用理想蛋白質的觀點
配製飼料以增進豬隻性能
1. 理想蛋白質：
過去飼料工業多以粗蛋白含量作為估算飼料營養價值的標準。然而氨基酸平衡才是影響豬隻生長與屠體品質最重要的因素。
研究人員則以分析豬肉氨基酸及進行飼養試驗以估計最適當之氨基酸比例的理想蛋白質。
日糧中的蛋白質先消化成氨基酸後被吸收。而這些被吸收的氨基酸多在動物體內合成瘦肉組織，因此飼料中最適當的氨基酸比例應當十分接近豬肉組織之氨基酸組成。
離氨酸是一種在豬隻常用飼料原料中普遍缺乏的氨基酸，因此一般多以離氨酸比例來評估氨基酸的價值，亦有許多的研究人員估算豬隻生長最適當之氨基酸比例。表一則為氨基酸比之建議數值。
表1. 成長豬飼糧之建議氨基酸比例
| NRC | ARC | Yen | Wang&Fuller | Chung&baker | |
| Lysine | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Met＋Cys | 59-66 | 50 | 50 | 61 | 60 |
| Threonine | 59-65 | 60 | 57 | 64 | 65 |
| Tryptophan | 16-18 | 15 | 20 | 20 | 18 |
由日本味之素(Ajinomoto)公司所進行的實驗與研究，其建議成長豬飼糧中建議之氨基酸比例如下：
Ajinomoto Recommendation
Lysine 100
Met＋Cys 55
Threonine 60-65
Tryptophan 18
由上可知若成長豬離氨酸之需要量為1.0％，則其他氨基酸如甲硫氨酸＋胱氨酸則為0.55，羥丁氨酸為0.60~0.65％，色氨酸為0.18％。
2. 以離氨酸之供應說明生長豬之蛋白質平衡：
一般而言飼料原料中的氨基酸含量很少可以達到理想蛋白質的要求，以亞洲地區常用的飼料配方為例：玉米、黃豆、米糠和魚粉中富含氨基酸，但離氨酸仍為豬隻飼糧中的第一限制氨基酸，因此離氨酸添加於豬隻飼糧中，使成理想氨基酸平衡飼糧更顯其必要性。
表2則比較兩種不同的生長豬之飼料，其一添加離氨酸，另一則不添加。兩者的營養價值相同。
表2
| Ⅰ(Without Lys) | Ⅱ(With Lys) | |
| Ingredients％ Corn Soybean Meal Rice Bran Fish Mesl Limestone Dicalcium Phosphare Salt L-Lysine HCL |
63.4 25.4 5.0 3.0 1.73 0.94 0.50 ─ |
72.1 16.4 5.0 3.0 1.75 1.00 0.50 0.29 |
| (Total) | (100.0) | (100.0) |
配方1(無添加離氨酸者)含有較豐富的氨基酸，但並無法被豬隻完全而有效的利用以合成蛋白質，因而造成浪費。
3. 以氨基酸平衡觀點配製飼料之益處：
(1)降低飼料成本：
大豆粉或魚粉這方面的飼料原料一般而言都較為昂貴，以表2之配方為例，由於離氨酸的添加可減少價格較高的飼料原料的使用量、降低成本，卻不影響營養價值。
(2)使蛋白質過量情形降至最低可增進豬隻生長性能：
飼料中含有過量的氨基酸，會在動物體內分解並排出體外而這樣的過程會使動物產生緊迫，過量的蛋白質會造成仔豬下痢；動物分解過量的氨基酸會產生熱量，如此易造成豬隻在夏季時的熱緊迫。
因此氨基酸平衡的豬隻飼糧可增進豬隻的生長性能。
(3)減少氮的排出量
目前由於環保意識的抬頭，氮的排出量越來越受到重視。而最經濟有效減少氮排出量之方法是為使用氨基酸平衡的飼糧。
表3則比較了高蛋白質飼糧(飼糧A)及低蛋白質氨基酸平衡飼糧(飼糧B)，兩種不同飼糧之氮排出量。
表3
| Nutritional composition of experimental diets；growgh performance and faecal and urinary N excretion.(Gatel & Grosjean, 1991) | |||
Experiment Catehory of diet diet |
１ Grower Ａ Ｂ |
2 Finisher Ａ Ｂ |
１ Grower-Finisher Ａ Ｂ |
| Nutritional composition of diet(Analysed Values, g／kg fresh Weight) | |||
| Crude protein Lysine |
169
156 8.25 8.24 |
146
135 6.63 6.60 |
174
148 8.77 8.70 |
| Growgh performances | |||
| Lntitial weight, kg Final weight, kg Feed intake, kg／day Growgh rate, g／day FCR |
23.4
23.4 60.0 60.0 1.89 1.89 720 717NS 2.63 2.64NS |
60.0
60.0 102.8 102.8 2.72 2.71 776 779NS 3.53 3.50NS |
25.5
25.5 104.3 104.3 2.23 2.22 777 764 2.88 2.91 |
| Faecal and urinary N-excretion | |||
| N-Balance Average weight, kg N-intake, g／day Faecal N, g／day Urinary N, g／day N-retention, g／day N-excretion, g／day |
44.2 44.1 38.2 35.4 4.9 4.4NS 14.6 12.2** 18.9 18.8NS 19.5 16.6 |
84.1 85.4 50.0 46.1 5.4 4.3NS 24.1 19.5* 20.6 22.3NS 29.5 23.8 |
57.1 56.8 50.3 42.7 6.4 5.2* 22.2 14.4** 21.7 23.2NS 28.6 19.6 |
NS＝non significant *＝difference significabt at＜0.05
**＝difference significant at P＜0.01
氮的排出量於生長期，肥育期及生長肥育期豬隻分別減少14、19及31％，而生長性能無顯著差異。
因此使用氨基酸平衡飼糧可有效的減少豬隻氮排出所造成環境污染的問題。
飼料營養雜誌(p.37~41)─丞泰公司提供．九三年第六期