家禽飼料配方之製作
一、前言
本次之講演因時間上僅50分鐘，如欲對家禽飼料配方作全盤之介紹，似無可能。故此次本人謹將作者從事這方面之研究工作，針對家禽之營養生理及本省家禽飼料製作上之要點，加以報告。
二、本省家禽飼料配方原料及選擇
本省之家禽混合飼料主以肉用雞(包括白肉雞、仿仔雞、土雞)、蛋雞、種雞、肉鴨等飼料。由於飼養目的之不同故飼料原料之選擇亦有異。例如肉用雞在本省目前仍主似快速生長，肥育為主目標，故在原料之選擇上，主以高熱能、粗纖維含量低且能提高攝食量，易被消化之原料為主。且因其須充分肥育，故以促進其肝臟中脂質合成能力高之原料為主體，以促進脂質合成之加速。另一方面當然亦須配合平衡之胺基酸及低纖維含量，以避免再度耗費體內之熱能，因為不平衡胺基酸日糧將導致含氮化合物排泄量之增加，此與高纖維之消化相似，均將浪費體內之熱能。
蛋雞、種雞之生產，主以產蛋為目的，熱能需求不含肉雞之高熱能，故一些熱能較低而纖維含量稍高之原料，於價格不高時即可應用。肉鴨、蛋鴨、肉鵝等之原料略為相似。詳見表1。
表1. 本省家禽飼料配方原料及選擇
原料種別 |
肉用雞 | 種(蛋)雞 | 肉鴨 |
| 玉料 | ※ | ||
| (高粱) | 同 | 同 | |
| 大豆粕 | ※ | ||
| 全脂豆 | ※ | ||
| 魚粉 | ※ | ||
| 牛(豬)油 | ※ | ||
| 鹽 | ※ | 左 | 左 |
| 磷酸氫鈣 | ※ | ||
| 碳酸鈣 | ※ | ||
| 其他 | ※ | ※ | |
| 麩皮 | ※ | ※ | |
| 脫脂米糠 | ※ | ※ | |
| 羽毛粉 | ※ | ※ | |
| 糖蜜 | ※ | ||
| 牡蠣殼粉 | ※ | ||
| 大理石粉 (細、中) |
|||
| 其他 |
至於表1所列各原料，如何購得正確規格之原料，將為飼料配方成敗之關鍵。其中有關油質之品質頗為重要，一般檢驗值，酸價宜在5以下(10以下亦尚可)，水份目前之要以在0.2％以下為佳。惟依本實驗室至市面採集之飼料用牛油，經分析結果如表2及表3。
表2. 各種飼料級牛油中水分，夾雜物及非皂化物之含量(％)
|
Ｉｔｅｍ Ｓａｍｐｌｅ |
Ｍｏｉｓｔｕｒｅ
|
Ｉｎｓｏｌｕｂｌｅ ｍａｔｔｅｒ |
Ｕｎｓａｐｏｎｉｆｉａｂｌｅ ｍａｔｔｅｒ |
| Ｇｒａｄｅ １ｔａｌｌｏｗ | 1.05 | 1.05 | 0.44 |
| Ｇｒａｄｅ ２ｔａｌｌｏｗ | 0.92 | 1.59 | 0.32 |
| Ｇｒａｄｅ ３ｔａｌｌｏｗ | 2.05 | 2.40 | 0.79 |
Ｕｎｋｎｏｗｎ |
|||
ｇｒａｄｅ ｔａｌｌｏｗ |
0.76 | 1.09 | 0.38 |
Ｕｎｋｎｏｗｎ |
|||
ｇｒａｄｅ ｔａｌｌｏｗ |
3.19 | 2.16 | 0.87 |
表3. 各種飼料級牛油中脂肪酸組成(％)
Fatty acid Sample |
C 14：0 |
C 16：0 |
C 16：1 |
C 17：0 |
C 18：0 |
C 18：1 |
C 18：2 |
C 20：0 |
S.F.A. | U.S.F.A |
| Grade 1 tallow | 3.20 | 26.66 | 4.52 | 1.36 | 18.28 | 42.40 | 3.17 | 0.4 | 49.90 | 50.1 |
| Grade 2 tallow | 3.08 | 25.17 | 4.71 | 1.21 | 16.00 | 45.32 | 3.54 | 0.96 | 46.42 | 53.58 |
| Grade 3 tallow | 2.53 | 23.85 | 3.65 | 0.98 | 14.28 | 44.38 | 9.91 | 0.42 | 42.06 | 57.94 |
| Unknown |
|
|||||||||
| grade tallow | 2.29 | 23.20 | 3.09 | 0.85 | 14.35 | 45.23 | 10.71 | 0.38 | 41.07 | 59.03 |
| Unknown | ||||||||||
| grade tallow | 3.19 | 26.84 | 4.83 | 1.44 | 17.67 | 41.57 | 3.58 | 0.87 | 50.0 | 50.0 |
三、胺基酸平衡之重要性
一般我們都知道胺基酸之名詞，但不平衡之胺基酸究會使動物帶來那一種程度之為害，勢必須要加以了解。一般都知道，胺基酸不必平衡將導致1.肌肉蛋白合成速率之降低。2.影響腸道胺基酸之吸收(或為拮抗作用)。3.消耗體內之熱能，因為了將不平衡部份之胺基酸排出體外，須經過體內一連串耗能之生化反應才能將其轉變為其他之含氮化合物而排出，故很消耗能量。4.將導致尿酸量增加，而危害腎臟等排尿系統。
有關胺基酸之缺乏及不平衡之觀念，茲利用圖1及圖2來說明之。
圖1. 胺基酸之充足與缺乏(Deficient)
