.
〝國際飼料〞雜誌：飼料T在選擇黴菌抑制劑時應主要考慮那些問題？
Frank先生：在選擇黴菌抑制劑時首先應考慮效能問題：丙酸的實際含量是多少？酸的建議添加比例是多少？
是用液體黴菌抑制劑，還是用粉狀黴菌抑制菌，這要取決於飼料T的生產能力。在正常情況下，液體產品盡管在貯存及使用設備上要額外花些錢，但還是比較經濟實用的。
另一問題是：每單位活性成分的成本是多少？按酸當量計，每噸飼料中使用黴菌抑制劑的費用是多少？
通過這一比較可發現，盡管不同產品中的活性成分在添加量相同時的效能是相同的，但每單位活性物質(丙酸)的費用卻因產品不同而不同。
最後一個要考慮的問題就是，使用某種黴菌抑制劑除了能控制飼料中的黴菌之外，還能給飼料T帶來什麼好處。使用適量的以丙酸為基礎的黴菌抑制劑除了可防黴外，還有以下一些好處：
•減少飼料中的微生物總量，包括減少或 活沙門氏桿菌；
•防止飼料貯存過程中微生物活動造成的養分損失，並防止微生物活動造成的飼料發熱；
•酸度較高可減少家畜腸道中的大腸桿菌數量，從而提高家畜的生產性能；
•使飼料易於處理。
〝國際飼料〞雜誌：有那些丙酸鹽可以利用？如果有，它們具有什麼優點？
Frank先生：不同的丙酸鹽，當按酸當量使用時，其效能是大致相同的。丙酸鈣是標準粉狀產品。粉狀顆粒愈細，其初始效果就愈好，因為細粒產品比粗粒產品能接觸到更多的微生物。
丙酸鈉的水溶性稍好於丙酸鈣，但是它具有吸濕性，因而往往易在容器和設備中結塊。丙酸鈣和丙酸鈉的混合物則對水分不太敏感。
丙酸銨產品是液 的，腐蝕性弱或無腐蝕性。丙酸銨和其它液體產品一樣，可用於所有的飼料中。每單位的效能取決於酸的濃度。純丙酸銨的粘稠度取決於溫度的高低。因此，產品中常常包括有能降低其溫度敏感性的適當成分。丙酸銨和其它以丙酸為基礎的產品之間沒有顯著差別。因此，它們的效能也不會明顯差異。
英國Alletch公司的Mike Woolford博士：理想的黴菌抑制劑應具有高效能，又無純酸的缺陷，在探索這種黴菌抑制劑的過程中，較新的一項進展是利用氨或氫氧化銨作為一種緩衝劑。這類新產品的例子是丙酸銨和二丙酸銨的複合緩衝劑。這些緩衝劑都是高濃度的液體，只丙酸鈉和丙酸鈣不同。
資料來源： Alltech公司，1990。
不同的丙酸化合物因某些化學特性不同，其抑制黴菌生長的能力也有所不同。有機酸抑制微生物的機理是，以原形形式進入細胞，然後在細胞內分解。在這一過程中，有機酸可干擾細胞將養分傳遞過細胞壁的能力，從而干擾細胞的存活能力。
以丙酸鹽為基礎的化合物，其抑制黴菌的能力取決於它由母體化合物如二丙酸銨分解為游離的丙酸根離子或酸的程度。因此，關鍵是要盡可能接近丙酸。
表2對各種黴菌抑制劑化合物和具有100％游離丙酸根離子的丙酸進行了比較。二丙酸銨在釋放游離丙酸根方面，更加接近丙酸。〝抒散力〞指數表明了丙酸鹽化合物透過貯存穀物的相對能力，而〝揮發度〞則反映了活性成分蒸發和損失的程度。
表2. 幾種丙酸鹽化合物和丙酸的比較
| 抑制劑 | 抑黴菌能力 | 腐蝕力 | 揮發度 | 打散力 | 分解率 |
| 丙酸 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 丙酸鈣 | 40 | 3 | 0 | 5 | 5 |
| 丙酸銨 | 60 | 3 | 3 | 60 | 70 |
| 二丙酸銨 | 90 | 5 | 5 | 90 | 90 |
二丙酸銨複合緩衝劑還有一個優點，就是它的緩衝能力比常規的鹽酸緩衝系統的緩衝能力要大得多。這種複合緩衝劑可在貯存飼料含有水分的情況下進行分解。
飼料營養雜誌(p.85~90)─劉明江．九三年第四期