飼糧脂質不飽和度對雞隻

屠體性狀及脂肪酸組成之影響

        實驗採用愛拔益加雞種，逢機分成4組餵飼不同飼糧，分別為A組(Unsaturated／Saturated＝2.0)_、B組(U／S＝3.3)、C組(U／S＝4.7)及D組(U／S＝6.0)，以研究提高飼糧中脂質不飽和度對雞隻屠體性狀、胸肉及腿肉與腹脂肪酸組成之影響。

        結果顯示，活體重以雄性較重(P＜0.01)，且雄性具有較高之屠宰率及腿肉率(P＜0.05)。當飼糧U／S比率達6.0時，雞隻體重顯著較輕(P＜0.05)。雞隻體組織總脂質脂肪酸主要為棕櫚酸、硬脂酸、油酸及亞麻油酸，其組成均反映出飼糧脂肪酸組成，其中又以腹脂最易受影響(γ＝0.92；P＜0.01)。飼糧對胸肉及腿肉之一般成份影響較小。胸肉與腿肉之蒸煮失重及官能評估結果亦不受脂肪酸組成改變的影響。(轉載自中國畜牧學會會誌)

飼料營養雜誌(p.83)─柯正彥．九三年第五期