圖2. 胺基酸之不平衡(Amino Acid imbalance)
表4. 雞飼料之真胺基酸消化率a
飼 料 |
真胺基酸消化率％ | |||
| 離胺酸 | 甲硫胺酸 | 胱胺酸 | 羥丁胺酸 | |
| 玉米 | 79 | 92 | 79 | 82 |
| 小麥 | 82 | 89 | 82 | 79 |
| 大麥 | 80 | 85 | 84 | 84 |
| 高粱，含單寧 無單寧 |
63 84 |
73 95 |
61 87 |
65 89 |
| 麩皮 | 73 | 82 | 72 | 72 |
| 苜蓿 | 54 | 77 | 25 | 58 |
| 大豆粉，CP50％ CP48％ |
92 89 |
94 91 |
92 82 |
92 87 |
| 葵花籽粕，CP34％ | 86 | 93 | 78 | 84 |
| 魚粉，CP60％ | 86 | 90 | 79 | 86 |
| 肉骨，低品質 高品質 |
62 79 |
68 85 |
54 63 |
62 77 |
a：迴腸測定之消化率 Rbone-poulenc 1989
四、熱能蛋白比
於本省之氣候環境下，究係採何程度之熱能，熱能之高低對營養成分攝取量之關係又如何？依據家禽產肉生理之狀況，其適當之熱能蛋白比又如何？表5謹供參考。
表5. 本省肉用雞熱能，蛋白質比(參考)
| 期別 | 一 | 二 | 三 | 四 | |
| 白肉雞
仿土雞 |
週齡 | 0~2
0~4 |
3~4
5~7(8) |
5~出售
7(8)~11 |
5→出售
11→出售 |
| ME Kcal／Kg
CP％
|
3100 ｜ 3200 22.0 ｜ 23.0 |
3100 ｜ 3200 20.0 ｜ 20.5 |
3100 ｜ 3200 19.0 ｜ 20.0 |
3100 ｜ 3200 18.5 ｜ 20.0 |
五、總磷與有效磷
家禽對磷之利用性，與豬稍有差異，有其不同之處。尤以家禽類對家禽主原料之玉米、大豆粕中之磷之利用性頗有差異。表6為雞對飼料中磷之利率(％)之參考表。故有效磷之量應確實掌握，過低固然不能表現能力，但過高不但浪費成本且有負面之效果(表7、8參照)。
表6. 雞對飼料原料中磷之利用率(％)
飼料原料 |
利用率％ | 有效磷％ | 飼料原料 | 利用率％ | 有效磷％ |
| 無機態磷 | 植物性磷 |
||||
| 磷酸二鈣
|
80 89 74 92 89 |
14.16
|
玉米 高粱 小麥 麩皮 大麥 |
0 0 62 49 72 |
0 0 0.18 0.48 0.18 |
| 磷酸三鈣 | 84 | 糙米 | 16 | 0.05 | |
| 動物性磷 | 脫脂米糠 | 16 | 0.43 | ||
| 北洋魚粉 | 78 | 1.95 | 生米糠 | 4 | 0.08 |
| 北洋魚粉 | 88 | 2.31 | 黃豆粉 | 3 | 0.02 |
| 北洋魚粉 | 83 | 2.88 | 花生粕 | 0 | 0 |
| 肉骨粉 | 79.5 | 3.56 | 棉實粕 | 10 | 0.08 |
表7. 額外添加磷對增體重、產蛋率、飼料攝取量之影響
飼料 |
P添加量(％) | 增體重(g) | 產蛋率(％) | 每隻飼料攝取量(g) |
| 幼雞用 | 0 0.05 0.10 0.15 |
401 401 397 387 |
─ ─ ─ ─ |
659 655 649 655 |
| 中雞用 | 0 0.05 0.10 0.15 |
391 389 381 355 |
─ ─ ─ ─ |
981 980 990 1006 |
| 成雞用 | 0 0.05 0.10 |
─ ─ ─ |
71.2 66.8 66.8 |
100* 92* 91* |
| 肉雞後期用 | 0 0.05 0.10 0.15 |
521 506 482 460 |
─ ─ ─ ─ |
1001 990 980 986 |
＊1日每隻之飼料攝取量
表8. 額外添加磷對脛骨強度、脛骨灰分量之影響
| 飼料 | P添加量(％) | 脛骨強度(Kg) | 脛骨灰分量(％) |
| 幼雞用 | 0 0.05 0.10 0.15 |
22.3a 19.5a 15.0b 19.5a |
45.0 43.7 44.0 44.4 |
| 中雞用 | 0 0.05 0.10 0.15 |
18.8 18.2 19.6 17.5 |
43.6 43.2 43.0 42.4 |
| 成雞用 | 0 0.05 0.10 |
16.4 15.0 17.5 |
57.6 56.3 58.0 |
| 肉雞後期用 | 0 0.05 0.10 0.15 |
27.3ac 28.1a 22.4b 22.8bc |
45.5 45.8 44.6 43.6 |
不同符號有顯著差異(P＜0.05) (資料提供：台灣養豬科學研究所)
飼料營養雜誌(p.3~10)─詹德芳．九三年第五期